新店开张，正好赶上了春暖花开。伍一这天特意换上了一件新做的杭绸旗袍, 还买回来许多鲜花, 摆在了店铺门口，并在门脸儿上方的招牌上面挂了一块红绸布。
请来揭牌的人, 是同样住在法租界的秦六爷。说起这件事, 这次饭馆办营业执照，还要多亏了秦六爷出手帮忙。原来, 在法租界开店, 得拿到租界工部局颁发的许可才行。伍一听说, 这个许可很不好拿，有的人等了大半年都没有拿到。可那时候店铺都盘下来了, 也装修得差不多了, 伍一想来想去没有办法, 只得又去了趟秦公馆。
没想到的是，秦六爷一听她要把店开到法租界来，挺高兴的, 说是“以后再要去吃饭, 就不用跑那么远了。”, 一口答应帮她把许可办下来。他在法租界说话挺管用, 伍一头一天早上去找他，第二天下午就拿到了许可，比起等了大半年的人来说，她算是很走运了。
伍一站在门口迎接宾客，远远的就看到几辆小汽车开了过来。车在门口停下, 有人跑过去打开车门，就见到秦六爷从车上下来了。伍一连忙迎了上去，“六爷，您来了，快里面请。”
秦六爷进了店，打量了一下里面的陈设，“不错，与以前大不相同了。就是地方小了点，怎么不租个大点的门面？”
伍一笑着说，“我也想开个大点的，可这个地段的租金太贵，慢慢来吧。”
“你怎么不早说？早知道，我也在里头入个股。”
伍一不知道他这话是认真的，还是开玩笑。不过，虽然在上海滩上开酒楼饭馆，免不了和帮派的人打交道，但她却不大想跟这些人有什么利益上的瓜葛。于是，她笑着说，“六爷，您就别拿我开涮了。我这小本买卖，没什么赚头，您哪里能瞧得上这个？您二楼请，二楼的雅间专门给您备着的。我们这店里装了台电话机，往后您要是来用餐，提前说一声，我把最好的雅间给您留着。”
秦六爷笑了笑，“你是怕你这生意沾上了不干净的钱吧？”
伍一见他突然这么说，心里紧张，刚想着怎么回他，就听他又说，“我开玩笑的。”
她这才在心里暗暗松了一口气。
“对了，我今天还请了几位朋友过来，等一下有什么好酒好菜的，尽管上。”
今天来的宾客不少，有许多是以前的常客，伍一也没有想到，第一天开张生意就这么好，还有不少人要等位，街对面的空地上，已经停满了小汽车。
伍一招呼秦六爷的时候，许美卿就帮着在门口招呼其他客人。等伍一从楼上下来时，她笑着说，“真有你的，连秦六爷都赏光来了。”
这时，新招的伙计过来说，“有一桌客人，看了菜单，问了些问题，可我们也不知道怎么回，您要不要过去看看？”说话的，是名叫秀珍的女招待。
这个新店里，总共招了三名伙计，为了赶时髦，就按当下的潮流，统一叫做‘招待’。上岗前，伍一对她们做了统一的培训。报菜名，点菜下单之类的培训当然必不可少。服装也都是统一制作的工作服。伍一还列了个简单的规章制度，要求店里的员工都要遵守。例如，上班时外表要保持整洁，油头垢面或是指甲缝里藏污纳垢都是不允许的。另外，也要求他们招呼客人的时候，要礼貌热情，有耐心。
于是，伍一问她，“开业前，不是给你们都培训过吗？客人问了些什么问题？”
“可客人说的是洋文，我们几个都听不懂。”
“我去看看吧。”
“你还懂洋文？”许美卿对于伍一会讲英文的事，惊讶极了。一个从乡下带着个孩子来上海滩讨生活的女人，竟然懂英文，在这个年代看来，是很不可思议的一件事。
许美卿对伍一说，“我越来越觉得，看不懂你了。”
伍一跟着秀珍，到了靠窗的一个座位，看到卡座上面坐着的两个人，是两个年轻的外国女人。她的英语读写还行，口语只能说是凑合。可没想到，还没等她开口，这两位客人就叽里呱啦说了一大串。伍一傻眼了，她们说的话，不知道是哪国的语言，她完全听不懂。
她想了想，试着用英文问她们。
好在她们也能听懂英文。原来这两人是想问，菜单上面的某道菜，是用什么肉做的。可店员都听不懂，几个人沟通了半天，谁也听不明白对方的意思。
