第124章 油炸小螃蟹

    这些面糊糊已经调好了, 放了适量的盐，一些辣椒末，还有一点蒜末，把那些刷新干净的小螃蟹放入面糊糊滚了滚, 待锅内的油温上升烧开后, 把这些小螃蟹一个个放入里面去。

    那油锅瞬间沸腾了一样, 热油跟面糊还有螃蟹炸的滋滋响，无数细小的油泡泡炸开破裂, 随着这些滋滋声减小，沸腾的油花也没那么明显，从滋滋声响变成咔嚓咔嚓的脆响, 这些裹着面糊的小螃蟹外层变成了金黄色，那些面色颜色深的甚至是变成了橘红色。

    沈潇云让烧火的游客把灶膛里的火烧小一点，先把这些小螃蟹捞出来, 等一会儿再进行油炸第二遍，这样一来，炸的更酥脆, 螃蟹里面也炸的更通透，不然一直在高温里油炸, 这些小螃蟹不光是外层的面糊炸焦了, 里面的螃蟹也炸的太老, 吃起来不够香。

    把面糊盆里所有的小螃蟹炸了一遍又, 把另一半用来做香辣蟹的小螃蟹也给油炸, 炸到小螃蟹青灰色的外壳变成了胭脂一样的红色后, 沈潇云就将其捞起来，放在另一个筛子里沥干表面的油。

    这些小螃蟹都炸了一遍之后，沈潇云又把那些裹着面糊的小螃蟹再炸第二次，这第二遍用的时间比第一遍远远短了不少，待炸熟透，这些都给捞起来，足足装了有两盘子，每一个盘子里都是堆的冒尖的那种。

    “真香”吃货对于这种高温油炸的食物真的是难以抗拒，更何况还是螃蟹这等美味，可是把他们馋的不行。

    这些小螃蟹一看就炸的很酥脆的那种，外层壳被面糊裹住，就只有几只小脚还留在外面，那些脚炸的橘红色的，露在外面，一个个刚出锅，有的表面上还泛着小油花。

    那面粉炸出的香味跟螃蟹的香气不断的缭绕在他们的鼻间，惹的他们是跟着疯狂的吞咽吐沫。

    之前已经吃了猪油渣了，这会儿要是继续讨要吃这些小螃蟹会不会不太好啊

    而且还在直播

    忍住，忍住，不能太自我放飞，再等等，这些好吃的都是他们的。

    锅里的热油稍微放冷了一段时间后，沈潇云将其打出来，等着下次炒菜再用。趁着热油冷锅，沈潇云剁碎的干红辣椒，小米椒，煸炒出香味后，再放入葱姜蒜，，再把那些刷干净的小螺蛳全部导入锅内。翻炒好，烧了一会儿，放入适量的水，黄酒，米醋，自家做的辣椒酱，帮助提鲜的豆腐乳，再焖个几分钟将锅内汤汁收干。待全部焖熟后用淀粉兑一些勾芡，放入适量的盐，酱油上色，这样一来锅内的各种调料随着兑好的勾芡均匀的裹在每一粒的小螺蛳外壳，吃的时候更加有滋有味。

    在装入盘子的前一刻，再撒上小许细碎的葱花，螺蛳的热气把葱花里的香气激发出来，那香味就跟长了好多脚一样，跑到大家的鼻子里。

    摸的螺蛳比较多，这回不用盘子装，得用汤盆装，还是狠狠的装了量大汤盆。

    之前放话说要动手包韭菜盒子的游客也没用闲下来，他们还真的是说到做到，从沈潇云那里要来面粉后，就开始和面，他们五人中有两人会一些厨艺，除去给沈潇云打下手，都在外面的客厅做韭菜盒子。

