第68章

    “莫大”

    “莫大”

    “莫大郎”

    莫文远吓

    他吓了一跳, 身体不受大脑控制, 打了几个颤才慢悠悠睁开眼睛, 无他, 大半夜在梦中被人喊魂似的叫唤, 便是他也被吓了一跳。

    他还默默想, 谁会入自己梦

    等莫文远睁开眼睛他的心脏却快要骤停了，菩萨俊逸的脸几乎怼到自己脸上，而他的表情, 只能用幽怨二字叙述。

    真是吓死我了

    莫文远立刻狗爬式后退, 在远离菩萨一米之后才开口道“敢问菩萨有何事”他还想了下自己最近有没有缺了供奉, 应该没有吧

    “江南河鲜会，办得可好啊”

    “托菩萨的福，办得很好。”

    菩萨幽幽叹口气道“可不是托我的福, 是托孙猴子的福。”

    莫文远“”

    他心道菩萨你这么说话我慎得慌啊所以我到底是犯了什么错误

    菩萨“哎，孙猴子可以, 我就不可以吗”

    “甚”

    菩萨终于放下了多余的矜持道“若说想要让河鲜会扬名，找我也是可行的, 孙猴子只不过这两年才有些名气，而且是靠俗讲出名的，我就不同了, 孙猴子还未从石头缝里蹦出来, 我就很有名气。”

    莫文远终于知道菩萨是什么意思了, 但他还有点难以置信什么情况，菩萨竟然主动想要做河鲜会的评审这这这这这, 太难以置信了

    他都不知自己是该感叹菩萨如此爱吃，还是该感叹他跟孙悟空攀比。他嘴上连连答应道“我知我知，以后若有活动我定是通知菩萨您的，到时候还请您拨冗前来。”

    菩萨先道“这还差不多”，随后深深看莫文远一眼道“尔可记住今日说的话，我会一直盯着你。”梦终于结束了。

    莫文远夜中惊坐起，额头布满冷汗，中黑羊趴在地上也被吵醒了，连忙咩咩咩咩咩咩咩，问他出了什么事。莫文远如此这般这般如此把与菩萨的对话说了，中黑羊也非常无语，一双眼睛变成了充满鄙夷的豆豆眼。他的鄙视是给菩萨的。

    中黑羊丢死人了

    江南河鲜会结束不久后，集子就出来了，此集子与其说是文人诗集，倒不如说是河鲜会资料集，会上有哪些厨师来了，做了何种吃食，赞助商为哪些人，评审点评如何，一一记录在册，附录上还收录了些称赞吃食味美的好诗。

    那些诗写得不算精妙，然便是冲着张都知，此册江南才子都人手一份；两京的郎君则是给王蔚他们带的，河鲜会时莫文远专程邀请了长安洛阳的世家郎君当评审，待他们回乡之后又将此会大书特书，说得好似人间仙境；至于民间，俗讲僧人们自动挑起宣传重任，因孙悟空猪八戒出场，便干脆将其说成了西天取经中的插曲片段。

    总而言之，此会已经深入社会阶层的方方面面，如果将其传播的轨迹具体化，莫约可以绕东土大半圈。

    名声远扬后，不仅三教九流，便是妖魔鬼怪神仙都也听说此事。在李三娘食肆的美食涌入天界后，神仙们就仿佛被打开了新世界的大门，也开始关注人间界的吃食，土地城隍牛头马面还亲身至店中买吃食。

    排队的过程中他们听凡人议论纷纷，十人中有九人都在说江南河鲜会之盛况，好奇之下就寻了本册子，如此，集会名声也在非人间传开了。

    “江南可是神农钟爱的鱼米之乡”

    “现在已不叫做鱼米之乡，将其称之为鱼鲜之乡更好些。”

    “闻说莫大郎在江南做出新菜，可是叫河鲜大唐的”

    “我观集上描写，倒是更爱洛神鱼面、虾饺等物”

    “你们眼皮子都太浅了，江南好吃的何止李三娘食肆一家我看魏家酒楼也很不错，下次下凡时定要去吃吃。”

    “同去同去”

    “哎，听说孙悟空与天蓬元帅也去了江南”

    “嘘，切莫声张此事，我倒是听说天蓬此次犯了戒，被玄奘法师一通好训。”

    “玄奘法师可是金蝉子转世”

    “那可惨了，金蝉子一怒，伏魔百万，血流千里。”

    “惨矣惨矣”

