50. 第五十章 。

    “胡”、“西”、“番”、“洋”, 哪一项用来命名汉朝引进的外来作物1

    嬴政果断地选了“胡”。

    此前水镜提过明朝引入的美洲高产作物之一“番薯”，所以“番”姓先被排除。

    西瓜是唐朝末年引入，“西”姓也要存疑。

    剩下的“胡”与“洋”有什么区别

    洋，显然有着走水路的含义。排除法之后, “胡”无疑是最合适的选择。

    水镜

    公布答案, 应该选a“胡”姓。让我瞧瞧弹幕, 绝大多数观众都选对了。

    来看一组“胡”姓外来作物的例子, 放图片16jg。

    胡瓜黄瓜、胡蒜大蒜、胡麻芝麻、胡豆蚕豆、胡萝卜、胡椒。

    这六种都是如今餐桌上的常客, 前四种在张骞凿空西域时被引入中原，后两种在唐朝年间引入。

    为什么今天对它们的习惯性称呼有所不同前四者惯称其括号里的名字，而后两者继续冠以胡姓呢

    谜底就藏在传入时间里。前四者在汉朝传入，后两者在唐朝传入。

    从汉亡到唐兴，两个朝代间隔了近四百年。期间经历了混乱的三国、魏晋南北朝，还有隋朝。

    其中, 石勒建立的后赵政权崇胡重夷, 继而下令避“胡”讳。太平御览赵录所记载的“ 石勒讳胡, 胡物皆改名。”

