海贸说起来是一件让人美得冒泡儿的事情, 陈嫣看重的倒不是这里面蕴含的经济利益她当然知道, 此时西方的罗马共和国, 乃至整个西方是如何的热爱来自东方的丝绸，真要是开辟了海上航路，赚钱恐怕会赚到手抽筋。
但她缺钱吗虽然听起来非常像是在恶搞，但现实就是，现在的她, 即使更有钱也不可能得到更好的生活了, 她现在的生活水平就是这个时代的顶峰。有人曾经说过, 钱多到一定程度, 就是一个数字了，现在的她才真正感受到。
对于陈嫣来说, 开辟东西方的通道, 更加让她振奋的是可以引进来自西方的作物、技术这个阶段的世界正是双星并立时期。东方有秦汉帝国, 西方则有罗马, 都是各自文明的璀璨时刻对于现阶段的汉帝国来说，罗马确实有不少技术是值得借鉴的。
陈嫣虽然来自现代, 但她只能在自己的知识范围内做一些事情而此时的西方罗马对于她来说就是一个大大的经验包, 如果有机会的话当然要拿到
这件事很美，如果能够做成，将来也会影响深远。但说到底还是镜中花水中月，脑袋里畅想那么一会儿也就得了, 真等到睁开眼, 一切又回归了现实。现实就是远程航海的船都还没有呢, 一切得慢慢筹划。
现在的她尽量做自己能做的就是了。
想了想，陈嫣询问其第五管事另外一件事，“上回命先生招募农家之事可有眉目了”
陈嫣一直认为在这个时代搞农业是比搞工业、搞商业重要的多，甚至也更有前途的。而为了这一事业，她还需要大量的帮手，那就是农家的人
她其实一直都需要农家的人，之所以没有在长安的时候挖少府墙角，弄来一些农学专家，那是那时候没有想起来这茬儿她年纪太小，想做的事情太多，这便使得太多事情停留在了心中有数的阶段。
农业方面的事情基本上都不是一朝一夕能够完成的，也因为事关重大，不能随随便便去做。陈嫣一直想的是等自己再长大一些，说出来的话更让人信服的时候再弄。
不过前段时间的一个发现，让她再次觉得自己真心需要农家的帮助。想到就去做，便不再拖延了。
陈嫣常常食用果蔬，最近又是各种果蔬大量上市的季节，栌山庄园内的菜园也是一片繁忙鲜嫩的就吃掉稍微老一些的赶紧摘下来做成各种菹，也就是菜干
菜干也分成了两种，一种是比较简单的干菜，趁着阳光好，晒干了就团成一团，然后收起来，藏在阴凉干燥的地方。预备着日后想吃的时候就吃
还有一种需要经过稍微复杂一些的加工，后世的酸菜、酱菜、咸菜应该就是这类菜干的后代此时的人用醢、醯、盐、梅之类的调味品处理吃不完的菜蔬，得到了各种风味不同的菜干，同时也延长了保存时间。
陈嫣本来是想尝试着搞搞酱菜的，她曾经也是自己做小咸菜、积酸菜、泡酱菜的人。此时的条件比不上后世，但总有一些可以复制到如今。
而要做这件事，就得系统了解一下现在的蔬菜种类、菹的制作工艺、调料情况等等。
陈嫣从菜园到酱菜作坊都走了一遍，各种腌菜的想法已经被她抛到脑后了
一开始她最想做的是酸菜，最好是能够积大白菜的酸菜。只不过这想也知道不可能了，她在这个时代还从来没吃过大白菜呢由此易知，这个时代根本没有大白菜
但看到芸薹的时候她兴奋了起来
“那是什么”陈嫣当时看到的是一株类似野生油菜的植株，便询问了一下管菜园的管事。
在她的印象中这个时代也没有成熟的油菜吧如果能培育一下油菜，将来就有菜籽油了，这也很不错啊
“禀翁主，此物乃是芸薹。”小管事恭恭敬敬道。虽然像芸薹这种众所周知的玩意儿陈嫣不认得，显得非常地四体不勤，五谷不分，但小管事没有一丝要嘲笑的意思，甚至就连心里也没有。
别说翁主了，就算是一个稍微体面一些人家的儿女，他们又用不着自己下田地，不认得芸薹，这有什么奇怪的
说芸薹陈嫣就知道了，这是一个现代的她和汉代的她都知道的东西。
