第130章 番外三

    刚开荤的雄性不能以常理来看, 哪怕是以冷静持重的安南王世子周临川。

    两人新婚的这一个月里，经常白日里主院主屋的门都是关着的。

    除了能进主院伺候的人总是低着头，羞得满脸通红, 外人不得窥见屋里任何情形。不过转念一想, 年二十四才娶妻, 世子爷格外疼惜些也正常。暗地里有些人难免诧异，一直以为周世子好龙阳才不愿娶妻，如今看来纯粹只是挑剔。

    且不说安琳琅新婚这一个半月里，总会被某人死皮赖脸以各种理由地抱上榻去没半天都下不来。过的浑浑噩噩，颇为不务正业。好不容易戒掉玉哥儿的瘾，安琳琅可算是抽出空来料理她的生意。

    到了周家来, 一切反而恢复到往常。除了屋子格外大，手下帮着做事的人格外多之外。周家会出现在种种麻烦, 早被周攻玉事先给清除出去。上头没有长辈管着，下面没有人敢质疑, 反而更无规无矩。

    方老汉方婆子夫妇俩跟过来住了一段时日, 七月底的时候暂回了晋州。

    桂花婶子的孩子生了, 四月底的时候生的。

    只是两人没来得及给方婆子送信，生了才想起给京城这边寄了一份信。信慢慢悠悠的六月初才到京城。不过那时候刚巧赶上琳琅和玉哥儿的婚事。相比之下，自然是两人的婚事更重要。左右都已经赶不上时辰，两人必然等到两人完婚才回。

    两人走时，玉哥儿安排了好些护卫。想着方家村那边还有一摊子不好招惹的亲戚。没有他跟琳琅在, 老实的老两口指不定得被那一大家子人给欺负了。

    琳琅和玉哥儿是无论如何都不会允许这样的事发生，自然早早做安排。

    两人回去也不是久待, 待烦了自会来京。再说安琳琅好些事儿还在晋州, 得空也会回来。

    章老爷子不打算走了。他早年辞官回荆州祖籍就是为了一个顺心。事实上早已不管世事多年, 反而在哪儿都住的习惯, 全看他高兴。

    京城这块地界他待得年限最长，要论熟悉，其实还是京城最熟悉。往日是为了避着某些事某些人，故意不回京。日子久了，他也淡出了某些人的视野，只剩个文坛的名声在。如今年纪大了反而不在乎那些破事儿，随心所欲，干脆就住安琳琅在京城的西风食肆里。

    好好的在京城的宅子他不住，一个人跑去西风食肆住。可是引起了轩然大波。

    此事姑且不论，就说因为老爷子的决定，章谨彦自然也不会回去。不过他倒是没有老爷子那么随意，跑去西风食肆里住着。给祖籍的管家去了一封信，将章老爷子用习惯了的老仆和一些顺手的仆从招来京城，他倒是把京城的章家大宅给拾掇拾掇，住进去。

    章老爷子随他便，年轻人有自己的想法有自己的打算，只要不做错事他都不会管。遇上问题了，来问他便作答，不来问，老爷子也随他自己的意思去折腾。

    人么，只有自己闯出了路，人能立起来。一味地靠家中长辈扶持，稍稍一失去搀扶便会倒。章家的家训便是如此，对于下一代的子嗣也都是任由他们自己规划自己走。

    这般也方便了教导苏罗，章家大宅就在周家那条巷子。章谨彦要给苏罗上课，出了大门走几步就到了。或者苏罗自觉，自己来章家也是一样。

    原本苏罗对章谨彦这老师十分的抵触，经常找着机会就要怼这老师几句。但章谨彦也不生气，温温和和的像个没脾气的人。苏罗任何的攻击跟一拳打进棉花里似的，久而久之，自己也觉得无趣。兼之章谨彦确实教导的好。把小家伙对书籍的喜欢和读书的热情都给调动起来。寓教于乐又颇为鞭辟入里，倒是让这不爱读书的野小子沉下心来。

    如今倒也不必安琳琅追着小孩儿屁股后面警告他好生读书，他自己自觉得很。得了空便去章府，张口闭口的我老师。

    且不说这些，就说成婚之前老爷子给的一小叠看似很薄的纸，事后才得空打开数了一下。竟然有十二张，她还特地让下人去打探了，十二间铺子的位置都十分不错。不得不说，老爷子出手是真真没把她当外人，早前要是知道这么多当初也不好这么收下的。