    因为厨房里面积有限，有两口锅同时开火，潇洒哥跟他家助理帮忙烧火，还有一个帮着把手机直播。

    厨房里还留有两人，给沈潇云打下手。

    这边的三位游客在客厅里面，有认真的和面，也有在清理韭菜，这些韭菜是从菜园子里现割的，韭菜根还有泥沙，一些枯烂的叶子也需要清理。

    还有一个正在打鸡蛋，打完鸡蛋擦桌子，总之都给忙碌起来。随着他们剁馅儿，擀面皮儿，随后就闻到了厨房里传来了油炸食物的香气，那香气真的很要人命，勾的他们都恨不得丢下手里的活儿，跑到厨房里看看。

    不知道在厨房里的那几个家伙有没有偷吃啊。

    他们在心里嘀咕着，可手头的活儿也不能落下啊，既然答应了要做韭菜盒子，就给做好，而且这还是他们自己口头上答应的。

    为了那猪油渣馅儿的韭菜盒子馅儿，他们也是拼了。

    自己动手，丰衣足食

    加快擀面的速度，出来的面皮又薄又大，包上了满满的馅料，然后捏成半月形，周围合拢的地方是麻花辫子的韭菜盒子，一个个都看起来很完美。

    “不错啊，跟主播包的一样好。”看到这些漂亮的韭菜盒子诞生在同伴的手中，那正在擀面皮的小伙伴都震惊了，不敢相信一直跟自己一样吃吃吃的小伙伴居然还有这么一手。

    “说吧，你还什么，都如实交代一下。”同伴想要更多的知道小伙伴的秘密，这样一来将来自己的口腹之欲就要靠他了。

    “包饺子，包子这些我都会一些。还有手擀面，烧饼什么的，也能尝试做出来，虽然有时候面还没发好，有死疙瘩”这也是在不断的摸索过称中得出的经验。

    “不得了啊，等有时间露一手啊。”

    小伙伴笑了笑，表示不说话，他是会做一点，但是他不代表他勤快啊，今天因为口快，就把这个事儿揽下来了。

    为了自己喜欢吃的美味，辛苦一点也是值得的，他在心里这样对自己说道。

    随着厨房里传来一阵一阵食物的香气，三位在客厅这边做韭菜盒子的也加快速度，等他们把所有的韭菜盒子包好，发现为了能够把这些馅料都给包完，他们居然包了整整一筛子的韭菜盒子。

    “这么多，吃的完吗我刚刚数了一下，有四十多个啊。”真的很吓人啊，不知不觉中居然就包了这么多。

    另一个负责包韭菜盒子满不在乎的道“这个有什么的啊，我最喜欢吃这个，一口气吃五六个都没问题，而且有了这个，主播就不用再去做主食了，我们就用这个韭菜盒子下饭要是吃不完，我带回去当夜宵。”

    “”

    “能这样吗这样不好吧。”这个提议真的很心动啊，吃不完带走多好啊，回到自己的房里没事再啃一两个。

    “走吧，端进去吧，就两个韭菜盒子，主播还不至于这么小气。”