    猪八戒牙都给打掉了。

    除仙人外，妖魔鬼怪也听说了此事，然他们中绝大多数都不敢生出异心，无论是想要抓莫文远当厨子的，还是想要吃他滋补的，都不敢轻举妄动。对莫文远动手的精怪可不是一个两个，硕鼠精之类尚未登堂入室的且不说，白虎岭的白骨精便在妖界都是一霸，倒在他手下的妖魔数以万计，白骨精都说杀就杀了，他们这些小喽啰可能摊好

    然而，极少数妖精却生出了别的想法，其中有一鼎精就很是渴望睹莫文远真容。

    唐代妖怪多种多样，其中有些类十分特别，即便是和尚道士见了都不会太为难于他们。这种妖怪都是“物老成精”，在唐代都算是了不起的古董，什么西施的镜子，周文王的衣服，商纣王的酒盏，到唐代都成了精怪。

    想要见到莫文远的老物精也大有来头，他是易牙用于烹汤的青铜鼎。

    鼎的历史源远流长，它由远古时代的食具演变而来的，由釜、陶支脚和灶三者组合而成。春秋时代，鼎，尤其是青铜鼎的造价很高，是稀罕物件，比起烹食，更常被作为礼器，所以才有“天子九鼎，诸侯六鼎”的说法，易牙能够以鼎烹食，是因为他在齐国的地位很高，巅峰时已经到了能够干政的地步，再加上他是以做吃食上位，厨具打造的自然也比其他人精美。

    作为公认的古代第一厨神，甭管易牙人品如何，是否干、政在厨界他的地位还是很崇高的，唐代不少厨师都会偷偷供奉易牙，而他青铜鼎，也很是自得，认为只有天下顶级的名厨才能配得上自己。

    青铜鼎精在十多年间陆陆续续听了很多莫文远相关之事，终于下定决心，想要见见他，但有个问题，他虽成精了，却没有修炼出人形，如果以鼎的腿走到江南，不知要走多久，所以他便拜托太上老君，让他带自己到江南。

    太上老君不仅仅在炼丹炉中炼丹，偶尔还要用到鼎，现在天下鼎中最会控制火候的就是易牙的青铜鼎，他不是个霸道人，没有将其强取豪夺带回天庭，而是需要时就下凡找他，近年他寻青铜鼎的次数越来越多了，因为太上老君发现，用他炼制出的酸菜口味丹药最正。

    不错，他不仅仅用炼丹炉煮酸菜，还做出了相似口味的金丹。

    “欲寻莫大郎”太上老君伸手捋三角形的胡须，“也不是不可以，我座下一仙鹤正好在莫大郎处打杂，你若想找他，我让仙鹤带你去便是。”

    青铜鼎精“如此谢过老君”

    他俩都没想到的是，鹤十六还未来，观音菩萨就找上门了，他有事同太上老君商讨，正好看见此青铜鼎精。在听了它的诉求后观音菩萨异常热情“想要下界，我带你去便是。”

    青铜鼎精“是、是吗”菩萨这么热情

    随后他就知道菩萨的热情是有原因的，他眯起眼睛露出意味深长笑道“你可是千年老物成精，又曾被易牙用过烹汤，神通斐然，定受厨师喜爱，便是想为莫大郎所用都不能不考验他一番。”

    青铜鼎精心道菩萨真是说到他心坎上了，崇敬道“依菩萨所见应该如何考验”

    “当然是考验他做菜了，做他个十到八道我能食的素菜，待我吃个爽了再让莫大郎通过考验。”

    青铜鼎精“”

    也太赤、裸了吧

    江南李三娘食肆之生意越发红火，三娘趁热打铁，欲在金陵再开一店，莫文远见阿娘忙得手忙脚乱，也不去其他店了，就在本地帮忙，顺便也研究研究新的菜式。

    莫小狗与赵二娘也很忙碌，故而元日他们一家首次分居各地，在长安的在长安，在洛阳的在洛阳，在淮扬的在淮扬，相互之间只能委托行人带信，寥寥数语，抒发思念之情。

    中黑羊倒是想用瞬移之法让一家人团聚，莫文远听了之后都很心动，然后到李三娘这里却被毫不犹豫地拒绝了。

    她苦口婆心道“你二者既因厨艺结缘，神通之法便用在厨艺上即可，若何事都以中黑羊之神通解决，那人之惰性便会逐步滋生。此外，天地伦常都有其恒定道理，你我人世间行走，多用人世间之力即可，捷径还是别走为妙。”