    不过既然已经收了，安琳琅也没矫情的一定要将东西送回去。章家财大气粗，给了就给了，再没有收回去的道理。再说安琳琅心里也拿章老爷子当自家长辈，心想着往后会好好孝敬他便厚着脸皮收下了。

    如今安琳琅具体的框架搭已经起来了，人手也配的差不多。这几个月，有四十个能管事会经营的人顶上来，安琳琅的商铺立即就走上了正轨。

    六月底的时候，英娘等一批二十个人将晋州那边商铺的情况都了解并学习了一遍。按照安琳琅的要求，挑选了二十五个骨干带过来。

    酸菜作坊的钟氏和后来才找到的一个手艺非常不错的严氏，香肠作坊的孙荣和他挑的两个副手，兼之先前被玉哥儿安排去晋州做掌柜的二十个原周家大掌柜。除了马原和一个姓袁的大掌柜要留下来坐镇晋州，其他人能有更大作用的人都被替下来，送回京城。

    大致需要的特殊食材也注意找人专门早早运回了京城。

    回到京城以后，安琳琅趁着时机刚刚好，将辣椒和土豆都安排了佘嬷嬷那边栽种。

    京城这边的佃户跟安琳琅在武原镇的性质不一样。大齐虽然不是完全的农奴制。但大多数官宦之家手下干活的佃户，没卖身也跟卖身了没两样。他们手里没有农田土地，吃住在庄子里，跟庄子里的牛羊畜生一般住得低矮的窝棚。想吃一口饱饭，都一代又一代地为地主家种田。安琳琅手下的这些佃户也是这般，基本就是一大家子都卖身给了她。知晓这些事儿后，安琳琅特意去庄子上看过。

    当时看到那种在她看来完全不能住人的低矮窝棚。只有一米来高，她这个身高的人都不能直着走进去。就在庄子的最后面低矮的一排，不到二十平米的地方住了一家七八口人，看得安琳琅心都凉了一截。原来往日初高中书中写的旧社会不是作假的，真有社会底层的人住这种牲畜才住的窝棚。

    安琳琅不是土生土长的封建社会的人，看到这些当真于心不忍。

    她直接命人拆了，重建。将后厢房空出来的屋子腾出来暂时给他们住。让佘嬷嬷监督，把像样的能住人的屋子建好再然他们搬出来。

    佘嬷嬷嘴上说着主子就是心太软，但干活半点没含糊。

    因为琳琅的这一次举动，让本来日子就苦的佃户们感激涕零。至于安琳琅要换了粮食种植什么辣椒，他们也尽心尽力。往日收成的方式安琳琅也做了些改变。原本按照规矩，这些田产是属于安琳琅的，只是赁给佃户种。安琳琅拿走八成，留两成给佃户一家子糊口。如今她改了规矩，不以粮食做租子。将佃户变成签契约的工人。

    佃户们不以收成来论，按月发放安家月例。佃户的口粮由庄子上供给，干多少工，拿多少月例。种得好拿得多，酌情给工钱，也保证佃户安家。

    肥沃的农田还依旧种粮食，资质差的田地就用来种辣椒和土豆。

    辣椒土豆涨势很快，几乎是三个月就有收成。种的请快些，照料得好点，一年两季不成问题。有了大批农田的支撑，安琳琅土豆和辣椒的产量立即就上来了。尤其是土豆，虽然比不得粮食口感好。但胜在产量多。尤其在知道土豆能当粮食吃，大大地改善了佃户的温饱。

    这都是后话，且说如今的生意。晋州省城的西风食肆是孙成在管，县城则是杜宇和五娘正是接管。

    陈家送来了四个厨子，正月初的时候送到安琳琅这边来的。

    都是些在灶台上干了很多年的人，手艺自然是不用说。只是西风食肆有自己的食谱，许多新鲜的菜色需要打破常规，主厨在接任之前需要培训。这批厨子在晋州的时候已经跟孙成学了一段时日。到底做得怎么样，还不清楚。如今人进京了，自然是要安琳琅亲自检验的。

    安琳琅特地挑了一件高领的衣裳，遮住脖子上的痕迹。这个季节穿这么高领的衣裳有些怪。但为了众人面前体面些，安琳琅也不得不出此下策。

    短短三个月，西风食肆已经成为京城首屈一指的食肆。将许多京城大酒楼都给比下去。

    这般倒不是说西风食肆的菜色一定比京城的百年老字号楼做的好，不过占了菜肴做法新鲜的便宜。确实是颇为吸引眼球。二来也沾了周攻玉和周家的光。某些官宦之家的子弟出于某种微妙的心理，得知食肆是安琳琅亲自经营的。运气好能得她亲手做菜，这消息一经传出去，不少人过来尝鲜。