这个时代了解芸薹简直就是必然的芸薹算是一种很普遍的蔬菜了，普通人家的菜园里一般少不了它。至于说味道嘛，有点苦，此时尚不算是特别受欢迎的蔬菜。
而现代的陈嫣对芸薹的了解无疑要更加全面芸薹在现代已经成植物一个属的名字了，这就是著名的芸薹属只要对蔬菜有一些学术上认识的人都应该知道，蔬菜中的主力大都是十字花科而芸薹属就属于十字花科，而且还是十字花科中最为强势的一支
从芸薹属的角度去理解，此时流行的芜菁、莱菔、芥菜都属于芸薹属
更更重要的是，陈嫣刚好看过一篇文章，知道大白菜是怎么来的大白菜的祖宗就是芸薹啊
基本的过程说起来很简单，首先就是芸薹经过驯化、选育，最终诞生了菘这种蔬菜而菘这个名字在之后的很多年也成为大白菜的名字之一。只不过最开始的菘，和最后成形的大白菜，那是两样东西了
菘必须经过一段时间的选育，使得叶柄越来越白、越来越大。然后和芜菁杂交，这才有了大白菜
大白菜有一个优点是很突出的，那就是能够越冬，而且滋味确实很不错如果做成是酸菜的话，绝对会成为普通老百姓冬日餐桌上的一道亮点。对于此时人们，特别是普通人的餐桌，具有很大意义。
这样的优点让陈嫣有了培育大白菜的想法，与此同时她还恰好知道白菜的培育过程这固然无法让她在片刻之间得到白菜，但却是为这条路指明了方向对于这种要经过反复试验的学科，一条完整的、行之有效的路，其重要性，无论怎么夸大都不为过
然而她不可能自己去做相关工作，具体的，得有专门人士来做，其中最为合适的就是农家人了。
第五管事躬身道“已经在办了，有一位宋高先生似乎有意，不过大概也要来不夜县看看，才能决定要不要带着学生投奔于此。”
这个陈嫣是可以理解的，农家一旦扎根就得兴建试验田，很多时候他们会在一地一事上倾注全部的心血，等于是一批被束缚在土地上的人人家说不定要托付自己几年、十几年，甚至半辈子的光阴，在此之前怎么能不打听清楚呢
陈嫣也就不再纠结于此事了。
第二日照常上课，放课之时，桑弘羊有意去陈嫣那里蹭一顿饭，所以两人是同路的。才走到一半，随着越来越接近陈嫣的院子，自己却被看到的奇景惊的目瞪口呆。
“这、这是怎么回事儿”他指了指院子里牵扯出来的一道道细麻绳，这些麻绳上都晾着许多的蔬菜这是在做菜干吗
但做菜干怎么会做到这里来应该在酱方或者菜园那边完成才对吧
在主院周围做，也太有碍观瞻了吧
陈嫣解释“吾近日正在试制酱菜，便让身边婢女一同做菜干。”
酱菜虽然不像干菜那样要彻底晒干，但也要晒掉一些水分，变得不再湿嗒嗒的才能用。
说着笑了起来“积的酸菜今日就能出坛，我新制一道酸菜鱼来你有口福，正能吃上”
没有大白菜不是说就不能做酸菜了，只能说酸菜是大白菜一个相当重要的门类而已酸萝卜难道不是酸菜
而且后世北方流行积酸白菜，但南方不同，流行的是积酸芥菜虽然陈嫣那时候偏爱吃酸白菜，平日积的也是酸白菜。可是他们当地位于南北之间，实际上白菜、芥菜都会有不少人拿来做酸菜
做酸菜是很简单的，找个大缸，里头一层菜、一层盐地码好就行了最有难度的地方就是放盐的时候要心中有数，讲究分寸。因为盐多盐少都会导致最终腌制出来的酸菜不完美
另外，和酸白菜不一样的是，酸芥菜腌制的时候得密封起来，酸白菜则需要一个重物压住，连口都不必封呢
用酸芥菜做酸菜鱼，这是陈嫣从来都没有尝试过的。虽然自觉味道不会差到哪里去，但心里还是忍不住有些打鼓
“芥菜这倒是稀奇。不过若是翁主烹饪的，那必然是美味了。”桑弘羊倒是对陈嫣很有信心，经过几次试菜他已经总结出来了虽然陈嫣总是做出一些没见过的新鲜东西，但一般都是很美味、很值得相信的。
不过用芥菜也确实挺奇怪的因为现如今的芥菜根本不是叶用菜虽然有些贫苦人会去吃芥菜叶子，但对于贵族来说，芥菜一般只会取用种子，做成芥末，用以蘸生鱼片、生肉片食用。
