牛肉夹饼

    这些人大概没想过沈小甜会这样直截了当地拒绝，急着想说什么，被他打断了、。

    坐在椅子上，沈小甜的腰直直地，毫不怯懦地看向其他人

    “我外公的遗嘱是不下葬，不纪念，不麻烦别人，我坦白说，作为我外公的家人，我觉得遵守他的遗嘱是最重要的。

    “其次，你们几百人个个都是社会栋梁，出资为老师建一所学校，一定想弄得漂漂亮亮，声势不可能不大，可那学校挂着我外公的名字，从此被褒贬由人的还是我外公。学校办得好，他人也已经去世了，学校办得不好，非议都落在了他的名字上。”

    说完了想说的，沈小甜慢慢站了起来。

    “我小时候，我外公最喜欢说人得往前看，各位年纪都比我大，阅历比我深，这个道理你们也都应该比我懂，与其去纪念一个离开的人，不如发自真心地为活人做点儿好事。”

    “小甜，你也该理解我们我们”季雨诗还想说什么，沈小甜看着她，笑了一下，说

    “菩提老祖教出了齐天大圣孙悟空，最后告诉他的事儿是，从此别说你是我徒弟。我外公给我讲这个故事的时候就说过，他觉得菩提老祖挺好的。季大姐也当了好几年老师，您觉得菩提老祖好不好呢”

    季雨诗看着她，竟然不知道说什么了。

    这时，一个看着比季雨诗年龄大上几岁的男人清了清嗓子，对沈小甜说

    “我是一中95届的，他们几个是校长被返聘之后才教的学生，我可是田校长退休之前教的最后一届，我知道，小甜，田老师老校长当年是受了委屈”

    沈小甜的头一下子抬了起来“我外公从来没说过他受了什么委屈，他没说过，我也不用别人替他说。”

    送这几个还想说服自己的人离开，沈小甜打开院子的门，抬眼就看见了那辆不能更眼熟的摩托车，和骑在车上的人。

    “我正好想吃牛肉夹饼，路过这儿的时候想问你要不要一块儿啊。”

    男人摘了头盔，目光从几个人的脸上扫过去，点头致意，算是跟陌生人打了个招呼。

    来的几个人在沽市都混得还算体面，除了方墨林、季雨诗两口子住得近之外都是开车来的，沈小甜家门口的路不宽，一辆本田正好停在了沈小甜家的院子前面，陆辛从摩托上下来，略推远了一点儿，让那人能上了车。

    “小甜，这个事儿对你来说真不是坏事儿，对校长来说也一样。”

    临别，那个中年男人又留了这么一句话。

    沈小甜脸上是很甜的笑容，偏偏就像是一张塑料纸，俗称油盐不进。

    “你还是要把车停我院子里么”

    那些人都走了，沈小甜没事儿人一样地问陆辛。

    “嗯，是不过牛肉夹饼那个店有点远，我把车停在咱俩打车过去吧。”

    沈小甜点了点头，又说“那你等我换一下衣服。”

    陆辛掏出手机“你去吧，我正好打个电话。”

    等沈小甜进了房子关上门，陆辛又把手机放下了。

    t恤，牛仔裤短裤，脚上穿得不是那双十五块钱的拖鞋，而是一双轻薄好看的运动鞋，这么打扮的沈小甜像是个高中没毕业的孩子。

    “走吧。”陆辛从地上站起来，拍掉了手里的草叶，沈小甜看见自己之前收拾过的那片荒地上杂草更少了。

    “要不要洗下手。”她问陆辛。

    “不用，麻烦。”掌心的一点土被陆辛蹭掉了。

    沈小甜住的地方对现在的沽市来说属于老城区的核心地带，而沽市的西部和北部这些年一直在建设，尤其是西部，已经成了一个新的城市中心。

    老城打车到那边，也不过二十分钟。

    在车上，沈小甜已经先听了点儿琐碎的小故事，做牛肉夹饼的是一对老夫妻，男的姓马，女的姓杨，他们的店就叫老马家牛肉夹饼，开在一个小区里。

    陆辛这段日子常去吃，就是因为两个老人要退休不干了。

    “俩老人做了几十年夹饼，把两个孩子都供去了北京安家了，退休了之后呀，他们就想去孩子家住。”

    真到了地方，就是一个很普通看着还有点老的小区，小区外面围了一圈儿的门面房，老马家牛肉夹饼就是包了两个门面房开了一家铺子，现场做了夹饼，客人也有地儿坐着吃。

    “晚上人少点儿，都是进屋吃，早上人多，门口的条凳都摆不开。”

    陆辛走在沈小甜前面帮她挡着在人行道上横冲直撞的电动车，带着她走到了店门口。

    “马爷爷，我要三个四个牛肉夹饼。”

    除了小米粥和牛肉夹饼之外，这个小店儿里也不卖别的了。

    做夹饼的爷爷看着快七十岁了，身体还算硬朗，快刀把从锅里捞出来的酱牛肉切碎了，就往切开了的面饼里填。

    看见了陆辛，他笑呵呵地说

    “你这小子是听说我要走，非得吃回本了才行”

    “马爷爷，我今天带了朋友来的，听说你和杨奶奶也退休了，我赶紧带他来您这儿吃点儿好的。”

    “好啊，你带朋友来我这，我高兴给你挑块带筋儿的肉。”

    不一会儿四个纯肉夹饼做好了，陆辛自己端到了沈小甜的面前。

    “别家的牛肉夹饼，那肉大多是发干的，马爷爷这边儿的肉是一直泡在酱汤里，而且肉都卤透了，尤其是这个蹄筋，谁吃了谁知道。”