    只要一来尝鲜，西风食肆的特色菜就立即抓住了这些人的味蕾。好些人本来存了看热闹的心思，到最后反而认可了西风食肆菜肴的美味，成了西风食肆的老顾客。

    一来二往，西风食肆在这些人的口口相传之下打出了名声来。

    味道是吃出来的，名声是说出来的。然而不久后，三朝帝师章老爷子就为了尝西风食肆的菜色大张旗鼓地搬进食肆，一住好些日子不走。他这一个人，这一下子将西风食肆的身价给抬得老高。

    如今，京城好些妄图跟章老爷子巴上关系的人都来西风食肆，西风食肆的位置是供不应求。

    本身西风食肆就不算大，又出于京城食客财大气粗的考虑特地隔出许多包厢。位置就不如在晋州那般随意。这般就造成许多人经常订不到位子。可越是订不到就越多人想定，西风食肆的热度一推再推。安琳琅干脆就借着这股劲儿弄了个会员制。

    模仿现代充钱积分来划分贵宾等级，特意设置了贵宾每个月三道菜的贵宾专享。

    别小看这三道菜，贵宾任何时候来任何时候要用都会优先做。这份特殊待遇恰恰就切中了京城达官贵人的心思。他们什么山珍海味没吃过安琳琅的菜再好吃也不会让他们追着打破头。说到底，他们吃的是一种特殊，吃的是一种身份，也吃的是一种优越感。

    不得不说，弄了这个会员制以后生意不差反爆。几个月的功夫就把京城好些老字号都给比下去。

    安老太太安侍郎等人原本以为她的生意是小打小闹，折腾来折腾去，不如好好在家中相夫教子。结果没想到，安琳琅这么一折腾，还真把这西风食肆弄成这样好。那声势就像见风就着的草原，一下子席卷了整个京城的富贵圈子。

    人人都问一句西风食肆，弄得能在西风食肆有会员都成了一份荣耀。这连带着，安家人在贵妇圈子里头都吃香了。安老太太时常被人恭维着，如今提到西风食肆都十分的与有荣焉。

    京城多了是不差钱的富贵人，但西风食肆做到这个份上，反倒不好开分店。

    并非是担心会被分流，西风食肆的菜色是安琳琅独创，外面不知道调料根本做不出来。而是既然有这么好的名声，若是厨子的手艺不过关。做出来的菜色差强人意，将来对主店这边的生意都是损失。她既然打算做品牌，那在挑选主厨上就万万不能马虎。

    英娘带回来了四个厨子，其中两个是跟着陈家大师傅学了三十多年的老弟子。一个擅长晋州菜，一个就是单纯擅长红案。其余两个是陈家接人脉，特意给安琳琅寻来的厨子。

    厨艺据说是可以的，但京城跟外地不一样。这里许多贵客都是自幼食山珍海味，对味道的要求要更仔细。稍稍有一些不好，能尝出来的人很多。

    安琳琅的马车到西风食肆时，英娘已经领着人在西风食肆的大堂等。安琳琅第一个要见的是四个被带回来的厨子。带回来的那些掌柜的也在，毕竟将来其中有几个人是要负责西风食肆的经营的。主厨菜色的好坏，他们要尝的。人多共同给出评判，才能定这些人能不能用。

    不得不说，厨子们被这一路的阵仗给吓唬得不轻。

    如今人一个个脸色发白，满头大汗的。有那自己知道自己手艺稍稍有些瑕疵的，已经开始后悔没有好好学。生怕京城的贵主子尝出不好，将这好不容易得来的大好机会白白流失。

    安琳琅不知厨子们的想法，但基本扫了一眼各位的脸色，心里约莫就有点明悟。

    “三道菜。”既然是给西风食肆培养主厨，安琳琅自然是考核主菜单上的菜，“往日你们在晋州学过的菜谱里，随意挑选三道招牌菜在一个时辰内做出来。”

    西风食肆的名菜很多，最出名的自然是酸菜鱼、东坡肉和水煮牛肉。这三样菜，基本是每个地域西风食肆里卖的最好的菜。但西风食肆的食谱经常更换，相似的菜用不同的做法做，又是一道招牌菜。安琳琅不拘他们选什么，只需要从中挑选擅长的便可。

