两个人摆盘的方式不同。
赵善选用的北欧长方形方盘,盘中五只虾同个方向排成一条,芡汁很厚,颜色也偏红,番茄酱的红盖在虾上呈现出一种别样的色彩,葱花撒在最上面乍看上去是不错的,唬外行人一点问题都没有。
比如说,韩贵山,他就被唬住了。
赵善的茄子大虾先被端上来,他看了一眼就夸道“看上去还挺好吃的啊”
其余四位内行人笑而不语。
“这是粤菜。”朱昌提醒道。
“粤菜”假粤省人韩贵山震住,随即释然,他离开粤省的时候番茄酱是什么都不知道,这肯定是新菜,一定是新菜。
一边自我安慰着,韩贵山一边夹起一只茄汁大虾。
芡汁太厚,顺着大虾往下滴,一入口,番茄酱的味非常浓重,甚至盖住了虾味。
吃完自己的那只虾,韩贵山有点奇怪,现在的粤菜都这样了这菜让他儿子来吃估计会喜欢,毕竟韩攸信小胖子来者不拒抱着番茄酱就能喝一瓶,但是韩贵山是作为一个五十来岁的中年企业家,有点接受不了如此重的番茄酱味。
看了看其余位评委,看不出表情。
韩贵山犹豫了下,还是打了分。
分数一出来81分。
凉了。
赵善虚假地笑着表示自己的心态良好,输也输得有风度。
空盘被撤下去,章光航的茄汁大虾被端上来。
工作人员小姐姐脸上挂着标准的微笑,稳稳当当地把盘子放在评委们面前。
章光航用的是传统圆盘,大虾被摆成开花圆形,芡汁薄,只在大虾上薄薄地裹了一圈,盘中很干净。得益于过油的时候用锅铲挤压了虾头,虾的颜色又红又亮。
“他们两的茄汁大虾怎么样子差这么多”张茜坐在休息区不解地问道。
“他们的做法不一样。”江枫解释道,“赵善挑虾线是开背挑,他没压虾头,提色全靠番茄酱。章光航是用牙签挑虾线,他剪了虾腹,勾芡芡汁薄,样子看上去差很多。”
章光航做了八只虾。
“不错。”裴盛华夸道。
“是不错。”朱昌附和。
“很不错。”韩贵山跟风,章光航做了八只,他能吃三只,自然很满意。
相较于赵善的茄汁大虾番茄酱的味浓厚,章光航的茄汁大虾番茄酱就是标准的作料,用来提味,没有盖住虾肉本身的鲜甜,绿叶衬红花。
“那个赵善是不是不擅长做茄汁大虾两个鲁菜厨师比这个干吗”江建国无法理解这波操作。
“可能他觉得自己很擅长北平那边没什么粤菜馆子吧”江建康猜测。
“茄汁大虾是八宝斋的特色菜。”江载德道,开始忆往昔峥嵘岁月,“至少5年前是,那时候我和我前女友去北平玩在八宝斋点过这道菜,全是番茄酱味,但是她喜欢吃。”
众人皆惊奇,江载德作为江家小辈里最肥的肥宅,从来没有表露过自己曾经有过女朋友。
“我那时才203斤,天天去健身房,当然有女朋友了”江载德梗着脖子道,“还是在健身房认识的”
“后来怎么分了”五婶好奇地八卦。
“后来我240了,她110斤减肥成功,分了。”江载德面无表情。
台上,韩贵山开始吃最后一只虾。
意犹未尽,还想再来十只。
章光航的分数也出来了,92分,全场爆发出一点都不给赵善面子的掌声欢呼声和尖叫声,堪比大型演唱会现场。
终于到了激动人心的点评时刻。
五位评委,各有特点。
佟德晏爱憎分明,说话直,性子也直。
臧穆甚少说话,整个人都透露出一种关我屁事,关你屁事,管他屁事的气质。
朱昌和事老,坐在韩贵山旁边负责给金主爸爸解释各种常识性问题。
