先不说吴佳能不能吃螃蟹，就是能吃,?这季节可不是九十月,?没有那么肥美的大闸蟹。
这个时候来道赛螃蟹，可以过过嘴瘾。
吴佳来了,?汪琪和另外两个小伙伴一直在传菜在给客人换碟子什么的,?除了房间的人基本不需要人进去，顶楼和一楼的客人一直在按服务铃,?她们虽然不累,?但是也没一刻闲下来。
吴佳看了，有点羡慕起来：“可惜我学校离这边远，不然我也可以来帮帮忙。”
汤芫对这个大小姐简直刮目相看：“你？你想做服务生的工作？”
吴佳自嘲地一笑：“有什么不可以的？我弟出生之后,?家里就什么都得我做了，谁知道他们都这年纪了还能生呢？”
吴佳没细说，但是汤芫一听就知道怎么一回事了,?只能低叹一声,?不再说什么。
真叫她来做服务生么？大家都是学生，都没多少时间,?而且她开店的时间是算好自己的时间的,?也不算缺人手。
今天她的客人还算多的,?有时候,?她每层楼只开一个位,?就是顶楼一个卡座,?二楼一个小房间,?一楼就是门前那张大沙发,?要做的工作也不算重，所以基本上不需要再加人手。
汤芫锅里煮好了几只鸡蛋黄，加进拌好的蛋黄中，压，重新拌好。
吴佳问：“要加三种蛋黄的啊？”
汤芫说：“一种都不能少。”
吴佳似懂非懂地点点头，然后看着汤芫把蛋白加进砂糖里，拿打蛋器快速地搅拌。
看得吴佳目瞪口呆：“你你你肯定有肌肉吧你！劲可真够大的。”
汤芫说：“没有。”
吴佳默默地捏捏自己的手臂，又看看汤芫的手速，心想，要让她，她肯定打不到那种程度。
汤芫再往里面加炼奶和过筛的低筯面粉再加入香草精，搅成糊，烤箱预热，烤盘垫锡纸、烘焙纸，用勺子舀一勺的量，在纸上抹成薄薄的圆形，撒上杏仁，放进烤箱，调好时间。
“煮蛋的蛋清也不用浪费。”汤芫说，“给你们做点餐前小饼干。”
汤芫继续手头上的赛螃蟹：“刚才我说的三种蛋黄都得加，那是因为得取咸蛋黄流油的沙，煮蛋黄的软绵，还得生蛋黄的湿滑，这种才能打出跟螃蟹一样的蟹黄膏。”
吴佳十分感叹：“我这些年的鸡蛋都白吃了。”
赛螃蟹还有一个关键，就是芡汁，必不可少的姜醋汁，姜醋汁另外调配，不能倒进蛋液里，影响口感和味道。
先是姜要剁成蓉，必须一细再细，所以汤芫先把姜切片，再切丝，最后切成碎，这种不出汁又锁味。
加同等量的醋，一点糖，一筷子尖的盐，拌匀，让酱汁混合着泡一会儿。
架锅开火，把姜醋汁下锅烧一会儿再转小火，加点花生油，然后放入调好的鸡蛋黄膏，转中火，也不用铲子，就拿筷子把结成一块的蛋黄膏扒拉散开，散成一小粒一小粒。
炒几下就把半干湿的蛋黄起碟，洗干净锅。
锅烧热，关火，再倒入蛋清，同样用筷子把蛋白炒散。
蛋白起碟，再把蛋黄加入蛋白中，拌一拌，半干湿的蛋黄迅速粘附在刚起锅的蛋白上，很快便连成了一体。
做的姜醋汁分出一半，加一勺黄酒，一小勺盐，一小撮白胡椒粉，中火煮一下。
再加入生粉拌水的芡汁，煮到稠到刚好挂上筷子，加入炒好的蛋黄蛋白，迅速炒一下就关火，起碟。
起碟再淋上刚才没加入锅里的一半姜醋汁，这道赛螃蟹就算做好了。
吴佳口水都下来了：“要不是看着你做，我还真的以为就是螃蟹！现在我等不及钱包来了！”
汤芫拿个碟舀一勺出
来，放在吴佳面前。
“先吃吧。”汤芫说，“钱包要是知道你是来拒绝她的，吃龙肉都没味了，浪费我的功夫。”
吴佳点点头，用筷子挑起黄白相间的肉，吃进嘴里，一脸的陶醉——
湿滑软嫩，又有淡淡甜酸，微咸，鲜味盈满舌尖，比起九十月鲜美的蟹蟹膏毫不逊色。
“太好吃了！”吴佳感觉这鲜得舌头都掉了，“就跟吃螃蟹肉一样！”
汤芫笑着摇了摇头：“地道的赛螃蟹会加入鲜黄花鱼，黄花鱼肉蒜瓣似的，再切成菱形，这就跟螃蟹肉一样了，很考刀工。但是你对海鲜过敏，黄花鱼就不加了，本来即使不加黄花鱼，都得加点干虾粉，或者把扇贝剁蓉加进去，那样这道菜味道会更鲜。”
