第59章叫花鸡

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    得知老师今天不打算进行虫子烧烤现场示范后。

    两位女孩子很快回来了。

    不过

    “老师，你的菜名越来越奇怪了。所以这三个字的停顿, 是叫花鸡, 还是叫花鸡, 还是叫花鸡”

    是选用一只叫声“花花”的鸡吗

    “你们可以重新起名。现在注意步骤。”

    我们需要一只鸡。

    最好不要太大，有毛的, 活的。

    “这个版本是原始做法, 比较适合电影里。”

    只见彭弈北把手里那只活蹦乱跳的鸡，伸手，直接扭断了他的脖子。

    看着大厨云淡风轻的表情，看着那瞬间毙命的鸡。

    再看着大厨清澈的看向你的眼神。

    恐怖片的导演、编剧、主演顿时如同仙人抚顶一样，直接被一股冰冷的气息从头灌顶到脚, 任督二脉直接打开。

    学会了新的境界。

    彭弈北

    邹牧嗯, 预料之中。

    其他学生下意识的退了一步，再赶忙趁着老师没发现，再走回来。

    “不放血, 不拔毛，然后直接从后面开个口，尽量小一点, 手伸进去把内脏掏干净。”

    所有人觉得菊花一疼。

    然后看着鸡内脏被一块块掏出来的样子，配合着彭弈北认真仔细的表情

    顿时觉得这画面感不比昆虫大餐差到哪儿去。

    “把作料涂在鸡的内部，然后用泥浆裹在鸡的表面。”

    普通的黄泥加水调和成的泥浆，就这么直接的涂在鸡身上。

    “注意, 一定要涂抹到羽毛根部。”

    “裹成这么一个椭圆形后, 包上荷叶, 棉线扎紧。”

    一个荷叶圆球就这么诞生了。

    但是下一步，彭弈北完全没有示范的意思。

    “挖个坑，把它放进去，填平，鸡球离开地面要有10，然后在上面点燃篝火。不用太大，免得受热不均，然后等火自然熄灭，自然冷却后，把球挖出来。用石头一敲，泥块就碎了，然后一拔，毛就会直接脱落下来。鸡就能吃了。”

    众人想象了一下这个画面。

    觉得相当有野趣，也觉得相当简单。

    你看，火候都不用管。

    几位上过好几堂课的学生倒是第一时间觉得奇怪。

    自家老师平时是很仔细的人，恨不得手把手帮你做菜，这次，最后的示范没有了不说，之前也没说往鸡肚子里涂抹什么作料，涂多少。

    “记住了吗那么就这样了。”把手上的泥巴鸡往垃圾桶里一扔。“电影里拍拍就行了，吃就不必了。不卫生。”

    电影的男主疑惑的举手“可以先整鸡消毒，然后用无菌泥巴。”

    “”黑科技，你们赢了。

    不过彭弈北想了一下，觉得还是过不了习惯在这个坎儿。

    “有更好吃，更干净的版本，何必费这个劲儿”

    所有人os因为看起来简单啊

    彭弈北的学生和徒弟们，内心的呐喊归呐喊，外在却是很有追求的把围裙和手套戴好。

    毫无异议的准备学习厨房版叫花鸡。

    叫花鸡作为一道传统的，几乎全中国人都知道的菜。

    自然是衍生出了五花八门的版本。

    光百度一下，就有七八种。

    彭弈北擅长的是苏菜一系的做法。

    首先选一只年轻貌美的处理干净的三黄鸡在外星球就不强求三黄了，鸡嫩就行。

    “盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉，腌制一小时。”

    彭弈北点头一下。

    今天的七位学生，齐刷刷开始行动，准备第一步的腌料。

    彭弈北双手环胸，等待结果。

    广文和和宋还有点没融入团体。

    剩下的五个已经开始相互督促彼此不要犯病了。

    “月姐，你再多加一点，老师刚刚至少两勺盐。”

    “盘莉莉，提醒月姐多加的是你。你也稍微注意一下你自己。”

    “我的鸡大啊多两勺怎么了。”

    “那也太多了。”

    “葱姜蒜能多一点吗”

    “你嫌太多的话，匀我一点。”

    “啊呀”

    “重来吧。”

    “啊”

    “重来吧。”

    “你们三个参考我们这边一点。”

    平时自己下厨没感觉，但是看别人连环翻车，旁边没参与学厨的电影主创团队纷纷觉得大厨不容易。

    面对这灾难一般的现场，淡定无比。

    基本上每个人都被彭弈北否决了至少一回的调料后。

    可怜的鸡终于有机会放入腌料中做一个sa了。

    “很好，就这样，要腌制一个小时左右入味。趁着这个时候，我们来准备其他辅料。”