    他们把包好的韭菜盒子拿到厨房的时候，就看到沈潇云差不多快把菜给炒好了，就剩下一个素菜，也是那个有很多带钩子的刺条儿。

    哎

    为啥吃这个啊，哥们啊你为啥就是想不开，要吃这种浑身都是刺的菜，要是一会儿吃着吃着挂住了喉咙那该怎么办啊。

    那些刺条儿茎上面的刺真的很明显，也很尖锐，扎在手上都很痛，要是扎在喉咙上

    光是想到那个画面，就莫名的一阵肉痛。

    “韭菜盒子包好了啊”沈潇云看到他们端了满满的一筛子，不由得侧目，这份量不少啊，今晚虽然菜不是很多，可每一份都有三到三份的量。

    “今天特地给你们开的小灶，一定要全部吃完啊。”沈潇云开玩笑道。

    “没问题主播，有没有空的锅，这些韭菜盒子我来煎，这个是我最拿手的。”那位游客很积极的道。

    “行啊，那靠里面的那口锅就留给你吧，你记得让帮你烧火的人给你火候弄小一点，免得一会儿给煎糊了。”沈潇云提醒道，同时让开一点位置，让那位游客站到里层。

    那位游客得到沈潇云的容许，就开始摩拳擦掌，一副跃跃欲试的样子，打算大展拳脚。

    “放心，我家里的韭菜盒子都是我煎的，你们等会儿就放宽心来吃吧。”游客满是自信道。

    沈潇云笑了笑，看他不慌不忙的，倒油再放入一个个韭菜盒子，很快就上手，就没有再去看，专心的把锅里焯水煮软的刺条儿给捞出来。

    这个刺条儿必须要用水焯，煮的软烂才行，不然那倒刺就卡喉咙，这会儿煮的差不多了，就捞出来，沥干水，用手抓干水份后，放入锅里用油直接素炒就行。

    “差不多可以了，你们把这些菜端到客厅吧，把碗筷摆好，我们一会儿就能吃了。”沈潇云锅内的刺条儿炒的差不多后，隔壁锅里的韭菜盒子也发出了香味，随着那游客用锅铲熟练的给一个个韭菜盒子翻了面，露出那煎的淡淡的金黄色外皮，还有滋滋的小油花，这第一锅的韭菜盒子再煎一小会儿就能出锅了。

    “煎的挺好的，很完美。”沈潇云看到后，称赞不已。

    “嘿嘿，小意思小意思。”那游客嘿嘿的傻笑了一会儿，眼睛一刻都没有放松，紧紧的盯着那一锅的韭菜盒子，随时给它们翻面。

    一旦觉得火候大了，就让烧火的人给火弄小一点。

    烧好的菜陆陆续续的给端上了客厅的桌子上，这边灶膛里的甘蔗早就烤熟了，放在下面一层的草木灰里掩盖着。

    小少爷看菜烧好了，用火钳把埋在灶膛里土灰层的红薯都给翻出来。这火钳和灶膛他用了好几次，已经熟练了，只是苦了他的助理，本来就不好烧火，更不会用那个火钳，期间还是小少爷不断的帮忙，他就蹲在那里对着火烤。

    难道自己真的很笨

    明明小少爷烧的挺好的啊，两个灶膛里的火都烧的很旺，沈潇云需要大火的时候，小少爷就用那火钳稍微把里面的柴火拨一拨，捞一下里面的草木灰，火势就变得旺盛起来。要是想要小一点的火，就用灶膛里的草木灰或者炭火掩盖

    助理也学着，但是火没烧好，接连几次给烧的熄灭掉了，好在小少爷就在胳膊，直接从他那边的灶膛里夹了一点柴火给他点燃救急。

    而正在炒菜的沈潇云似乎没有发现。

    怎么轮到自己，这火就不听话了呢助理觉得心累，就连那甜滋滋的番薯他也不啃了，啃的没劲儿啊。

    看看小少爷，一边啃番薯还一边负责烧两个灶膛里的火，烧的好好的。

    到最后，那个煎韭菜盒子的时不时要大一点火，时不时要小一点，他气的都想要用火钳教训人了。

    这火真的很不好烧啊。

    番薯用草把子给擦干净灰后，然后把那些埋在草木灰里，还有一些余温的甘蔗也擦干净，全部装到篮子里。

    厨房这边韭菜盒子也煎好了，不需要柴火，小少爷用火钳把那些还没有熄灭的柴火用草木灰掩埋好，确定没火了，跟助理一起提着那些烤红薯和烤甘蔗来到客厅。

    所有的菜都上齐全，碗筷也摆放好，大家望着那桌子上摆放的都是自己喜欢吃的，那目光是深沉且火热。

    “大家开始吃吧，不用客气。”

    “好嘞，那我就不客气了”

    “哈哈，我的香辣螃蟹，我来了”

    “这个油炸的真的好好吃啊，脆脆的，嚼起来特别的香”