裴盛华话最多,典型的话痨,什么都要说两句,没话说也要硬说。
韩贵山,金主爸爸,啥都不懂,就是来吃饭的。
和事佬朱昌率先发言“两位选手的茄汁大虾都很不错,各有各的风味,摆盘精致,制作手法也都很干净利落,只不过相比起来章光航选手的茄汁大虾更胜一筹,火候和味道上都要稍强一点。”
“从一个专业厨师的角度上来讲当然是章光航选手的茄汁大虾更出色,芡汁均匀,大虾开腹也更加入味。刚刚我看你们的制作过程,其实都很不错,赵善选手的火候把控得也很好,但是你番茄酱加得太多了,味道甚至有些盖住虾的原味了。当然,也很不错,都很不错,你们能晋级全国八强,都是非常优秀的青年厨师,在二十多岁就能有这个厨艺,未来不可限量。”裴盛华笑着道。
“你们选错菜了。”臧穆道,不像前两位那么和气,“茄汁大虾不适合你们,尤其是赵善,不伦不类。”
赵善虚假的笑容开始变得更加虚假。
“你们今天发挥得都不好,尤其是赵善,你今天做的这道茄汁大虾甚至让我怀疑你是怎么晋级全国八强的,很明显你们都不擅长这道菜。我原以为今天会有一场精彩的比赛,我有点失望。”佟德晏一点都没给赵善面子,反正他和八宝斋的关系不好,也没想给面子。
赵善快挤不出笑了。
“恩,都挺好吃的,后面那盘比较合我胃口。”韩贵山打哈哈。
女主持人笑呵呵地救场“看来大家也看出来了,我们的评委们有的还是非常严厉的,选手们一点小小的失误都会指出来,可谓是眼里揉不得一粒沙子,真不愧是业内大师。”
“让我们再次恭喜章光航选手成功晋级全国4强”
全场爆发出雷霆般的掌声。
“下面,第二组选手是江枫和张茜,他们抽到的题目是甜粥,比赛菜品是八宝粥。我们的工作人员已经收拾完厨艺台了,两位选手可以上台准备,比赛在三分钟后开始。”
章光航和赵善朝休息区走去,赵善已经调整好心态,面带微笑,心平气和,从容有度。只等他回到休息区有一个人来安慰自己,然后再语气平缓,看淡名誉地回上一句“技不如人,是我输了。”在章光航面前表示自己并不计较输赢。
完美的正面形象就立起来了
赵善不急不慢地朝前走。
四人相遇。
“加油。”章光航笑着对江枫道。
镜头迅速切到他俩,台下一片尖叫。
“加油哦”张茜也笑着对江枫道,“万一我没输呢”
“一起加油”江枫笑道,“你输定了。”
“略。”张茜对江枫做了个鬼脸,两人分开,走向各自的厨艺台。
“这两位选手的关系很好啊”裴盛华笑道。
“是不错。”佟德晏的表情舒缓了不少。
“年轻人,在一块能玩得来。”朱昌道,“那个小丫头我记得是32强里年纪最小的吧”
“16岁,御膳房张主厨的女儿。”裴盛华道。
“怪不得,我说怎么今天他跑到观众席上来坐着了,原来是来给自己女儿加油的。”朱昌也认识御膳房的张主厨,“老佟,你待会儿说话客气点,别把人家小姑娘给说哭了。”
佟德晏不理他。
“开始了。”裴盛华提醒道。
“第二轮比赛现在开始,剩余时间,四十分钟。”
“四十分钟熬粥,时间很紧啊。”韩贵山感叹道,“谁出的题目这是”
四人齐齐看向他。
韩贵山
我出的,我忘了。
“我手底下那群人真不靠谱,回头我去说说我助理”
。搜狗
:
本站所有小说均来源于会员自主上传,如侵犯你的权益请联系我们,我们会尽快删除。