    以这群人的翻车速度，也许一小时还不够。

    虾仁，肉丁，香菇丁，笋丁，加盐炒成馅料塞入鸡的内部。

    “稍微炒一下就可以了。因为鸡还要烤的。”

    所有人。

    彭弈北

    彭弈北“今天的虾仁比较小，整只的就行，肉丁香菇丁，笋丁都是一厘米大小。炒三分钟。盐，少许。不加也行。”

    所有人ok。

    拿尺子，切。

    盐，不加。

    “先放哪一个”

    “每个都三分钟吗”

    “等等，掐个秒表。”

    “油要放多少”

    “不是说肉都要放料酒吗”

    “那笋丁怎么办”

    “先不管笋丁，我觉得你放半瓶料酒一定是多了的。”

    “我发现袁圆和游回小哥不在真的是安静很多啊。”

    平乐前脚说完，立刻手上的刀切到手了。

    “嗷嗷嗷嗷。”好疼好疼好疼。

    “如果没喷保护膜的话，刚刚这一刀至少能切一半的手指。”

    “他是我们培训班第一个切手的吧”

    “行啊，平乐，这成就不容易的。”

    “我本以为是游回哥会达成这个成就呢。”

    “也许游先生能达成第一个叫急救的成就。”

    “游回是谁”

    彭弈北

    看着越来越浪的学生们，彭弈北脸一板，训练已久的杀气瞪向那群无法无天的学生们。

    所有人在不知名的冷意中打了个哆嗦。

    刷的一下低头认真干活。

    彭弈北面色略微缓和，邹牧用终端偷偷把空调温度调回去。

    别看这些辅料弄得乱七八糟的。

    但是只要没焦的，彭弈北都点头了通过了。

    作为整个叫花鸡的配角。辅料的大小形状多少根本无关紧要。

    “把辅料塞进鸡肚子里去，顺便，刚刚酱油里的葱姜蒜也捞出来一起塞进去。封口，然后用网油把鸡裹住。”

    “网油是这个”白色的，油脂组成的纵横交错的不规则网。

    “嗯，没错。裹起来就行。”

    “这么裹  ”盘莉莉语调是第二声的。

    大家低头看了看腌制后肤色呈现小麦色的鸡，再看看手里那张白色的网。

    不，我们什么都没懂。

    刚刚也没人开车。

    然后所有人都裹得很顺利。

    几乎一次性成功。

    彭弈北嘴角抽了一下。

    “面粉加入料酒和成面团。这面团就是用来代替泥的。所以不用和得很仔细，软硬度也没需求，是固体就行。也不需要发酵。”

    料酒 面粉基本就能代替酒坛泥了。

    荷叶烫一下，包住鸡。

    再用面团包住荷叶鸡。

    “两百度烤箱，152小时。”

    彭弈北很快就把散发着酒香气息的面团子放入烤箱中。

    其他人折腾了半天后。

    勉强把一个面疙瘩放入烤箱中。

    七个人完全无视了老师说的区间，直接看了一眼彭弈北定的时间。

    统一和老师选择的一样。

    等待时间，彭弈北示意他们去一边聊天。

    熟悉一下新人，交流一下八卦。

    “久等了。”

    彭弈北转身看向刚刚一直一心二用，一边构思剧情，一边看他们课堂学习的摄制组。

    “没有没有。”

    就算没有展示那徒手拧脖子的技术，还有那撒发自如的“杀气”。

    大家也不敢小看一个大厨啊。

    而且刚刚那几个小时的，大家完全长见识了有没有

    原来教学做菜是这么做的。

    原来做菜难不是菜的问题，也不是自己的问题。

    是缺个好的老师

    几个自我感觉良好的甚至肯定的觉得。

    如果是自己。

    在彭厨的调教下，应该也会做出可口美味的佳肴来。

    晃了晃头，使劲的把这个想法扔出去。

    注意力集中到剧本的创作中。

    在刚刚教学叫花鸡的过程中。

    他们已经完成了初步的构想图了。

    彭弈北刚刚说的虫子的各种吃法已经完全画上了。

    看着几十副堪比照片的场景图。

    不得不感叹未来科技的牛逼，以及寰星大触的无敌。

    “可以再增加一点光泽度以焦度。知道烧烤菜品什么时候最诱人吗”