    胡姓的外来农作物们也没逃过这轮改名风波。

    相似改名风波在隋朝又来一次。在杜宝的拾遗录中可以找到相关记录，比如“隋大业四年避讳, 改胡瓜为黄瓜”。

    经过这两轮的避讳, 汉朝传入的外来“胡姓”农作物就有了我们如今熟悉的名称。

    此前提到走陆路从西边传入农作物的朝代，一集中在汉朝，二是在唐朝。唐朝年间引入的物种逃过了前两次的避讳, 也就继续着“胡”姓。

    做个归纳，胡姓农作物，多是从北方或西北而来。其引入中国时间早，大部分在汉朝年间。

    再看选项c“番”姓，它是继“胡”姓之后, 另一大外来农作物家族。

    恰如广为人知的“番薯”，此类作物多是美洲传来的，时间集中在明朝年间。像是番茄、番豆花生、番麦玉米、番椒辣椒等等。

    这一批农作物的命名较为驳杂。因为引入时缺乏统一的书面语，各自都着不同地区的别名。以辣椒举例，它又被叫做海椒、辣子、辣角等等。

    从命名方式或能看出“胡姓”与“番姓”农作物的引入方式不同。前者起于张骞凿空西域，获得大汉朝官方支持，命名较为统一。

    后者起于欧洲船队抵达明朝，从民间多点散发式引种。

    真正成规模种植需等到清朝年间，在很长一段时间内，其名称是各地各叫各的。

    人过留影，雁过留痕。不同朝代的气象与底色亦会留存于看似不起眼的细节中，从外来农作物的命名之中窥得一二。

    镜前，嬴政与朱元璋不约而同地点头。

    两人立刻开始思考，由大秦大明主动引入的农作物该冠以什么称呼呢这个问题记录下来了，继续看视频。

    再看b选项。比起“胡”与“番”，西姓农作物远称不上望族。

    举例唐末传入的西瓜、明朝传入的西番菊向日葵，清末传入的西兰花，它们的原产地不一样且传入时间也不同。西姓家族成员就像是大杂烩，共同点是都是从西边来的。

    最后的选项d“洋”姓，它就很好理解了，是与西洋传教士的活动相关。

    类似于洋芋土豆、洋葱、洋莓草莓、洋橄榄油橄榄等等，这些作物有些早就传入中国，但一直没有引得重视，在文献中罕见其身影。时至清朝，它们才开始逐渐活跃于餐桌上。

    除了以上四大家族外，还有一些外来称呼。

    最有名的是张骞带回来的葡萄与苜蓿，分别是古时大宛语buda与buksuk的音译。

    现在大致了解了农作物的命名方式，再把镜头转回张骞凿空西域。

    汉武帝建元三年公元前138年，张骞启程向西而去。他出使西域的最初目标并非带回新物种，而是奉刘彻的旨意，要去联合大月氏一起对抗匈奴。

    谈到对抗匈奴，很多人会比较秦汉两朝。

    始皇三十二年公元前215年，蒙恬率军三十万北拒匈奴。后来秦朝又征徭役修建了秦长城将其拦截于关外。

    对于此事，史记有载，始皇帝之所以做此决策，与听闻前燕国术士卢敖做出谶言“亡秦者，胡也”有关。

    彼时，始皇帝已经踏上求仙之路，但解读他的政令时不可一味归于迷信之说，荒唐地认为他会为一句谶言就发兵北征。

    出兵与造长城，其实与当时的局势相关。

    六国已经被灭，理论上哪一股势力会对大秦造成威胁

    将「胡」字解读为北方的匈奴胡人，符合一般正常逻辑。

    我们已经知道秦汉时期处于暖期，而且在秦朝末年气温不断稳定上升。

    这种环境对中原王朝是风调雨顺的好日子，对于北方势力也一样。匈奴能在草原上获得更多食物，以而有力量变得越来越兵强马壮。

    回溯历史，匈奴确实在秦灭汉兴之际不断发展壮大。

    换句话说，秦始皇北抗匈奴的策略大方向上颇有前瞻性，而不是听了谶言后的糟糕决定。

    现在有人说汉朝的匈奴比秦朝的凶猛，所以秦始皇压根就不用兴师动众去对抗匈奴，这就是典型的倒果为因。

    假设始皇三十二年，秦朝没有在匈奴势弱时对其迎头痛击，谁能保证在气候稳定的温暖期匈奴不会迅速壮大

    令人唏嘘，此“胡”的威胁被灭，但彼“胡”的危害难测。一语成谶，似逃不出的预言宿命，秦朝终是亡在了胡亥手中。

    嬴政瞧到这里，不免又想起胡亥在历史上的狠毒又愚蠢行为。此子如今仍旧天真，但那股活泼劲头被他布置的一堆功课淹没了。

    还不够，明天起再多加些功课。

    嬴政被“亡秦者胡也”再次扎心，觉得对胡亥的教育可以更多一些。

    从书本课业发展到实践，让胡亥深切认识秦朝一统天下的不易。敢搞破坏的皇子，就等着被大义灭亲。

    再把关注点放到给出这句谶言的卢敖身上，将其祖籍与名字都给记了下来。

    如今不搞修仙问长生了，但不甘心让术士们就此悠哉度日，总得把他们给充分使用起来才好。

    怎么用呢

    嬴政心里已有大致方向。

    之前听咕咕讲丹药有毒，术士们炼出的元水是让尸身不腐，而非让活人青春永驻。

    这给了他一些灵感。

    换个角度看，术士们颇有创造性才能搞出让尸体防腐烂的方法。那就别浪费其探索本领，圈定一些于国家发展有利的方向，让他们去搞发明。

    事情要一件件办，等把具体如何使用方士的方案拟定后，再召其入咸阳。

    眼下，将关注点放回张骞西域行，此子最初出使西域的军事目标达成了吗

