徐小溪看着厨房上摆放好的准备的各个猪的部分, 农村席面是用的大地锅来烧的,她把围裙穿上,然后洗干净手。
这时候帮忙的一个大婶过来烧火,
大婶坐在地锅的门前, 点火, 抬头看了看徐小溪。
“这姑娘俊的,我听树志说你是城里赵家婶子请过来的, 本来还以为是那种膀大腰圆的厨师呢。”
徐小溪在案板上准备好配料,大葱段, 姜片, 辣椒, 听到这话也没反驳。
“是的, 赵奶奶说是过来做杀猪菜。”
大婶手下动作没停, 烧火她可是很厉害的, 没几下灶里已经着的红彤彤的。
“赵家婶子看人肯定错不了。”
徐小溪做菜还是很专注的, 话并不多, 热锅凉油, 葱段姜片爆炒过油。
然后把酸菜倒进去, 炒出来味道,紧接着倒入热水, 然后再把五花,猪肠肚, 猪血肠, 粉条, 木耳菜,黄花菜放进去,然后就是盐, 调味,酱油上色,盖上锅盖焖煮,这样好的肉质只需要最简单的烹煮,再把蒜瓣捣成蒜泥,里面加上辣椒油,葱姜,香油,放在一旁一会蘸五花肉。
五花肉是她切的,每一片都薄而片大,自家养的猪,口感劲道,肉味醇香,跟普通饲料养出来的猪肉的区别是不柴,而且不腥。
真正的蒜泥白肉应该是用开水烫熟然后就蘸料吃,但这是大锅菜乡下倒也没有那么的讲究,一会大锅里出的五花肉就能这么直接吃。
大婶看着徐小溪的动作又干净又利落,做饭的时候脸上没什么多余的表情,很是认真且专注在,自己好像也不敢找她唠嗑。
十分钟左右,地锅里就冒出来香气。
徐小溪闻着也觉得食指大动,猪肉自己独特的香味,远胜于自己来料理做出来的香味。
赵树志去买的两大袋子的馒头回来,等到杀猪菜盛出来,基本上在这里帮忙的乡亲们就是每人捧着一碗菜再配着一个馒头。
他一进到厨房里就闻到了香味。
“徐师傅,这杀猪菜是可以了吗”
徐小溪点头,“嗯。”
赵树志看徐小溪热的已经冒出来不少汗,菜又这么香,“徐师傅真是麻烦你了,这杀猪菜的闻着真不错。”
外面有人进来把洗好的碗都给放到桌子上,可以开始盛菜。
徐小溪打开锅盖,热气跟香气都已经冒了出来。
龙腾飞捧着自己的相机第一时间拍了下来,然后就是已经开始馋,这个菜很香,说是用猪下水做的,其实他再没来华国之前是不吃这些内脏的东西,但自从来了这里,了解了这里的文化,就只觉得真的是太香,华国人很会吃。
一旁的大婶盛菜很是专业,接过徐小溪手里的勺子就有条不紊的给大家打饭。
徐小溪,赵奶奶,跟龙腾飞是先吃到了的,三个人端着自己的一大碗菜坐在屋里的饭桌旁。
“奶奶尝尝,这个是蒜泥,可以用五花肉来蘸。”徐小溪给赵奶奶介绍了一下。
赵奶奶听着徐小溪的话开始吃了起来,从自己碗里捞出来一片五花肉,然后就皱起了眉头。
“小徐啊,这个五花肉是你切的”
徐小溪嗯了一声,她刚刚吃了一口自己碗里的粉条,浸满猪五花肉的香,配着酸菜的酸,一点都不腻,真是没有比这个更好吃的。
赵奶奶看着这五花肉薄薄的一片,像是一张纸一盘,关键是这肉看起来很有弹性,按照刚刚学到的方法,蘸了一下蒜泥,再放到嘴里,真香啊,爽口q弹,肥而不腻,满嘴留香,蒜的微微辣味还把猪肉衬托的更妙。
龙腾飞更是夸张,他还学会了华国人的独特方法,馒头泡进去蘸着菜汤,吃的更香了。
三个人把碗里的菜都全部吃完还意犹未尽。
龙腾飞更是对中午的喜宴向无比向往。
外面今天早上帮忙的一些婶子大叔们也很稀奇。
烧火的大婶端着碗就随便的蹲坐在一旁,手里拿着一个白软的馒头,吃的特别香,周围还蹲坐着一起帮忙的乡亲们。
“这个师傅别看长的年纪轻轻地,还很俊,但这做饭的手艺真不是吹的,这杀猪菜做的是真香,味道那是真的正正好。”
