脆肉鲩火锅

    初到广东的人, 会发现广东人的饮食文化深重到他们的想象，毕竟这是一个打开点评软件能随随便便看到万字长坪的神奇地方。

    对于这一点特别，沈小甜认为一个主要原因是他们吃的顿数太多了, 早上早茶，中午午餐，下午有下午茶，晚上有晚餐，半夜还有一顿宵夜，这种吃法, 让人想对吃不在意都不行。

    就像米然，刚来广东的时候是个泡面爱好者，来了广东两个月之后就进化每周末都要吃一顿早茶一顿宵夜，原本是吃喝都有点随便的人，后来就进化到了连买奶茶都要货比十八家。

    说起来，米然要不是看完电影急急忙忙想去买那家她喜欢的奶茶, 也不会看见姜宏远出轨

    咳，我们还是说吃吃喝喝的沈小甜和陆辛吧。

    晚饭, 他们俩最后是七点多才吃的, 找了一家挺有人气街边小火锅店, 吃的鱼火锅。

    鱼是广东特有的脆肉鲩, 看活鱼的样子像是草鱼, 其实还是草鱼的一种。

    当然，这些都是陆辛说的。

    一条鱼被分解的彻彻底底、鱼头、鱼骨、鱼鳍、鱼尾就连鱼皮鱼背肉和鱼腩肉都做了区分，装在白色的盘子里，端上来摆了一桌。

    北京的火锅讲究的是个黄铜打的炭火锅, 四川的火锅因为口味问题什么鸳鸯、子母、九宫格，跟这些火锅比, 广东的火锅从器具上都显着简陋。

    端上来的锅子就是安了俩把手的一个盆，里面简单粗暴地煮着白开水，据说是山泉水，聊胜于无地放了几片姜。

    “鱼头鱼尾可以先煮哦，一会儿可以喝汤。”

    沈小甜端起了鱼头鱼尾先倒进了锅里。

    陆辛笑着看她说“你看你就是常吃这个。”

    “还行吧，以前的同事都喜欢吃火锅，要么潮汕牛肉锅，要么是这个，再就是毋米粥火锅了。”

    沈小甜承担了下东西的工作，陆辛就主动给她调蘸料，蒜末、葱末、香油、酱油某种意义上来说，广东火锅连蘸料都简陋。

    锅再次煮开，两个人就开始涮鱼肉吃，鱼背的肉是带了一点皮切成了能透光的薄片，一煮就熟了，肉质很脆，就是几乎没有脂肪，一不小心就老了。

    不过这个事儿在陆辛的手里是肯定不用担心的，他拿着漏勺，俨然一个绝世神厨的样子，鱼片熟到恰到好处的那一瞬间，他就把鱼片捞了出来，不光捞出来还要立刻分开塞到蘸料里，入味加降温，生怕鱼片自身的余温让它“过熟”。

    这活儿他干得龙精虎猛，沈小甜也就乐得不管，坐在那儿等着他来照顾。

    鱼皮完全不辜负这个“脆”字，不仅鲜甜，还脆嫩，齿间有声，舌尖有香，也是一烫就熟了的东西。

    跟鱼背肉和鱼皮比，鱼腩肉和鱼鳍能让人真正感受到吃到脂肪的快乐，香嫩鲜滑，陆辛说这个脆肉鲩想要好吃得把鱼送到专门的水域“饿”上四十天，就是停止人工投喂，让它们脱去多余的脂肪，还能去除肉里的土腥气。

    “我认识的好几个厨子都说，广东人啊，牛肉要够鲜，鱼肉要够脆，舌头是真讲究。”

    沈小甜想想自己广东本地的同事，再想想被同化了的米然，点点头，笑了

    “可惜我在广东呆了这么多年，还真没觉得自己变讲究了。倒是回去了一趟再来，仿佛讲究了不少。”

    “嗯”陆辛捞出一个煮好的鱼鳍放在沈小甜的碗里，“为什么呀”

    “因为有人教我怎么讲究。”

    “那小甜儿老师你是真学的挺快。”陆辛说话的时候一本正经，“不亏是当老师的”

    沈小甜吃了一口陆辛给的鱼，说“那也是野厨子教的好。”

    酒店订的离他们住的地方大概六七百米远，可吃完饭，沈小甜已经连眼睛都挣不开了。

    “小甜儿，小甜儿”

    陆辛看看沈小甜迷迷糊糊的样子，脸上全是心疼。

    “唉，你呀行吧，你教书育人，我就把你带回去，养胖了，也挺好。”

    人行道上人来人往，属于广州的夜晚才刚刚开始，陆辛的脖子上挂着他们两个人的行囊，身后背着一个睡着的姑娘。

    高大的男人一步一步往前走，酒店就在下一个路口，可他的步伐稳得很，走到天涯海角都不会晃。

    晚上十一点，沈小甜被自己的手机吵醒了。

    “你妈生病了你知道么”

    恍惚中接听，她就听见了这么一声，带着恨不能扎进她心里的指责意味。

    沈小甜一下子就清醒了。

    打电话来的人是她爸。

    “你妈怎么养了你这么个没有心的女儿她病了你都不知道么”