    中黑羊听得似懂非懂，他能感觉到李三娘的话中有番朴素的道理，而且这道理对他对莫文远都是有益的，莫文远听后更是感叹，阿娘的通达人间少有。

    年是不能一起过了，但吃食却还是能够追求点相似之处的，诗人说与朋友分居两地，头顶却挂着同样一轮皎洁的明月，而厨师则说，与家人分居两地，元日时却能吃同样口味的香肠。

    说到新年必吃并且能够保存很久的食物，香肠绝对是现代人心中当之无愧的第一，除非是在没有冬天的极南方，绝大部分地区新年都是一定要腌制香肠的。

    香肠大概是在南北朝以前发明的，在齐民要术中就有提及“灌肠法”，但在唐代时，灌肠法并没有得到普及，只在少数地区有香肠可吃，江南是万万没有的。

    包裹猪肉的香肠衣子只能莫文远自己制作，他用猪小肠做肠衣，小肠也不用买，李三娘食肆每日卖肉太多，要用好几头猪，大肠他们还是要烧菜的，但是猪小肠只有被丢弃的命运，他将理应被丢掉的下水搜集在一起，也算是废物利用了。

    肠衣的做法并不难，他先用水把小肠洗干净，随后又把多余的油脂给刮了。面粉与盐摆在莫文远的手边，他用此两物将肠子洗了数次，直到一点异味都没有，确保干净，才进行最后一步，把小肠上的筋与白色油膜去掉。

    几步加工后得到的乳白色透明薄膜，就是他所需要的肠衣。

    中黑羊对莫文远的每一道处理步骤都很好奇，他忍不住把下巴搭在灶台上，咩咩咩咩咩询问莫文远此乃何物，有什么用

    莫文远笑道“此物用于灌肉，其成品能够保存很久，又美味异常，保证你吃得合不拢嘴。”

    能够保存很久中黑羊灵机一动咩咩咩道是否为新的腌菜

    “比那还要好吃多了”

    香肠历史悠久，种类繁多，什么贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、蒜香香肠等等等等，香料、肉馅、晒干时间一丁点儿不同就会造成口味改变。

    莫文远向来是贵精不贵多，考虑到唐代的辛香料远不如现代多，他此次只准备腌制三种口味，分别是原味的香肠，加入了蒜香口味的香肠，还有麻辣味的香肠。唐代没有辣椒，他决定用茱萸、莳萝子等物替代，只希望成品口味能同他想象得一般好。

    在没有绞肉机的古代，腌制香肠所耗费的时间变得更长，原因很简单，光是剁碎肉就不知道要花多长时间。在动手剁肉之前，莫文远先找了口大锅，在其中加入八角、花椒、桂皮等香料熬煮，以备后用。

    香肠的肉也有讲究，要有肥有瘦，就莫文远自己看来，他更喜欢香肠中的肥肉部分，蒸熟后滋滋冒油，筷子尖戳一下就能看见淡黄色的油汁从香肠片中冒出来，滴落在白胖的大米饭上，就这香肠他能够吃一大海碗的饭。若是不配饭空口吃香肠，肥肉部分也是极好的，与需要牙齿研磨，透着丝丝缕缕鲜味宛若风干牛肉般的瘦肉不同，肥肉部分咀嚼起来那是很爽的，一点都不黏着，爽脆可口，吃后荤香盈满口间，私心而论，他觉得香肠中的肥肉比传统猪油还要香好几倍

    出于个人偏好，在灌香肠的时候，他的肥瘦比例接近六比四。

    猪肉被切成一块一块的小丁，白色的肥肉与红色的瘦肉严严实实码在盆里，这么多肉并不需要除了盐外的其他调味料，他在加入足量的盐后便下手揉搓，确定肉均匀搅拌，盐的咸味深入到了每块肉丁之中。

    辛香料熬煮而成的调料汤与猪肉丁均匀搅拌，待其静置一段时间，肉料便新鲜出炉。

    相较于准备料，灌香肠的部分就有点简单了，莫文远直接点了几名伙计帮自己，肠衣崩在木制小漏斗的嘴上，调配好的肉料源源不断地灌进去，伙计在他的指点下给香肠分段，用羊肠线把肉肠勒住，一节节肥美的香肠新鲜出炉，被挂在院落中的架子上迎风招展，不仅是好吃如中黑羊，便是李三娘看了之后都想流口水。

    肉肉肉肉肉肉肉肠

    李三娘自认平日里吃肉颇多，然便是她看香肠，都垂涎欲滴，肉肠给人的感觉和大块肉给人的感觉是不同的，前者分量十足，吃多之后容易腻味，但后者却是怎么吃都吃不腻的，而且也不知何缘故，吃香肠很容易给人带来心灵上的满足感，猪身上各个部分被混合在一起，汇聚在短短一根肠中，着实奇妙。