经过这件事，伍一觉得，以后得给店里的招待，培训几句简单的英语，毕竟这店是开在租界里面，来吃饭的外国人也不少。
伍一刚招呼完这桌客人，秦六爷请的几位客人也到了。她又拿了几瓶好酒去楼上，顺便给他们推荐了几样招牌菜。
“这几位都是工部局的华董。”秦六爷把在场的客人一一介绍给了伍一认识，“这位刘先生是租界警务处的，这一带的巡捕房都归他管。”
“听说你这店里的菜，花样新鲜，味道也好，今天我们托了秦六爷的福，也尝一尝。”
“过奖了，小店刚开张，往后还请诸位多多关照。”伍一笑着说，“那您几位慢用，有什么需要，尽管吩咐店里的招待。”
等伍一出了雅间，刘先生笑着说，“这馆子的老板娘容貌气质不俗，难怪秦六爷要对她刮目相看。”
没想到秦六爷摇了摇头说，“这上海滩上，样貌出众的女人多了去了，可能够有这般才干和胆识的，确是不多见。我只是欣赏她的才干罢了，你想到哪去了。”
伍一从楼梯上下来，刚好看到陈美云进了店。可伍一还没来得及跟她打招呼，旁边的许美卿就笑着迎了上去， “陈小姐，快里面请。我最喜欢看你演的电影了，我可是你的忠实影迷。”
“真的吗？”陈美云问，“你最喜欢我的哪一部电影？”
“哪部都喜欢。”许美卿说。
陈美云坐下后问伍一，“有没有什么吃了不长肉的菜？你推荐几道。”
“低热量的菜？那就试试这道杏仁豆腐？”
陈美云摇了摇头说，“我不喜欢吃豆腐，我喜欢吃肉。”
又要吃肉，又不想长肉，这还真是出了道难题。
伍一想了想说，“那就茄汁鸡胸肉，蔬菜鸡肉丸子，三文鱼菠菜卷，薄荷柠檬拌鸡丝，这几道菜都是又好吃又减脂的，您看看要哪样？”
“都上吧。”陈美云笑了笑说。
没过一会儿，菜就都上齐了。
伍一问陈美云，“您觉得味道怎么样？有没有什么需要改进的地方？”
“这道菜红红绿绿的挺好看，是什么菜啊？”
“哦，这是用菠菜和蛋清烤成脆薄饼，再把烟熏的三文鱼片裹在里面，卷成卷以后，再切成厚片摆盘。”
“这烤过的三文鱼，再搭配咬起来脆脆的菠菜薄饼，味道真是不错，亏你能想得出来。左手边这道，应该就是薄荷柠檬拌鸡丝吧？原来鸡丝里面加了薄荷和柠檬，吃起来很清爽，一点也不油腻。”
伍一笑着说，“这鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量少，是道低热量的菜，而且可以做成鸡丝，鸡肉丸子，怎么做都好吃，重要的是还能保持身材，您要是喜欢，也可以把这个加到您平日的食谱里。”
“太麻烦了，我家里的厨子可能也做不出这味道，我还是有空就来你这里吃吧。”
陈美云走后，伍一问许美卿，“你真是她的忠实粉丝？怎么从来没听你说过？”
“粉丝？”许美清有些疑惑，“怎么这个也能跟吃的沾上边？”
“哦，就是忠实......影迷？”
“你还真信啊？”许美卿笑了笑说，“我这不是为了让她给咱们写字吗？你以前不是说过，她写的那个字，效果胜过在报纸上登广告，给咱们带来了不少的客人吗？而且还不用花钱，这种好事上哪找去。”
这一天忙活下来，伍一累得够呛，但算了算今天的进账，又觉得心里美滋滋的。这家新店里的菜肴做得精致，价格自然也高，利润比原先做家常菜要高了几倍。雅间又设了最低消费，里面基本上都是被包下来请客谈生意之类的，点起菜来自然就不在乎那点小钱，为了排面，什么贵就点什么。算下来，这一间馆子一天下来，赚了将近五十块大洋。看着这个数字，伍一觉得有点不真实，好像在做梦一样。
既然这间馆子这么赚钱，她就想以后把精力主要放在这边，但是现在住的地方，离新店那里确实是远了一点。而且，她听说新店的附近有所不错的学校，校舍环境好，老师也都是留洋回来的，比长安现在上的弄堂口的小学要好得多。因此，她想，要不然就在法租界租个宽敞一点的，条件好点的房子，再想办法让长安转学去那边读书。
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