    几乎是同一时间，大家都把筷子对向了那些小螃蟹，看来大家对美味都有统一的标准，有夹香辣口味的，也有夹油炸的。

    前者是吃味儿，后者是吃那脆脆的口感，同一种食物，不同的滋味。

    手机已经从助理手中拿回来，沈潇云拿着手机把桌子上的菜拍给大家看清楚“有河蟹，做了香辣口味和油炸的，味道应该还可以吧，虽然我暂时还没吃，看大家吃的津津有味，说明这些小螃蟹味道确实很不错。”

    这吃螃蟹和其他的菜不同，得细细的品尝，慢慢的咀嚼，因为个头小，吃起来倒也斯文，没有以往游客多的时候那种如虎似狼的样子，大家把那些小螃蟹每一个爪子都没有放过，该啃的地方都给啃干净，该嗦的地方嗦的啧啧的响亮，一个个吃的既专心又满足。

    确实跟主播说的一样，这个小河蟹很好吃啊，呜呜┭┮﹏┭┮

    直播间里的网友们看的是口水直流，他们也好想吃螃蟹啊，这么好的事怎么就没有轮到他们头上来呢。

    “螃蟹可以连着壳一起嚼着吃吗我看到他们怎么不但壳吃了。连那些脚都没有放过啊。”

    “鱼骨鱼刺鱼头不也是不能吃吗可只要炸的够酥脆，够有味，还不是照样吃的津津有味，但凡是食材，有什么是不能吃的”

    “我吃过这种啊，很小的那种，跟主播他们这儿的做法是一样的，用面糊糊一起裹着炸，炸的很脆很脆的那种，嚼起来咯吱咯吱脆响，一点都不硬，跟吃薯片一样，有脆又香，那味道很容易上瘾啊。我的天啦，主播还真的是够意思的，这种小螃蟹每种口味都有两盘子，还是堆的冒尖的这种，一次真的是吃到爽我做梦都想要这种吃法，可是我的钱包不容许我这样做。”

    “我现在特别的眼馋那两盆香辣螺蛳他们才这么几个人，居然有两大盆子的螺蛳，这都是什么世道啊，而且现在还不到五点，主播你们都不准时吃饭了，这不是存心的在馋我们吗现在好了，我已经点了好几份外卖蟹肉煲已经内定了，香辣蟹什么的，更不要说了，这个螺蛳看的我也是口水直流，我也想要点，然后就是韭菜盒子这个就很过分了啊，主播你作为一个美食主播，会做一些家常菜什么的，这也算是情有可原的，你一个游客呢居然也能做出卖相这么好看的韭菜盒子，这叫我一个围观的游客怎么活”

    “人家深藏不漏啊，看看那馅料里面包的，用料可真的很足，嗯，还有他最喜欢的猪油渣，这个我也喜欢，怎么办那位会做韭菜盒子的兄台，可否寄一个韭菜盒子给我啊，我是你失散多年的好兄弟啊。”

    “潇洒哥好奇怪啊，大家都在吃螃蟹，他居然在啃红薯，红薯有那么好吃吗这孩子是不是傻啊，赶紧的去吃螃蟹啊，螃蟹多好吃啊，看主播都知道去啃螃蟹了”

    “我可以作证主播他们家的烤红薯是全世界最好吃的烤红薯不解释烤熟后的红薯里面的瓤是火焰一样的流沙馅儿，非常的软绵细腻，非常非常的好吃要是我去，我也选择烤红薯”

    “对对不但想，还巨甜巨甜，但是它不会甜的发腻那种，是跟它的香味融合在一起的。唉，我词穷了我说不出来，不过我也觉得潇洒哥现在不应该吃红薯，红薯很容易有饱腹感啊，吃了一个差不多就半饱了，。桌子上还有其他的菜，想吃可没地方腾空啊。”

