蛋挞刚在西方出现时,是配着美式咖啡吃的,很甜。走向世界后,很多人喝不惯无奶无糖的黑咖啡,蛋挞的甜度跟着降低。而降低后的甜度,配上茶最合适。
倒是可以单卖英式红茶,配着蛋挞正好,只是和整个店面的风格不一致。
再者,红茶没有奶茶受欢迎。
齐大蛋糕在饮品这一块做的很不好,卖瓶装饮料?这是在开玩笑吗?
SWEETY也卖成瓶的饮品,但那是人家自己做的当日鲜榨果汁,装瓶里方便客人带走。
不管是在饭店还是面包店还是任何一家和餐饮有关的店铺,汤汤水水的利润都是最高的。
饮品一向是面包店甜品店不可放过的产品线。
SWEETY主打各种果汁饮品,楚心不和他们正面杠,她做奶茶。
其实会想到做奶茶,主要因为茶叶是现成的。她现在推新品有一个原则,除了新鲜水果这种需要每天采购的食材外,尽量使用店内现有食材,以免引起老板不满。
之前她整理后厨时,发现成箱的茶叶,当时就有这个想法了。
据魏夏说,这是老板最喜欢喝的茶,是他从外星球带回来的,每次他都觉得自己要住很久,所以背两包回来,但其实没几天他就离开了,一来二去攒下一大堆。
楚心连着喝了两天,味道接近乌龙茶。
乌龙是极具华夏特色的茶叶品类,这让她觉得很亲切,当即决定就用它。
第一款奶茶自然是最基础百搭的焦糖奶茶。
将茶叶与白糖一起翻炒,炒至糖色变黄后,加入清水煮开,闷上几分钟,再把茶叶过滤掉。
茶水与牛奶混合后,一杯简单的焦糖奶茶就做好了。
只是似乎太简单了点。
其实光是一杯奶茶,就可以玩出很多花样,但对于目前客流不佳的齐大蛋糕来说,产品要专而精。
楚心琢磨了许久,决定暂时只上焦糖奶茶,不过可以在里面添些芋圆。
芋圆适用面广,即使不放奶茶里,也可以单独制作各种芋圆甜品。而且它可以冷冻保存,使用时不必解冻,直接下水煮即可。
芋圆夏天吃冰的最为可口,往里加牛奶、椰汁、西米即可,再根据口味随便放些水果。
也可以吃热的,放进红豆汤里,十分开胃。
楚心选了紫薯、红薯、南瓜和大芋头,一次做出不同颜色,搭配在一起很漂亮。
将食材蒸熟捣烂,加入木薯粉,揉成光滑面团,搓成长条,用刀切成小段,用热水煮开。
将煮好的芋圆从热水中直接捞入冰水浸泡,这样成品会更加Q弹,直接加白糖本身就很美味。多出的芋圆撒上淀粉,放入冰箱冷冻保存。
芋圆制作简单,易储存,颜色漂亮,冬天可热吃,夏天可冰吃,天然食材健康可口。
奶茶纸杯偏大,楚心将它定价为16.8元,可任选一种芋圆。
蛋挞一个5.8元,两个蛋挞加一杯奶茶组成套餐,25元,可以坐在店里趁热吃。
热乎乎的蛋挞加上热腾腾的奶茶,对忙碌了一天的上班族来说,就是一顿可口的小食,温暖空荡荡的胃。
热蛋挞配奶茶的套餐使客流量又上一个台阶,三组小桌椅就有些不够用了。
楚心拿出一个黑皮本,这是她的“工作日志”。
她翻开一页,顶上写着“店面改进计划”。里面已经记下了包括取消非店里自制产品、提高原材料质量、穿着统一制服、采用会员制等七八条内容。
她在最下面加入一条“增加堂食座位”。
楚心抓紧每一分钟练习做店长,来弥补上一世她在经营上的短板,为将来自己开店打个基础。
对她来说,做店长比去高档酒店做甜品师能学到更多东西。
这天晚上关店前,楚心照例开始计算当天销售。
原本由厂家供货的面包全都下架,只推三种口味小方砖,四种口味曲奇饼干。
她坚持不用乱七八糟的东西填补,这样看上去显得展柜空了不少,但营业额不降反升,说明这种主推拳头产品的策略起了作用。
这段时间客流变化最为明显,尤其是限量蛋挞出现后。从最开始的日均三四十人到了现在□□十人,周末有天甚至到了两百。
客单价也从12星元到现在的30星元。
按这两天的势头继续下去,一个月流水能有十万了。
面包店毛利在50-70%,但因为这家店以前不卖汤汤水水这些利润高的,所以毛利会低一些。
折中按60%算,再去掉房租……
楚心放下笔。房租、员工工资、原材料成本这些她都不知道。
慢慢总会知道的,反正目前的思路是对的。
她收拾好东西准备回宿舍,从包里拿出手机,发现有多个未接电话。
楚心随意扫了眼,将通知关掉,又把手机放回包里。
自从路长川和顾一阳跑到教室和她说话后,她似乎一下成了校园红人,走在路上会被人拦住,手机也常接到并不熟悉的同班同学来电。
她们目标一致,旁敲侧击地打听路大少这伙人喜欢什么,好为他们准备圣诞礼物。
楚心不胜其烦,索性把手机仍包里,一天都想不起看一下。
她和魏夏道别后,溜达着往学校走。
此时临近晚上十点,路上还有不少行人。
走出两个路口就是商业区,过了商业区没多远就进入了联盟大学范围内。虽然没有围墙,但有校园保安在街上执勤。
包里手机响起。
楚心看了眼,是个陌生号码,有点眼熟,肯定是这两天打电话烦过她的。
她接起来,没什么好气地“喂”了声,没想到对面的人比她还烦躁。
“你在哪?”口气挺冲,像个老熟人似的。
楚心皱眉:“你谁啊?”
