bb 抱着对程威介绍的好奇，一行人成排并肩走在路上。
三人中一人抱着女儿的阵势在这儿并不常见，何况还是三个大男人，偶尔有几个路人好奇地侧目一阵，只有莫杰满脸涨得通红不由自主地低下了头。
“小杰你这样可不行啊，走个路都这么紧张”注意到莫杰异样的李潇用一只手拍了拍对方的肩膀，有些无奈地看着对方禁不住瑟缩了一下的脊椎。
“没事，之前医生给我开过药有在吃，现在的状况还算好的。”莫杰艰难地笑了笑。
“没想到社恐也能开药”李潇好奇，“我还以为这只是心理上不愿意跟人打交道的习惯而已。”
莫杰摇了摇头，“的确有人因为自己不想跟人打交道会说自己社恐，我这种倒是刚好运气不好需要一点药物辅助一下而已。”
说着说着，几人就来到了一家看上去平平无奇的烧烤店门前。
现在正是夜市最热闹的时间点，这家店同样不意外，店内的十来张桌子已经座无虚席，只有外边摆着的桌椅上还空着一两张。
“咱先去占个位置。”程威在前台的老板娘那拿了一份点单本子和菜单，领着两人往最偏的一张桌椅那边走。
莫杰感激地超程威望了一眼。
“先来一份最经典的羊筏子”
“羊筏子”他在外边还从来没听过羊筏子这道菜，难道跟是从羊皮筏子那来的灵感
“就是羊肠灌羊杂，味道非常棒的一道小吃，要是错过了可就可惜了。”
程威一边说着，怀里的女儿还在应景地吸溜了一口口水，让对面坐着的两个青年忍俊不禁。
“给囡囡再来个牛肉小饭”程威边写边问“你们还有啥想吃的还是想吃什么类型”
“我就来个卤肉炮仗吧”李潇看了看菜单，上面都是清一色的烤肉，自觉已经在兰州吃过不少烤肉的李潇觉得该换换其他款式了。
“我也一样。”莫杰也看了看菜单，决定跟随李潇的选择。
“这样估计不够吃，羊筏子就来两份好吧。”程威说着在点单本子上补充着，叫来服务员下单。
最先被端上来的是小女孩的牛肉小饭。
上了桌，李潇才知道叫做饭，其实本质上还是一种面食。
一小撮香菜碎和洋葱碎洒在上头，给人看起来格外地有食欲。
面被做成了颗粒状，看起来跟饭还是有很大的不同。
小女孩吃得很满意，一勺一勺地将颗粒状的面舀进自己嘴里。
李潇观察了一阵，决定明天叫跑腿帮忙带一份试试。
没让几人等多久，两份羊筏子被送了上来。
第一眼，李潇从外表上没看出来这和羊皮筏子有啥相似之处。
块状的羊肠被煎炸得有些发黑，细细看去还能从中看出红意。
所谓的羊筏子，是指用羊肠作为肠衣，像是制作香肠一样灌入羊血、羊肉碎和羊杂碎，煮熟后煎炸而成。
不得不说，做羊筏子是一项“大”工程。
最开始的时候需要预先将羊血搅和起来，将里面的条状筋丝全部清理出来。将羊肠清洗干净，依次加入面粉、盐、清水、白醋、清水搓洗清洗干净。将葱姜蒜末倒入羊血中加入淀粉、香料，以及剁碎的羊尾油和羊肉、羊杂搅和均匀。
将羊肠的一端扎起来，小心灌入之前调好的羊血再扎起另一头。
这个过程考验的是厨师的细心，羊血毕竟比较稀，要是一个没做好，羊肠被漏斗捅穿了就做废了。
灌好了羊肠，冷水下锅加入葱姜去味，撇去浮沫在羊肠上扎一些洞防止它们膨胀破裂，煮熟之后晾凉，就可以切开了。
这切的大小也有讲究，要是切得厚了那就少了嚼劲，切得薄了，里面不稳定的羊血便会散掉，整个品相就完全垮了。
切好的羊筏子下锅煎制，直到表皮变得酥脆，就完成了。
上桌的时候还要加上一碗被热油芡过的蒜末，再添上些许陈醋的蘸汁，以便丰富羊筏子的口感。
东西一上桌，李潇闻着味道便觉得食指大动。
蒜香的味道很浓，可以体会出来，厨师放了不少蒜在里面进行提香。
