这句话说完,宋子轩立刻就火了,毕竟这可是他整整干了一下午的成果。
如果是上次,老爷子说不对也就算了,可这次……他已经努力将药味掩盖并且保护药效,同时五丝的口感也是刚好软嫩不烂,怎么就又不行了?
而且又是像上次一样,尝都没尝就说不行……
一下午他就闷在厨房里,几乎没干其他任何事,加上上一次的经验,不知多少次尝试才有这个味儿,说真的……他不服。
“爷爷,差、差点儿?咋就差点儿了?”
方景之侧眼瞥了宋子轩一眼:“说差点儿就差点儿,哪那么多废话?”
“我……”宋子轩这个气啊,可当着老爷子,他多大的火也不敢发啊。
“你什么?回去重做,”说着,方景之目光打到了唐雅琪身上,“今儿怎么还带个丫头过来?是来伺候爷的吗?我告儿你啊,爷不要保姆!”
唐雅琪一愣,不过却没有生气,反倒是笑了笑:“爷爷,我不是保姆,是子轩的朋友。”
“哟?行啊孙贼,搞对象了?这闺女不错,俊!”
方景之这话说的才让唐雅琪脸一红,不好意思地看了一眼宋子轩,表情顿时尴尬。
“你这老头说什么呢,不管我的五道羹,说人家姑娘干什么?快说说,哪差一点?”
方景之轻笑了一声:“呵呵,你先把媳妇儿稳住了,我就告儿你哪不行!”方景之说完,就继续喝酒,吃起了花生米。
宋子轩给了唐雅琪一个歉意的笑容:“不好意思啊,老爷子就这样。”
唐雅琪忽然想起了什么:“啊……对了,他就是你师父?”
宋子轩一愣,旋即想起了在第一次聊天的时候,他曾说自己看物件儿的本事是跟师父学的,要这么说,指的还真就是方景之。
“嗯,对,老爷子岁数大了,有时候糊涂,胡说八道,你别在意啊。”
“放屁,小子,你说谁呐!”方景之瞪起眼睛道。
“我……”
宋子轩真心无奈,一边儿是唐雅琪,自己可不想让她尴尬,而一边是方景之,自己压根不敢跟他废话,这当真两面不是人了。
不过唐雅琪却是温柔一笑,在方景之身边蹲下了身子:“爷爷,他没那意思,关键其实我也好奇这菜怎么就差点儿了,我也尝过了,非常好吃啊。”
闻言,方景之双眼看向宋子轩,虽然没有开口,但那目光明显是在质问。
宋子轩马上明白方景之的意思,立刻紧张了起来,道:“不不不,爷爷您可甭误会啊,我可没教她,她也没偷学,就是做完了给她尝了一口。”
宋子轩明白,偷师是厨师界大忌,方景之本来就传统,再加上这是他传给自己的菜谱,肯定不会允许别人看,所以赶忙解释了一遍。
唐雅琪也是冰雪聪明,赶忙道:“对对对,我没学,爷爷您别生气,就是他做完了以后我尝了一口,也怪我太馋了。”
方景之却是笑了出来:“两个小东西,看给你们吓得,知道爷爷厉害了?”
“知道了!”
“嗯,知道了。”唐雅琪自然是随着宋子轩附和道。
“行,小子,现在做出来不急着给爷尝尝,先给媳妇儿尝了是吧?”方景之晃着脑袋道。
唐雅琪这个臊得慌啊,都不知道说什么了。
宋子轩赶忙道:“爷爷您就甭拿我开涮了,到底差哪了?”
“呵呵,真有意思啊,这样吧,我看我孙媳妇儿的面儿,我再给你小兔崽子讲讲。”
这话说的唐雅琪脸都红到了脖子根儿,低着头不好意思抬起来,侧脸瞪了宋子轩一眼。
宋子轩也顾不上了,一听老爷子要讲讲,立马就兴奋了。
“得嘞,还是您皇恩厚重,您给讲讲,差在哪了?”
方景之想了想:“你这味儿啊,的确接近了,中药处理的也不错,看着里脊肉、海参也没烂,挺好的。”
“诶哟喂爷爷您就别卖关子了,我这都急着呢。”
“急什么?急能做出好菜来?”
宋子轩也是醉了,自己现在就想知道菜品哪出了问题,可老爷子就是不说,偏在这摆谱讲大道理……
“是是是,爷爷您说得对,我听着。”宋子轩也无奈了,再心急也得听着,不然这老头突然不说了,自己今儿晚上非睡不着觉。
方景之倒是不急,慢慢悠悠又喝了口酒:“鱼翅的鲜味儿和汤料中和的非常好,但这鲜味儿唯一的缺点就是多了几分药味。”
“药味?不会啊爷爷,我都闻不出来。”
“是啊爷爷,我尝了,没有药味。”唐雅琪也抬起头说道。
方景之笑道:“你们不会尝,并不是我吹毛求疵鸡蛋里挑骨头,而是这股药味儿不对,所有的药材都是为了辅助主食材,而问题就出在这里。”
宋子轩微微眯起双眼想了想:“爷爷,你的意思是需要更加融入,让药味和食材的味道结合在一起,体现一种新的味儿?”