“……路长川。”
楚心倒吸一口气,左手猛地捂住话筒,一脸震惊,又看了一遍来电号码。
难怪眼熟,黑手机联系过的。
不会发现了基因鉴定是她做的吧?
对面的人等得不耐烦:“喂?说话啊。”
“你怎么会有我电话?”声音放低。
“校内网通讯录上找的。”
楚心松了口气:“你找我有事?”
“你的鞋做好了,顾芩让我交给你。”
“鞋?”
“……你要的,什么厨师鞋。”
楚心又惊了,顾一阳还真让他姐做鞋啊。
“其实不用……”
“别废话了,我很忙的好吗?你住哪个楼?”
楚心无语,又不想见他,只得说:“牛津楼二单元,你放快递箱下面好了。”
“知道了。”
啪嗒电话挂了。
楚心想了半天也没想起顾芩这个人在书中出现过没有。
她撇撇嘴,慢悠悠地往宿舍楼走,生怕和路长川打上照面。
然而,怕什么来什么。
牛津楼砖红色墙在路灯照射下幽幽的,白色跑车就停在单元楼外的街边。
路长川单手拎着袋子,靠在车身上,一脚踩着路牙。
进出楼门的学生纷纷侧目,隔着数米远楚心都能感觉到她们的震惊神情。
她头都大了,悄悄隐在树后,想等这人离开再过去。
滴里嘟噜的手机音乐声又响了,楚心看了眼来电,无奈接起。
路长川:“我到了,你下来拿一下。”
“你放快递箱下面就行了。”她压低声音。
“要是被人拿走了,我怎么和她交待啊?”
他说话时完全没有楚心这么多顾虑,声音和平时一样响亮,更加引人注目了。
楼上已经有人听到消息,聚集到窗户边。
按这人的脾气,不亲手交给她怕是不会走了。
楚心只得小跑过去:“麻烦你了。”
路长川眼睛正看着单元门,冷不防有人跟他说话,他只随意瞥了眼就收回视线。
但随即他又转回头,身体离开跑车,拧眉看她。
“你怎么从这边过来的?这么晚你一个人到处溜达?”
楚心张张嘴,奇怪道:“你不是也在外面。”
“我和你能一样吗?你细胳膊细腿的,碰上坏人打得过吗?”
楚心就奇怪了,本来挺好的话,让他一说出来怎么就那么气人呢,这也算一种本事了。
“不是有保安吗。管真多。”楚心从他手上扯过袋子,小声嘀咕道。
路长川耳尖,还是听见了,又因她嫌弃的表情着恼:“你以为我想管啊?”
本来这事和他一点关系没有。顾芩让顾一阳把鞋拿给叶楚心。
顾一阳一直到晚上也没打通叶楚心电话,末了,倒泡了个新妹妹,自己逍遥快活去了,把这活甩给路长川。
楚心觉得这人真像书里说的,吃不得亏,一点就炸。
她直上到二楼,才小声嘟哝了一句:“真是被宠坏了的小霸王。”
楚心进宿舍时,傅安安顶着面膜的脸吓了她一跳。
紧接着傅安安看到她手中的袋子,眼睛一亮,正要张嘴,楚心抬手赶忙打断她。
“别叫,我知道,G家的鞋,正品,不过不是我买的。”
傅安安帖着面膜,嘴唇不动,只用舌头说:“哪来的?”
楚心想了想,用另一种方式讲:“我上次不是觉得鞋不舒服,就把跟掰了,拿店里问能不能修,店员听说后,补偿了我一双。”
傅安安一把扯下面膜,说:“这样都行?真不愧是G家,财大气粗。”
打开鞋盒,两人同时呆住。
一双圆头酒红色磨面皮鞋,上面有自然出现的纹理,鞋跟大约三厘米高,微微软。脚背包裹严实,上有两个G背靠背组成的蝶形,中间镶了碎钻。
鞋内有材质说明。
鞋是由整块的虎龟软皮制成,十分坚韧,经过特殊药水浸泡再由机器反复拉伸多层折叠压制使其变得柔软,普通刀具无法穿透。
傅安安是研究外星微生物的,对这种虎龟有所耳闻。
她颇是惊叹地凑近了看,恨不得拿个放大镜细细观察。
“还真有虎龟这种东西啊?我可开眼了。这得比你掰断的那双贵多了吧?”她抬头,看向楚心。
贵不贵楚心不知道,但她决计不会穿这样的鞋下厨房。
怡在这时,手机有短信发过来。
顾一阳:“学妹,鞋收到了吧?穿几天记得给我反馈啊。”
楚心合上手机,找个什么理由推掉好。
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