    关于这个，小少爷觉得那些螃蟹，螺蛳什么的，他吃过好多次了，再好吃也抵不上烤红薯，而且这些烤红薯个数要是按照人头来分，还分不到每人一个呢。

    他就喜欢这个，所以他就先吃，等会儿再去啃一根甜滋滋的甘蔗。

    那些螺蛳跟螃蟹数量多，一时半会儿也吃不完。

    “这边的是香辣河蚌肉，用小米椒一起爆炒，炒熟后的河蚌肉外形有点像毛肚，也有点像大块的面筋。”

    “还有油爆的螺蛳，这个许多游客已经吃过了，主要是吃那个味儿。今天捞了不少，可以让大家吃过瘾。”

    “这边的筛子里是韭菜盒子，是这位兄弟跟他的几位好友一起包的，也是他一个个煎熟的，做出来的卖相也很好，当然里面的馅儿有他最喜欢的猪油渣，等会儿吃吃，看看味道怎么样。”

    “因为有烤红薯和不少的韭菜盒子，所以今晚就不弄主食了，晚上少吃点也少长一点肉。”

    这话你好意思对我们说吗

    直播间里的网友听到这些话，都忍不住疯狂的吐槽起来。

    这晚上吃那么大的一桌子，而且都是重油重口味的，就算吃的再少，可这一大桌子东西难道是瞎摆的，而且份量还那么多。

    沈潇云吃的时候，时不时关注一下直播间网友们刷的留言，看到了有时候会给与回复。

    “这个小螃蟹炸的很透，骨头渣渣也能吃，非常的脆，不用担心卡喉咙。”

    “河蚌肉很嫩也很有劲道，嗯，稍微要牙口好一点的人吃，因为它的劲道很好，跟牛板筋有点像，不过没那么硬，口感软嫩一些。今天我没提前腌一下，应该用生粉提前抓一抓，这样嫩一点。好在我们都是年轻人啊，稍微老一点也没事。”

    “韭菜盒子很惊艳啊，放了猪油渣后里面的鸡蛋跟韭菜都升华了一样，可能是因为猪油渣里面还有不少残留的猪油吧，煎熟后猪油渣里面的油就跑到这些鸡蛋跟韭菜里面去了，吃起来很香。外面的韭菜盒子皮煎的很脆，非常好，这位兄弟比我手艺还要好啊，我都忍不住想要请他来食堂里专门做饼子。”沈潇云在尝到那位游客做的韭菜盒子，那鲜香的味道，叫人舌头发颤的美味，还挺意外的。

    真的没有想到这位游客手艺这么好，一个韭菜盒子都能做到如此美味。

    “厉害，韭菜盒子真的很好吃，比我做的好。”沈潇云真心夸赞，还给对方竖起大拇指。

    那位游客被夸的不好意思了“我也就这个拿手。”这是做了好多年摸索的经验啊，尤其他其他的真的不行。

    被主播夸着夸着他差点就飘了。

    小少爷在啃第二个红薯的时候，愕然发现，他低估了在场各位吃货们的潜在能力了，他们就专挑那几盘子螃蟹吃，都不带吐渣渣的那种。

    眼看着这两种口味马上就要被消灭光了，小少爷也顾不得再啃红薯，眼疾手快的把最后几个螃蟹夹到自己的碗里，也不管其他人投来杀人目光，低着头吃起了他觉得味道一般般的油炸小螃蟹。

    嗯，这小小的河蟹居然能这么的鲜甜。

    裹着外层焦脆的外壳，入嘴是酥香的，口感是鲜甜的，伴随着辣味，好吃的让他怀疑人生。

    对了，他似乎忘了，云水村这边的东西跟外面的还要有很大的差别的。

    外面的螃蟹怎么能和这里的相提并论呢。

    小少爷看着碗里仅有的三个螃蟹，连同他嘴里的一共也就四个，他悔啊，为什么跑去啃红薯呢，香辣小螃蟹多好吃啊

    他脑子有坑啊