非常简单的加法，呼之欲出的答桉，让邹国栋再度激动了，他完全无法保持澹定。
「天啊要按你的算法，这萨莉亚的毛利，至少也得百分之六十啊」
「吓人吧」
「可这怎么可能呢这家餐厅的毛利简直都要超过咱们的马克西姆餐厅了就靠这么廉价的饭菜」
「怎么不可能啊人家的成本都是合理合法节省出来的。既不需要马克西姆那么高品质的进口食材，又不需要厨艺高超的厨师和懂外语的服务员。一切都力求简洁化，就连员工素质都如此。萨莉亚雇请的员工，简单培训一下就能上岗。没看连点菜都是顾客现在这种单子上圈好，然后服务员再来确认吗。所以这儿员工，只要能把为大众点菜、端盘子、打扫卫生这样简单的工作干明白的就足够了。这就叫朴实无华。」
「还朴实无华你可真有词儿啊。我只觉得可怕。眼前的这一切都在告诉我，这萨莉亚的日本老板实在太厉害了，居然能把算盘打得这么精。他的餐厅弄出来的饭菜，成本居然比老百姓居家过日子在家自己做饭还低。这还让其他同行活不活了好在这日本人眼睛高，还看不上咱们国家的市场，没去咱们京城搅和啊。否则的话，那京城的餐饮行业还不全乱套了。起码西餐业肯定不好做了，得受到多么严重的冲击啊。那样天下大乱的局面，我简直不敢想象」
邹国栋越想越怕，心里是哇凉哇凉的啊。
不过宁卫民却知道他是骤然心惊，还来不及细琢磨。
于是主动拾漏补遗，出言好声劝慰。
「过虑，过虑了。邹总，其实没那么严重。你看这日本的西餐业也没有让萨莉亚搞乱啊。毕竟人是有多重需求的。商务宴请的高端市场，萨莉亚是肯定分不走利润的。真正的外国人，也会对这种不正宗的西餐嗤之以鼻。像咱们要宴请客户，就没法带人家来吃这种西餐对不对还有啊，萨莉亚能这么节省成本，也是占了地利。如果这家餐厅要去了咱们京城，就没这么便当了。好多事，也只有咱们这样的坐地户才能办成。」
「另外啊，光怕没用，咱们还是得想办法扼制它。我这不是带你来了，老祖宗的话怎么说的来着师夷长技以制夷其实这窍门也没什么，捅破了就一层纸。只要咱们学到手，先在国内干上了。咱们就占据了主动权和先发优势，只能是让其他的企业没路可走。以后国内，谁再想凭低价和咱们竞争都没戏。哪怕日后萨莉亚看上咱们国内的市场了，真想在咱们京城落地生根，那也不容易了。谁让咱们已经让老百姓先入为主了呢。」
这些话倒是管用，邹国栋听着是那么回事儿，轻吐口气，点了点头。
宁卫民适时又敬了一下酒，但随后的话，可就有点捅人心窝子了。
「邹总，你别怪我揭伤疤啊。相比较萨莉亚的朴素和接地气而言，咱们的美尼姆斯就显得华而不实了。法式简餐你说简在哪儿了那不是说把法餐里的高档菜剔除，菜单上只卖部分马克西姆餐厅的廉价菜肴就算简餐。也不是多出几款三明治就算简餐的。哪儿会有那么简单。而事实就是，美尼姆斯菜品的价格照样让普通人见了要跑，不懂得吃西餐的人照样在美尼姆斯会觉得发憷和麻烦。」
「对了，我不知道你注意过没有。反正我每次去美尼姆斯的时候，都发现餐厅安静得像没有人。这不是因为我们的顾客素质高，而是因为顾客们感到拘束。所有客人在美尼姆斯用餐都小心谨慎，说话都不好意思大声。你想想看，一个让人待着不舒服的餐厅，一个让客人无法感到放松的餐厅，怎么会买卖兴隆所以呀，这就导致咱们公司旗下的两家明明同样经营法餐的餐厅，在营状况上出现了明显的差距。马克西姆餐厅别看贵，可高端人士已经认可了，
