第86章 第八十六章

    “你是哪个班的”

    “中式面点班。”

    “我是西式糕点。”

    “咱们学校人挺多的。”

    半小时后, 众人前往各自班级。他们通过刚才会议了解,他们这一届有32000名学生,分中式面点,西式糕点, 风味小吃等三十个专业。每个专业又分理论, 初级, 中级, 毕业四个班级。

    学校在学生毕业时会进行专项考核, 考核结束后发放新北方厨师认证的证书,学员毕业后还可由学校安排就业,这里是培训, 学习,就业一条龙服务。大家第一次见到这么特殊的培训学校,从会议结束起就叽叽喳喳的聊个不停。

    贝丽被分配到海鲜烹饪3班, 第一节课是海鲜理论,她跟着其他人来到3班教室。这里占地500平米,里面有三十张单人桌子, 桌子对面是一个开放式厨房,上面有灶台,蔬菜架, 投影屏幕,每个学生都能无死角的看到做菜操作。

    她打完卡后, 找了个空位坐下。

    “大家好, 我是你们的理论老师,今天我们来上第一节课, 海鲜刀功理论。”十分钟后, 一个中年女子走向操作台, 她身后跟着一个80公分的机器人托盘,托盘上放着一盘取出来的生海螺,旁边是五个大小不一样的钢刀。

    “海鲜在艾兰特菜系中较少使用刀功,这并不是海鲜不需要刀功,而是需要更精准的刀功工艺,我们今天就以片海螺为例,跟大家讲解一下海鲜的基本处理步骤。”

    中年老师取出一块巴掌大小的生海螺“片海螺分上片下片滚刀片三种方式,我们先将的海螺上的肉筋去掉,从中间位置开口,按平”

    操作台旁边有一个投影摄像头,随着中年老师讲解,大家见她把海螺拍平,双指固定住海螺,右手迅速微动,肥厚的海螺变成薄若蝉翼的一片一片。

    学员们

    “我们刚才使用的上片刀法,制作方法比较简单,现在换成滚刀刀法。”中年老师说完,又重新拿了一个生海螺,她这次没有完全从中间切开,而是从边缘开始,一直旋转海螺,不一会儿,海螺变成了连在一起的长片,每一节长片薄厚相同,她用刀尖挑起,这些海螺片切的太薄,看着就像透明的一样。

    “我天”

    “这真是切出来的”

    星际海鲜处理一般是去除内脏后进行蒸煮,就算涉及到切割也是简单的切成大块,根本涉及不到这些精细步骤。

    “艾兰特讲究视料用刀,每一道菜品都对刀法有不同程度上的要求。”中年老师认真讲着艾兰特的刀工文化。

    星际食材都是蒸煮撒调料,大家第一次知道一道菜品中有这么大的讲究。

    中年老师讲完,一名埃坦纳学员举手“艾兰特的刀功非常厉害,只是现在机械化时代,我们学习刀法的意义是什么”埃坦纳讲究实用主义,他佩服艾兰特人在食物上的造诣,只是这些可能是没有意义的。

    “你认为机器人可以取代人工刀功”中年老师问。

    “对的。”机器人不仅可以取代刀功,还有可能取代厨师。

    “这两块海螺一样吗”中年老师从盘子里拿出两块海螺问。

    “不一样。”左边的海螺较肥,右边的较厚。

    “这两块呢”中年老师又换了两块。

    “不一样。”

    中年老师一连换了多次,不仅埃坦纳学员,就连其他学员也有些好奇。

    “我刚才讲解过,艾兰特菜品视料用刀,一块食材大小形状不同,切割的力度手法也不相同。这些不同加在一起也会影响食材的最终口感,厨房机器人可以按照设定好的程序进行制作,但无法

    根据食材进行完美变化。

    还是以这块海螺举例,不同的菜品对海螺肉有不同要求,比如片,丁,丝,条,块你确定机器人可以完全做到”艾兰特菜品讲究因材制作,这只是基础的刀功,每个食材还会根据湿度新鲜度进行刀功细分,这是星际机器永远无法取代的。

    中年老师认真讲解艾兰特菜品特色,现场学员听的一愣一愣。

    这时中年老师话锋一转“厨房机器人也不是毫无用处,他们可以进行一些简单的食材处理。比如把螺肉从螺壳里面取出来,我们来厨师学校学艺,学的就是迥异于工厂厨房的特殊性。”

    现在艾兰特美食分工厂速食和现做食物两个方面,这两者定位不同。要是现做食物投机取巧变成另一种机器速食,这将使现做食物变的口感单一没有优势。

    啪啪,啪

    中年老师说完,有不少学员鼓掌,他们没有听懂食有百味千人千味这些艾兰特文化的深层含义。但他们来厨师学校学习,就是看中这些食物和星际食物不同。

    他们刚开始担心厨师技术被厨师机器人取代,但这种工业食物没有优势。他们不懂食物灵魂食物烟火气,但隐隐觉得,人工制作的食物和机械的不一样,这是一种由厨师所赋予的食物魅力。

    中午十二点,海鲜烹饪班下课。

    “我们吃到了大豆奶油,没有腥味儿,非常好吃”

    “听糕点课老师讲,艾兰特还有动物奶油,不用这种奶油比较少,比亚里卡还没有引进。”

    “我们上的西式烹饪班,学习了烤料腌制”