另外一个胖胖的婶子也不住的点头。
“可不是,还是城里的赵婶子有本事,请回来的厨师不一样,真香,我一会还要再去盛一碗。”
烧火大婶吃的正是津津有味的时候,就看到坐在自己对面的黑瘦的小媳妇不停的撇嘴。
“刘进家的,你这是什么表情,合着让你吃还不高兴”
被叫做的刘进家的听到这么说自己,没好气的开口,“哪有那么好吃,我看婶子你别是没吃过什么好东西吧。”
烧火大婶倒是被她说的话给气笑了,端着碗好整以暇的看着她,“我没吃过好东西刘进家的,不就是树志没请刘进来掌勺吗你至于这个样子吗人有更好的,干嘛还用差的。”
刘进家气的说不出来话,又看看周围没人帮自己开口,气的只是站起来转身就走。
胖胖的大婶看她走了才轻哼一声,“谁不知道他们两口子不孝顺,这样的人咱们村是没人敢用的。”
刘进是有手艺的,但同样的他是出了名的不孝顺,所以村里的人其实大多数也都是慢慢的对他们两口子是有意见的。
早上吃过饭,赵树志就换上衣服,主持的司仪们带着摄影也都到了,也开车出发去接新娘。
徐小溪也没什么事情做,也就乱转悠,这会厨房里已经在准备中午的席面,是一个大师傅带着俩徒弟,这个师傅是满足于赵树志想的,厨师都是膀大腰圆的。
她站在厨房门口看了一会,大概就明白这个大厨的问题,他做菜肯定全部都偏咸的,其实酱油就会让菜变咸的,但他还是照旧按照菜的份量放了盐,作为厨师,他肯定是知道的,还有肉片切得也十分的不均匀,这样菜要不就非常咸,要不就是非常的淡。
“师傅,如果酱油多放,那盐就可以稍微少一些,还有肉片要切得大小就算不能一模一样,也要差不多。”
徐小溪还是开口说了一下,毕竟这是赵奶奶侄子的席面,菜不好吃也应该在村里被议论的。
师傅刚刚就看到这个小姑娘在这里转悠了,听到她的话抬头看她一眼,“我听说早上的饭是你做的。”
徐小溪点头,“是的。”
师傅随手从案板上拿过来一把新的刀,“既然你这么会说,我想看看你的刀工。”
徐小溪沉默了一下,就接过来菜刀,随便拿过来一块卤好的牛肉,在案板上切的很快,但牛肉片大小整齐一直,薄厚程度也是一致。
师傅捏起来牛肉片看了一下,“真不错,怪不得你能做出来早上那个杀猪菜,没有过多的调味料,发挥了猪肉本身的肉香味,跟酸菜的酸味配合的很好,做的很好吃,我真想不明白为什么主家都找到你了,还来找我。”
其实来的时候就听到大家伙说早上刚刚吃过的杀猪菜有多好吃,他还特意去锅里找,就只有一勺,在人盛走之前自己去尝了一筷子。
徐小溪抿嘴笑笑,这位大师傅的直接诚恳很可爱,不过也是发现了刚刚自己没发现的问题,“师傅,你的手不舒服,所以其实刚刚加盐的时候是没控制住量,切肉的时候也是。”
师傅这才更是佩服徐小溪,“没想到这你也看出来了,确实是,我前段时间出了点事故,手腕现在有些容易控制不住,你很厉害。”他做厨师三十多年,说真的,曾经认为自己是天下无敌手,就算是什么大城市的五星级厨师他都不看在眼里,做菜这件事情不是说几个证书就能糊弄过去的,即使他一个证都没,做出来的菜那也是最好吃的,但看到这个小姑娘,还是觉得非常惊讶的。
“谢谢您的夸奖。”徐小溪很是真诚。
师傅看着这小姑娘年轻轻轻的就这么优秀,又看看自己不成器的俩徒弟。
“你们俩就没看到我的问题吗还不过来帮忙。”
徐小溪也没再待在厨房,她到处看看,龙腾飞跟着新郎去迎新娘,根本不在这里。
