十月二十, 星期天。
一早，钟建国去学校接几个孩子回家，钟意骑着餐车去新店那边。
房子过户完成, 钥匙自然也到了钟意手里，他可以随意使用里面的东西。
昨天下午钟意来检查了一道, 这边还缺了些碗筷跟厨具, 他把餐车骑过来, 东西可以直接从餐车里面取。
一同来的还有几个婶子，以及外公外婆。
婶子们下车后就张大了嘴，久久没合拢。
“小意，这么气派的店真是你的了”
“我的天爷, 这得花多少钱才能买下来啊, 怕是要好几千万吧。”
“这是以前德鼎楼那家店吧, 小意你可真能耐, 能从德鼎楼那边把店买过来。”
婶子们围着店上上下下地打量，实在惊讶不已。
而等钟意开了门，进门后又是哇声不断，“我还是第一次来这么好看的饭店呢。”
“那肯定的，这里以前可是德鼎楼, 据说进来吃一顿要好几千，我们哪进得起。”
“这楼修得比影视城那边的饭店好看多了, 要是来这儿拍电视剧，肯定更好看。”
“小意，你是不是计划把农家乐也给修成这样这也太好看了。”
别说里面的装修, 就是桌椅都全是实木的, 重得很, 而且看着就贵。
钟意陪着外公外婆和婶子们参观了下, 回答了些问题，转了一圈后就去门口接菜。
今天负责采购的人变成了周兴贤，食材单子钟意列给他了，买好直接送到这边就行。
钟意和婶子们帮着把东西往里面搬，钟意道“放在一楼就行，今天就在一楼做饭。”
因为人多，所以准备的食材也不少，进进出出跑了好几趟。
不是正式营业，送菜的车就直接停在大门口的，有过路人看到他们在搬东西拿菜进门，不禁好奇地跑过来问，“这是德鼎楼又要重新开张了吗”
“还是说有人盘了店，也计划做餐饮生意”
有眼尖的人认出了钟意，指着钟意喊“小老板，竟然是你，你怎么在这儿啊”
“小老板，有人说江南宴的人买下了德鼎楼，这边就是江南宴在h市的第二家分店，是真的假的小老板你在这儿，是不是江南宴请你来做分店主厨的”
问题还挺多，并且见这边围着人，就越来越多的人过来围观凑热闹。
钟意捡着些问题回答，“这家店现在已经不是德鼎楼的了，也不是江南宴的分店，至于具体是谁的店，过些日子你们就知道了。”
“至于我，今天确实是来这儿做主厨的，等我做好菜，多拍几张照片发到网上给大家看。”
有认识钟意的同他开玩笑，“总觉得小老板你居心不良，拍照是为了故意馋我们。”
“就是，小老板你经常干这事儿，我们看得着吃不着，那也没用啊。”
钟意表示“还是有点用的，至少能饱饱眼福不是吗”
路人们觉得好有道理，接受了钟意这个提议，并提出一个请求，“那不如等小老板做的时候，再让我们进门闻闻味儿”
钟意觉得不行，怕闻着闻着就不肯走了。
他有个更好的办法，钟意表示“你们可以站在外面等香味，顺便猜猜我在做什么菜。”
倒也不是不行，反正大门开着，依小老板的厨艺，香味肯定能飘出来的。
好些有空闲的人都决定今天多在这边多逗留会儿。
钟意过路人闲聊了会儿，徒弟们也陆陆续续到了，开始进去干活。
今日的菜单只有几道主菜，如狮子头、东坡肉、五柳鱼、文思豆羹，还有一道桃花泛是钟意要自
己动手做的，其他菜都由徒弟们做。
除了已经拜入师门的一群徒弟，钟意还喊了一个人，老赵。
长假过后老赵就到了h市，忙着找房子安顿，前两日刚定好住处。原本计划着再过几天就去找钟意拜师的，但因为钟意想请客，就提前把人叫过来了。
今天他正好看看老赵的本事，也借着好菜多，直接把徒弟给收进门。
老赵是带着女儿一起来的，赵静娴工作调动需要点时间，比老赵晚过来一周，昨儿才到。运气不错，正好赶上了今日的大餐。
父女两人看到钟意都有些激动，老赵知道自己拜师的事儿稳了，所以提了好多东西来。赵静娴则是因为自己以后能经常吃到小老板做的美食而激动。
