一般公司正月初八就开工, 有些公司外地人多，但过完元宵节也要全面开工了。
元宵节意味着“年”的结束。
也意味着“新”的开始。
张悦然的卤味店选择在这个时候开张。
新装修的店铺跟以前的感觉完全不一样了，新做的灯带亮闪闪的, 一到晚上还会发出五颜六色的光。
新店开张一般都会做活动, 张悦然给店里定了三天的活动期，活动期内打七八折。
店里提前了五天请人发传单。
穿着晓烨家定制的马甲, 都选一个青春靓丽的小姑娘, 嘴皮子要厉害一些的，一边发传单一边说“欢迎来到晓烨家卤味店，元宵开张，特价三天, 到时候您一定要来哦。”
这地儿, 又是张悦然从小生活的地方。
不光街上, 小区里面也发了。
厂区里面也发。
工厂一边元宵节开工，很多人过完年才返工, 回来也并不是很馋肉, 但是爷们儿们嘛, 刚回来不都得喝几盅吹吹牛皮什么的, 一看见新开了家卤味店，还都挺感兴趣的。
一听说优惠力度这样大, 一个个的都很捧场“来来来，一定来。”
开业期间每满三十还有啤酒送呢。
预热了好几天，张悦然的卤味店几乎这一带人人都知道了，到开业那一天卤味锅子一开, 那香味儿都飘到好几里外去了。
张烨要管着总店, 作为小老板娘的范晓娟一路盯着加盟店。
从策划案, 到宣传, 她跟着这个项目全程参与。
张悦然很感动，加盟费张烨给她打了个八折，五千块钱就只收了她四千，范晓娟还盯得这样紧，好像生怕她生意不好似的，提前一天晚上还在跟她定点店里要用的东西，她对范晓娟说“有你这样帮我，我觉得咱们能赚大钱。”
范晓娟忐忑“自己开店我都没这么紧张过。”
店员是专门去晓烨家培训过的，一周的培训下来做个卤味凉面什么的绝对没问题。
还担心啥
忐忑个什么呢
张悦然笑“赚不到钱是我自己的命数，不怪你们。”
人家晓烨家能做到从无到有，现成的东西给了她，要是赚不到钱
第一家加盟店有很重要的意义，范晓娟握住她的手“放心，肯定行，明天我请一天假过来帮你盯着，咱打响头炮。”
第二天范晓娟起了个大早，不到七点就到了张悦然店里。
“怎么办，晓娟，猪头没买到。”张悦然急的嘴里都要起火泡了“都订好了的，今天跟我说没有了。”
没有猪肉头起锅底，那锅底就不够香。
没有猪头肉还卖啥啊。
张悦然那张嘴，昨天说什么来着，不赚钱也很感谢她。
好吧，做生意怎么能讲这种不吉利的话呢，范晓娟呸呸呸了几次，求不出大吉大利出来，但是眼下也没有办法，没有猪头这个张就是开了个寂寞。
“怎么回事”范晓娟问“昨天不是说定好了吗”
“说是被附近的店拿走了，怎么这么缺德啊，我还放了一百块钱的定金给卖猪肉的，怎么能这样啊。”张悦然简直要急疯了，也不知道哪个神经病这样针对她。
范晓娟冷静下来“这样，你先别走，把其他的东西都焯水准备好，凉菜也切好准备好，辣子油这些是昨天就备好了的，但是葱、蒜、这些你现在洗干净，用一些切一些，我现在出去看一圈，他能买完这附近菜市场的猪头，我就不信能把京市的猪头都买完了。”
现在天还早，很多地方菜市场才开市，肉不可能卖完。
不过范晓娟也不会骑车，脚力就那么快，跑过去也不知道来不来得及。
这大冬天的，范晓娟身上都出了一身冷汗。
开张大吉的日子，怎么会出了这种纰漏，要是买不到猪头，可真就是闹了笑话了，要知道开卤味店的，猪头肉就是最最重要的，不单单要猪头肉给香锅，还有一点，就是猪头肉的价格、口感、和产品种类是最齐全的。
猪头肥瘦肉、猪耳朵、猪口条，都是很好卖的东西。
还便宜。
价格是猪蹄膀和五花比不了的。
刚出门就撞见秦江，骑着个小摩托，长腿刚好伸到地面上，看见范晓娟还帅气的打了个响指，他手里头拎着一提小笼包子。
“嗨，这位美女，请你吃”
话还没说完，范晓娟就已经蹿到他摩托后座上了“这位帅哥，麻烦带我去附近的屠宰场，菜市场，酬劳亲吻一个。”
震惊了路人。
不知道的还以为这两个油腔滑调的是两神经病呢。