“你真厉害！”吴佳心里已经没词了，“我就跟钱包说了！她跟你那是没法比！就她不信！再说了，庄时泽喜欢你就是喜欢你，不喜欢你，你能上天也没用！”
说完，她摸摸鼻子，说：“这点我早悟了，她还没。”
烤箱发出“叮”的一声，汤芫拍拍吴佳的肩膀，过去打开烤箱，趁热从烘焙纸上剥皮下烤好的薄片，搭在擀面杖上，再用少女漫的厨房纸包上去，压出弧度。
等薄片转凉变硬后，再放入烤箱，调180度，1分钟。
一分钟后，烤箱再次完成工作，汤芫给吴佳夹了片薄卷。
薄卷香脆，淡淡的香草味，杏仁味烤入了薄卷中，又香又脆，又有焦边。
汤芫问：“要不什么喝的？”
吴佳赶紧点头：“可乐！”
汤芫给她拿了罐头可乐：“钱包呢，即使你跟她表明了立场，给她分析好形势，她也未必领情。但是你必须跟她说清楚，最好还有个人在场，这样日后她即使烦你，你也方便脱身了。”
吴佳一拍大腿：“对喔！你不说我还真想不到这层！是吧钱包！我跟你说过了的！谁谁谁当时也在场！你可别再来找我了！”
吴佳转念一想，看着忙碌的汤芫，脸一红，说：“你能帮我当这个见证人吗”
“我？”汤芫说，“这样好吗？我再怎么说也是涉事人，你当我当见证人，她钱包还能罢休啊？你最好找个你寝室的室友。”
“可是我今天没想到这事儿，我室友她本来约了我去玩儿的，我就为了这事儿来应付她，室友这会儿都去水上乐园玩了。”吴佳都后悔死了，“现在可怎么办啊？”
汤芫看着一筹莫展的吴佳，心里现在是五味陈杂——她也试过三观崩塌，别人也说过她像一夜之间变了一个人，但是她自己感觉并不大，只是觉得自己为自己活，过得比从前开心多了。
但是当她看到吴佳还是挺震撼的，吴佳从前就是个公主病，别说别人提意见，就是建议，她听都不带听的，还骂人。现在竟然这样了，她心里还挺……欣慰？
她这是怎么了？
汤芫想了想，说：“这样吧，我让我的几个朋友给你做个见证，她们跟钱包都是同学，也不知道钱包乐不乐意，毕竟全是我的室友。”
“行！”吴佳说，“她不乐意也不能总缠着我呀！”
客人们基本上都进入了菜吃一半开始慢攸攸地聊天的阶段，戚卉珊几个也不用怎么忙。
刚好一楼落地窗边沙发的客人吃好了，结了账准备去逛街，沙发位就空出来了。
戚卉珊、穆晓彤、汪琪、钱包和吴佳就在沙发上分别落座，气氛说不出来的古怪和尴尬。
每人一份的赛螃蟹和薄卷，钱包吃了一口赛螃蟹说：“怎么着，还给螃蟹肉都给我上了，鸿门宴啊？你们这是什么意思？”
汤芫朝吴佳看了一眼，吴佳意会地点点头——她果然吃龙肉都没味。
吴佳又悄悄
朝汤芫竖个大拇指——那表示你厨艺高超。
钱包一看这阵势就明白了：“怎么着？欺负我人少啊？”
吴佳再怎么，曾经也是个欺善怕恶的主，挺了挺胸：“钱包，之前我是理解你苦恋的心情，不跟你说什么，你再这么骚扰我下去我可报警了啊！”
钱包频频去找她，把她好不容易建立起来的形象都弄坏了，她以前寝室的同学又开始说她了——看呐，什么人招惹什么人！
她都后悔死自己没决断一点了！
钱包震惊地看着吴佳，指了指汤芫：“你看清楚，就是她！不是她，庄时泽能那么拒绝你吗？能那么拒绝我吗？！”
穆晓彤说：“往哪指呢！”
戚卉珊把钱包的手给按了下来。
吴佳感觉钱包这人说话真不按逻辑来，她快被钱包的论调气笑了：“这是庄时泽的选择，不关汤芫的事！你想什么呢！”
吴佳还想接着说，钱包却突然哭了，眼里含了两包泪：“你们人多欺负我人少！我才要报警！”
吴佳“嚯”地站起来：“哭啥哭！装可怜是吧！我告诉你要是以前我肯定两巴呼过去！你脑子进水了啊！要不我把你倒吊起来控控水！”
钱包被唬得住了嘴，一颗眼泪滚了下来，但是却不敢再做表情了。
汤芫寝室四个人，全都看着吴佳，差点儿没鼓起掌来。
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