“孺子可教。”方景之笑着点了点头。
“可是……”
“没什么可是,问题就在参,我猜你在熬药以后充分冷却了药材,这一点非常好,但不够彻底,参的味道太明显了,吃起来不觉得,但细品会显得刻意,甚至显得厨师动小心思了。”
“爷爷我不明白。”宋子轩道。
“不明白就对了,这是餐饮界非常高深的手法,普通的冷却并不够,小子,要用冷水激!”方景之指着宋子轩道。
“冷水激?”宋子轩和唐雅琪几乎是异口同声。
“没错,用冷水将药味再过滤一遍,味道就会再少几分,而同时冷水又锁住了中药的药性,在汤里熬制的时候,药性可以再次挥发出来。”
宋子轩缓缓点头:“懂,加热会挥发药效,药味也是一样,将药的味道熬出,再用冷水过滤排出最后的药味,同时锁住药性,老头你这手法够狠的啊。”
“屁话,不然怎么当你师父?”
“哈哈,得嘞,徒儿在这谢您了。”说着,宋子轩行了个清朝半跪礼。
唐雅琪不禁捂嘴而笑,不过没说什么。
其实从开始唐雅琪就能看出老爷子在宋子轩心里的位置,所以说话也都是小心翼翼。
这是规矩,更是一个大家闺秀的素质,对这一点,方景之也很满意,所以才不避讳她说了后面的话。
又聊了一会儿,两人才决定离开,方景之道:“孙贼,酒快没了,记得下次来带着。”
“放心吧您嘞,不过您也少喝啊。”
“爷爷,我以后再来看您,今儿来的太突然了,他也没跟我说,下次我给您买酒。”唐雅琪微笑道。
“嘿哟我的孙媳妇儿,真懂事儿,行了,去吧,小子,下次带着这丫头一起来,我爱看她。”方景之笑道。
宋子轩叫一尴尬:“瞎看什么啊,我们根本不是那关系,您别一口一个孙媳妇儿,人家姑娘家的多不好意思。”
“呵呵,早晚的事儿。”方景之说完,自顾自地吃喝起来,不再理他了。
两人走出方景之家,宋子轩道:“雅琪,不好意思啊,今儿是让你看笑话了,我爷爷这人嘴就这样。”
“哈哈,就是的,我看啊,桑天烁跟你爷爷最像,不过……老爷子倒是真的挺可爱的。”唐雅琪道。
“可爱?急了还吓人呢!”
说完,两人都是笑了起来。
随后,二人回到了发财饭店,宋子轩让方瑞去买些酒菜,准备在饭店开喝,他则是直接走进了后厨。
而这一次,唐雅琪没再跟进去,不仅是为了避嫌,也希望宋子轩可以全心去研究五道羹,省得她在会分心。
很快,酒菜买来,唐雅琪提议几人先喝着,慢慢等宋子轩。
倒不是因为她馋酒了,如果就这么等着,就好像催宋子轩似的,索性边吃边等,宋子轩也可以安心。
但唐雅琪没发现,她莫名地开始在乎宋子轩能不能把菜做好,而且……没有任何利益目的,只是单纯的支持。
“师娘,我还真不知道你能喝酒啊,今儿咱一醉方休吧,反正我师父在,你喝多了他送你!”桑天烁说道。
唐雅琪笑着瞪了他一眼:“您能不能先不叫师娘?”
“啊?咋啦?”桑天烁不禁尴尬,“分啦?这么快……是不是因为你刚才偷看我师父做菜?”
唐雅琪不语,继续喝了口酒。
不过桑天烁似乎还当唐雅琪默认了:“我就说嘛,不能看不能看,你就是不听,瑞子你看见没有?分了吧……草,爱情啊,就是脆弱,来,我敬你一口,没事,离开我师父你能找着更好的。”
唐雅琪也是醉了,从小到大还真没见过哪个男生嘴这么碎……
此时的厨房里,宋子轩双眼睁大盯着炒锅,很快,一股由心而生的笑意便展开了。
“错不了,一点儿也不差,分毫不差,金鳞五道羹,美啊……”
宋子轩自语着,看着锅里的金鳞五道羹,金灿灿的汤汁已经浓稠,五丝由于内里的作用自动漂在表面,如同放射线一样围着圆心散开……
盛进汤碗里,依然保持形不变,肉质鲜嫩、多汁,羹味浓郁、厚重,宋子轩会心一笑:“给他们添个硬菜去!”
宋子轩将五道羹端出厨房的一刻,才发现所有人的目光全都在看着他,包括唐雅琪也是,大眼睛瞪得更大,一脸的惊讶。
“师父,这味儿……飘过来,我们都吃不下饭了。”
“嗯?怎么了?味道不对?”宋子轩立刻紧张起来。
“不、不是,此味只应天上有啊,人间难得几回寻,闻到那味儿,瑞子买的这菜都没法下咽了。”
宋子轩闻言才放下了心,当初帝王炒饭不也是这样,饭还没熟,味道便已经惊到了食客。
当他将金鳞五道羹摆在桌子正中间,所有人的目光全都是射了过去,不得不说,色香味这三点,在两点已经达到了极致。
无论是精致的卖相,还是令人沉醉的香气,已经是赢得了几人味蕾中分泌的口水。
只见门口一双眼睛都盯着几人,目光尽是惊叹。
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