每天爆满，买卖好得不行。而美尼姆斯属于高不成低不就，高端人士看不上，一般人又吃不起，来一次就能被吓跑。长此以往下去，就是一胜一败的局面。美尼姆斯亏损的日子很快就要来了」
毫无疑问，话说到这里，才算是触碰到了今天这顿饭的核心本质。
那就是要不要效彷萨莉亚的模式去改变美尼姆斯的经营模式。
邹国栋沉吟了一会儿，因为前面的铺垫足够，又有亲眼目睹的萨莉亚在眼前，他倒没觉得宁卫民在挤兑自己。
但这个决定也不是那么好下的，许多问题他也得仔细斟酌和权衡。
「卫民，你的意思我明白。我承认，你说的有一定道理。而且今天我也亲眼目睹了萨莉亚的经营状况，堪称商场奇迹，让我获益匪浅。可问题是，马克西姆餐厅和美尼姆斯餐厅是双子星啊。两家餐厅兄弟一样的联手方式在许多国家都获得了成功。这也足以证明这种模式是成功的。何况马克西姆餐厅开办之初也仅是保本而已，差不多等了有半年，才等到了成功。那么有没有可能，是你情绪有些过于悲观了。也许再等一段时间，美尼姆斯的情况也会好转的」
「邹总，恐怕不是我悲观，而是你太乐观了。」
对于邹国栋不切实际的奢望，宁卫民叹息着摇摇头，随后据理力争的反驳。
「你所说的获得了成功的许多国家，都是西方国家吧你要搞清一点，欧美和我们的差距不仅是经济上的，还有文化上的。美尼姆斯主打的是咖啡文化，这种文化连咱俩都没有完全吃透，无法完全适应。你能指望咱们京城的老百姓迅速接受大众能毫无阻碍的养成这种餐饮习惯不可能的。」
「恕我直言啊，华夏和法国虽然是世界上最懂美食的两个大国。但据我看来，在饮食推广上，全犯了一个致命的错误。就是一开始从高端饮食下手，中法拥有多么复杂的饮食文化啊。我是京城人，对八大菜系也只勉强了解个川、鲁、粤而已。那外国人能懂多少我们总想把最好的东西给别人看，可欣赏这些东西也是有文化门槛的。你说，要是别人的水平不够，都不懂得欣赏，反而无所适从，又怎能享受呢」
「相反的例子也是明摆着的。像肯塔基、麦当堡这样的美国快餐，还有这萨莉亚就做的很好，直观，简单，文化符号明显。虽说是异域食品，但味道浓郁直白，让大众喜欢。尽管品种单调，却能让从没接触过的人一看就明白，所以这些东西才会像病毒繁殖一样迅速推广开。走到哪儿都能打开局面。完全可以说，美国人是无心插柳，沾了没有文化的光。我们要想实现这种效果，那就得把复杂的东西简单化。就像教小孩子一样，让顾客先对简单的，能理解的产品感兴趣了，再推出更复杂，更纯正的东西。总得循序渐进啊。」
「对你说的对，你说的都对。说心里话，我也是这么想的。」
宁卫民的话，邹国栋确实听进去了，甚至可以说，他几乎已经被说服了。
如果不是一些难以解决的客观问题依然存在的话。
「可我担心，宋总这关好过，咱们大老板那关不好过啊。你想想卡顿先生的脾气，老头子别看平日挺好说话，可工作中也有暴君的一面，尤其认准的事儿从没变过。马克西姆和美尼姆斯都是大师为了宣传法餐品味，追求格调的东西。你知道的，打餐厅开办之初，大老板就说得很明白了。不怕赔钱，宁可亏损也不降价。那怎么可能让你把菜肴改成萨莉亚这样通俗的大众西餐我简直无法想象，可丽饼、法式海鲜浓汤和油封鸭，如果经过这种类似萨莉亚的简单化改造会是什么样子。卡顿先生到时候会不会认为我们在糟蹋法国的饮食文化。老头子绝对是要大发雷霆的」
邹国栋的顾虑不能说不对
，宁卫民其实非常能理解。