“说到芥菜，就想到了芥酱今日用些海鱼做脍罢”桑弘羊也是很会吃的，自从居住到海边以后，迅速接受了各种各样以前没吃过的海产品。脍这种汉代全民美食也迅速地用上了海鱼肉，他觉得比河鱼更好吃
当然了，那些固守传统的士大夫肯定不会这样觉得。但不要紧，自己吃东西，只要自己觉得好就好了
陈嫣皱了皱眉“你近日又食脍了”
意识到自己说漏嘴了，桑弘羊当即也不笑了，慌忙想要解释，最终却说不出什么来。
不同于刘彻他们吃鱼脍，陈嫣说不出什么来她就算说了也没用，人家不会拿她没有根据的事情当回事儿
面对桑弘羊吃鱼脍，她是有过劝说的。不过说来说去也不过就是鱼肉生食，损人肌骨，这样的理论其实很早就有华夏医家提出来了。所以陈嫣说出来也不算奇怪，只不过很少有人会相信就是了。
毕竟，这种说不出个所以然来的医学结论，对于这时的人们来说就相当于民科了。和后世家族群里发出的各种养生小技巧一样，年轻人根本不会去看，只会觉得是骗老年人的玩意儿。
而且大家都很喜欢吃鱼脍，这个时候说吃鱼脍不好，那得拿出过硬的支持才行，不然一般二般的也改不掉过去已经形成了的饮食习惯。
陈嫣想了想，只能很郑重地道“这可不是和你说笑，鱼肉中其实有许多寄生其中的虫子因极其微小，所以目不能见。若经过水煮火烤，这些虫子自然就死了。可是生食，虫子便会来到人身”
“吴越之地常有巫蛊之说，甚至蔓延到了长安人家里，为何正是许多人死去之时腹内有许多赤头白虫都还是活的，触之即动呢乡人愚昧，不懂其中缘故，便以为是蛊虫作祟，请来巫师做法实不过是生鱼脍食的太多了”如果是长安的亲友，难免就要问陈嫣是从何处得知这事儿了，陈嫣说不出个所以然来。
但若是桑弘羊，必然不会问这个问题。他要么信，要么不信一般都是相信的，说白了，陈嫣有什么理由要在这种事上骗他
桑弘羊按着陈嫣的话去想象，想象自己肚子里有挤挤挨挨的赤头白虫，一下鸡皮疙瘩都起来了，恶心的想吐。有些畏惧地看着陈嫣“翁主这不是玩笑话”
陈嫣点点头“我与你开这个玩笑做什么说到底不过是食鱼脍罢了，若是这件事没有这样的坏处我是没事做才来阻你的”
见他动摇，陈嫣再接再厉“就算这件事儿不准，可是宁可信其有，不可信其无万一真是这样呢天底下佳肴美馔何其多，非得为了一道鱼脍去冒险吗”
华夏人最怕的就是一句宁可信其有，不可信其无，简直可以说是道尽了华夏人面对很多事时候的心理状态做或者不做，谁也说不清楚有什么影响，但宁可信其有，不可信其无
万一要是真的呢反正相信了也没有什么损失。相反，要是不相信，说不定就要惹上大祸了
想想鱼脍的美味，又想想小命要紧，桑弘羊没有犹豫多久就做出了决定，“吾、吾再也不食生鱼脍了”
孺子可教对于掰正了一个有为年轻人的生活习惯，陈嫣觉得很是欣慰虽然无法改变现在人们的饮食习惯，但能够改变自己身边人，这已经很棒了在这个时代呆的越久就越知道，人力有时尽，不是想什么就能达成什么样的目标
“吾去养室烹饪新味，你来还是不来”岔路口上陈嫣征求桑弘羊的意思。
桑弘羊想了想，若是这时候去正院里等着飨食，恐怕也很无聊，还不如和陈嫣去养室呢说起来他还没有去过养室。
这倒不是因为那句君子远庖厨，这句话是孟子说的以如今孟子在学界的地位，他说的话自然没什么分量事实上，就是儒家后来昌盛了，这句话也用了很长时间才为人所接受。
如今的庖厨还是挺受人尊敬的，想想看，伊尹也是厨师出身，老子说治大国若烹小鲜，想来平常也是做饭的。而孔子呢，貌似也是个吃货厨艺好歹是一门技术，而且是和生活水平息息相关的技术，所以一个真正的好厨子，其社会地位并不低