“小老板好”父女两齐声同钟意打招呼。
“你们好。”
钟意让周兴贤来招呼赵静娴，带着老赵进后厨跟徒弟们打招呼。
对于老赵，钟意之前就跟徒弟们透露过。钟意从决定收老赵为徒后，他就想让老赵帮他管后厨。一开始想的是跟在自己身边学一段时间，然后去管农家乐。但现在店铺先到手，他决定让老赵来管店铺。
其他的徒弟们，摆摊赚钱可以，做菜也行，但没什么管理人才。
而且他们自己也不太愿意丢了宵夜摊，宵夜摊赚钱不说，也更为自在。跟在正规饭店来上班管人是完全不同的。
相互间介绍了一番，钟意就让老赵留在后厨跟王洲等人一起忙，他自己还要到外面来等等客人。
钟意发了邀请后，又说了今天吃饭的地址，几乎每个人都表示很吃惊意外，也很好奇这德鼎楼是怎么到钟意手里的，所以今儿都来得很早。
最先到的是员工们，计划过来看有没有什么能帮上忙的。
厨房的事钟意不用她们帮忙，只让一会儿帮着周兴贤一块儿招待下客人就行。
接着就是经国伟和李成学两家人，钱锦明也跟着一块儿过来了。
经国伟冲在门口等他们的钟意笑了起来，“钟老板可真是，士别三日，令人刮目相看。”
“原以为你要修的农家乐就已经是大手笔了，没想到不声不响间又买下了这么一栋店铺。”
钟意陪他们站到外面仰望以前挂招牌的空白处，“是我运气好，让这间店铺落到了我手里。”
“几位，里面请，虽然你们之前应该都来过很多次了，但没仔细参观过，今天没人，楼上楼下随便看。”
店确实修得好，即便来过很多次，可每次进门还是会觉得这店真的富贵。
所以一桌菜几千块都觉得没那么贵，不提其他，单说环境是值那个价的。
今日人少，进门后看上看下，仿佛在赏景一般。
外面还有小型游乐场，可供孩子们玩耍。
就是在看完店后，成年人觉得有些无聊。
李成学坐下喝茶，然后对钟意说“去惯了钟老板村里，习惯了每次等饭菜熟时去村里闲逛，到这儿反觉得被束缚住了，让人不太习惯。”
经国伟也觉得，道“做菜的厨房被隔开了，不像之前每次去，都能看到钟老板围着锅灶转，与人闲谈，也闻不到那股柴火味，总觉得少了些什么。”
“大概就是少了点烟火气吧，”钱锦明接话。
“这里是个适合客人来用餐消费的好地方，却不太适合朋友相聚，没那么自在。”
钟意道“其实我也有些不习惯，”钟意习惯了在自家院里一边干活一边招待客人，听着大家吵吵闹闹说闲话，哪怕不参与其中，都觉得很好。
“看来下次还是在家煮饭吃的好，也正好让新修的停车场派上用场。”
一群人说着在村里煮饭吃饭的好
，自嘲是山猪吃不了细糠，正说着，门外突然来了一排豪车。
经国伟端起茶杯喝了口茶，“钟老板，有贵客到了。”
钟意起身，“确实是有贵客，除了那几位大少爷外，这次还有他们的长辈。”
闻言，经国伟几人都起了身，跟着钟意一起去接客人，那几位大少爷的长辈，可没一个是简单人物。
跟他们也不是一个层面，能见到一个都很幸运，更别说还是好多个。
尤其是生意场上的事，哪怕对方能提点一两句，也足以让他们受益匪浅。
能见到这些人，还是他们沾了钟意的光。
李成学和经国伟对视一眼，钟老板确实早就不是他们最开始认识的钟老板了。
“小老板”
“小老板，我们来了。”
脚刚迈出大门，外面就响起了大少爷们同钟意打招呼的声音。
老老少少，总共来了二十人。
大少爷们积极地为钟意引荐长辈，嘴里一个劲儿夸着钟意。
钟意挨个打过招呼，又介绍了下经国伟等人，“各位长辈前来，着实让我这还没开业的小店蓬荜生辉。”
“小老板这么说就太客气了，是我们不请自来叨扰了才是。”
“至于这店，小老板就过于谦虚了些，这可不小。”
开口的是许老爷子，当得知德鼎楼h市分店易主，新老板还是钟意时，许老爷子便觉得这位小老板确实前途无量。
