第117章 第 117 章

    第117章美味的午餐

    听说霍缙琛说要看t, 顾沅连忙点头，看着霍缙琛手中的遥控器“霍先生, 你把遥控器给我吧, 我自己翻着看, 如果有什么不明白的，再问你好不好这样你也可以去忙自己的事情, 要不然这么耽误你，我也挺不好意思的。 ，”

    一看这位就是日理万机的大人物，让他陪着自己看这种t不合适。

    霍缙琛黑眸平静地看着她“我不忙。”

    顾沅“那”

    霍缙琛把遥控器递给她“你自己翻, 我陪你一起看。”

    顾沅只好接过来遥控器。

    接的时候，手指无意中碰到了他的指尖, 触感沁凉。

    屋子里是很暖和的, 没想到他的手竟然是凉的。

    不过顾沅来不及多想，便开始翻开t去看, 这个t先讲了华国餐饮行业的发展现状和未来趋势的, 接着介绍了一些盈利模式，讲了一些普通人不知道的餐饮经营玄机, 比如翻台率的影响因素，比如座位设计的玄机等。

    顾沅坐在那里认真地看着, 这t可以说是将经营餐厅的精华已经概括在其中了, 不过作为外行人，还是有些名词不太懂“那个, 预期营销是什么是研究消费者的预期吗”

    霍缙琛修长的手轻轻搭在实木小桌上, 淡声道“这是营销界的一个规律, 消费者原本的期望只是如此，但当享受的服务远远超出了顾客想象时，这种“超值”的体验会形成强有力的冲击，让品牌一下子抢占了顾客心智。”

    顾沅恍然“就是要给顾客带来惊喜是吧比如顾客结账的时候，餐厅突然送一个小东西，虽然价值很小，但是因为事先没说过，顾客可能就会喜出望外。”

    霍缙琛颔首“是，如果大张旗鼓地宣传过，但是顾客实际得到的并没有预想中的好，那就是负面的预期营销了。”

    顾沅想想自己过去遇到的一些不满意的服务，猛点头“对，之前我曾经排队一家火锅店，问服务员要多久，说等十几分钟，结果等啊等，等了二十分钟，再问，还是说十几分钟就到了，我当时很生气，觉得这家店是骗子。”

    同理，火爆的美发店也是这个套路。

    霍缙琛看她愤愤不平的样子，倒是想起来自己儿子，或许是母子的缘故，他们的表情生动得相似。

    顾沅正表达着自己曾经的不满，视线猛地撞入霍缙琛深邃平静的眼睛中，顿时自动消音了。

    在这么优雅的男人面前，她的表达并不太优雅，当下收敛了下，微笑着说“我们继续看t吧

    霍缙琛颔首“好。”

    接下来讲得就开始深入了，涉及到一些专业的经营理念，顾沅有些地方看明白了，有些地方不太懂，问霍缙琛，霍缙琛给她讲经营理念，管理理念，当讲到翻台率具体计算的时候，他甚至还拿来笔，直接在电子书写板上写公式，又给她讲述毛利率的控制。

    “提升销售额那是首先要做的，这个不谈，我们要做的是控制物料储存，计划量控制，产品配料控制，验收控制，产品承装控制。”

    他敏锐地察觉到顾沅在听到最后一个词的时候眼中闪过疑惑，当下解释道“产品承装控制就是固定餐具套装，就是将物料从原料变为成品交付给顾客的时候，比如”

    他用了餐厅用量的配比举例。

    顾沅恍然“我明白了。我以前在学校，食堂大师傅每次给我们打菜都要颠几分勺子，他们就是在做产品承装控制。”

    霍缙琛眸中泛起笑意，点头“是的，这在学生们看来也许是抠门，但事实上，一家餐厅或者食堂对于每一份饭菜的数量是有控制的，这种控制是由成本决定的。”

    顾沅连连点头，继续看t，又一连问了好几个问题，霍缙琛都是引经据典深入浅出。

    当这一份t讲完时，顾沅对霍缙琛简直是敬佩得五体投地“霍先生，这次的课，我真是受益匪浅，我没想到你竟然讲得这么专业，听君一堂课，胜读十年书，我感觉我马上就能去经营餐厅了。”

    霍缙琛神情轻淡地看着顾沅溢于言表的敬仰，并没多说什么，他当然不会承认，他其实也没有任何餐厅经营的经验，所以昨晚在忙完工作后，对着下属的资料研究了一个多小时。

    他微微抿唇后，望着她道“顾小姐能够学以致用，将自己日常的经验和这些经营理念结合在一起，举一反三，很有天分。”

    顾沅听到这话，噗地笑出声，她当然知道自己几斤几两重，比起自己几个天才儿子差远了，比起眼前这位更是远远不如，他竟然这么夸自己，自己都觉得不好意思的，忍不住笑着问道“你这是在夸我吗”

    霍缙琛微怔间，却觉清香入脾，不觉耳热，当下抿唇，严肃地看着顾沅“我是在说实话。”

    没有人会在和他讨论工作的时候讲火锅和食堂的大师傅，他喜欢她这种思维表达。

    顾沅更加忍不住笑起来，优雅贵气的男人收敛起精致的眉眼，夸她的时候仿佛在说1 12那么认真。

    霍缙琛沉默地看着她笑，一直等到她终于不笑了，才问“火锅好吃吗为什么要排那么久的队”