桑弘羊没去过厨房，纯粹是因为用不着他桑家小少爷会需要自己做饭吗当然是不需要的而他又没有陈嫣的兴趣爱好，自然也就没了去厨房的理由。
栌山庄园有几个厨房，最大的一个负责大量奴仆的饭食，不讲究菜色精致、味道美妙，简而言之就是能吃就行然后还有一个厨房，针对外院有些地位的人比如说桑弘羊、公孙弘一家，又比如说各个管事，他们的饭食都是在这里做的。
最后一个厨房就是专供陈嫣的厨房了，这里其实也不止是做陈嫣一个人的饭菜，内院婢女等人的饭食也从这里出。不过掌勺的庖厨不同、所用灶眼不同，食物菜单就更不要说了
因为服务的人并不断多，所以这个厨房只能说是不大不小。桑弘羊好奇地东张西望，脚下像是安了弹簧，一下一下跳着去看厨房众人做事。还要好奇地问东问西有点不耐烦，但对于这位翁主的师弟，大家又只能忍耐。
得到自己好奇问题的答案，桑弘羊这才心满意足地回到陈嫣身边。此时的陈嫣已经有婢女给扎上袖子和衣摆了，自然是准备着亲自上手做事。
“你又何须问呢这边院子的养室其实与你和老师院子那边的养室是差不多的。”陈嫣对于桑弘羊小同志的活泼也是无话可说。
两边确实差不多陈嫣又不太吃那种一道就值万钱的刁钻菜色，所以她虽然吃的好，但也就是正常水平。所以她吃什么，管事这些人基本上也就能跟着吃什么。两边厨房说不上什么分别，最多就是按照陈嫣的口味有所调整。
说了这一句，陈嫣便询问庖厨“之前吩咐的，准备好了吗”
庖厨也习惯了陈嫣常来指教，恭恭敬敬道“都备好了”
酸菜鱼要准备的东西不多，如果要求不严格，也就是鱼和酸菜而已陈嫣当然知道按照各地不同的吃法，会有其他的料要加进去。但实话实说，在这个时代，想要加什么料进去并不由人说了算
要是没有这个东西，难道还能变出来吗
辣椒没有用茱萸来代替，花椒、嗯，花椒诶嘿这个有开心
还有生姜、葱、蒜之类此时都是有的了，陈嫣已经觉得很满足了
庖厨呈上事先准备好的鱼肉，这都是庄园溪水里捕上来的，按照陈嫣的吩咐选取了合适的鱼要刺少味鲜、个头大、肉质细腻而不散的那种鱼
相比起蔬菜瓜果，公元前的时代，作为肉食来源的各种动物显然要丰富的多而且论滋味，都是野生的，可比后世来的好味
陈嫣的要求对于庖厨来说根本不是要求，一点儿神都没费，就选中了适合的鱼。并且按照陈嫣的说法，提前切成了鱼片说起来也有点小小的心酸，养室中有一位厨师正是以鱼脍手艺立身的，然而陈嫣不吃鱼脍ga
这一次陈嫣要鱼片，总算有显摆手艺的机会了，简直要喜极而泣
陈嫣用食盐水反复搓洗这些薄薄的鱼片，很多人做酸菜鱼没有这个过程，这也算是做酸菜鱼的一个小技巧了
炝锅热油没有植物油了陈嫣在少府是曾经搞到了一些茶油，但大家发现了茶油的味道不错，在做一些滋味清爽的食物的时候还很有优势，所以茶油就被各宫给瓜分了，本来量也不多的。
虽然少府经过这一次肯定会向川蜀之地索要更多的茶油做贡品，但要看到东西，肯定是要再等一年了。
所以陈嫣现在想吃植物油也没办法，只能用动物油脂来做应该问题不大吧
虽然烹饪的时候有这样那样的不足，毕竟此时的条件就是那样，很多事情也是没办法。但陈嫣自觉自己已经尽力了，看着奶白色的鱼汤，以及偶尔浮出的金黄色酸菜，莫名地有信心
主要是闻起来的味道，那种酸香气，真是开胃鲜香，让陈嫣很有熟悉感，简直就和千年以后的酸菜鱼没什么两样
这种香味对这个时代来说是很陌生的，但对嗅觉、味蕾的刺激并不会变。桑弘羊已经张望很久了，问了几次好了吧好了吧。
“鱼汤要煮的发白才好呢行了。可以了”
至于吃起来有没有闻起来好，晚上吃撑了的桑弘羊可以作证都有酸菜鱼了，生鱼脍算什么小饼干
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