要知道，德鼎楼这店可有的是人想要，估计一开始谁都没想到，这店最后会落到钟意手里，还那般地悄无声息。
许老爷子指着招牌的位置，问钟意，“小老板，计划此处当挂何招牌啊”
钟意道“钟记。”
许老爷子笑出了声，“冠姓取名，小老板大气，也祝小老板这钟记长传百年。”
钟意道谢“多谢许老爷子。”
以姓冠店名，对有的人来说是方便好记，对有的人来说是传承和底气，而钟意显然是后者。
“诸位，里面请。”
钟意招呼客人进店坐，进门的众人都表示，还是头次见客人这么少的德鼎楼。不对，前德鼎楼。
钟意本想去招呼客人，但许凌恒他们拉着他说给他看一样好东西，把钟意给拉走了。幸好严蕴过来，有他在也不用担心招待不周。
钟意被他们拉到停车的地方，司机正从后备厢里往下搬东西呢，都是送给钟意的礼物。
当然，许凌恒不是让钟意来看这些东西的，而是来看车的，一排全是百万以上的车，许凌恒问钟意“小老板，看看可有喜欢的”
男人爱车仿佛是本能，钟意也不例外，看了眼，觉得都挺好。
钟意笑着问许凌恒，“怎么是看上哪辆就归我，还是说这一排车都归我了”
“倒也不是不行，只要小老板你愿意要，都开回去就是。”
钟意伸出大拇指，“许少大气”
钟意已经在心里开始算这些车的价格了，还跟许凌恒他们打听，“你们没开多久吧，这要是倒个二手，要亏多少”
许凌恒几人“”
“小老板你在说什么玩意儿”
钟意解释道“哦，买店钱不够，想换点钱。既然是要送给我的东西，我可以随便处置吧”
“话是这样说没错，但这可是我们的心意，小老板你第一时间想到的就是拿车子换钱”
钟意点头，“啊，有什么不对吗”
许凌恒“当然不对，小老板你没钱就说啊，怎么能这么对我们的心意呢，我们会不高兴的”
钟意笑问“不高兴是不是会连饭
都不想吃了”
“对”嘴比脑子快，而等说完就觉得不对，立马改口，“饭还是要吃的，但会生气。”
钟意微微一笑，“我还以为有多不高兴呢，听到还愿意吃饭那就放心了。”
这会儿，许凌恒等人显然也反应过来钟意都在逗他们了，纷纷开口吐槽钟意，小老板真是蔫儿坏。
钟意表情特别无辜，谁看着他这张脸能说出他坏的话，那肯定是眼睛有点问题。
许凌恒也不跟他兜圈子了，直说道“小老板，我们原本计划是一人送你一辆车的，但想着你肯定不会收那么多，就决定一起送你一辆。你现在是一个公司老板，还拥有这么大一家店铺，出门老骑三轮实在有些不合身份，你就选一辆吧。”
“这次我们这么多人来打扰你，你要什么都不收，我们也过意不去。”
钟意道“真的吗许小少爷，以前你求着我做饭的时候可没觉得过意不去。”
“那不是关系没到位，现在不一样了，小老板你请我们吃饭，我们送点东西，礼尚往来，这样咱们的友情才能维持得更久。”
许凌恒说完，非常强硬地表示“反正不管你怎么说，今儿这车你收也得收，不收也得收。”
“你要是不收的话，我们就住你家不走了，我们可是知道你家在哪儿的。”
大少爷们开始耍无赖，围着钟意跟念经似的让他一定要收下。
钟意无奈，“可真是有钱没处花。”
钟意一对八说不过，最后选了一辆看起来没那么高调的车，等回头跑一趟过户就成。
这些车连车牌都没上，都是从店里开出来的新车，全是为钟意准备的，也确实有心了。
钟意让他们自己找地方玩，他要进厨房去忙了。
德鼎楼的后厨又大又宽，可同时容纳三四十个人干活，里头洗菜切菜准备工作忙得热火朝天。
钟意的位置被专门留了出来，主厨地位稳稳的。
听着此起彼伏的切菜声，还有锅铲碰撞声，钟意仿佛回到了大梁，他在皇宫里做御厨，几乎日日都是眼前这样的情景。
只是少了有人在进进出出的传菜，也少了几个大锅灶。