    彭弈北拿出自己的终端。

    点开了几个照片给他们看。

    一个是普通的烤鸡翅。

    一个是经过腌制的烤鸡翅。

    一个是经过腌制最后还刷了一层蜂蜜的烤鸡翅。

    一个是经过腌制刷了蜂蜜还稍稍有点烤焦的鸡翅。

    所有人的眼珠子都盯着最后一张图。

    图4的鸡翅完全比起图3来，鸡翅的边缘有略微的深褐色，鸡翅的中间也有类似“烫”痕。

    明显是焦了一点点。

    但是就是这一点点的小焦。

    让整个鸡翅看起来活色生香。

    明明图3才是最佳的火候，可图4就像是一个bug一样干扰者人的视觉选项。

    “图4也的确比图3更香一点。表皮更脆一分。而且野外烧烤，火候难以掌控，有这样的色泽，更贴合实际。”

    “受教了。”更贴合实际，又看起来更诱人，还要什么可犹豫的。

    男主看着鸡翅，吞了一下口水。

    想到了少年厨王剧组的某些福利传说。

    “这鸡翅太好看了，电影里也加进去吧。”

    “嗯”

    “你看着里写着蜂蜜鸡翅。材料在片子里都有。”

    “可不是还要做叫花鸡吗”导演觉得重复了。

    “我可是会遭受千针鸟的袭击，那么多只呢，留几只在篝火底下烤，一堆鸡翅插在外面烤，双管齐下啊。”

    “嗯”导演把这个提议打了个。

    男主得逞后一脸惊喜的乖乖坐好。

    彭弈北又讲了不少汤品。

    “奶白的鱼汤，骨头汤，茶色的汤底的菌菇汤。都是很诱人的汤底。而且野外制作都很容易。”

    鱼有海有湖的岛，怎么会没有鱼。

    菌菇有树有水，湿度够的森林怎么会没有蘑菇。

    彭弈北把鱼汤和菌菇汤的照片传过去。

    那边立刻瞬间把电影里有的植物给上。

    “也能生吃。”邹董在旁边补充一句，顺便递上了生鱼片和寿司酱油。

    彭弈北不可思议的看向邹牧。

    “这算广告在植入吧。”不是说这电影要去参选吗加植入掉逼格吧。

    彭弈北已经知道之前做的刺身送去哪儿了。

    也知道寿司酱油和海鱼刺身很快就会悄然上市。

    “不展示o就行。”

    “庆老师。”小助理又举手了。“男主无法携带那么多东西。”

    “这简单，背景设定在50年后好了。就说已经开发了空间折叠技术。”

    完美的解决了男主又带武器，又带锅碗瓢盆，油盐酱醋的行为。

    咱们有空间腰带啊

    “既然要给男主加身手的话，再加一个会用毒吧。我觉得正常人的体力，不足以支撑一路上的杀杀杀，医毒配合的话。”

    男主角人设大变后，他就不能一路狼狈的死里逃生了。

    他还得有时间在做饭呢。

    有道理，不过补拍的镜头就得多了

    男主角立刻举手表忠心，他不介意加班加点，加量不加价。

    “说起来有一种以毒攻毒的说法呢。”

    彭弈北被男主角的脑洞带的想起一件事，这倒不是完全来自于武侠小说。

    听说云南那里，大家酷爱吃菌子，尤其是野生的。

    五花八门的菌子有毒的占据绝大部分。

    依旧阻挡不了云南人爱吃菌子的心。

    久而久之资深的吃货们甚至总结出来了一些组合吃法。

    毒物a 毒物b吃了没大事。

    嗯，等等，这里绝对不提倡啊

    彭弈北随口一说，没有多想。

    制作组眼睛一亮，开始考虑这个构思能不能用。

    这个构思才开始就被打断了。

    因为那边开“鸡”了。

    圆溜溜的面粉蛋壳散发着碳水化合物烤熟的香味。

    这是其他泥巴裹鸡没有的附赠香味。

    举起一个大榔头，毫不留情的“哐”一下。

    成功敲裂了外壳。

    混在面粉里酒，在烧烤的时候被逼到里面。

    在外壳敲开的一瞬间。

    荷叶透着酒香辉散开来。

    烤熟的荷叶外表上不如新鲜的荷叶美丽，但是它有着新鲜荷叶完全无法媲美的体香。

    小心的打开湿哒哒的荷叶。

    真正暴露内在秀藏精华的那一刻

    荷叶的清香和酒香不算什么了。

    被这两者调教过的鸡肉的香味直接摄魂夺魄的夺取了在场所有人的心神。

    直勾勾的看着彭弈北拿出小刀，划开鸡腹。

    露出里面的馅料。

    让香味更浓郁一层

    我是谁

    我在哪儿

    嗯，这不重要。

    重要的是什么时候能吃。