农村大席一般都是先上凉菜,紧接着是热菜,最后就是俗称的大盘子大碗,凉菜各式各样,凉拌牛肉最收欢迎,卤制好的牛肉已经凉下来,切成薄薄的片,用葱短调制,滴上几滴小磨香油,葱短的微微辣味掺着牛肉的嚼劲,一盘子上来大家都抢完了。
龙腾飞是跟徐小溪坐在一桌,他也习惯大家对他的好奇,这些人热情又好奇,他丝毫没有不好的感觉,还笑着跟大家打招呼
只是看到被抢空的盘子瞪大了眼睛,悄悄的在徐小溪耳朵旁。
“不是,大家都这么饿吗”
徐小溪抿嘴笑笑,低声跟他解释。
“这是大家行成的习惯,一起这么抢着吃,热闹。”
龙腾飞恍然大悟,然后等着下一盘上来之前就握着手里的叉子,蓄势待发。
赵奶奶看他这样还哈哈笑了起来
龙腾飞看到也跟着乐。
后面的热菜有蒜苔炒肉,菠萝咕咾肉,炒的鱼丸,小公鸡炖榛蘑等等。
大菜就是老几样,笼屉里蒸的扣碗,炸的鸡块,鱼块,还有一整条红烧鱼,炖的大肘子,软烂脱骨,肥而不腻,最后还上了甜品,黄桃罐头,蒸的红枣紫米粥,最后两道是一份把子肉,外加一份鸡蛋汤,鸡蛋汤又叫做滚蛋汤,意味着席面到此结束
赵奶奶在结束的时候还拿出来袋子倒了几盘菜,直接放在一起,这个又叫做杂菜,知道的人都会觉得这个味道千金不换。
等到一天婚礼结束,赵树志忙里偷闲的过来送他们。
“真是感谢早上徐师傅帮我做的杀猪菜,这是一块五花肉,按照规矩是需要送给早上做杀猪菜的师傅的。”
徐小溪看了一眼他手里提着的肉猪身上差不多最好的部分,原本以为是给赵奶奶的。
赵奶奶也看到徐小溪的迟疑,上来解释,“接着吧,这是咱们乡下的规矩。”
徐小溪也就伸手接了过来,“谢谢,真是太客气了。”
回去的路上龙腾飞还在拿着相机来回翻看自己的照片,“你知道吗我已经得到了赵大哥的同意,可以让我把拍的照片放到我的社交账号上,我记录了一次很美好很热情很有生活气息的婚礼。”他喜欢,非常喜欢,笑的嘴角都在不断上扬。
徐小溪倒是看着自己的这一块五花肉,准备去买一些肠衣,准备加工成肉肠来吃,又香又弹,到时候可以给大家也都分一分。
赵奶奶今天对龙腾飞特别满意,等到晚上还邀请他去家里吃饭,也叫上了徐小溪一家三口。
一锅杂菜被端了上来,热的还在咕嘟。
赵奶奶每人给了一个白软的馒头。
“腾飞,尝尝,这个你在哪里都吃不到的。”
龙腾飞知道这是今天中午打包带回来的,他们那一桌都是自己人,倒也没什么,虽然心里有些难以接受,但还是夹了一筷子鱼肉,只是这个味道难以描述,它好像什么味道都有,但又好像只有鱼的味道。
赵奶奶看他像是变得很惊喜,让他掰了一块馒头蘸汤。
“怎么样”
龙腾飞满脸惊喜,这个怎么会这么香他后面再也不会嫌弃,这一天吃的真幸福,他对华国文化又多了很多了解,不再局限于五星级酒店。
第二天周日,徐小溪先去了一躺市场,肉摊上碰巧老板刚刚运来一头刚刚宰过的猪,要了一些猪肠衣,提着回到了店里,做好今天的准备工作后,就从冰箱里拿出来昨天的五花肉。
她先把五花肉切成块,然后才在案板上剁了起来,是有绞肉机的,但这样自己剁出来的吃起来会有颗粒感,肠也会更有弹性。
早上八点多,龙腾飞还是准时到店里来报道,自在的到厨房玻璃口站着。
“徐大厨,我要一碗面。”
徐小溪放下手里的刀,肉馅已经剁的差不多。
“好,稍等。”
龙腾飞看着里面的肉馅还有些好奇,“这个是要做什么啊”
徐小溪打开火给他煮面条,回过头跟他说话,“做熏肠。”
龙腾飞哇了一声,脸上特别高兴,“好啊,那我可以吃一根吗真的很期待。”
徐小溪本来也没打算卖,都是要分给一直在帮助自己的亲朋好友,立刻就点了点头。
“当然。”
龙腾飞在店里找个位置坐下,拿出来电脑忙了起来。