好在这两人长得赏心悦目的，看着就不那么猥琐，反而有一种偶像剧里面的感觉出来。
秦江长腿一缩，摩托就如离弦的箭一样蹿了出去，速度快的惊人。
“怎么了娟子”
“嗐，猪头不知道被那个缺德的抢了，张悦然还交了定金的，你说缺德不缺德。”
“行，附近的菜市场嘛，好找。”秦江对这附近非常熟悉。
“辛苦咱们家大帅哥了，你怎么想着跑过来了。”
“哟，还问我怎么过来了，早上你出门着急，说都没说一声，我过来瞧瞧。”范晓娟念叨着开业念叨了那么久，秦江也不放心，过来瞧个究竟呗。
送完孩子，就直接过来。
这男人别的时候不靠谱，关键时刻多亏有他了。
也幸好是撞到了秦江过来，一个小时以后，范晓娟带着买到的猪头肉回到了店里
几个猪头把张悦然最开始的锐气挫得干干净净的，直到看见范晓娟进来，心才没有那么慌，跟着几个店员赶紧该干活干活。
开张第一天碰上这种事儿，她这生意能好起来吗
秦大妈就是附近的居民。
刚过完年，发传单的时候她都没留意，这年头条件也不像往年了，过个年几乎天天都有肉吃，元宵节那天她就准备包饺子。
谁知道剁肉剁到了一半外面传过来一股子香味儿。
这味道越来越霸道，刚开始只是以为是哪家在做菜，后来越闻越觉得不对劲，这家人怎么一直都在做菜呢，馋死我算了。
把秦大妈的闺女从床上都香醒了。
“妈，这谁家这么没有公德心啊，人家要减肥的好不好，做了一天的卤肉了。”
“可能是楼下刚开的那家卤肉店，老张那闺女开的。”秦大妈往下看了一眼，想起买菜路上收到的传单，嗤了一声“跟你差不多大的，原本我以为嫁得蛮好吧，谁知道就那样离婚了，你瞧瞧她那样儿，小时候是不是咱们院里的一朵花儿，现在居然开店卖卤肉。”
秦琪一向嘴馋，也一向跟张悦然合不来。
小时候两人就玩不到一起去，秦琪还用手指甲刮过张悦然的脸。
听说是张悦然开店，秦琪套上衣服就往外面走。
她要去看看热闹，可人还没走进店里呢，就被里三层外三层的阿姨们给吓到了。
这这么多人的吗
现在卖卤味儿这么挣钱
卤肉店外面刚开始没多少人，随着卤肉的香味越飘越远，周围的人都好奇往这边看。
张悦然的店面不大，一共也就十二平，后面六个平米做厨房，店员带着薄口罩，头上还带了一顶小帽子正在玻璃窗里面的厨房里加工。
范晓娟带着张悦然在外面发传单“看一看啊，新店开张七八折，卤猪肉、口条、鸭货各种凉拌菜，应有尽有啊。”
刚开始张悦然有点放不开，随着范晓娟一带，本来涨得通红的面皮也厚了起来。
“店里面看看，里边请。”
原本加盟店没想过要在店里制作卤味，现在就显得当初的策略非常重要了，本来卤味的味道就重，靠着煮出来的香气，那可比发传单更管用。
不少路人本来也只是路过，闻到味道也纷纷驻足。
“真香，这是卤的啥”
“猪肉猪肉啊，咱店里什么都有，您进去看一眼勒，卤藕卤豆干卤土豆卤豆皮应有尽有。”范晓娟说
“卤味儿都搞不干净，那猪头上都是毛，脏兮兮的。”猪头肉好吃是好吃，一般人家里也不会买，因为一买就是要一整个，而且很难处理，犄角旮旯的地方弄干净都得大半天。
“您去咱店里看，干不干净不是凭嘴说的。”范晓娟笑脸迎人，落落大方，一双眼睛看着人就显得大姑娘格外的真诚“我们店里的猪头肉，买回来都精心处理过，除了用火烧，都是用给大姑娘剃眉毛的剃眉刀，仔仔细细的给刮干净了的，您不信就看一眼，后厨房就在后边儿呢。”
走进去看，店虽然小，但是收拾的挺干净的。
尤其是厨房，居然还搞了玻璃窗透明的材质，能让人清晰的看见后厨的操作。
店员们有条不紊的操作，没有任何多余的动作，给人感觉就是不但香，而且还干净。
九十年代初期，人们也渐渐有了质量意识，不少人对吃也开始有了讲究，不光喜欢吃肉，更多讲究生活质量的还要味道好，还要干净。
晓烨家用的透明厨房就解决了大部分人的疑惑。
店员带着口罩，这已经是超前的设计了。
还带着帽子。
范晓娟解释说“这是避免店员在操作的时候讲话产生飞沫，也防止店员的头发掉下来，我们从总店到分店，都是统一管理的，都要求戴帽子，夏天里面都有空调，也是防止店员出汗，安全跟卫生方面，您尽可以放心。”