    牛肉夹饼大概比沈小甜的手掌略大一圈儿，外面是金色的，密密地撒了一层芝麻，能看见揉制面团时候产生的纹理，酥到咬一口都怕会掉渣儿。

    沈小甜双手捧着一个夹饼，听着陆辛的话，一口咬了上去。

    肉饼里面包着是肉香四溢的软糯口感，但是还能吃到肉的纤维，满足感从口腔能一直延伸到人的后脑勺和脚指甲。

    是那种会让人忍不住用鼻子发出声音的满足。

    当然沈小甜并没有，她只是眯着眼睛，一边咀嚼一边享受。

    “特别酥烂。”她给了很正常的四个字评价。

    陆辛却仿佛不满足，咽下嘴里的评价，他说

    “那你知道它是怎么这么酥烂的么”

    嗯

    课代表居然主动提问了

    沈小甜说“这个蹄筋的部分，主要成分是胶原蛋白质，焖煮牛肉就是对蛋白质的热处理，热处理的过程中，蛋白质的性质发生改变。

    “我们之前说过，在面团里，蛋白质是网和膜，在肉里面也是一样的，它们贮藏水分和胶质，加热很长时间之后，像这些蹄筋部分的胶原蛋白质彻底发生变化，蹄筋的组织就会开始降解成为明胶，明胶是一种大分子的亲水胶体，会吸收丰富的汤汁，让我们有了这种酥烂的感觉。”

    沈小甜完，又大大地一口咬在了牛肉夹饼上。

    肉香味儿伴随着明胶和丰富的汁水在舌尖与味蕾纠缠，同样是酱卤出来的牛肉，老马家做的牛肉就和荆家卤肉馆做的牛肉有着不同的风味。

    她又反过来问陆辛

    “荆家卤肉你吃过么他们家的肉颜色比这个浅，味道也和它不一样，据说你吃一次就知道别人的菜是怎么做的，那你能不能告诉我，荆家的肉和这家的肉哪里不一样”

    嗯，这个应该叫分析简答题，属于中考的题目类型。

    陆辛“首先是香料方子不一样”

    杨奶奶正好路过，她头发已经花白了，还是梳得整整齐齐，紧紧地在头上盘了起来，陆辛对她笑了一下，接着说

    “其次吧，奶奶这边做的牛肉的调味儿是靠着他们家自己做的酱，里面放了炒的糖色，颜色就会更重一点儿。”

    “小陆啊，来奶奶这儿吃肉了”

    老太太说话的声音很响亮，拍了拍陆辛的肩膀，就笑呵呵地走了。

    \quot杨奶奶的”陆辛对着沈小甜指了指自己的耳朵，“以前都是杨奶奶一边烙饼一边卖夹饼的，现在只能马爷爷自己卖，杨奶奶负责烙饼，盛稀饭。\quot

    明知道老太太听不见，所以是吃出来了卤牛肉的香料配方也要帮别人保守秘密吧

    嘿嘿，大好人。

    沈小甜微微得意地笑了一下，把第一个牛肉夹饼吃完了，开始向第二个进攻。

    陆辛的速度可比他快，手里拿着最后那点儿夹饼，他转头跟暂时空下来的马爷爷说

    “爷爷，您什么时候去北京了，可得把地址给我，到时候我带您去吃涮肉去。”

    “不去了。”马爷爷把刀放在案板上，勉强地提了一下唇角，“他们都忙，我和你奶奶商量了，等外面那路挖开了，我们就不干了，就在这儿养老就成了。他们要是心里还有两个老的，就逢个年节回来看看”

    话说一半，马爷爷被他老伴儿打断了。

    杨奶奶用两只手比划着“我再烙十个饼预备着”

    马爷爷点点头“行啊，十个烙饼。”

    醒好的面饼被揉成了形状放在了烙饼的铛子上，马爷爷一双眼睛斜着盯着看完，才回过头来继续跟陆辛说话

    “反正啊，外面的路开始修，我们就不干了，就在这儿养老了。”

    真是用手指头都能想出来的缘由，两个孩子被老夫妇供养去了大城市，组建了自己的家庭，等到老人老了，飞不动了，想要退休了，才惊觉心心念念以为的“归巢”其实是“别人的家”。

    陆辛的脸色已经沉了下来。

    马爷爷叹了一声，又给新来的客人做了五个牛肉夹饼。

    过了一会儿，他又开口了

    “小陆，你认不认识电视台的人呐”说完，他自己就先否了，“我这记性啊，小陆你是外地来的，一年就在这儿过个暑假，哪能认识。”

    摇摇头，他继续忙活儿去了。

    陆辛问“马爷爷，您找电视台的看什么”

    “我们这不是要退休了嘛，就想整个小片子自己看，去年评那个什么沽市十大小吃，我们家没评上，没评上就算了，我就想着找人录个片儿我们自己看，做了几十年了，以后不做了，万一再想呢”

    客人渐渐多了，马爷爷顾不上跟陆辛说话了。

    男人坐在沈小甜对面，略低着头，看着手里的牛肉夹饼，说话的声音又轻又沉

    “忙了一辈子，供了两个孩子，最后孩子指望不上，摊子也开不下去了，人也老了就剩下了点儿手艺。”

    摇摇头，陆辛叹了一口气。

    “我觉得，我能帮上忙。”喝了一口小米稀饭，沈小甜擦了擦嘴角，开口说道。

    “啊”陆辛抬起头。

    沈小甜的脸上露出了个笑容，是被他难得的呆给逗笑了

    “我是说，我会拍视频，我还能让不少人看见。”