    “咩咩咩咩咩咩咩”口水三千丈的中黑羊发问，何时可吃

    莫文远笑道“别急别急，起码要晒一旬有余，江南的冬日不够冷，晒的时间最好再多些。”

    中黑羊听后，便是连尾巴都垂下去了，世界上还有什么事比好吃的在眼前却不能吃，更令人悲伤

    菩萨带着青铜鼎赶至江南，青铜鼎到此地后心中激动之情更盛，恨不得隔日就见到莫文远，看他厨艺如何。

    菩萨却不是很急，他深谙卖关子的艺术，也知道冒然出现在莫文远面前，与在重要场合出现在对方面前杀伤力不可同日而语，于是他安慰青铜鼎精道“再等等再等等，好机会就要来了。”

    莫文远言必行行必果，说了供奉菩萨，此习惯就保留下来，一月供奉一次，风雨无阻，便是偶尔工作过多，他也是宁可找徒弟协助，也不愿意漏了菩萨的供奉。

    菩萨口中的好机会就是趁供奉之时送青铜鼎精下来。

    他供奉吃食的地点是大明寺，大明寺是淮扬数一数二的大庙，此庙初建于南朝宋孝武帝大明年间，寺庙名称多变，隋代时也曾被称为栖灵寺、西寺等等等等，相较于其他几百年的古刹，他在唐代并不算是甚很老派的寺庙，然而庙宇建筑气魄恢宏，又有高僧在此，排位一下子就靠前了。

    现在大明寺的主持为慧远和尚旧时老友，他与慧远和尚保持着密切的书信联系，知莫文远算是慧远的半个弟子，便很照顾他。

    对菩萨的日常供奉就是在大明寺摆的。

    然今日供奉却与以往有所不同，吃食甫一摆上矮桌便金光大作，且别说是陪同莫文远进殿堂的和尚，便是室外和尚都大惊，管他们原本是在做什么的，都口呼佛号，匍匐在地。佛光对僧人来说有醍醐灌顶之用，他们就像是愚笨之人喝了能够令智慧通达的琼浆玉露，顿悟良多。

    处于佛光最中心的莫文远倒是没感到菩萨的威力，他只听见对方之声犹如撞钟一般冲入耳中，在灵台间不断回荡。

    “莫大郎，此青铜鼎物老成精，原是易牙烹汤时所用之鼎，他言只为天下名厨所用，听闻你的名声便想见识你之厨艺是否名副其实。”

    “青铜鼎也有千变万化之神通，可随主人心念所动，变化为任何一种炊具，乃绝世名器，望你可收复其为己用。”

    莫文远听后不由心动，可化成任何一种炊具那岂不是平底锅高压锅蒸锅任何锅都能变成就不知材质是否可以跟他外表一样千变万化，如果是的话，那对他而言简直就是绝世神器中的绝世神器啊

    他喜笑颜开后“多谢菩萨，我便是费劲九牛二虎之力，也定会让青铜鼎认可于我。”

    菩萨“咳咳，用此鼎烹饪之菜切莫忘记让我尝尝。”

    “素菜定会献予菩萨。”

    荤菜荤菜我们就先算了。

    佛光消散，一口古朴的鼎突兀地出现在矮桌上，物老成精那套说法不仅莫文远听见了，就连寺院中的僧人都听见了寥寥数语，他们可不管鼎的用处，以惊喜之眼神在莫文远和鼎中来来回回，扫荡好几次。

    这可是菩萨送下来的老古董

    菩萨送下来的

    莫文远打了个冷颤，僧人们的眼神炙热过头了

    鼎精将莫文远上下打量一遍，还未做菜就已感受到了对方身上的名厨气度。他活得时间久，见的人多，身上似已有了名厨雷达，看人很准。

    鼎精道“你只肖用我做菜，我便可知你水平如何。”

    莫文远道“我现已知你可以千变万化成为任意炊具，不知材质可变否”

    “可。”