    水镜张骞带着一百多人的队伍，怀揣联合大月氏共同御敌的使命踏上了河西走廊。不幸的是没过多久就遇上了匈奴骑兵，百人队伍被俘。这批人被匈奴关押了，一关就是十年。

    十年后，匈奴的看守们终是放松警惕。

    张骞带着属下开启了大逃亡之路，他仍未忘记最初的使命。终于抵达大月氏国都，可是劝说一年多也没令其君王同意联合剿灭匈奴的计策，只能无奈离去。

    在返回大汉途中，他再次被匈奴抓了，又被关了一年多。后来匈奴发生了继承王位的动乱，他才得以再次逃脱。

    时隔十三年，张骞重返大汉。出发时的百人队伍，只剩张骞与祖籍匈奴的翻译甘夫活着回到长安。

    失之东隅，收之桑榆。

    尽管最初的出使目标未能完成，但是此次外交之行途径西域多国，在历经劫难后获得了各种详实数据，例如地形地貌、风土人情、人口兵力等等。

    这些实地考察所得是无比珍贵的情报，为大汉后来的抗击匈奴与西征打下了坚实基础。

    说回新物种，张骞也把它们带回了长安，岂止是给人多了几种吃食。

    此处放一张表格，需要者截屏，列举出了汉朝丝绸之路上的新物种。表格1jg

    比如苜蓿，它的生长能力极强。开始是作为饲养马匹的上佳饲料，而后来在灾荒年间也被用作救灾食物之一。

    再如芝麻。

    可能有观众留意到了，我在引进芝麻的括号里打上了一个号，因为芝麻的原产地有争议。

    在过去的文献认为它是从西边引种的。

    比如北魏的齐民要术中记载“胡麻，汉张骞从外国得胡麻子。”

    又如宋朝沈括在梦溪笔谈中写到“汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。”

    二十世纪五十年代，考古证据却表明芝麻在中国的生长历史远早于汉朝。

    在浙江吴兴钱山漾遗址与杭州水田畈遗址，都发现了炭化芝麻籽粒，其距今约四千五百多年。

    由此可见，早在张骞出使前，芝麻已经在中国生长了。

    且不论起源地，此处要说由它在汉朝悄悄引发的一场烹饪革命芝麻油，从汉朝起逐步登上历史舞台。

    先秦时期，人们的主要烹饪方式是烤、煮、蒸。

    其中也有用到“油”，当时多称之为“膏、脂”，是取用动物油。

    等到了汉朝，人们开始利用起了植物榨油术。芝麻油被制作出来，最初被用到军事领域。

    嬴政眼睛一亮，这事要细说

    就听水镜子播放着

    三国志记载“孙权至合肥新城灌以麻油，从上风，火烧贼攻县”。麻油作为火攻辅助武器登场。

    齐民要术描述了汉朝榨油使用芝麻、麻籽、芜菁等植物。它也记载了目前可查的中国第一道炒菜，即铜锅例做出的芝麻油炒鸡蛋。2

    不过，炒菜的普及过程很缓慢。

    一方面是榨油术不够成熟，另一方面受限制于无法低价规模性生产导热性好的炊具铁锅。

    直至宋朝，炒、煎开头的食物才越来越多，而用到的食用油也多是芝麻油。

    梦溪笔谈“今之北人喜用麻油煎物，不问何物皆用油煎”。

    也许，有人好奇古今大不同。

    如今吃的食用油多见大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，为什么芝麻油能在古代很长一段时间内独占鳌头大豆从先秦就开始广泛种植，大豆油在古代怎么不是油王呢

    原因简单，这取决于植物本身的含油量与当时提取油脂的技术水平。

    明朝末年的天工开物对各类常见含油作物进行研究分析。

    以当时的技术，测出含油量排在榜首的是芝麻518，而大豆只有156。换算成出油率，芝麻是333，大豆只有75。3

    这就是在古代很长一段时间内，植物食用油多用芝麻的原因。

    元朝，越冬型油菜传入中原。

    菜籽的出油量虽不及芝麻，但也能到25。渐渐，菜籽油也占据了食用油市场的部分份额。

    等到清朝时期，情况发生了变化，含油量相对较低的大豆后来者居上了。

    凭什么呢

    自然是凭借榨油技术升级。有关古代榨油术的变化，涉及机械制造，就是另一段故事了。

    关于大豆，它能引出的不只是机械变革史。

    本集加更闲聊的一桌菜，仅剩最后那盘皮蛋豆腐没有讲，而豆腐亦是使用大豆作为原材料制作而成。制豆浆易，制豆腐就需神奇技术，需打开化学世界的大门。

    既然有关大豆的故事一两句讲不完，会分散到之后的视频里再谈。

    我真没有随意挖坑。请大家期待下个新主题砸开炼丹炉，扒一扒神秘的古代化学。

    下集见。

    嬴政紧握毛笔，只觉一股气不上不下地卡在嗓子眼。他期待的具体炼油方法，竟是被放到了以后再谈。

    不仅如此，前几天灵光一闪把豆浆给磨出来了，正想要听听大豆的其他妙用。为什么这集视频偏偏断在此处豆腐实图已经放出来，具体制造方式也要等下集揭秘。

    七天，还要等七天才能看到下一集更新。

    化学又究竟是什么玩意

    夜半三更时，嬴政只想大喊催更,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>