何况换位思考一下，他自己上辈子就对美国卖假中餐的熊猫餐厅是深恶痛绝的。
对于那种只顾赚钱，完全媚洋的糟改，恨不得啐上两口。
他完全能够想象大师本人的感受，如果对他的主意表示反对和厌恶也是人之常情。
于是他想了想，干脆出了个变通的主意。
「要不然这样吧，我们就不拿美尼姆斯来改造了。索性彻底抛开双子星，干脆推出一个全新的，由咱们华夏公司自主的西餐品牌。比如叫大铁塔，呀，或者可丽可丽，什么的，只要能让顾客和皮尔卡顿公司的法国风情产生联想，但又不完全等同就行。这样的话，菜谱也不需要拘泥于法国代表性食物做文章了。那就立足于世界，选择完全自由了。而且这么干，也不会影响马克西姆和美尼姆斯的格调和品牌形象，卡顿先生总不会介意了吧」
邹国栋听闻眼睛就是一亮，随之又是一拍巴掌。
「这倒是可以。只要不碰美尼姆斯，我觉得卡顿先生应该不会反对的。别说哎，你随口给起的这俩名儿，作为连锁店的牌子，还挺够味儿的。真要是这么一来，马克西姆做高端，美尼姆斯的定位在中端，我们自己的品牌就把低端市场给占有了。那就是完全覆盖了京城所有的顾客群啊。而且关键是低端市场反而是消费能力最庞大的，我觉得吧。咱们只要能把西餐的价钱打到平均消费八块钱一个人。就足以让义利快餐傻眼，让老莫和新侨肝儿颤，引得全京城的年轻人跑来尝新鲜了。可可问题是，好是好。这钱从哪儿来啊」
说着说着，刚高兴起来的邹国栋很开又皱眉头了。
「这可不是小数啊。照萨莉亚这种玩儿法，指望的就是薄利多销。在降低成本的同时，还得追求时效。当然门店也是越多越好。像咱们国内房租本身就低，西餐竞争环境也不算艰难。那开店还是闹市合适。所以前门、西单、东单、鼓楼、王府井这些闹市区都得来个店吧重文门怕也得来一个，否则区政府的面子也不好看。机场、火车站是不是得争取一下你看，这就多少个了」
「再加厨房得是一个超大的场所，运送还需要带冷藏车厢的汽车。搞半成品餐饮餐具和杯子什么的都得订制。还需要大量加热和冷藏设备。关键是要想保证食品原料供给，单指望天坛的温室大棚可没戏，那跟京城供给口儿签订的就不会是小单。咱就保守估计一下，按六个店面，一个百人规模的中央厨房，两辆冷藏车，两辆普通运输货车，这最起码的基础数目来算，我觉得这事儿吧，没个五百万可办不下来。这相当于凭空咱们要造出一家大型的餐饮公司来。」
「这还不算雇人和培训员工，以及日后维护的成本呢。咱们公司的营收情况你也知道，如今发展的不错，钱是有的，可目前都换成日元压着呢。我和老熊成天琢磨的都是怎么搪外债，怎么晚付给别人钱，给银行按时交付利息。现在公司全靠咱们店里的每个月卖出去的现金收入维持着呢。也就勉强持平吧。还有你那个拉杆旅行箱量产的事儿，这也需要占用资金，宋总还让老熊保证至少拿出一百万投在生产上。所以一年之内，实在没有额外的财力做别的事儿了。眼前这种情况下，如果你还要让我们调出五百万干这事儿，那就和咱们盖大厦的计划形成冲突啊。非要硬来的话，最终到底划算不划算，我真吃不准」
邹国栋的苦衷是明摆着的，这确实不能怪他，资金问题还是相当现实的。
他能看到这一点，提前想到实际困难，这是好事，能说明他不是草包。
商业往往有时候是这样的，虽然是好机会，可要是不凑巧的时候，也能让人手忙脚乱。
那么这种时候就得面临取舍，正所谓鱼与熊
掌不能兼得。
只不过邹国栋没想到的是，宁卫民的思虑比他更周密，对财力上困难，其实早想好了解决方案。