钟意套上围裙，拿过五花肉，准备先做东坡肉。
东坡肉，一道千年名菜，知其菜名便知其成名原因。
东坡肉从食材选择上便开始讲究上了，皮得薄，肉得厚，肥肉各半，五花三层。
很多人喜欢用切成的肉块大小来区分红烧肉跟东坡肉，红烧肉块比东坡肉小，与食材搭配上也更为随性。东坡肉则是只有肉，也只吃肉。
选好的猪肉刮毛去腥，入锅焯水，先煮出血水后，再切成方块。
尺二寸，正方形，所有肉薄厚均匀，大小一致。
然后取砂锅一只，底部铺葱姜，将切好的猪肉底部朝下排好，加砂糖、老抽、黄酒、葱结，盖上锅盖，用大火烧沸后将其密封好，转小火慢焖，至少焖两个小时。
焖至八成熟，给肉翻个身，皮朝上肉朝下，密封后继续焖，焖至酥烂才可离火。到这一步还没结束，还得蒸。
将东坡肉从砂锅移至陶罐，依旧是皮朝上肉朝下，摆好上笼屉，还得蒸上半小时才可上席。
因焖蒸时间过长，怕肉给焖散了，所以有人会绑上一圈稻草使其定型不易散。锅底也会铺上一层稻草，使稻草香煮入肉中，给东坡肉再添几分滋味。
钟意不怕火候出问题，猪肉的品质也不错，便没绑稻草，用最原始的办法烹制。
而人多，一口砂锅显然不够，钟意面前砂锅直接摆了一排，摆完肉，放好调料，便上灶煮了。
东坡肉上灶后，钟意开始来剁肉，做狮子头。
做狮子头的食材，依旧以猪肉为主，取六肥四瘦，辅以鱼虾和莲藕，剁碎，制成团，或油炸或干烧，其丸熟，勾芡汁，上桌开席。
这等大菜从来都是压轴或压大轴出场，为主菜。
狮子头需得个大肉圆，这才能配得上狮子头这霸气的名字，若做得小，便显得太小家子的气了，够不上主菜的排面。
狮子头做法简单，几乎都会做，但要做好，不，甚至是做熟不散这一点就足够考验人的厨艺了。
若肉泥没搅拌上劲儿，食材颗粒过大，就很容易散开。
又因为个头大，下锅炸时易外熟里生，甚至是外糊里生，一个不慎，大肉丸就废了。
钟意做的狮子头是先炸后干烧，大肉丸在油锅里先炸个八成熟，然后改入铁锅内，佐以盐，文火干烧之，至其熟，加清汤，放调料，再装盘勾芡。
狮子头可以不用一人一个，两人分一个便成，但同样要做不少。
钟意看了眼厨房里的锅，觉得还是应该有口足够大的锅才行，更方便他做菜，尤其是做这种炸大肉丸子的时候。
等把狮子头炸好，入铁锅干烧时，钟意去看其他人做的菜。
钟意给老赵分了两道菜，一个是黄焖蹄筋外加一道翡翠兔肉。
做法都不难，黄焖蹄筋就是把牛蹄筋先炖个七八成熟，入油锅与辣椒、葱姜等一块儿煸炒，接着倒高汤焖制。此菜可单焖蹄筋，亦可放一些配菜，诸如土豆胡萝卜等。
不过只焖牛蹄筋味道会更好，因为不会窜味儿，做好的蹄筋软糯中又带一点嚼劲，香软弹牙。
翡翠兔肉则是兔肉切丝与绿豆芽同炒，翡翠二字便取自绿豆芽，改个名，身价骤翻数十倍。
翡翠脆甜鲜美，兔丝肉嫩多汁，味道香辣，是一道普通的家常下饭菜。
老赵把食材准备好了，还在等蹄筋炖好，钟意暂时不知成品如何。
钟意想想，对他说“如果时间有余，便去看看食材，可以再做两道拿手菜，总归人多，吃得完。”
接着又去看其他徒弟们做的菜，除了他自己要的几道菜复杂些，其他菜其实都算快手菜。
像干烧肚丝，便是用猪肚与茶树菇和蕨台还有青红椒同炒，这道菜考验的是刀工，要将这道菜里面的丝切到粗细大小都相同，炒至难分你我，让吃菜的人一筷下去有肚有菇有蕨有椒，如此这菜便是绝佳了。
干烧肚丝是章德明负责，菜还没开炒，钟意先去检查了刀工，食材切粗细均匀，但动作慢了。
“还得练，动作慢了。”
钟意叫章德明让开位置，自己上前切起了菜。
钟意是叠切，肚垫底，青红椒在上。
蕨苔和茶树菇都是干货，要提前泡发，二者皆不粗，可以其为参照，把其他食材切至相同粗细即可。
