第三轮的生存战，考题很快宣布：所有参加生存战的选手，被要求在75分钟之内，做一道非常传统的甜点：火山熔岩蛋糕配冰激凌。
酒神作为评委三人中最擅长制作与品鉴甜品的一位，手中托起一个托盘，向参加生存战的所有选手展示这道经典甜品应该有的样子。
“各位，这时从上世纪九十年代起就开始风靡美国，风行全球的经典法式甜品。我手里的这一份，是经典中的经典款，巧克力口味的火山熔岩蛋糕，配香草冰激凌。”
酒神说着取了一把餐刀，将他面前碟子上的熔岩蛋糕切去一角。
云林坐在观赛区看得清清楚楚，那熔岩蛋糕被切开之后，半液态厚重的巧克力浓浆从蓬松的蛋糕糕体中慢慢涌出，渐渐与碟中另一边盛放着的香草冰激凌球相遇……
冰火两重天！
云林心里暗暗地想。
热情馥郁的巧克力浓浆遇上清凉可人的冰激凌，再加上蓬松绵软的巧克力蛋糕——这份甜点拥有能带给人幸福的全部特质。
“当然了，你们可以为这份经典甜点做出很多很多的变体——比如巧克力熔岩馅心可以换为很多其他的馅心，焦糖、白巧、榛仁、水果……冰激凌的口味也可以换成各种适合你们馅心的口味。”酒神继续说。
“这就是本次生存战的题目：你们将在75分钟之内，从无到有，做出一份熔岩蛋糕配冰激凌。”
整个烹饪区充斥着焦躁不安的情绪：虽然大家都已经非常了解节目组的尿性，一次同时做两件甜品根本就不稀奇——可是这次节目组却有点儿过分，总共只给75分钟，这点时间根本来不及做冰激凌。
连一向自傲，认为做起甜品来稳操胜券的卡罗琳娜脸上也露出了踌躇的神色。
于是，从烹饪区看向观赛区的眼光也愈发汇集了羡慕，尤其是看云林他们三个的眼神。
“幸运的是，今天你们将有冰激凌机的相助。只要你们事先考虑好冰激凌的口味，冰激凌机绝对能够帮助你们在规定的时间里完成你们想要做的冰激凌。”酒神解释。
统筹小姐姐温妮这时正好从台下抱着一台冰激凌机走上来，放置在演示台上。
“这一场生存赛，主要考验的是你们在甜点领域的调味能力以及烘焙火候的掌控，而不是你们的制冷能力！你们一个个的，又不是冰箱，”法福难得地加上了一句俏皮话，“所以我们决定允许你们使用自动冰激凌机。”
整座演播室都松了一口气。选手们脸上终于去了紧张，嘴角弯弯，纷纷流露出如释重负的表情。
云林坐在观赛区，却好笑地想起一件事：这节目组之前接下了一个冰激凌机的广告——就是之前弗朗西斯做的那个。
看起来赞助商不满足于弗朗西斯一个人做的广告，要在整个节目中植入一次才肯善罢甘休——谁让人家是金主爸爸呢？也难得节目组竟然想出了这样一道题目，强人所难却又放人一码，从而让冰激凌机完美植入。
至于火山熔岩蛋糕么……这好像和她也有一点联系。
继前两天在“24小时不打烊试验室”用两种方法做过乳酪蛋糕之后，云林又自己尝试了一种叫做“心太软”的蛋糕。做好之后她请劳拉品尝，劳拉却说那该叫火山熔岩蛋糕。
“嗯嗯好吃！”劳拉吃得头都不抬，“云林你还说自己不会烘焙，骗人的吧！”
那天恰好没有其他选手在，大山姆没有带人来试验室跟拍，甚至连弗朗西斯也不在，只有云林和劳拉两个。品尝完云林的作品之后，劳拉赞叹：“这个抹茶口味的熔岩蛋糕好吃极了。”
云林做的那个蛋糕正是抹茶口味的，中间填了抹茶粉与白巧克力融合的馅心，切开之后便是抹茶色的“熔岩”流淌出来。
“这是什么？这么好闻？”劳拉还没尝够，萌萌就进来了。这个年轻的后采导演依旧戴着她那对兔耳朵发夹，一路吸溜着鼻子进了试验室，好像真是寻味而来的。
云林很慷慨地把烤好的熔岩蛋糕分给萌萌——如果萌萌不吃，她就得自己吃掉。独胖胖不如众胖胖，云林在这方面从来不小气的。
萌萌尝了之后，睁圆了眼睛，惊讶地问：“云林你怎么可能会做甜点？”
云林：……她“不会做甜点”这个误会究竟是怎样产生的？
萌萌继续说：“上次弗朗西斯告诉我说他那两份乳酪蛋糕就是学你的，我还不相信！”
云林这就更窘了：“他做成那副样子……不能算是我教的呀！”
上一轮压力测试里，弗朗西斯的两份乳酪蛋糕都有重大瑕疵——云林可不愿背那误人子弟的锅。
