第4个菜和第5个菜是一起的，分别是鲍鱼花螺鸡煲，萝卜牛腩煲。
虽然大广东的冬天温度不会跌破零度，但是由于这边的冬天自带破甲魔法伤害持续性攻击混合伤害湿气攻击等各种被动属性。
加这边没有是没有暖气的，所以冬天其实还是不太好过的。
能在大冬天里吃两个热锅，暖暖身子，也是相当不错的。
李潇没有急着打开两个锅，毕竟砂锅的保暖能力还是很强的，不吃就可以先关着，避免热量流失。
先把萝卜牛腩煲打了开来，这边的锅使用的都是棕色的传统砂锅。
用夹子把盖轻轻夹起来，一股白色的蒸汽立刻升腾起来，伴随着蒸汽的是一股浓郁的酒香。
分辨清楚酒的味道，李潇挑了挑眉，这个味道他十分熟悉。
虽然他对酒类不太熟，但是前段时间才喝过类似的，所以当然不会忘记。
是茅台，这一锅萝卜牛腩锅，居然豪气地使用了茅台酒作为提香的材料。
浓郁的茅台香气随着蒸汽立刻四散开来，李潇深吸几口气，随后有些惋惜，虽然同是茅台，但是三舅家那瓶沉酿了20年的茅台酒完全碾压了这里的茅台，可惜数量太小了，当然就喝完了。
不过想来也对，20年的茅台，那已经不是能够大量购买到的，用来批量制作菜肴，更是奢侈至极，想来应该用的都是便宜的新酒。
李潇连忙夹起一块牛腩放进父亲的碗中，父亲可是喝酒的，而且可以说无酒不欢。
不过通常来说，他每天只会喝那么一小杯少则半两，多则一两。
虽然很喜欢，但是对量的控制还是相当严格的。
一是喝太多费钱，二是喝太多会误事，最后只是喝太多可能会对身体有害。
给父母夹好菜后，李潇才把摄像机移到砂锅的旁边。
这份萝卜牛腩煲同样继承了兴记雅苑的精致风格，李潇人轻易地数出一共5块萝卜，5块牛腩以及一根作为装饰的香菜。
说真的，要不是吃过前面的三道菜，他可能都要骂人了。
500多块一个才，一共就5块牛腩这平均一算，一块牛腩就要100多，比很多普通料理店的一整块牛排都要贵了。
不过有了前车之鉴，他也清楚这边的菜确实有些门道，而且用料相当考究。
用筷子夹起一块牛腩，这边的牛腩是清汤牛腩，清汤就是说它的汤底是透明的。
正常来说，萝卜牛腩的汤底通常都很浓郁，呈酱色，但这里却反其道而行，做的是清汤萝卜牛腩煲。
其实清汤远比红烧和酱焖的做法要考究，因为难度高，且清汤牛腩无法保存，所以很多店铺都已经不再做这款牛腩。
不好保存就意味着会着休息之前没卖完，就会出现丢弃，就意味着成本升，作为追求利益至的商家，当然不愿意看到这种情况，所以红烧和酱焖就开始大行其道。
不过有些商家做法也很精明，同时卖清汤牛腩和酱闷，清汤卖不完，就丢进冰箱，第二天做成酱闷牛腩一样卖得火热。
不过，对于一家一锅牛腩能卖500多的私房粤菜馆来说，丢弃几份多余的菜品，倒不会造成太大的问题，毕竟价格和成本都摆在那里。
牛腩个头很大比普通的荔枝还要大一圈，不像外边的大部分餐厅，把牛腩切得比拇指还小，看去数量很多，但是一旦牛腩切小了，里面的纤维就全部被切断，肉汁就会流出，味道会变差。
灯光下能很清晰地分辨出牛腩身的筋肉，牛腩最好吃的就是半肥半瘦。
不过一些人喜欢吃更多筋的，一些人则喜欢吃瘦的，一些则喜欢筋肉分明的。
而李潇就属于喜欢吃筋多一点的，因为牛腩的筋远比肉更香更糯，在他看来一块牛腩没有足够的筋就不能称为牛腩，只能称为牛肉。
这块牛腩的筋就很多，透明的肉筋像是大理石一样的纹路，布满整块牛腩，明眼人一看就知道是这是牛腩中的极品绷纱腩。
一头牛身大约有80斤重的牛腩，而这80斤的牛栏中只有5斤左右的绷纱腩，占比可以说相当的少，这种部位除非你和卖肉的老板很熟或是有钞能力，否则基本不可能买到。
李潇把绷纱腩举到摄像机前面
“你们看，这块绷纱腩的两面都是肉筋，吃起来一定非常爽，这些肉筋不是肥肉，相反，他们一点都不会肥腻。”
“他们这边的绷纱腩切得很大，一块足足有两根手指这么厚，这应该是厨师想尽可能地保持牛肉内部的肉汁不流失。”
毕竟一旦一份牛腩的肉汁流失了，风味就会少了大半。
“你们看，大理石一样的肌肉纹理，牛肉的下都被一层肉筋包裹，里面的肉汁是完全不会流失，让我给你们尝一口。”
说着锋利的牙齿就咬下了一大块绷纱腩，牙齿咬开附着在牛腩面的肉筋，藏在肉里汁水和肉汁立刻四溅出来。
经过长时间的炖煮，牛腩已经完全酥了，但是厨师对火候的掌握已经炉火纯青，牛腩酥而不烂。
原本紧实的肌肉已经变得松散，轻易地咀嚼就能让牛肉立刻分崩离析