钟意的刀落得又快又准，切出来的丝每一根粗细都相同，肉眼难分差距。
切了几刀后，钟意又把食材分开单独切，切出来的肚丝辣椒还是同等粗细，仿佛他的刀就是尺。
食材到钟意手中不过片刻便尽数被切完了，“不要畏惧落刀，做厨子的手要快眼要准，不能怕切到手。速度提不上来，你这钱就赚不到手，亏的还是自己。”
他这些徒弟们之前都没系统地学过厨艺，每个人的短板都非常明显，钟意得一样一样的纠正。
切完肚丝，钟意想为他们演示刀工，就取了豆腐过来切丝。
文思豆腐，有个说法是，一块豆腐要切出15000根丝，其丝要可穿针而过，不能大于1毫米，再严格点，丝得是完整的丝，而非细碎的断丝。
丝可在锅内断，但不能在刀下断，不然会显得刀工太凑数。
钟意先炫了会儿技，是把豆腐拿在手上切的，刀都快落成了残影，看得厨房内的其他人眼都不敢眨一下。
切好的豆腐入水，豆腐丝根根分明，细如毛发，长丝未断，丝丝缕缕，如不停在水中游荡的银鱼。
“我不用你们练手上切豆腐的功夫，但想要菜将来能上得席面，就必须做到能在砧板上切成这样，而且必须得快。”
做文思豆羹要用到的食材不少，而且是全部切丝。钟意又拿起一块豆腐，喊人计时。
他面前摆了五块豆腐，十来个鲜香菇和一袋子冬笋，以及一块煮熟的火腿。
从落刀开始，钟意便没停过，以一种惊人的速度把这些食材全变成了丝，最后，只用了七分半的时间。
前面的豆腐是用时最快的，一块豆腐只需二十秒就可切完，后面用时多，完全是因为食材的量也多。
“好小老板好刀工”
方才钟意切菜时，整个厨房的人大气都没敢出一声，便也没注意到厨房门口多了很多脑袋。等切完回神，听到门口传来的声音钟意他们才注意到多了许多看客。
除了许凌恒他们，苏明言也到了，还有庄文亮俞光霁他们。
“小老板，你哪怕是不做厨子了，凭这一手刀工去街上表演卖艺肯定也能发大财。”
钟意道“这只是基本功而已，很多人都能做到，算不得什么多惊艳的事。”
钟意看了老赵一眼，说“老赵便能做到。”
老赵微微点头，“是能切几刀，不过速度上却要差小老板不少，好刀工，快准二字，不能缺其一。”
“要做到这两点，虽有技巧却没什么捷径，全靠练，下苦功夫。”
随后又看着钟意说“要按武功等级来排刀工的话，小老板至少已入了化神境，旁人拍马都比不上的那种。”
这是又捧了钟意一把，但钟意的刀工跟厨艺一样，确实无可挑剔。
钟意便也没反驳，都是他自己靠无数的汗水换来的。
不过钟意也没继续说刀工这事儿，问起许凌恒的他们怎么都跑到厨房来凑热闹了。
“因为有点无聊，还是你家有意思。”开口的是苏明言，他来了有一会儿了，之前见钟意在忙，就没进来跟他打招呼，在外面跟许凌恒他们聊天呢。不过说着说着就觉得有些没意思了，一群人就起身往厨房门口凑。
苏明言觉得挺奇怪的，“明明之前你也没怎么参与我们的对话，更不跟我们打闹，一直都在旁边忙，我们那时玩得可开心了。今天人还是这么多人，但少了个你，便觉得氛围完全不一样，怪没劲的。”
许凌恒他们跟苏明言是一样的想法，甚至怀念起了上次杀猪的事，觉得那才叫真的热闹。
“不知道为什么，就觉得小老板你非常重要，还有你家也是。”
钟意失笑，“看来你们还挺爱干活的，放心，以后少不了你们的活干。”
至于为什么觉得他很重要，钟意也不明白，总不能因为他穿越回来后变成了主角，拥有了主角光环
不过有这么多人觉得他重要，也是件很开心的事。,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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