    四个厨子，有两个挑了最出名的三道菜做。另外两个则选了安琳琅在县城西风食肆里做过的菜。因为时日比较短，后面安琳琅又着急回京，其实没怎么在外售卖。一道是麻婆豆腐，一道是锅包肉，在一道没有卖，只安琳琅私下做教了孙成和五娘的卤猪大肠。

    最后这位师父将猪肠拿出来的时候，安琳琅眉头不由挑起来“师父姓什么”

    只见这厨子五短的身材，胖墩墩的，瞧这一副弥勒佛笑眯眯的样子。那大肠拎在手上那么一摆弄，他闻言立即就行了个礼回“回主子的话，小的姓许。晋州贵平县人。”

    安琳琅点点头，转头又看向了他旁边的师父。

    这个师父做的也不是三道名菜，反倒是安琳琅单独做过给姑娘们吃的小食。一道樱桃酱羊奶土豆泥，不过这个季节没有樱桃。他倒是会想法子，自己弄黄桃熬制了闻着味道就酸甜的黄桃碎酱料。虽然不如樱桃酸甜，但黄桃也别有一番滋味儿。另外两道菜，一道是豆腐鱼头，另一道则是东坡肉。

    “这位师父，姓什么”

    这位师父倒是个瘦高个，看起来黑黢黢的。不过一张口一嘴大白牙，笑得十分憨厚“小的姓于，也是晋州贵平县人。”

    安琳琅点点头，坐着就不开口了。

    她不说话，另外两个没被问起的师父脸色就有些紧张。手里摆弄着食材，时不时抬头瞥一眼安琳琅。不明白这年轻的贵主子是什么意思。难道是觉得他们只做最出名的招牌菜不尽心么

    心里害怕，有一个厨子下手就有些不稳。第一手盐撒下去，别说看安琳琅的脸色，他自己都冷汗涔涔。

    一个时辰其实已经算长的。正常来说，在食肆里做大厨，又是这种名声响亮的食肆，自然是不能让客人等太久。一般半个时辰已经是够长，安琳琅给一个时辰是为了让他们能尽量平心静气一些。

    当然，也有有些食材比较难处理，他们现场处理，还得考虑时辰。

    安琳琅一言不发地看着，一个时辰到了，三道菜基本都做完毕。

    一道一道的菜肴端到安琳琅面前，下人立即就过来将菜分出二十个小份，一个个端到掌柜们跟前。安琳琅先尝的，自然是名菜酸菜鱼。

    酸菜鱼是西风食肆打出名分的第一枪，基本算是西风食肆的牌匾。外人提到西风食肆，首先想到的就是酸菜鱼。方才安琳琅没问做这道菜的两个厨子，并非是觉得两人准备的不用心。而是她尝到如今，没有哪个厨子做这道菜味道做得过她，她尝的话，味道总归觉得差强人意。

    显然，这两道酸菜鱼，味道都没有达到安琳琅的标准。一个鱼腌的咸了。刚才紧张撒多了腌，后续虽然处理过，还是差了点味道。另一个勉强合格，但不说比她和孙成，比起五娘和孙师傅都要差一些。老实说，安琳琅很失望。

    基本是尝了一口就放下筷子。一旁的掌柜们尝完觉得味道确实不错，但看安琳琅的脸色，倒是没人说话了。

    “你们觉得这道菜做的满意么”安琳琅不是很苛刻的老板，但可能本职是厨师的缘故，她对味道这一块要求很高，“不如你们自己来说一说。”

    这话一出口，两个做酸菜鱼的厨子脸色就白了。

    这两位刚好就是陈家的厨子，算是楚芳的弟子。厨艺不能算差，但也不是顶尖的。毕竟楚芳自己也是做酒楼生意，最顶尖的厨子她也舍不得给安琳琅。

    盐撒多的那位稍稍胖些的厨子，立即就抹了一把脸低下头去。

    安琳琅没有继续说，只是拿起筷子尝第二道菜。第二道菜，两人也是做的一样。东坡肉。味道不必说，比起她亲自教导的孙成差得远。安琳琅做的东坡肉是以鲜甜为卖点，肉是稍微带一点甜味的。但许是这两位从小学得是晋州菜，下盐较重，让肉失了滋味儿。