用签子叉起一块羊筏子，李潇看着面前的肉，看上去似乎跟香肠的模样差不多。
只是更大、更黑、更粗壮一些。
“羊肉的味道比较鲜，而且加上了羊血，所以闻起来有一种奇异的感觉，说不上来。”
“先吃一口试试。”
入口的羊筏子还带有微微的烫意，李潇又吹了吹几口气，发现这块肉大了些，便拿筷子怼开，才放进自己嘴里。
“先吃到的是里面的馅料，煎炸的时候内容物被炸得透透的，所以馅料有点外翻，更容易吃到。”
“咸香，软嫩，味道十足，口感是柔软中带着筋道的感觉。”
“柔软的部分应该就是羊血，筋道的是羊杂，里面还有羊肉弹牙的口感，吃起来的感觉不像是吃一种东西，而是好几种美食夹在一起吃了进去。”
“外边的羊肠吃起来的感觉还要韧上一层楼，属于咬不烂的那种筋道。”
“里面的馅料很足而且入味，这羊肠吃起来有种越吃越有劲、越吃越有味道的香。”
吃完了签子上的这一块，李潇又夹出一块，浸到了自己面前的料汁碗里。
“这碗料汁的蒜香味道非常香，给我一种炸裂的那种冲击感，应该是用热油烫过一遍的。”
“浸过一遍料汁的羊筏子吃起来带有一种辣味，是那种蒜生猛的辣味。”
“带着陈醋那种劲道的酸，配合着辣口，直接让羊筏子的口感又丰富了不少。”
“一道小吃花了这么多心思，感觉这家店的厨师很厉害啊。”
“这道羊筏子我可以给到90分的高分”
“为啥不到95呢是因为它有一点点瑕不掩瑜的一个非常小非常小的缺点。”
为了证明自己不是专门找茬，李潇还比出一个手势。
“也就是稍微放多了一点盐，吃上去有点咸了。”
“要是有机会想吃吃加上了辣子味道的羊筏子会是什么口感。”
直播间
“我看到了我看到主播吃那块肉的时候嘴里都要流油的地步了看着就感觉香啊”
“我倒是不太喜欢这种油腻的感觉，不过那个料汁看上去还不错的样子，要是主播不说，我都要以为那是酱油了。”
“看起来就是加粗版的黑猪肉香肠啊但是冒着热气的烧烤看起来就让人有食欲”
“楼上也是看到那个黑猪肉香肠的广告吗在电视上面看到它说得那么好我都快要心动了可惜后来被价格劝退了。”
“不知道主播吃的这一份羊筏子要花多少钱。”
“感觉可能会很贵啊，毕竟几乎都是肉，而且分量还不小。”
李潇在这边一个接一个地串着吃，点评完之后他慢了下来，因此很容易就看到了旁边几乎没怎么动过筷子的莫杰。
可以说，在看到羊筏子的“真面目”之后，莫杰整个人的脸色开始变得不好了。
李潇脸上满是疑惑“小杰你该不会是个颜值党吧这羊筏子黑得你没有了食欲”
“没”莫杰也感觉到自己跟人吃饭一点不动不太好，开口解释“以前下厨的时候做出过不少颜色比较黑的食物，无一例外全都味道惊人所以有了阴影。”
“这好办啊。”李潇随手取下了莫杰的眼镜，“只要看不到不就能吃了”
被摘下眼睛之后，李潇感觉自己几乎看到莫杰的眼睛变成了“33”。
为了防止他戳到自己，李潇手把手带着他的手叉起一块羊筏子送到了莫杰的嘴里。
然后李潇便好笑又惊奇地发现，莫杰脸上的表情从一开始的为难变成了双眼瞪大的惊讶模样。
“这、这也太神奇了吧”
莫杰感觉自己舌尖的味蕾全部都屈服在这一块小小的羊筏子身上咸香鲜美的馅料、韧性十足的羊肠外衣，咬开之后里面流出来的醇厚香油
不等李潇继续劝，莫杰直接自己拿着签子又叉起一块。
“我从来不知道，外表做成黑色的东西还能有这么美妙的味道。”莫杰一边吃得停不下来，一边开始惋惜“突然感觉刚才没吃上那一碗灰豆粥实在是有点可惜”
“那你可就错过太多美食啦”程威和李潇都忍不住因为莫杰的话笑出了声。
“什么黑油条、黑烧鹅、黑蒜鸡块、墨鱼意粉”