徐小溪把面条煮好端到他面前。
龙腾飞工作的时候很是认真,一直到面条端到自己面前的时候才发现,赶紧接了过来,笑着看她,“谢谢。”
徐小溪点头回应,上次来买手擀面的大娘又过来,昨个徐小溪休息,前天也没来吃,结果这不就两天没吃到手擀面,急死了。
“哎呦,小徐,你下次休息的时候提前跟我们说,或者挂个牌在门口,简直是馋死了。”
大娘从一进门就唠叨,说完才发现坐在一旁的外国人已经吃上了,她这次就没上次那么惊讶,淡定的跟龙腾飞打招呼,“你也在呢。”然后就径直走到徐小溪厨房旁边。
“还是两份,是吧。”
大娘忙不迭的点点头,又看看龙腾飞,十分好奇,“他不打算走了准备天天吃。”
江县的大娘大爷们可不知道什么热搜。
徐小溪嗯了一声,故意神神秘秘的小声跟大娘说,“要待几天,这个人在网上很出名,说要帮咱们江县好好宣传一下呢。”
大娘听见徐小溪的话,脸上全是惊讶,还下意识的用手捂嘴,“哎呦,那,那他还怪厉害的,小徐,你好好做饭,大娘相信你,肯定让他吃的不舍得离开咱们这里,然后才会好好宣传。”
徐小溪把两份面打包好,递给大娘。
大娘拿出来三十块钱放到桌子上,然后走的时候看了一下龙腾飞。
“好好吃,有时间来家玩哈。”
龙腾飞笑着点头应声,“哎,好的。”
大娘可是满脸自傲的就出了店里。
徐小溪昨个休息,让邱月跟李护士也是空等了一场,今天一上班,就先打开了外卖软件,看到店已经上线,两个人凑在一起看了又看。
“我想吃你上次吃的剁椒鱼头。”李护士已经没办法忍耐了,上次邱月只让自己吃了一口,没人知道这两天她是怎么度过的。
邱月倒是看到上面牛肉面跟桂花糕很是想试试,剁椒鱼头做的这么好吃,应该这两样差不多的。
“那我吃牛肉面吧,顺便点一份桂花糕,这么热的天,咱们都尝尝。”
李护士拦了她一下,“不是我说,面条送过来不是要烂了,就算是这家店的厨师手擀面做的很好吃,但我觉得还是得哪天去店里吃会更好。”
邱月听到她这么说,也有些动摇,但还是想多试试,大不了就很难吃踩坑呗。
“没事,到时候不好吃,我就去医院门口去买个煎饼果子。”
李护士听她已经打定主意,也没再多说什么。
徐小溪在店里忙着打包好。
邱月两个人的外卖是一起被送达的。
两个人这次倒是没在休息室吃,换了个地方,这边是她们护士的专门的休息间。
李护士刚刚打开自己的剁椒鱼头就不自觉的咽了咽口水,就是这个香味。
邱月在一旁坐着打开自己的牛肉手擀面,其实很忐忑的,万一不好吃咋办
手打开盖子的瞬间就是一股香味冒了出来,跟剁椒鱼头的辛辣香味不同,是更清淡一些,还带着淡淡的似乎是药味。
李护士也被吸引住了,抬头看了过来,“哎,这个牛肉面怎么也这么香啊”
邱月也是瞬间就激动起来,拿着筷子就先吃了一口,面条还是很筋道,没因为出锅这么长时间而有什么发软的迹象,大块的牛肉也有一种药的苦味,但是淡淡的,反而更合胃口。
李护士看她一眼,“你那个看起来也很好吃。”
邱月嘴里吃着面条,不住的点头,“真的很好吃,而且不一样,是跟剁椒鱼头不一样的好吃,就是那种说不出来,这个汤我刚刚喝了一口,很淡,但又很香。”
李护士瞬间就被勾了起来,耷拉着一张脸,“我,那个明天也点,这个老板真的太会做了,网上说的居然都是真的。”
今天早上龙腾飞又发了关于去农村吃大席的照片,看起来很香,虽然没上热搜,但讨论量依旧很大。
关护士长推门进来就看到两个人几乎是狼吞虎咽,上前本来想多说两句,但就闻到了手擀面的味道。
“这个面里居然放了中药材。”就是中药的味道。