关键是，从这里不仅能看到后厨干干净净，一水儿的不锈钢台面锃亮，更能看到卤到发红的肉，冒着热气，那诱人的香气，就是从后厨房传过来的。
“我们的卤水，是总店那边统一管理的，晓烨家的总店开了两年多了，好评多多，就在建设路那边。”范晓娟一边说，一边示意张悦然要把这些话术给记得。
张悦然虽然面子薄，但是毕竟是自家生意，她不上心怎么办
范晓娟又不能跟着她一辈子。
她得学。
最开始还开不了口，慢慢的张悦然也会说几句又漂亮又真诚的话“阿姨，您进去看看。”
说起晓烨家，就有人知道了，这里还有人专门从总店那边打包过晓烨家的卤味。
好吃，就是有点远。
拎回家都凉了。
这要是夏天还好，冬天肚子有点受不住，而且卤味这玩意人虽说是一道凉菜，但是热的闻起来吃起来都更香。
有个阿姨一闻着这味道就想起来了“啊哟，我儿子买过呢，真好吃，你们这里还打折，打折是啥意思呢”
张悦然笑着说“就是做活动，便宜价，十块钱的菜，今天就只要七块八。”
那么划算
这会儿的人做生意没那么多花头，要说抹个零头还成，一下子少了两成多，还是挺震撼人的，特别这会儿买菜的都是一些大妈，这些人勤俭，一下子少了这么多就给人感觉有便宜不占王八蛋。
店员们这会儿拌好了一盘，热气腾腾的拿出来。
猪头肉比较便宜，肥肉入口也不腻，此刻被卤到发红，切成薄薄的片子，拌上葱、蒜、生抽、红油，看上去油汪汪的，让人格外有食欲。
才端出来，那浓郁的香味就飘了出来。
再加上这会儿刚好是中午饭点，阿姨们肚子已经蠢蠢欲动了，再亲眼看见这拌好了的猪肉，无异于视觉盛宴。
咕咕咕
肚子已经开始抗议。
色、香，两样都齐活了。
剩下来的就是味道了。
张悦然拿起牙签，给阿姨戳了一块“您尝尝，好不好吃”
刚刚出锅的猪头肉软糯又不油腻，入口即化，再加上张烨做的神仙辣子油，还有什么说的，就连不爱吃辣的阿姨，都连连称赞“好吃好吃，这味道是真的好啊。”
“真这么好啊。”一旁还有人问了。
“阿姨，您尝尝就知道啦。”过来买菜的，都是五六十岁的中老年人，人都有占便宜的心里，又要爱面子又喜欢占点便宜，这试吃过好吃再买，给人感觉就比较舒服。
范晓娟又用牙签戳起来一块给对方尝尝。
这肉，切得也有讲究，需得是薄薄一片。
这味道呢，得叫您尝到，可是咱们要让你吃的意犹未尽，这样才有购买的欲望啊。
吃过以后，阿姨们问“价格呢，这肉咋卖啊”
张悦然看了范晓娟一眼，这要怎么说啊。
要是她就直接干巴巴的说，价格表在上面啊。
她知道范晓娟能说的更好，她能把什么话都说的漂漂亮亮的。
范晓娟一笑，标准答案果然没有让张悦然失望过“阿姨，咱们这里都是跟总店统一了定价的，价格上跟总店保持一致，咱们不还价，也不欺骗老年人，只是新店开张会做活动打折，您要不买点试试”
猪头肉的价格本来就比一般猪肉便宜很多，那是按个卖的。
论单件，猪头肉的价格也只有猪正身肉的三分之一，因为成本低廉，做成卤肉卖就显得格外便宜，拆掉了猪耳朵、猪口条，剩下的肉就更便宜了。
这样算起来，竟然跟买五花肉或者梅头肉生肉的价格差不多。
这样来上一盘，价格倒也过得去。
家里面的爷们儿都爱吃肉，过完年从初七开始，肉就吃得少了，女人几个没那么馋，可家里的男人们早就馋得不行了，这会儿的阿姨们都是从困难年代过来的，吃更贵的舍不得，可是猪头肉谁家里都吃的起。
于是刚开始半斤半斤买。
一看半斤还不够，又来上一点卤豆皮儿。
这一个开始买，下一个就生怕自己没挑到心仪的肉，一个个的往里面开始挤了
秦琪本来也挤在人群里面，刚开始出神的看着张悦然。
她心说张悦然当年也是班花啊，都混到离婚的地步了，本想说看个笑话的。
看着看着口水就流下来。
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