两人一人一个地曲着手指给莫杰细数外表看着黑暗的美味料理，后者越听脸上越可惜。
“不过问题不大，以后你多往外边走走，还有不少外表看着更恐怖其实味道也很不错的美食。”
自认为自己足够见多识广的李潇拍了拍莫杰的肩膀，没有直接说出自己想说的这样东西是炸某种虫子。
羊筏子被吃得还剩下一些的时候，他们点的卤肉炮仗做好了。
作为张掖又一特色美食，这道卤肉炮仗里面的“炮仗”，也是一道面食。
为什么叫做炮仗，原因就在于它的品相。
一根根寸长的面条被炒至金黄色，搭配着香味浓厚的卤肉，色泽喜人的青菜，视觉上看就是一种享受。
“炮仗”的做法很是讲究面粉要选用上好的，这样才能做出劲道，醒面半小时之后搓成长条，盖上湿布之后继续醒一遍，按照气温条件控制在半小时至一小时，拉开呈筷子粗细的面条揪成寸段下锅煮沸，加入豆芽、小白菜等蔬菜煮熟捞出。
用卤汤将小块的豆腐炒熟，面出锅时将卤水豆腐汤一同拌炒均匀，出锅之后再捞起几大块从卤汁中浸泡着的新鲜卤肉，一份地道的卤肉炮仗就做好了。
这其中，卤水豆腐的炒制是一门技术活，如何将豆腐炒得入卤水味，还不至于破坏豆腐的外形，就非常考验厨师对于火候和翻炒时力道的控制了。
新鲜热乎的炒炮仗在李潇面前腾腾地冒着热气，其中还混杂着微微呛人的辣意。
随着卤肉炮仗一同被送上来的，还有一碗卤水汤汁。
“这是用的热油芡出来的干辣椒出来的效果吧。”
李潇拿着筷子在卤肉炮仗里面翻了翻，一枚手指那么粗的干辣椒还淋着微烫的热油。
“从形状上看，几乎每一根面条都做到了一样的粗细长度，而且炒的颜色均匀，外形上看非常统一。”
就这一步，就能看出来厨师的功力所在了。
看起来简单的面条操作极难，新手学习的最难的一个地方就是往往第一根面条已经熟了，最后一根还没有下锅，这样做出来的“炮仗”口感不均匀，吃起来有些太过软烂，有些甚至会带着生硬。
“先来试试炮仗。”
入口之后的第一个感觉就是咸鲜。
“这道也是比较重口味，吃起来的口感也是咸一点，但是会带有蔬菜的清爽。”
“面条嚼起来比较筋道，属于爽滑弹牙的口感。”
“卤肉的味道很足，而且透出来一种非常香浓的老汤的味道。”
“熬制的时间应该是比较长了，所以卤肉吃起来的口感整体偏向软糯一些，比较入味。”
“干辣椒呛出来的辣味比较多融入了卤肉里面，所以吃着辣辣的，很上头。”
“一般来说是肉类吃起来会爽口一些，这卤肉炮仗倒是反过来了。”
李潇一边吃着，一边用筷子翻搅了一遍，惊喜地发现这碗卤肉炮仗里面的肉分量十足。
“我还以为只有上面一层有几块肉而已，没想到底下原来还压着这么多。”
将镜头往自己碗内探去，直播间的观众很快就被这种分量的肉震惊了。
一直往下面翻去，李潇才发现这正中间全是卤肉，周围一圈是炒炮仗。
相当于炒炮仗将卤肉包裹起来，粗粗一看，这肉占了整道美食的五分之一甚至四分之一。
“这店家也太实在了吧这么多肉的一道东西，居然才二十来块钱。”
“肉是羊肉，虽然在这地方羊肉没那么贵，但是这个价格我狠狠地爱了。”
吃了几口炮仗，李潇觉得有些咸了，看到旁边放着的清清淡淡的汤汁，便用汤匙舀了一口。
“这汤应该是煮炮仗的时候盛出来的，除了盐和蔬菜汤的味道没有其他添加，很清甜的口感，正好中和掉了单吃炮仗的咸。”
“综合性价比，我觉得这道卤肉炮仗才是今晚的v”
李潇忍不住双手竖起大拇指，满意地点评“我愿意给到95分的高分”
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