萌萌却转转眼睛想了想，问云林和劳拉：“你做甜品的过程，除了弗朗西斯知道，还有谁见过吗？”
云林看看劳拉，两人异口同声地答：“大山姆和他的团队。”
云林又补充：“我个人感觉，制片人法福老师也很清楚。”
萌萌登时露出一副“那是自然的”表情，愉快地冲她俩笑着，说：“答应我，云林会做烘焙的这些事儿，你们两位就不要再向其他人透露了好吗？”
云林看看劳拉，两个人都有点儿懵。
云林想了想说：“我可以不主动对别人说，但有人真的问起，我也不能说谎不是？”
萌萌想了想，点点头，说：“没问题，你就顺其自然就好啦！”
她脸上一副“我绝不会强人所难”的表情。
说来也巧，自打那次答应了萌萌之后，云林在试验室里自己练习烘焙，就再也没被劳拉和弗朗西斯之外的其他选手撞见过。
现在，云林坐在观赛区，与顾叔、杰米和乌娜一道观赛，心里却在想：已经两次了，她竟然两次都事先蒙对了考题——
她真的这么幸运吗？
不过她以前上学的时候蒙考试题的技巧也是一流，不会的全选C也能确保绝不挂科。现在这样，也可能只是她的欧洲人体质使然吧。
想到这里，云林低下头去，观察烹饪区各选手的表现。现在她最关心两个人的表现，一个是好朋友劳拉，另一个就是“非酋本酋”弗朗西斯了。
由于各选手被准许使用冰激凌机，制作冰激凌的时长大大缩短。但所有选手都必须在75分钟的开始20分钟之内完成冰激凌的制作，才能保证在比赛结束时能将成型的冰激凌球呈上。
弗朗西斯曾经做过冰激凌机的代言，使用起来自然完全不成问题。
云林在一旁看着他熟练至极地操作，突然发现：这个弗朗西斯，除了非酋体质突出，外加经验缺乏（学厨一年不到）之外，人的确很聪明。他只要看云林做过一遍，就能依样画葫芦把乳酪蛋糕做出来，这份记忆力和模仿能力确实相当了得。
很快各选手就将冰激凌的基础材料准备好，加入冰激凌机制冷并搅拌。各人所选的冰激凌口味不同，冰激凌机里也五颜六色的煞是好看。
弗朗西斯的冰激凌机里正在搅拌着的是一款浅绿色的冰激凌，云林不晓得弗朗西斯是不是和她想到一起去了，选了抹茶口味，只不过用在了冰激凌上——抹茶冰激凌口味清苦，搭配浓郁的巧克力熔岩，也是绝佳的选择。
做完冰激凌，所有人立即开始着手制作熔岩蛋糕。
火山熔岩蛋糕本身的制作其实不难，难点在于对于烘焙时间的控制，时间过短，蛋糕无法成型，烘焙时间过长，蛋糕里的“熔岩”会被烤过头，蛋糕太僵硬，熔岩也无法顺利流动。
选手们大多先做好了“熔岩”馅心，放进冰箱进行冷冻，另外做好蛋糕的面糊之后，再将冷冻凝固的馅心填回蛋糕中，最后放进烤箱烤制。
这段烤制的时间是至关重要的，选手们要么凭经验判断蛋糕的熟度，要么借助工具。
比如上回云林合作过的厨房大佬刺头，此刻正拿了一枚长长意大利面，小心地戳入他的熔岩蛋糕，再将意大利面取出之后通过观察意面上依附的残留物并闻其味道，来判断蛋糕烤制的程度。
也有全凭感觉的，比如卡罗琳娜。
而弗朗西斯则选取了完全不一样的方法。他总共做了六个蛋糕，选取了三个不同的时间长度分别烤制，分三次把这六个蛋糕取出来。
这时法福已经提醒大家，马上就要倒计时了。大家挖冰激凌的挖冰激凌，给蛋糕脱模的脱模。
弗朗西斯却把六个蛋糕中的三个每个都打开看了看，挑选了烘烤时间最合适的那一组，把同组另一个蛋糕脱模取出，放在盘子上。
顾清源亲眼看见，忍不住大声赞叹一声：“聪明！”
弗朗西斯听见了这一句，仰头朝顾清源他们这里咧嘴笑了笑，露出一口整齐的白牙。
云林却好像是在看一个考试作弊的学生——这家伙不会判断烘焙的火候，干脆短中长全部尝试一遍。
别人都只做了一个火山熔岩蛋糕，他为了找到那个最合适的，一下子做了六个。
真浪费啊！
可是她不得不承认，弗朗西斯的办法确实能帮助他找到最合适的那个火山熔岩蛋糕。
这个年轻的非酋，实力不咋地，运气也一言难尽，但却总是能在最后时刻找到挽救自己的办法。这令云林觉得有必要收起她开赛时曾说过的话——弗朗西斯现在看起来，终于像个对手了。
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