关护士长的公公是中医,家里就常常中药味很足。
邱月听到护士长的话啊了一下,“还真的有中药材啊,这才十五块钱一份。”
关护士长又凑近一下,再次肯定的点头,“确实是中药材,是滋补的,跟牛肉相辅相成,这个配法很聪明,对所有人群都适用,你这十五块钱买了个大便宜。”又看到这个外卖袋子,“是外卖啊店铺是哪个,告诉我一下,我也点一份。”
李护士在旁边都愣住了,关护士长是从来没点过外卖的人啊,她都要外卖链接了。
邱月立刻就把店铺名字给了过去,“就是江县一中对面乌石胡同里的那家。”
关护士长家还住在这附近,是很多年前,医院分配的房子,听完就更好奇了,想着改天去店里看看。
店里。
徐小溪已经把烤肠都给做好,用牙签都扎上了空气,准备用烟熏的方式来做,但要做的好吃,需要用好的松柏枝来熏,在这之前先要挂在通风口风干两天左右。
下午韩大爷在店里一直待着,他回家也没事干,要不就去广场跟大家伙一起下棋,但中午来的时候看到徐小溪倒腾的烤肠,他发誓这次要第一个吃到嘴里。
“这里面加了一些我自己配好的料,还有一些中药,韩大爷到时候您多吃点。”
徐小溪就把肠都挂在了店后门的风口处,这会上午准备的早就卖完了,她也是没啥事干。
韩大爷背着手站在一旁,手里还拿着一把折叠扇,一如既往的时尚。
“行,小徐啊,有你这番话,你韩大爷心里好受。”
徐小溪理解他的,自己一个人在江县生活,人老了就是喜欢热闹。
“您没事就来店里,我也经常一个人在这里。”
韩大爷点点头。
而这会远在帝都某剧组的秦时时,无聊的刷着手机,这会没她的戏,只能再旁边休息,龙腾飞这个博主她关注很久了,当然是用小号,一张张滑,看着越来越馋。
“时时姐,你别看了,也不能吃,咱们得保持,这个戏你要很瘦很瘦。”助理张小念在旁边唠叨了一下,手里递过来刚刚拿到的风扇。
秦时时是目前娱乐圈很红的女流量,去年爆了一部仙侠剧,一举坐稳四大流量小花的座位,她出道至今敬业,但黑料也算是不断,全都是因为她是孤儿出身,背后没什么靠山,能进娱乐圈也是全靠这张脸,所以好多人都在说她能走到今天肯定是背后有大金主,看着上面的席面,没人知道,她最喜欢吃的就是这样的饭菜,还有这样的席面打包带回家,小时候总是偷偷去蹭人家的席面,然后带回去的杂菜怎么热都好吃,可长大以后很少能吃到。
秦时时记下了这个店铺。
“还有半个月就杀青了,到时候我放假,你也放假。”
张小念坐在一旁,幽怨的叹了一声气,“不行的,花姐说让我盯好你,忘记上次你出去旅游,结果跟某个人撞了i地址,就传说你给大佬生孩子去了。”
秦时时挑挑眉,在娱乐圈这不是常态吗
“没事,我说服她。”嘴上说着,手上默默地保存这些图片的美食,高低要去一趟的。
徐小溪这两天在盯着要做的烤肠,两天风干后,就找了一处可以点东西的小院子里,把弄好的柏枝都点着,但又不能有明火,只能不断地烟熏。
这个活要时刻盯着,不然的话,肠要不会外面黑焦,里面不熟。
徐小溪把柏树枝放在炉子里,里面还加了不少的橘子皮,上方吊着肠,反复烤制,这些烤完还需要在通风处继续风干。
不过烤肠上已经沾满了松树枝特有的清香,烤出来的油脂滴在松柏枝上,碰发出的香味更是别致。
这几天龙腾飞也在盯着,他那边公司已经在催他回去上班。
中午龙腾飞背着自己的包在餐馆里,他半点都不想去上班。
徐小溪直接给他摘下来五根,放在袋子里,里面写上做法跟吃法。
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