“跟你们说这个绷纱腩简直无敌，太棒了，第1次吃到这么松软的牛腩，外面的筋膜非常的肥糯，原本这个筋膜是非常的有嚼劲的，但是经过长时间的烹煮后，它已经完全软掉，超级好吃。”
“而被肉筋包裹的牛肉非常的清甜细腻，你们看它面的纹理十分漂亮，油脂隔着瘦肉，瘦肉又隔着油脂，就像是一块大理石一样，它的纹路非常地鲜明。”
说着他把筷子咬了一半的绷纱腩地道摄像机前面。
直播间
“我的天，我这还在加班我有错，我不该在班时间偷懒的”
“看着主播手的牛腩，手的红烧牛肉面立刻不香了”
“牛腩还能长成这个样子的我以前吃的都是假牛腩吗”
“从来不吃牛腩，感觉太肥腻了，主播这块感觉更肥了。”
“都说了，那不是肥肉，是筋”
“筋和肥肉不是一样吗”
“这清汤寡水的样子，一看就知道不好吃。”
“对啊，走了这个牛奶颜色这么寡淡”
“懂什么这样的清汤牛腩才最好吃。”
李潇看了一眼弹幕，
“其实清汤也不一定比红烧的和酱焖得好吃，好吃不好吃的全看个人喜好，只是我个人而言，比较喜欢吃清汤牛腩而已”
“至于有些观众说牛腩的样子有些奇怪，是牛腩有很多种的，每种牛腩的样子和口味都不一样。”
“坑腩牛味最浓，牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面积最大，也是大部分人吃得最多的部位。”
“爽腩又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，面积很小，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。”
“腩底连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，制作难度最高。“
“腩角爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。”
“挽手腩集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓坚韧。”
“而我们现在吃到的则是最容易烹饪，而且口感最为丰富的绷纱腩，不过这种东西实在太难买了，如果买不到绷纱腩的观众，可以退而求去买坑腩，味道虽然有差距，但是不会差太多。”
把剩下半块牛腩丢入嘴里，李潇含糊地说道
“这个牛腩是相当的不错的，但是我们还要看一下他们这个萝卜，要知道一个萝卜牛腩煲做得好不好，萝卜的分数可一点都不比牛腩少。”
筷子轻易地插进萝卜里面，没有太大的阻碍，但是却不会完全没有阻碍，证明萝卜已经被煮得熟透，却没有被煮烂。
萝卜的颜色更加清淡，已经完全煮得透明。
“萝卜很清甜，非常新鲜，一吃就能感觉到很清爽的感觉，它的组织很细腻，一看就知道是乳萝卜，不会像一些老了的萝卜一样，会在肉里面出现一些纤维甚至吃出一口萝卜渣渣。”
“我甚至还能在萝卜里面吃出一点回甘，萝卜略带青涩，但是却无伤大雅，反而用来搭配牛腩的时候显得相得益彰，萝卜吸收了牛腩的油脂之后变得更加鲜，而牛腩也因为油脂被吸收变得更加清爽。”
“俗话说得好冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”
“冬天吃萝卜的好处是很多的，冬天大家会不自觉地吃下比平时更多的肉类以及动物脂肪，这些脂肪就会在我们体内堆积，可能形成热气也可能形成油脂”
“如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。”
“而且萝卜是一种非常有营养的食物，不但价格低而且制作方法简单，同时还比大部分的食物营养价值都要高。”
“萝卜牛腩煲能有80分，虽然食材的品质很好，但是清汤还是稍有一点欠缺，如果清汤更加醇厚就更好了”
吃完萝卜牛腩煲，李潇就打开了旁边的另一个砂锅鲍鱼花螺鸡煲。
鲍鱼花螺鸡煲是所有的菜品里面最贵的一锅要价是999元，差一块钱就1000块不过在李潇打开砂锅的锅盖后，却发现这个价格其实并不算太高。
因为和他预想中不一样，这个鲍鱼花螺鸡煲并没有使用新鲜的鲍鱼，而是使用的干鲍，而且这边的鲍鱼个儿头儿还不小，李潇记得，菜单写的是用了两头鲍。
不过这边的鲍鱼不是一整只的，大概使用了一半的鲍鱼。
这只双头鲍被切成了一片片，整整齐齐地铺在了砂锅的表面，李潇给父母每人夹了一块鲍鱼，自己才夹起一片沾满鲍汁的鲍鱼片，放到摄像头前面。