    第二道菜，安琳琅没有说一句话，只是紧接着尝第三道。水煮牛肉。这道菜是完完全全属于西风食肆的。因为大齐如今还没有辣椒这种作物。只有她手里握着大片的辣椒田和配方。

    老实说，水煮牛肉只要配方不乱改，做出来的味道绝对不会差。兼之这道菜本来偏重口味，倒是两人做的都还算不错。安琳琅也是尝到这道菜的时候紧皱的眉头才微微舒展了一些，虽然比不过她自己，但端上桌卖是够资格了的。她没做过多的点评，一旁的掌柜们虽然觉得菜色还不错。但察言观色也猜到了两位没有达到安琳琅的标准，于是也没有一个人开口说话。

    轮到这旁边没做招牌菜的两位，安琳琅首先尝的就是黄桃羊奶土豆泥。这位师傅将自制的黄桃酱一拿出来，安琳琅就对他印象不错。别的不说，至少在举一反三的创新这方面做到了。

    细细一尝，黄桃酸甜可口。羊奶土豆泥也做的甜度适中。绵软的口感，让安琳琅的脸色可算是好看了起来。

    安琳琅眉头一绽开，那边的四个厨子脸色各异。

    “许师傅这黄桃酱是如何炒制的”炒水果酱其实不难，稍稍动点心思就能制成。难的是这份推陈出新的意识和学习的态度。

    许师傅闻言咧开嘴一笑，当下就将自己如何炒黄桃酱给一五一十说出来“小的也是尝了五娘师父的樱桃羊奶土豆泥才想起来的。当初尝的时候就觉得这羊奶土豆泥味道好，看似不上大桌，但点的人也多得很。想着这么好的小食若是因季节耽搁了可就不美，正好这不赶上黄桃上市小的就想，黄桃也是酸酸甜甜的味儿，若是炒制得好，指不定能出新口味。便学着炒樱桃的法子给做了一份。这一尝，不敢说比樱桃更好，但也确实不差。”

    安琳琅笑了笑，又尝了尝他的另外两道菜。麻婆豆腐这道菜，需要豆瓣酱和辣椒酱。当初安琳琅做的时候，用的自制虾酱。但虾酱特别看季节，河虾只有五六月份才有。所以只做过几回就没做了，西风食肆的食谱上虽然有这道菜，其实没有对外售卖过。

    没想到这许师傅不仅把黄桃酱给做出来，他还特别有心。去找当初给安琳琅打过下手的五娘和杜宇打听食材，自己炒制了虾酱来做。

    虽然味道上有点区别，因为没有尝过安琳琅做出来的味道。他做的麻婆豆腐只能说是同食材自创。味道竟然也十分不错。安琳琅看着他难免就多了几分欣赏。她喜欢勤奋且努力的人，对厨艺充满热忱。后面最后一道菜虽然味道做的不大好，但安琳琅还是很喜欢这个许师傅。

    至于于师傅，他倒是比其他两个师父大胆。动了安琳琅食谱上的调味。一道东坡肉，他给做成了咸香的口味儿。豆腐鱼头他给加了辣椒，做的又辣又烫，劲味十足。不能说不好，色泽味道都过关，就是改动食谱这一点让安琳琅有点纠结。

    西风食肆的招牌菜味道不同，是问题也不是问题。

    四个厨子，能用的两个。另外两个，根本当不起主厨。并非是手艺不好，而是思维的局限太明显。这种需要师父在背后指挥，做一道菜推一下的厨子用起来太累了。

    几乎是一场测试结束，英娘就知道了安琳琅的想法。

    “主子可是还要再招厨子”手里这么多店铺，主厨不够，光有会经营的掌柜是不行的。二十五个掌柜中曾经的江南丝绸的大掌柜武掌柜走上前来，行了一礼问道。

    这位就是当初被周临凛第一个排挤出周家产业的江南丝绸行的周攻玉的死忠。曾经手握江南十二家丝绸铺子，经营能力非同一般。原先他人没到晋州，后来到了晋州安琳琅回了京城。正好错过，这回第一次见，四十岁上下，但一双眼睛犀利又清明。

    “暂时不了。”西风食肆开多了就烂大街了，京城至多开三家，往后再扩张，也只能往外地开。正好章老爷子给安琳琅的铺子有两个就位置非常好，正好一南一东，“先把许师傅和于师傅培养起来。至于另外两个，正好还有别的铺子可以安排他们去。食肆不必多，京城三家够了。”

    武掌柜立即就明白了安琳琅的意思，西风食肆这样好的名声，确实贵精不贵多。

    至于另外的铺子，武掌柜这些日子在晋州，将安琳琅手下的产业能现场去了解的都现场去了解过。跟五娘杜宇都聊过，大致了解了主子的想法“主子安心，有什么事尽管吩咐老奴去做便是。”