第68章 68

    第68章:八零裱花师20

    面对老师傅的质疑, 评委们心里并没有愤怒的情绪, 这是一场公开公平的比赛, 不惧任何质疑。

    更何况作为烘焙行业的领路者, 他们想听到各种声音, 赞美、鼓励，也包括质疑。只有百花齐放, 才能让这个行业蓬勃发展。

    不过，这个老师傅发出的声音外与众不同, 做食品行业居然质疑食品卫生的重要性

    评委们下意识往某个方向看了一眼, 那是个戴着眼镜的斯文青年, 是政府食品安全部门的代表。

    果然，眼镜青年淡淡地瞥了老师傅一眼, 语气严肃“这虽然不是什么卫生比赛，但卫生管理是食品安全的重要环节，每一个做食品的单位都应该严执行。请问你是哪个单位的, 连卫生管理都做不到，你做的食品如何能让人放心”

    “我”大师傅脸色爆红，像是被人扼住喉咙似的, 一句话也说不出来。

    他徒弟见眼镜青年往操作台左上角看去，顿时暗叫一声“不好”。

    五福食品是个老牌子，除了做月饼还做其他点心，这几年虽然销量受到一些冲击, 但瘦死的骆驼比马大, 五福食品仍然养活着一大批人。要是因师父一句话就让五福食品陷入食品安全的危机中, 那师父的工作铁定保不住了

    尽管大师傅这人性执拗，固执己见，但他并不是个自私自利的手艺人。他教徒弟从来不会留一手，都是毫无保留。他确实有这样那样的缺点，但作为徒弟，更不希望他以这种不名誉的方式失去工作。

    “等等其实我师父很爱干净，他每次工作都会穿工作服，这次是我嫌热故意不带工作服，师父的行李都是我收拾的，他根本不知道。”老师傅的徒弟阿平紧张地解释道，“至于评分，对不起，刚才是我们失态了”

    “师父，对不起”阿平冲老师傅鞠了个躬，眼眶慢慢红了，这次回去他恐怕再也没法留在五福食品了，他也做不成师父的徒弟了。

    老师傅先是一愣，随即才反应过来“阿平，你在说什么1”

    意识到阿平是为了挽回他的颜面，老师傅的脸色骤变，他神色复杂地盯着阿平，在评委组即将离开去下一个操作台时，突然咧嘴笑了笑，表情轻松而释然。

    他拍了拍阿平的肩膀，“我之前教过你，不论做人做事，或是做产品，都要诚心诚意。你越诚心，你做出来的产品也就带着满满诚意，你知道，买到产品的顾客也能品尝到。我原以为只要做好产品，其他都不重要，唉，没想到”

    “是我的疏忽，没有重视到卫生这一块。”老师傅弯下腰，向评委们道歉，“各位老师的评分，我心服口服。”

    其实在他心里，仍然不觉得自己不讲卫生，也不认为如评委团、如华记团队那般讲究卫生有多重要，但他不能眼睁睁看着徒弟为他背下不讲卫生的锅。

    见他意识到食品卫生的重要性，不管是真服还是假服，至少接受了评委们的意见。只要愿意改变，认不认同其实也没那么重要。

    唐国伟冲大师傅点点头，和其他人来到华记的操作台。

    “这小人儿是怎么做的，真有趣”

    “是烤制的面人，我已经闻到面包的香味了”

    “这面人饱满圆润，都这么久了还没漏气，他们是怎么做到的”

    “甜而不腻，焦而不黑，好香，我已经迫不及待想要品尝了”

    “这是大观园用奶油做的这裱花师傅的手艺可真好啊，既有创意也有美感，这哪是什么食品，分明就是艺术品嘛”

    看到这样精美的蛋糕，没人敢品尝，生怕破坏蛋糕的美感。光这个卖相至少也是95分以上，创意更不用说了，十分

    至于卫生，不提唐国伟等人之前就见过华玉操作时对食品卫生的谨慎态度，就现在来看，也可以给个满分。

    唐国伟甚至发现操作台下面还有两盆放了消毒水的清水，里面泡着华玉操作时用过的毛巾。

    “华记的同志你好，你们华记平时也用消毒水泡毛巾”唐国伟有点好奇，不知道华记是参加比赛时做做样子，还是他们原本就很注重食品卫生

    华玉也不管他相不相信，直言“您应该听过4s。”

    “4s”是什么它是整理seiri、整顿seiton、清扫sei、清洁seiketsu这4个单词的缩写，源于岛国，在岛国企业中广泛推行。

    “我也是偶然得知4s的概念，认为它对”华玉本想说“企业”的，但想想华记现在还只是两个小小店铺，她实在不好意思说成什么“企业”，便改口，“它对规范化管理店铺有很大的帮助，所以我们华记蛋糕店自开店以来，就是严按照4s标准执行。”