“说起来好久没有吃干鲍了，这个干鲍的个头可不小，是品质相当不错的南澳鲍鱼，虽然只有半只，但是相对于999元这个价格来说，已经相当不错了。”
“很多高级的料理店999元，可能也仅仅能吃到半只南澳的双头干鲍，可以说价格很良心了。”
鲍鱼片入嘴很有脆劲，面的汁水非常醇厚。
这鲍鱼汁显然不是仅仅只用浓缩的罐装鲍鱼汁调制出来，而是和李潇之前一样，用慢火以及大量的材料熬制出来的鲍汁。
鲍鱼肉很有嚼劲，在嘴巴里面越嚼越香，味道浓郁的鲍汁和鲍鱼肉混为一体，带来强烈的满足感。
“他们家师傅煮鲍鱼的手法相当的老练，不会太软，也不会太硬，很有嚼劲，却又不会太硬，而且鲍汁的味道完全融入了鲍鱼里面，相当不错了。”
“不过呢，不是我自夸，还是我自己煮的鲍鱼相对不错一点。”
听到李潇这句话，同桌的父母连连点头，他们也是吃过李潇寄回来的鲍鱼的，那个鲍汁鲍鱼，无论是味道还是口感可是相当的好，就连其他亲戚也赞不绝口。
而且李潇用的材料，一看就知道没有眼前那么好，毕竟个头摆在那里，一个是20头，一个是二头差距可不是一般的大。
梁锦健更是笑着地说道
“那是当然，我儿子做的鲍鱼可比这个要好吃多了。”
谁知话音刚落下，一阵嗤笑就从身边传来，对方根本没有掩饰声音，李潇皱了皱眉头，向着笑声的来源，望去。
一行人正好从三人的桌边经过，看来是要进去后面的包间。
其中一个穿着橙色西装的青年脸还带着嗤笑，显然刚才是他发出的声音。
可能恰好听到李潇的话，也可能是听到了梁锦健的附和，所以才发出那样的嗤笑。
二老本来就是普通工人，也没有见过太多的世面，但是看到桌旁经过的几人一个个穿得光鲜亮丽，一看就知道非富则贵，他们连忙把脸的不满收起。
作为一个市井小人物，很清楚地知道自己根本没有资格跟这些大人物去计较什么。
现在人家只是笑一下而已，万一真的和对方闹出了矛盾，对方动起真格来，结果会变成怎样，就无法想象了。
李潇看着这群人不禁有些皱眉，不过也没有出言回怼，毕竟设身处地地想，自己在一间有名的私房菜馆听到有顾客吹嘘自己的手艺比主厨还好，肯定也是会感觉好笑。
当然，肯定不会像他们这样直接笑出来，毕竟自己吹牛聊天，碍着谁了
看到几人无动于衷，西装男摇了摇头，对着身边的迎宾小姐姐问道
“今天做鲍鱼的是严旭良师傅吧”
小姐姐脸色没有任何变化，微微点头
“没错，严旭良师傅今天没有休息，正常来说鲍鱼都是他在做品控的。”
确定了是副主厨在监管，西装男笑容更加放肆了，他指着李潇这一桌，对着旁边几人说道
“真是笑死人，现在真是什么阿猫阿狗都敢说自己的厨艺了得一个毛头小子居然敢说自己做得比一个四星级的高级厨师还要好真是不知天高地厚”
李潇皱起眉头，好家伙，自己这边都已经不开口了，你还要往自己脸踩自己这边可是还做着直播呢
就这样被人当众打脸而不做出什么回应，那以后直播间的黑粉不是更加嚣张了
想到这里李潇站了起来，
“好吃与不好吃，这是个人的观点，我认为我做得比这里的主副主厨做得好吃，这是我个人的主观意愿，有什么问题吗”
“况且我认识你吗你知道我是谁吗我和父母在聊天，你插什么嘴你又怎么能认为我做的就一定不如严旭良师傅呢”
看到原本像只鹌鹑一样的李潇，居然站起来反抗橙色西装的青年嘴角，露出一丝残忍的笑容，根本没有不爽，反而似乎更加兴奋了。
毕竟如果自己的玩具一动不动，他玩起来也不舒服所以他从来都不喜欢用药，更喜欢靠着自己的手段，逼着一匹匹野马沉浮在自己的脚下
这时旁边一个染了黄头发的青年注意到李潇旁边的三脚架，用手肘碰了碰橙色西装男的手臂，
凑到橙色西装男旁边低声说道，
“宇哥，算了，好像是个主播。”
听到黄发青年的话，橙色西装男的笑容顿了顿，视线也望向闪烁着红灯的录像机。
脸的诡异的笑容消失，一脸晦气地对着旁边几人喊道
“走了，先进房间。”
说着就率先带着身后的几人走进了后厅的走廊，向着目标的包厢走去。
张宇是这里的熟客了，根本不需要迎宾小姐姐的带领，就走进了早已预定的客房，他一脸晦气地拉开椅子坐了下去。
还有些不满地对着迎宾小姐姐抱怨道
“你们兴记雅苑的格调的也是越来越差了，什么阿猫阿狗都能放进来，而且在大庭广众下做直播这不会影响其他客人吃饭吗”
迎宾小姐姐可不是新来的，她很清楚这个客人是店里面的常客，但是她也不敢随意地去腹诽其他的客人。
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