    顾沅想起过去的事，托着下巴回忆道“是挺好吃的，我最喜欢那家的麻酱调料，太美味了”

    霍缙琛“哪家”

    顾沅“就在学校旁边，叫天天小火锅。听说他们家的调料是独家秘制的，而且只此一家别无分好。”

    霍缙琛看到，当她这么说的时候，样子回味无穷，充满向往，看起来确实很好吃，以至于他都有些好奇到底是什么味道了。

    当下颔首，却是道“这家店的调料独此一家别无分号，这就是他们的独特优势，这种优势让他们在火锅行业激烈的竞争中有了差异化的产品，所以即使座位难等，即使他们的服务并没有达到你的预期，你依然会怀念，并且看上去想再吃一次。”

    顾沅恍然“好像有道理，这就是刚才提到的差异化产品，因为有了差异化的产品，在完全竞争市场中就有了自己的优势。”

    霍缙琛“对，低价可替代的食物容易陷入完全竞争市场之中，任何餐饮品牌都无可避免地暴露在完全竞争之中，但是也可以凭着自己独特的地理优势以及特色，让自己在众多同行中脱颖而出。至于你所说的食堂餐厅，那就是具有垄断竞争行业特色的餐饮业了，并不能和这个相提并论。”

    顾沅若有所思。

    正想着，就听到霍缙琛突然道“澜庭，进来吧。”

    顾沅看向门，门关着，一时有些诧异，澜庭在外面吗

    谁知门在这个时候开了，霍澜庭笑模笑样地走进来“爸爸，你教妈妈教得怎么样了”

    顾沅忙道；“很好，我感觉我学会了不少东西，以前日常见惯的一些事情，经过你爸爸分析，一下子都变成经营理念了”

    霍澜庭小脸充满了得意“那当然了，我爸爸嘛，他很厉害的。妈妈，你肯定不知道吧，我爸爸从小就很聪明拿过国数学联赛第一名，他精通滑雪，跳伞，会开飞机，拿过马术冠军，十三岁进入常青藤名校读书，直接拿全额奖学金，他十五岁的时候参加社会实践，曾经以一千万的成本在短短两个月内获利三个亿，成为哈尔佛高校教学的一个经典案例，他”

    霍澜庭还要说，却被霍缙琛打断“午餐你还要吃吗吃的话，闭嘴。”

    霍澜庭连忙抬起小手，捂住嘴巴“喔喔喔我闭嘴了爸爸我们可以吃饭了吗我好饿好饿”

    含糊不清的童音，软糯可爱。

    霍缙琛轻笑了一下，望向旁边的顾沅“顾小姐，我们是接下来继续学习，还是先用一下午餐”

    顾沅看霍澜庭嚷着饿，想起早上他没吃多少东西，自然心疼，忙道“那就先吃饭吧。”

    霍澜庭欢快地站起来，呼唤着爸爸妈妈，跑在最前头。

    顾沅笑，无奈地道“他看上去很饿的样子。”

    霍缙琛“他太调皮了。”

    当这么说的时候，两个人俱都怔了一下。

    其实两个人是彼此很疏远陌生的，但是现在说出的这话，倒好像是多么熟稔。

    或许因为彼此之间多了一个霍澜庭

    尽管只有三个人吃饭，午餐的品种却非常丰富，应有尽有，而且这其中还有一些女性会爱吃的糕点甜品以及水果类食品，看得出来，应该是因为她过来而特意准备的。

    霍缙琛捕捉到了顾沅看到那些小糕点时的惊喜“这是澜庭特意提到的，要求我准备这些。”

    顾沅“谢谢。”

    霍澜庭毫不客气地说“不不不，我可没教你这个是你自己准备的”

    霍缙琛淡淡地扫了儿子一眼，警告意味十足。

    霍澜庭赶紧将自己的脸埋在餐具里，准备开吃。

    谁知这个时候，上来几位侍者，他们端着一个热气腾腾的锅，还搬着一个炉子，紧接着，各样装在小碟子里的调料以及菜品纷纷上线了，摆了满满一桌子。

    顾沅纳闷了，这架势，仿佛要宴请十几个人吧而且品种之齐全，为她平生所仅见

    霍澜庭也纳闷了“爸爸，这是什么这不是火锅吗你竟然爱吃火锅了”

    这可不是爸爸往常会吃的食物范畴啊

    因为他洁癖，他会觉得火锅不干净。

    霍缙琛没有多言，只是转首望向顾沅“顾小姐可以尝尝。”

    顾沅也是意外，今天他们才讲到了火锅的案例，没想到竟然吃上火锅了，不过当下也没多想。

    一直到了火锅蘸料端上来的时候，顾沅意识到了什么。

    她惊讶地看着霍缙琛“这，这是”

    这不是她最爱的天天小火锅的麻酱调料吗

    怎么会在这里

    霍缙琛指骨分明的手优雅地握着手中的公用漏勺，很不经意地道“我已经让人收购了这家火锅店，并买下了这种调料配方。”

    顾沅“”

    霍缙琛捞起几片翻滚后瞬间熟了的羊肉片，放在了顾沅面前的盘子中，之后缓声道“我再收购市面上同类的火锅调料配方，那就具有了寡头垄断竞争的市场特征了。”

    顾沅

    这辈子最生动霸气的教学。