第6章 炸猪排

    一根水灵灵的胡萝卜放在菜板上。

    刀光瞬现,伴随着一阵清脆的声响,一整根完整的胡萝卜被切成了碎丁。

    郁真又拿出水盆中活蹦乱跳的鲜虾。

    去头去尾,去虾线再去壳,郁真一套处理虾的动作如行云流水。

    【卉卉酱】:主播太太处理虾,处理得未免也太快了吧!

    【采阿喵的小野狼】:虾处理得好干净!

    【猪猪肉】:只有我的重点在主播切的胡萝卜丁上吗?胡萝卜丁的大小几乎完全一样!主播的刀工真好!

    郁真将处理完的生虾切成碎后,拿出了猪肋排。

    “蛋炒饭的食材已经处理好了。”郁真道,“我喜欢在蛋炒饭里加虾,青豆和胡萝卜。你们可以依照个人口味,在蛋炒饭里加入其他配料。”

    郁真道:“接下来,我要处理炸猪排用的食材了。”

    “其实炸猪排的制作方式并不难。将生猪排切成合适大小,不要太厚,就很容易将它炸熟了。”

    郁真将生猪排摊平放在菜板上,她用刀背在猪排表面轻轻拍了拍。

    “这样可以将猪排肉弄得更加松软。”

    【大蓝蓝】:主播不把猪排的骨头剃掉吗?

    郁真笑着道:“我个人认为,炸猪排的精髓,就在于连着猪排骨头的这一小块肉。”

    当猪排肉吃完时,食客抓着骨头啃着连着骨头的最后一点肉,往往才是他们吃得最香的时候。

    郁真处理完猪排后,又拿出了数种调味料。

    “料酒可以去除猪肉表面的腥味,加入盐,胡椒等调味料腌制,可以给猪排进行调味。”郁真道,“如果你们喜欢吃辣,可以在这一步加入一些辣椒粉或者辣椒酱。”

    郁真将猪排放入酱料里腌制:“腌制大约二十多分钟,就可以将猪肉拿出了。”

    【猪猪肉】:我还是第一次知道料酒原来可以去腥!

    【采阿喵的小野狼】:怪不得我总觉得猪肉有一股膻味,现在才知道是因为我没有去腥!

    五百年过去,星际人做饭仍然还在摸索阶段,他们并不清楚每一种配料酱料该如何使用。

    郁真道:“如果想去腥,除了用料酒外,也可以用生葱姜与肉类一起腌制,或者一同放入水中煮。”

    【在减肥的嘤嘤】:主播太太好厉害,居然懂得怎么去除肉的腥膻味。

    【卉卉酱】:主播真的会好多项神奇做菜技巧!之前主播徒手磕鸡蛋的操作也把我惊到了。

    【大蓝蓝】:主播做饭手法新颖又好吃,主播一定是神仙太太!

    直播做饭带给郁真的感受,和她前世一个人闷在厨房做饭时完全不同。

    通过直播,她可以和她的食客们进行互动,能及时得到食客们的反馈评价。

    郁真看到弹幕里清一色的夸赞声,嘴角微微上扬。

    “趁着这段时间,我们可以处理配菜。”郁真道,“炸猪排需要用大量的油,所以做出来会略显油腻。”

    “这时候,配菜选择清爽一点的蔬菜,可以去除油腻。”

    郁真拿出一颗小卷心菜切成丝,然后将它放在漏勺里,又放入水开的锅中,将卷心菜丝煮至刚刚断生的程度。

    郁真迅速捞出卷心菜丝,放入冰水中冲洗。

    “卷心菜丝可以搭配芝麻酱和少量的醋。”郁真在卷心菜上挤了点芝麻酱和一勺醋,“酸味可以增加食欲。”

    “如果你们偏好沙拉酱,番茄酱,也可以将它们代替芝麻酱与卷心菜丝一起拌。”

    【棉花云朵糖】:主播太太,那辣椒酱呢?

    郁真笑道:“只要喜欢吃,辣椒酱也可以。”

    郁真处理完卷心菜后,她又打了个鸡蛋,准备好了炸物三件套。

    “将猪排按照鸡蛋液,面粉,面包糠的顺序,重复裹上两遍。”

    【鹿以素为天】:不能直接放进油锅里炸吗?

    【大蓝蓝】:我看别的主播都是直接放进锅里炸……裹这么多东西,能好吃吗?

