可不是嘛
食客们群情激奋, 骚动不已的原因便是那越发浓郁的香味。
除去香椿的味道以外，最为诱人的当初卤肉的香气。丝丝缕缕的香味顺着窗户渐渐往外涌去，在一干食客身边经久不散, 引得食客们频频吞咽口水, 到最后连说话的精神都没有。
同时，排队也变成了一场煎熬。
食客们巴巴地立在门口, 渴望的注视着卫家小馆。
同样，店里的苏锦宁也忙得不可开交。
既然是特别招待日, 她也决定和过去一样由自己亲自处理。她一会儿调整汤汁, 一会儿处理各种菜码，一会儿整理面条，像是陀螺般转个不停，稍稍空闲以后都忍不住要吐槽自己。
下回得找人帮忙才是
说是这么说, 苏锦宁手上动作却没有停。
大块的牛腩切成大小合适的方块，然后用加盐的清水冲洗几遍, 直至水色变清后再用厨房纸吸去多余水分，放到一边待用。
点火热锅, 放入冰糖。
等冰糖半溶解的时候, 浇入温水翻炒。
瞬间糖汁四溅而开。
外面围观的食客还在惊呼，苏锦宁却是一转铁锅，神奇的让四溅的糖汁又一次回归到锅内，正当糖汁不断沸腾时, 苏锦宁又在其中加上少许花雕酒，直至糖汁渐渐变成棕褐色后出锅。
冰糖能够提鲜、增色, 去腥。
而恰好的手法和时间则能让糖汁里不带焦苦味，保留原有甜味的同时还能拥有合适的颜色。
准备就绪后，再次热锅。
苏锦宁倒入牛肉块, 先煸炒两三下而后将牛肉铺在锅底，用煎的手法让肉定型变色。
此刻宁可分开炒制，也不能一锅翻炒。
牛肉在高温的煎烤下渐渐变色定型，肉汁渐渐溢出的时候再翻炒片刻，随后倒入葱姜蒜继续炒上两下，然后沿着锅边浇上一勺花雕酒。
火焰腾空而起，卷上每一块牛肉。
炽烈的火焰给牛肉带上了特有的锅气，也让锅底黏连的焦化层融入汤汁之中，浓郁的香味腾空而起，又一次让外头的食客骚动起来。
“现在在做的是什么”
“是红烧牛肉吧那香味绝了”
“光闻这肉香气，就知道肉的品质绝对是这个”食客竖起大拇指，兴奋的嘟嚷着。
尤其是点到红烧牛肉面的食客，一个个眉飞色舞，仿佛已经尝到了味道。
这个时候苏锦宁开始下香料。
八角、桂皮、香叶、白芷、三奈等香料倒入其中。上好的牛肉无需用太多的香料，保持原有肉香的基础上用最简单的香料激发出更浓郁的味道。
等香味渐渐浓郁，苏锦宁往里面继续加入切片的胡萝卜、苹果和梨肉，另外再来上一些洋葱和芹菜段。
紧接着倒入处理好的汤汁，用店里常备的复制酱油调味，再来点老抽调色，最后放入黑胡椒碎，倒入清鸡汤继续炖煮。
为了让味道越发鲜美醇厚。
苏锦宁还用上了茶树菇，浸泡过茶树菇的汤汁倒入鸡汤内继续炖煮，另一边则将茶树菇放入炖锅中，等稍后与牛肉再一起炖煮。
小火炖煮的同时，再继续调味。
提鲜的白糖来上一点，增鲜的牛肉粉来上一些。
牛肉粉并不是什么海克斯科技。
它和鸡粉类似，是从牛肉、牛骨和牛脂里提取出来的纯天然调味料。
汤汁搅拌均匀以后，再稍稍品尝下味道。
苏锦宁用其余调味品稍稍调整下味道，等炖煮沸腾后挪入炖锅内，用小火继续熬煮。
清炖牛肉，炖煮得很不错。
酸菜牛肉，炖煮得也很不错。
苏锦宁挨个看看面条的近况，然后开始继续揉面团，搓面条的流程。
一团团的面条足足备满整排架子。
苏锦宁擦了擦额头的汗珠，终于能够停下稍微休息一会。
就在此刻，卫家小馆的大门被人推开。
苏锦宁连忙掀起帘子“现在还没到营业时间咦你们几个怎么来了”
进来的是几名服务员。
她们笑容腼腆“老板，我们是来帮忙的。”
“今天都说让你们休息了。”
“没事，咱们就住在旁边。”带头的服务员乐呵呵的回答，“而且咱们也想蹭顿饭，你们说是不是”
后头的服务员们连声应是。
她们一拥而入，等苏锦宁想要念叨的时候已经拿起扫把抹布整理起店铺“老板去准备要用的食材吧店里的事都交给咱们”
“哎呀还没搞卫生呢”
“消毒柜打开了吗碗筷有没有准备”
“桌上的调料罐装满了吗收银台有没有准备好”
服务员七嘴八舌说着话。
苏锦宁听得一愣一愣，环视忙碌得热火朝天的服务员们，倒是有些懊恼。
她光顾着厨房的事，哪里还记得大堂的事。服务员忙碌的同时还不忘往厨房里看“嗬老板，您今天真就一个人”
苏锦宁点点头“没错。”
服务员齐刷刷竖起一个大拇指“牛外面人可不比平时少”
虽然预约有时间，但是能提前用餐也好。
外面的食客早早的排起长队，乍一看人数可不比平日少。
苏锦宁面上淡定，其实心里也敲起鼓来。
毕竟之前的卫家小馆只有如今三分之一的大小，每轮最多也只有十余名顾客。
而现在嘛
一口气可以进来几十名甚至于上百名
这样的压力嘛
苏锦宁深深吸了一口气“没问题的。”
回到厨房以后她迅速垮下肩膀。