    躺在床上，沈小甜深慢慢吐出一口气，才说

    “爸，您到底是想来告诉我什么是我妈生病这件事儿，还是你又想拿伤害我来显示您对我妈的爱我妈生病这件事儿我无从知道，谢谢您告诉我，您还有其他的事情么没有的话我想慰问一下我妈。”

    对沈小甜的父亲沈柯来说，这话大概是扎了他的心了。

    “沈小甜你除了伤害你的家人你还会做什么啊工作工作没了，前程前程你不管了，家人对你的关心和爱你全部踩在脚底下明明是你出了问题你都要先把责任甩出来么”

    沈小甜的回答是扣了电话。

    看一眼时间，她从床上慢慢坐起来，然后掏出手机，发了个微信给田心女士的秘书。

    她妈的这个秘书也跟了她妈很多年了，沈小甜来广东之后一半儿的家长会都是这个姓柳的阿姨给她开的。

    很快，柳阿姨的电话就过来了。

    “小甜啊，田总是查出来心脏有一点小毛病，没有大问题，她之前不让我告诉你，你也不用担心哦。”

    柳阿姨的声音很温柔，可实际上是个身高超过一米七，体格健壮的阿姨，跟着田心女士走南闯北这么多年，光贼就打了好几个。

    兼任保镖和秘书的身份，一个人顶好几个用，性价比极高。

    “柳阿姨，我现在就在广州，想去看看我妈，您方便把她医院的地址告诉我么”

    “那真是好巧哦。”柳阿姨的声音一下子清亮了好几分，透着喜悦，“田总现在就在广州疗养呢，我把地址发给你。”

    地址通过微信发了过来，沈小甜又听柳阿姨说

    “小甜啊，田总真的是很关心你的，母女之间哪里有说不清楚的话呢田总这一段时间工作上比较忙，你也体谅她一下，一个女人在商场上打拼是真的不容易的。”

    “阿姨，我知道，您放心，我会跟我妈妈好好谈谈的。”

    沈小甜确实想跟自己的妈妈好好谈谈，谈谈她新的工作方向，也谈谈她有了一个新的伴侣。

    看看床边放了一瓶水，沈小甜就知道是陆辛把她半夜起来会渴。

    第二天早上八点多，沈小甜才醒，回了慰问的微信。

    因为她洗了个澡，一个小时后，他们才坐在了茶楼里。

    广州的茶楼总带贵气，这是沈小甜一直以来的感觉，就算餐桌上飘着薄薄的塑料桌布，桌椅和门口的红柱子都有些脱色，茶楼里也莫名显得富丽堂皇。

    早茶自然有茶，沈小甜和陆辛都嫌天气热，点了一壶清凉下火的菊普，服务生带着茶走过来，现场冲泡，从洗茶热杯到沏好一壶茶不过转眼之间的事情，也不在乎水渍会溅到桌上，反正桌上也不过是一张很便宜的塑料桌布。单纯追求效率高，冲出来的茶还是很好喝的。

    点心，沈小甜拿了全是虾仁儿的蒸虾饺、上面点着小鲍鱼的干蒸烧麦和叉烧包，陆辛笑她是一下把早茶里的“四大天王”拿了三个。

    沈小甜问他第四个是什么，还跃跃欲试想让四个天王一起开会，听说是蛋挞，就淡了这个心。

    毕竟昨天刚见过，一点新鲜感都没有，又不是她的男朋友，这么可爱。

    陆辛拿了个金沙红米肠，外面殷红内在金黄，光看外表就好看得不得了，还有一份黄金糕，一份虎皮凤爪。

    六样东西摆了大半桌，沈小甜还怕陆辛吃不饱，陆辛摆摆手说他吃完了要是还不饱就去端一碗鲜虾云吞面，说完，他又去拿了一份皮蛋瘦肉粥回来，是给沈小甜的。

    “这家虾饺很好不错啊。”陆辛笑着说，“也难怪是老字号了，每个都是十二褶，东西确实做得见功夫。”

    咬开薄皮里面就是满当当的六个虾仁抱在一起，放在嘴里一下就满足了口腔的每个角落。

    沈小甜很很喜欢金沙红米肠，这个点心不算传统点心，却好看又好吃，红米做的拉肠粉里面是一层脆脆的“金沙”再里面是鲜甜的虾肉，口感丰富又有趣。

    “其实就是虾肉外面裹一层那种特质的酥皮榨出来，然后裹在肠粉外面。至于金沙怎么做，其实我们可以去看一下小甜儿老师的视频学习一下。”

    听见陆辛打趣自己，沈小甜笑眯眯地说“你再多吃点儿。”

    饭吃了大半儿，三个叉烧包陆辛独自解决了两个却还是没吃饱，还真的要了一碗鲜虾云吞面。

    “咱俩今天干什么去上下九逛逛老西关那边儿不少老馆子，我一直听说还没怎么去过呢。”

    吃着云吞，陆辛对沈小甜说。

    “一会儿你陪我去个地方吧。”

    女孩儿的脸上是甜甜的笑容。

    “去哪儿”

    “医院。”

    “怎么了你不舒服”

    “不是，我就是想让你陪我去看看我妈。”

    “嗝。”打了个嗝儿，陆辛突然觉得自己有点儿撑得慌。