    郁真道:“过鸡蛋液,面粉,面包糠,可以让炸物表面出现一层焦脆的面衣,还能及时锁住猪排肉中的水分。不裹面衣直接炸,很容易将肉炸得很干,汁水流失。”

    【卉卉酱】:主播说得好像挺有道理。直接炸的主播做出来的菜,咬起来都硬硬的,干干的。

    【猪猪肉】:主播太太,是不是现在就可以将猪排下油锅里了?

    郁真拿起一根筷子,插入油锅中:“油锅中的筷子旁不断出现小气泡,才是是最适合猪排下锅的时候。”

    “现在筷子旁还没气泡,所以暂且不能将猪排下锅,不然猪排可能会炸不熟,炸不透。”

    没过一会儿,郁真的筷子旁出现了一连串的小气泡。

    郁真这才将裹得严严实实的猪排下了油锅。

    “兹拉”一声响,香喷喷的油炸香气充盈了整间厨房和直播间。

    【大蓝蓝】:好香啊!

    【猪猪肉】:我要流口水了!

    端坐在一旁,漫不经心看着郁真在灶台间忙碌的小橘猫也探过了好奇的脑袋。

    炸猪排散发出来的香气,比它上次闻到的煎饭团还要香。

    小橘猫眯着圆滚滚的金黄色双眼,它微昂着脑袋,粉嫩的鼻尖翕动,身后毛绒绒的小尾巴也停止了摇摆。

    郁真道:“将猪排炸制浅金色后,需要将它捞出。”

    【卉卉酱】:我快忍不住我的口水了!主播做完炸猪排,能不能先尝一口,让我感受一下它的味儿。

    【鹿以素为天】:这样就炸好了吗?

    郁真道:“现在的猪排还没炸好,需要复炸一遍,才能将猪排完全炸透。”

    “我这块猪排还是略厚的,如果比我薄一半,炸一遍,直到将面衣炸到金黄色就行了。”

    郁真又复炸了一遍猪排。

    猪排表面由浅金色,变成了诱人的金黄色。

    郁真道:“猪排这才算是彻底炸熟了。”

    炸好的猪排被郁真放到了菜板上,刚刚出油锅的猪排表面还冒着热气。

    郁真带着隔热手套,用菜刀将猪排快速切成了长条状。

    刀与猪排接触的瞬间,观众们能听见面衣被切开时发出的清脆声响。

    看着诱人的猪排,闻着猪排的香气,再听见猪排被切开时的脆响……

    直播室内的观众们都忍不住了。

    【大蓝蓝】:主播,我求求你赶紧尝一口猪排,我口水都落到地上了。

    【卉卉酱】:我已经啃了三个白馒头,都止不住我的口水……

    【在减肥的嘤嘤】:我到底有多想不开,在减肥的时候看主播的直播?我这不是找虐嘛!

    郁真无奈道:“别着急,我现在就试吃一块。”

    “按照个人口味,炸猪排可以蘸沙拉酱,番茄酱,或者别的酱料。”郁真将炸猪排整齐地码在卷心菜丝旁。

    【卉卉酱】:那么主播喜欢蘸什么呢?

    郁真露出了一抹神秘的笑:“我喜欢蘸的,是一种在星际比较罕见的酱汁。”

    郁真昨天翻遍了“淘宝藏”官网,才找到了卖这酱汁的店。货到时,郁真还特地尝了尝酱汁味道,和她前世记忆中的味道一模一样。

    郁真拿出了一个玻璃瓶,玻璃瓶内晃动着黑褐色的液体。

    她拧开了瓶盖,将酱汁倒在了一个白色小碟上。

    酱汁散发着淡淡的咸香味,看上去并不粘稠。

    【大蓝蓝】:它是酱油吗?这个颜色有点像酱油。

    【卉卉酱】:但是酱油很常见啊!

    郁真解释道:“它长得像酱油,名字也像酱油,它叫辣酱油。”

    【小李是帅犬】:辣酱油?是用辣椒和酱油做的吗?

    郁真道:“它叫辣酱油,是因为它长得像酱油。但是实际上,辣酱油和酱油没有半点关系。”

    “在古地球的华夏国S市,炸猪排是那里的特色小吃,当地人常用辣酱油配炸猪排。”

    郁真说着,用筷子夹起了一块炸猪排。

    被油炸过的猪排表面金黄,切面露出清晰的猪肉纹理,散发着油脂香气。

    郁真将炸猪排蘸了蘸辣酱油后,将猪排递至嘴边,一口咬下。

    “咔擦”一声脆响,丰盈的肉汁充盈了直播间内所有观众的口腔。

    同一时间,观众们的双眼不约而同地睁大。

    这猪排,这味道……
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