等他刚一诉完苦，马上就给了他一个惊喜。
「哎呀，说什么呢。不就是钱嘛。这好办，我早就给你想好了。」
「什么你这儿吹呢，五百万你说变就能变出来」
「我吹什么啊提醒你一句，你这趟来日本目的是什么」
「我我不是配合你跟日方签合同来吗」
「着啊那签了合同，日本人就得给咱钱啊。我都跟日本公司管财务的石川说好了，他答应最起码也得给咱先汇五亿円。只要顺利签约，最晚元旦前就到位。而下一笔款子还是五亿，只要办厂的工业用地批下来，日方就汇。五百万人民币那不是小意思吗」
对宁卫民口出大话原本就不信的邹国栋，此时更是眉头紧锁。
「不对不对，那钱既然是办厂的，怎么好挪作他用啊你这想法可要不得，弄不好财务犯罪啊」
然而宁卫民笑了，随后一番话终于把事儿给说透了。
「哎哟，我也懂法。没让你挪用啊，何况我也不傻。那可是日元啊，咱在国内多放一年，就能再多兑一倍的人民币。干嘛撒手啊这汇率挣得比开餐厅都挣钱。我连答应给石川和高田这俩家伙的好处，还得从汇率里出呢。我是说，有了这笔钱，你其实就等于已经把这五百万挣出来了。一年之后，哪怕这餐厅咱干赔了，这亏掉的钱，咱也早通过汇率赚出来了。这不就立于不败之地了嘛。」
「至于开餐厅这事儿吧，在这样的前提下，也不用耽搁，反正这事肯定不会弄出窟窿来了。你还怕什么呀你这样，找坛宫的张士慧，天坛园长，还有服务局乔万林帮忙解决资金。年息百分之三十借一年，他们肯定乐意。他们现在业务全上正规了，买卖都火着呢。尤其是天坛，早就发了。」
「虽然我走之前，拉着他们也一起囤了日元，可到春节过后，那都有半年了。他们几家的储钱罐肯定就满了。回头我跟他们再说一声，保准没问题。还有那北极熊厂，我们可以和他们搞联营合作啊。所有冷饮都走他们的货，你的货款就轻松不少」
听到宁卫民原来是这么给安排的，邹国栋算是茅塞顿开了。
他一琢磨，好像还真行啊。
委实头头是道，哪儿哪儿都周全了，确实没什么阻碍了。
于是也不含湖了，把杯子一举，回敬宁卫民。
「得，这事儿，就这么地了这杯酒喝了，这艘贼船呀，我也跟你上了」
宁卫民也是高兴，投桃报李的回应。
「好，痛快邹总，就冲你这份信任。这顿饭之后我再给你加个节目。咱们一会儿啊歌舞伎町街去」
但这一句，明明是好意，却吓得邹国栋都被酒呛着了。
他咳嗽了好一阵，才恢复语言能力，但还是脸色发白，一个劲摆手。
「别别别不去不去我可是有老婆孩子的人了，你小子可别坑我」
「这有什么呀」
宁卫民对邹国栋这么紧张和忌惮不免感到意外。
「你是不是误会了，我又不带你去干什么。就是看看资本主义灯红酒绿的一面嘛那儿就是个比较特别的旅游区，还有歌舞表演，咱们看看表演嘛」
「那也不去你别以为我不知道那是什么地方我出国前，也是备过课的。」
邹国栋跟着由衷的唏嘘。
「我可不像你，早就没戏唱啦。年轻人。你多好啊，没人管着，没人看着，没人查岗。我出国前，我老婆可没少给我
做思想教育，都给我划好圈儿了。说什么错误都能犯，那方面绝对不行。我呀，一会儿还得给她打电话汇报情况呢。行啦，待会儿咱就回吧，我还得把今天的见闻记录一下呢，免得忘了」
如此，宁卫民自然不好勉强了，唯有在心底暗笑不已。
领导这你可就怪不着我，不给你安排了
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