她看着满满当当的食材，陷入沉思之中“要不还是再准备点材料吧”
话音落下，厨房门帘被人掀起。
苏锦宁转身看去，竟是看到李厨和牛厨。两人朝苏锦宁打了个招呼“咱们过来帮忙呢。”
苏锦宁睁大双眼“你们怎么来了”
李厨乐呵呵的追上一句“牛厨说万一你忙不过来哭鼻子怎么办，你可是咱们老板兼大厨呢。”
牛厨刚还在倒茶水润润口，听到这话就跳起来了。他怒目瞪着李厨“我可没这么说，我只是担心老板累着而已。”
一把年纪的两人登时吵了起来。
原本还有些感动的苏锦宁瞬间变得哭笑不得，连连上手拉住两人“哎哎哎别吵了外面顾客还在看着呢。”
可不是嘛。
小小的窗户前挤着好几张脸，津津有味的观看着厨房上演的小剧场。
牛厨和李厨怒目而视，气愤的嘟嚷着。
他们你挤我一下，我撞你一下，一边往灶台旁边走一边还做些小动作。
还好等正式站在灶台前，他们也找回了专业能力。两人查看了几口炖锅“牛肉类基本都处理好了”
“另外还要准备什么”
“就剩下葱油和炸酱了。”
“行，那我们开始。”
“来来来，离开业时间只有半小时了。”
有了李厨和牛厨的加入，苏锦宁的动作也迅速变快，更让她惊讶的是很快又有几名熟人推门而入。
先进来的是许久未见的周西棠。
而后宿江知带着林秘书也走了进来，跟在最后面的还有陆云和陆逸。
“你们怎么都来了”
“朋友圈里看到你要办特别招待日，咱们就一起过来了。”陆逸高高兴兴的回答，同时还不忘睨了宿江知和周西棠一眼“哪里知道会在路上遇见他们两个。”
周西棠瞪他“你什么意思”
宿江知淡淡扫了陆逸一眼，他朝着苏锦宁道“我担心你人手不足，所以和林秘书一起过来帮忙。”
最后赶来帮忙的还有苏庆平和卫温雅。
从一开始的感动到哭笑不得，也只是短短的半个小时。加上自发来帮忙的李厨、牛厨和几名服务员，营业准备的速度瞬间增快。
很快，十一点到了。
当卫家小馆的大门刚刚开启，食客们便纷纷涌入其中，瞬间坐满了所有的位置。一张张预约单迅速送到厨房的同时，汤锅里也早已下下数份面条。
一排排的面碗摆在桌上。
先放入煮熟的面条，叠上厚厚的牛腩，再浇上澄澈清亮的汤汁，再撒上一把葱花和芹菜，最后来上一点金灿灿的炸蒜蓉。
清汤牛腩面一碗碗端上餐桌。
许会惠和公公迫不及待的拿起汤匙，率先来尝上一口汤，然后迅速双眼放光“唔就是这个味道”
清澈透亮的汤汁香醇浓厚。
入口滚烫的温度让鲜味更加浓郁，当咽下汤汁的瞬间，身体仿佛被泡在高汤温泉之中，浑身上下都浸润着鲜香的味道。
另外还配着点自制的辣椒酱。
许会惠公公毫不客气的放上一大勺，再来嗦上一大口。爽辣的酱汁直冲脑门，引得额头汗珠如雨般落下，即便如此他也依然没有停下的打算，一口接着一口用力嗦面。
许会惠也想试试看放辣椒的味道。
偏偏孩子还在旁边，他盯着许会惠手边的面碗惨叫“妈妈，妈妈这碗面是我的啊”
许会惠连连点头“好好好。”
只是说着好的时候，她护着面碗愣是不愿意松开。
直到接着送上来一碗红烧牛肉面。
肥厚的牛腩、带着点焦边的胡萝卜和土豆散发着油润的光泽，配上焯水后的小青菜，鲜亮的色泽和那诱人的味道仿佛在向着许会惠招手“喂快来尝尝我的味道呀”
许会惠瞬间忘了清汤牛腩面。
她将清汤牛腩面送回儿子面前，自己则迫不及待的端着红烧牛肉面，美滋滋的夹起一大块牛肉。
许会惠老公“”
他沉默一瞬“老婆，这份是我的”
许会惠白了他一眼“我就尝一口”
第一口当然得给牛肉红烧牛肉面里用的同样是牛腩。肥厚相间的牛腩富有嚼劲，咬起来很有层次感。牛腩已经吸收了蔬菜的鲜甜，汤汁的咸香，每一次咀嚼都有不同的体验和感受。
紧接着是第二口。
入口的瞬间胡萝卜瞬间融化，清甜的味道在唇齿间流淌。
再来是第三口。
牙齿轻轻触碰，土豆便酥烂成泥，浸润满满汤汁的鲜香，土豆的口感绵密又丰富，好吃得不得了。
最后再来嗦上一口面。
手打的面条无比劲道弹牙，哧溜哧溜的一口接着一口那就一个字爽
许会惠老公没忍住“这都四口了”
许会惠意犹未尽的擦擦嘴，将面碗送回丈夫面前“瞧你那小气的样”
说是这么说，她也有点忐忑。
很快服务员又走上前，一碗堆满了绿色的香椿面摆在许会惠的面前。
青绿色的酱汁厚重浓郁。
在绿色的酱汁之下是黄瓜丝、豆芽丝、肉丝和茭白丝的世界，再下面则是手制的面条。
一眼望去，像是看到了春天。
许会惠忍不住哇哦一声，先拿出手机连拍几张照片“看上去好好吃的模样”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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