厨娘

    荣香楼的动静早引了不少人来围观, 大家满面忧虑, 心中却又充满期待,不知道荣平这次又耍什么把戏。

    京都人民也算见多识广, 可自打盘古至今, 没见过这样做菜的法子, 真是又有趣又神秘,仿佛很高级, 又仿佛在胡来, 直叫人丈二和尚摸不着头脑。

    “这是要蒸吗既然要蒸,为何要架起来”

    荣平笑道:“不是蒸, 是要烘, 不让鸡猪肉本身接触到任何热源,全靠铁锅水缸砂锅三重水温, 把肉烘烂烘熟。”

    “搞得这么花哨, 好吃吗”

    荣平伸手示意:“等熟了,随便吃。”

    这一烘就旷日持久, 隐秘的香味儿被狠狠压制在密封的容器里,极力挣扎着才能透出一点半点儿,但偏是那一点儿半点儿才格外勾人,仿佛是春色满园关不住, 露出了一枝小红杏,愈发诱人驰想,诱人神往。

    “老板,能提前预定吗”

    “你可以先去吃王家酒楼的嘛。”

    “唉, 王家酒楼那个就是花头儿,我可以一边放手撕鸡,一边放肉末粉丝嘛,一边吃一口还是那个味儿,您这个明显不一样啊。”

    “哪里不一样”

    “就是”

    特别不一样

    好容易烘制成功,这道被里三层外三层藏的严严实实的鸡肉好比深闺少女,千呼万唤始出来,终于跟大家见面了。

    肉类之香,莫过于猪肉,而这道菜鸡味儿在猪肉里,那五花肉经过烘烤绵软滑烂,一点都不油腻,醇香在口,回味悠长。而鸡肉烘久了,比清蒸还要嫩,却比清蒸的香味儿浓郁的多。吃一口鸡肉,吃一口猪肉,再来一口微带金花的汤,那叫一个香透肺腑,回味悠长。

    什么叫猪鸡一体,这才叫猪鸡一体嘛。

    荣香楼跟王家酒楼的距离,说远也远,说不远也真不远。荣香楼的菜出炉了,整条街的人闻风而至。远远的闻着那香气,看着那盛况,陆源手里一块鸡肉滑进了蘸碟里。他知道自己又输了

    输在了众人眼里,还有心里

    他的菜,一菜两味儿,是个形式,荣平却落到了实处,做出了内涵。现在还有一部分人在他这里等着,但荣平的菜才刚上市,用不了多久大家就会发现真相,就会蜂拥而至,再次让她赚的盆满钵满,再次让人拜服在她精湛的技艺下。

    荣平这道菜甫一诞生,便受到了热烈追捧。陆源前期的表演本就吸引了足够多的客人,而这些客人后来被荣平一波带走。他一番辛苦尽数为荣平做了嫁衣。

    这天荣平早早做完生意打烊算账,门影儿里一个不算陌生的人踱了进来,面带讪笑,打招呼的口气格外友好:“荣老板,你辛苦呀”

    呦,这不是王家酒楼的掌柜的嘛,稀客

    做生意的,讲究个和气生财,在餐饮这行业,天下菜系这么多,又各有各的特色,几乎不存在完全可以替代彼此的情况,换句话说,也就是没必要非得闹得你死我活。王家酒楼虽然一直当着荣香楼的对家,但多年来大家也都是管好自己的一摊子,和谐竞争,但荣平这次回京明显态度不一样,她推出的种种菜色,使出的样样手段都是针对王家而来,这是要把王家酒楼干死的架势啊。

    识时务者为俊杰,王老板今天是来求和的。

    “没必要嘛,大家一起开开心心发财不好嘛”

    王老板啰啰嗦嗦说了一堆,荣平笑道“当年我跟何香香比厨艺,输了一着,陆渊出走投奔了您,我当时正在最艰难的时刻,怎么不见您要开开心心一起发财呢”

    “那不是我的注意,是陆源,他说他最了解荣香楼,要对付荣香楼,他最容易”

    说到这里,王老板算是发现了问题,“我明白,我明白”

    回去之后,王老板当天就解雇了陆渊。

    陆源恨得咬牙,却又悔的心疼,他败绩在前,着实无话可说。荣平啊荣平,陆源远远看了一眼荣香楼,那个本该成为自己妻子的女人正被一堆食客围着,她满面春风,笑语盈盈,竟是那样的潇洒动人。