    “不错，能在干净卫生的环境工作，谁又愿意在肮脏邋遢的地方干活我们自己都不愿意，更何况顾客呢一目了然的工作环境以及良好的个人卫生习惯，不仅有利于培养工人的责任感，也有利于培养顾客忠诚度”唐国伟笑容满面地看着华玉，毫不掩饰对她的欣赏。

    隔壁五福食品的老师傅脸色很不好看，他听不懂什么4s，5s，但有一点他听懂了评委对华记很满意，他原以为如囊中之物的第一名，很可能要落到华记头上了。

    他低头看向自己的作品，又往华记那边看了一眼，不得不承认，无论是从工艺复杂程度还是卖相上看，蛋糕上的面人并不比自家的月饼差

    “唉”低低的叹息声很快被其他声音盖过，老师傅双手颤抖地切了一块月饼，眼里似有泪光闪烁。

    他徒弟阿平倒是没有那么多想头，只是看到华记的操作台既干净又整洁，看着是挺舒服的。他暗暗决定等回去后再劝劝师父，不说达到像华记那样的标准，起码要做到干干净净。

    华记的作品最终得分是395分，遥遥领先其他作品。

    华承瑞和两个徒弟自评委团走到华记操作台前就很紧张，听到最终得分后差点高兴得跳起来

    就这个分数，只要不是运气不好，怎么也能进前三了。

    “师父，你说我们有没有可能得第一”杨文书紧握拳头，心潮澎湃，“之前小玉姐要求我们穿工作服戴口罩还要戴帽子，每天还得给车间消三遍毒，我，我还抱怨过。没想到这也能算分，分值还那么高，小玉姐真聪明”

    感受着周围传来的视线，华承瑞故作镇定，“我们华记要么不做食品，要做就做到最好”

    其他人“”口气真大，也不怕闪了舌头

    不过一想到连经常出国且见多识广的饮贸中心总经理唐国伟都对华记赞不绝口，人家确实也有资说自己做到了最好。

    在评委们品尝华记的作品前，记者拿着相机对着蛋糕猛拍，各种角度拍了几十张，最后还给华玉拍了一张与蛋糕的合照。

    评分结束后，蛋糕还剩下许多，隔壁的老师傅和阿平带上自家的月饼过来，和华玉交换蛋糕。

    接下来，华玉也拿上自家的蛋糕，去跟别人换产品。她重点品尝了另外几家蛋糕店的作品，说良心话，能来参加比赛的蛋糕店都是有野心的，手艺自然不差。

    但他们似乎只会模仿，却不懂改良和原创，蛋糕口感还行，就是多吃几口就感觉腻。

    就算他们和华记用一样的原材料，做法和步骤也相同，但做出来的成品不仅外观不一样，味道也完全不同。

    有同行向华玉打听这个问题，华玉也没藏着掖着，直接把她和华承瑞改良后的配方说出来“配方并不是一成不变的，稍微加减一些原材料，有可能就变成另外一种新品。蛋糕和面包虽然是一种有别于夏国传统食品的点心，但我们完全可以根据国人的口味进行改良”

    她不怕同行学了配方来抢自家的生意，良性的竞争比一家独大更有利于烘焙行业的发展，更何况她能改良初代配方，就能改良二代三代甚至n代配方，并延伸出更多的新产品。

    听完她的看法，有人若有所思，有人则不以为然，认为华玉在大放厥词。蛋糕和面包之所以在国内受欢迎，除了它的味道以外，还因为它来自国外的“尊贵身份”。

    华玉说得好听，改良原创先不说她能不能改，就算成功改良，谁又能保证顾客是否会买账呢

    这些人的反应，华玉看在眼里却并未放在心上，她很快跟着评委团一走，跟别的参赛团队交换各自的产品。别看大家做的不是一样的东西，但既然面人都能用到裱花蛋糕上，别的食品说不定也可以运用上去。

    “现在宣布比赛结果，一等奖京都食品厂，夏国神兵；二等奖华记食品，梦游红楼；二等奖”

    听到比赛结果，华玉松了口气。虽然未能获得一等奖，但二等奖已经超乎预料，这次获得一等奖的是大厂团队，人家那手艺确实不是吹出来的。

    华玉用小面人交换人家的神兵，这神兵是一种脆饼，不知道里面放了什么，又香又脆，入口即化，吃完一个还意犹未尽。

    带着奖牌和奖品，以及一堆联系方式，华玉等人离开赛场回到酒店。

    接下来的两天，算是赛后交流活动，华承瑞带着两个徒弟去了，华玉没去，她和傅青山去了电器厂。

    傅青山给华玉做了一套全新的烘焙设备，等华玉试用后感觉可以，再生产一批，专供华记。

    “这是冷藏展览柜和微波炉”