    这时其他班级也相继下课,这是大家的第一堂课,众人都感觉新的世界打开,有的学生手指上沾着白白奶油,这是他们上糕点课试吃的。

    奶油太好吃了,他们完全舍不得吃完

    “我被分到了中式面点五班,刚刚下课,课堂上不允许录视频”就在大家交流感想的同时,中式面点五班拐角,一个男子接打通讯电话。男子名为宋格,乌拉尔农业种植版块记者,也是报到当天携带录像器的青年男子。

    乌拉尔和比亚里卡都是星际农业出口星国,乌拉尔主星面积小于比亚里卡,但下属星环境适宜,这些年购买了不少特殊种子专利,每月农作物出口利润300亿以上,是星际最大的农产品出口星国。

    乌拉尔和比亚里卡是邻居,这些年比亚里卡经济下滑,乌拉尔利润持续上升,他们已经做好超越比亚里卡的准备。谁知今年星网排名更新,乌拉尔不仅没有超过比亚里卡,就连24月的星际订单也出现了大幅度下滑。

    这些订单全被比亚里卡抢了过去,他们出口新的玉米,红薯,小麦乌拉尔政府研究过这些农作物,这将是星际农产品的变革。

    乌拉尔想购买这些农作物使用权,意外发现,这些农作物专利都来自艾兰特,他们已经把五年专属使用权出售给了比亚里卡

    现在乌拉尔内有不少媒体讨论比亚里卡种子,农业种植是一个非官方农业媒体,因消息滞后,他们没有拿到比亚里卡种子的第一手消息。现在农业种植决定从食物入手,做一场深度报道。

    宋格是农业种植老牌记者,这才有了这次的新北方之行。他来新北方的任务十分简单

    宋格在新北方的任务十分简单研究艾兰特美食及37种种子在比亚里卡影响力,书写报道发回乌拉尔。

    今天1月15号,他的下期报告是28号发表,还有13天的研究期。

    “好好研究,争取拿到农业种植头版。”农业种植内部竞争激烈,宋格主编是顶着极大压力道。

    “我知

    道。”

    三分钟后,宋格挂断电话,这时走廊学生已经走的七七八八。他正准备去食堂吃饭,有人喊他“宋格同学。”

    “王老师。”宋格心中一紧,来人是中式面点班老师。

    “你食堂通卡掉了。”王老师递出一张巴掌卡片。

    为了方便生活,学生们都办了新北方通卡,他们会在卡里预充值,买饭购物时直接刷卡虹膜认证就行了。

    “谢谢王老师。”宋格接过通卡。

    面点班老师离开,宋格看着她的背影大松口气,也不知道是不是心里有事,他竟感觉自己做的跟一个间谍一样

    十分钟后,他站在了板面窗口前。

    “这些面都是提前的揉好的会不会风干”

    “面粉和净水比例多少”

    “拉的时候,这些面条会不会从中间断裂”

    他第一节课学的面条制作,老师只是讲了面粉糅合拉伸的基本操作,现在看着板面老板一拉一拽,他看的十分神奇。

    这时板面老板将板面下锅,他想继续问“老板”

    “你是哪个班的”板面老板被问的头疼。

    “中式面点班。”

    “今天上的什么课”

    “面条制作。”他们中式面点班有面条馒头,小笼包汤圆等课程,总学制半年。

    “你好好听课,你们下星期就进行拉面实际操作了。”

    宋格狐疑的看向他。

    “我以前干食堂的,知道你们课程安排。”板面老板以前在新北方工作,这次知道新北方在依托城开学校,他特意找了机会过来做生意。

    三分钟后,一晚热腾腾的板面好了。

    “吃不吃辣椒”

    “吃。”

    “少辣,中辣,特辣”

    “特辣。”

    板面老板往面条碗里要了一大勺辣椒,他端着面碗坐到最近的座位上。

    他听说过艾兰特辣椒,但之前没有吃过。此时看着这些深红色的辣椒,他竟感觉十分神奇好看。他研究了一下,开吃。

    “咳咳”眨眼间,一股辣意直冲脑袋。他感觉自己舌头不是自己的了,这些辣椒太太太辣了

    他缓了半分钟才缓过来,想重买份板面,但碗里的辣椒仿佛有吸引力一样他犹豫再三,又稍微尝了一根。还是非常辣,但这种辣椒仿佛有魔力,让人越来越上瘾。

    他一边吃着一边看着板面老板拉板面,板面老板的动作太行云流水,他翻出课表,突然期待下星期的板面课。

    至于农业种植调查这也是农业种植的一个环节了。

    “赵经理,我到比亚里卡码头了。”一月18号,就在宋格边学习边调查的同时,比亚里卡码头,杨大白拉着大包小包拨打电话。

    这次来比亚里卡的大厨12人,帮厨37人,除了后厨人员,他还在船上遇到一个特殊团队广省戏曲艺术团。这些都是广省戏曲界的知名人物,他之前做的大厨的时候,经常有酒楼请大厨们演出节目,这次艺术团人员有陈玉莲,王香会等潮剧知名大师。

    他在船上时候壮着胆子询问,艺术团的目的地也是知味楼,他们将为知味楼做开业演出。,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
本站所有小说均来源于会员自主上传,如侵犯你的权益请联系我们,我们会尽快删除。
笔迷读 All Rights Reserved 网站地图