    然而这样的女子这样的快乐都不属于他了。

    荣平得知消息,嘴角轻轻一笑,决定亲自下厨为小伙计们做道菜犒劳他们,庆祝初战告捷。

    一听老板下厨,大家都很高兴,结果荣平在后厨里捣鼓了半天,摸出了两条咸鱼,大家顿觉扫兴,心道明明都赚了这么多了,结果还给大家吃咸鱼,女老板出手就是抠唆。

    “这鱼是产于莱洲湾地区的巴鱼,海鱼的味道与河鱼不同,腌制出来,味道不同。”她一边说一边把巴鱼切碎,咸鱼质地坚韧,一片一片好似霜花,荣平拿蛋清冲了面粉,往里头一裹,宽油热火,下锅开炸。

    “蛋清具有很好的收缩性,若是沾了一点在皮肤上,顷刻一干你会感觉仿佛有一张小嘴儿在吸着那块皮肤。面粉里加了蛋清,不仅可以让表皮更加酥香软嫩,还能保证挂粉良好,入了油锅,也不会散开。”

    话音落地,炸鱼的香味儿便开始蔓延,方才心里还有些嫌弃的小伙计不知不觉就靠了过来。

    啪荣平按住了一只忍不住想吃炸鱼的手。

    “且等一等”

    小伙计不好意思的笑了笑收回了爪子。荣平把粉条、凉粉皮、香菜和葱姜一顺儿放进去,加汤闷煮,锅盖一盖,呼噜呼噜的汤汁带着气泡在里面翻腾,袅袅热气混杂香气从锅盖边缘渗出,如丝如缕,黏绵不断,鱼的咸香味儿裹夹着莱州湾的海风迎面袭来,粉条粉皮的轻柔乖滑里带着薯类和大米的温和敦厚随意徘徊。

    “这道汤看着清淡其实朴厚,是民间小食,也是暖身佳肴。炸过的咸鱼皮酥肉软,闷煮过后,肉质更加轻绵,而咸鱼的坚硬被柔软的粉条粉皮包围缠绕,彻底瓦解,咸香犹在,而口感浸润,鱼得水而活,咸鱼得汤而有新的生机。”

    众伙计眼巴巴的看着,扎着耳朵听着,只觉得口中涎水不断分泌,舌头都开始发痒了,单等着老板开锅的一瞬。

    终于荣平轻轻一笑,回身揭开锅盖,瞬间浓密朴厚的香味扑了出来,泼泼溢溢,洋洋洒洒,冲了人一头一脸,荡漾的满屋子都是。

    “喝咸鱼汤,得趁热,凉了会腥,收工之后,将睡之前,耿耿夜里,用一碗咸鱼汤,结束一天的疲惫,加上青椒丝,过瘾又解乏,肠胃都舒坦,美得呦”

    “快拿勺子拿勺子,愣着干什么”

    “老板我要喝两碗”

    荣平看着他们闹,轻轻放下了挽起的袖子。“好,随便吃,吃饱为止。”

    “好嘞好嘞老板真大方。”

    英王今儿在家里生了些闲气,喝了几杯酒到街上溜达,忽然间夜风里散来一股咸香,作为对美食极为敏感的饕餮客,他吸吸鼻子,咽了口唾沫,心道京城什么时候有这个味儿了我竟然不知道这好像是鱼汤的味儿,但又跟平常的不太像

    他醉眼朦胧也看不清门坊,由着香味就走了过来。

    砰砰砰

    荣平听到拍门声,便扭头喊道:“不做生意,请回吧”

    结果敲门声不绝,对方大有不开门绝不放弃的架势。荣平无奈,想着人多,也不怕闹事,便想跟他解释清楚,结果门刚一开,一个高大俊美的男人便挤了进来,他衣着华贵,只是浑身带着酒气,进了门便用鼻子轻嗅:“好香,好奇特腥味,快给我来一碗。”

    伙计们都忙着吃饭,好不容易从碗里抬起头来,不耐烦道:“客官,我们没开张呢。”

    “没开张也不影响卖饭嘛,你出菜我出钱不就算是开张了”

    荣平见他神智不大清醒,无法良好沟通,便想哄他走人了事,于是刮刮锅底,匀出半碗来。“客官,时候不早了,吃完了就回家吧。”

    咸鱼汤有解酒的功效,酒后饮用,可以冲淡酒劲儿,英王半碗汤下肚,头脑反而灵活了些,他点头赞叹:“酥炸面糊松软,小鱼儿咸香袅袅,峰回路转之中别有洞天,奇怪,这是什么鱼,我怎么没有吃过”

    荣平仔细观察他片刻,觉得眉目有些熟悉,只是一时间想不起是哪个,随口答道:“你没吃过,可能是因为你太有钱吧。”

    咸鱼终究是上不得高台盘的食物,他瞧着贵气不凡,自然是没有吃过。

    英王听到这个解释,也愣了一愣,随即哈哈大笑起来,在家时的郁闷,一扫而空。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址  免费无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书
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