    他想到自己灌好的香肠差不多能吃了，心头默默对菩萨道一声罪过，第一道菜不能做素食，真对不起菩萨。

    虚假的忏悔过后，他就准备开始做菜了，在寺庙内做荤菜实在是罪过，他就端着青铜鼎跑回家，然而僧人们都很想知道菩萨赐下的鼎与寻常鼎有何不同，有不少人都跟着他一起跑了。

    中黑羊对鼎精充满敌意，他认为自己的崇高地位被抢走了，而且就这小小鼎精竟然要自己载着回李三娘食肆，真是太猖狂了

    鼎精不知中黑羊是何精怪，却能感觉到他身上的不善之意，但他的性格比较傲娇，也能说是不畏强权，青铜面上出现的一双眼睛一只鼻子一只嘴巴，也对羊吹胡子瞪眼。

    青铜鼎哼

    我可是易牙烹汤的鼎，怎能输给食材

    中黑羊越发愤怒了。

    莫文远准备做的是香肠煲仔饭。

    煲仔饭是广州地区的特色美食，属于粤菜系，做法不难，只需要在瓦罐里放上米与菜，控制火候，慢火煨便是。

    然并不是所有人都能做出好吃的煲仔饭的，越是简单的菜越考验基本功，此菜最为看重的是对火候的把握，以及对温度的控制。

    唐代的大锅灶并不同现代，温度，火的大小，都不是很好控制，想要做好煲仔饭是件难事。

    他道“易牙鼎，可否变成瓦罐，瓦罐的肚子尽量圆些。”易牙鼎是青铜鼎精的自称，他很是以被易牙用过为荣，然此名只有少数人才知道，毕竟易牙在历史上有干政的名声。

    易牙鼎身上闪过暗光，莫文远心中的砂锅猛地出现在灶台上。

    “哇”他按捺不住惊叹出声，这简直是厨师梦寐以求的神器啊

    门外中黑羊咬牙切齿，对易牙鼎痛恨非常哪里来的小妖精

    煲仔饭的米很有讲究，莫文远用的是市面上收来的香米，米粒莹白，细细长长，此米是秋收时成熟的，乃是今年最新的米。

    新米被存放在竹编篮中，放几天后米粒上也沾染了竹子的清香，这样的米饭蒸出来白胖可人，米香扑鼻。

    他先抓了把米饭放在瓦罐中，大火先烧，小火后慢炖，等到六七分熟的时候莫文远掀开盖子，白气升腾，窜入鼻间，便是莫文远都深深吸了一口气，米粒已经膨胀，粒中饱含水分，晶莹剔透，芳香可爱，他连忙把蒸好的切片香肠铺成在上面，香肠中多的是白色的肥肉部分，想来等蒸好之后油便会从香肠中挤出来，涌入米饭。

    蒸香肠的汤汁中加入了酱油与八角丹皮混合烧的水，最后有点了几滴芝麻油，汤汁均匀地倒入饭中，再度盖上盖子。

    丝丝缕缕的香味流窜入空气，香肠的咸香分外霸道，米饭的喷香最先被压制，随着贴着锅边缘部分变焦，焦香的锅巴味也传了出来，中黑羊再也忍不住了，羊头挤入厨房中，鼻孔一开一合一开一合。

    易牙鼎精的脸出现在了砂锅面上，他的眼睛也眯成了直线，很是陶醉。

    “真香”

    “差不多了。”莫文远道，“可以吃了。”

    试吃者不用说，中黑羊是头一号的，他等不急砂锅搬出房间，就已经幻化出人形。掀开砂锅盖子，已看不见大白米饭的踪影，右边密密麻麻一片接着一片铺满淡红色的香肠，香肠片中瘦肉部分泛着红色，红色表面有层亮亮的油，而白色的肥肉部分不用说，呈乳白透明色。

    中黑羊带着满足的笑容，悄咪咪夹起香肠片，下方的白米饭变成了浅淡的黄色，油亮油亮。

    最左边平躺翠绿色的青菜，它们是最后才放下去的，蒸的时间不多不少，一点都都没泛黄，看着就让人食指大动。

    很会吃的中黑羊先夹起一小块黄白相间的米饭，塞入口中，味蕾最先察觉到的是肥油之香，这种香与猪油的香气不同，包裹着白米饭，香气中微微带着丝炒过的焦味，轻易勾起了他的口水。

    再吃香肠，无论肥瘦每一条干肉丝每一块肥肉都被盐与汤汁浸润，肉丝原本绞在一起，咀嚼时肉越来越松散越开越香，他想到了莫文远做的风干牛肉条，但香肠的滋味又跟风干牛肉条不一样，咬完后便是口水都变得咸咸的。

    而肥肉的滋味更是让他的耳朵旋转成了螺旋浆，油在口中爆裂开，猪的香气，辛香料的香气，盐的香气完美糅合在一起，唇齿留香

    锅巴、青菜，最后装点上的卤蛋，每一部分都有其独特的滋味，它们就像是大合奏中的音符，缺少哪一部分乐曲都不成形，融合在一起后则编织成了完美的乐章。

    这曲乐章在他口中起舞。

    中黑羊用嫩生生的婉转的人声道“好吃好吃好吃”他都吃的泪眼汪汪了

    莫文远眼睛笑得弯弯“好吃就行。”

    易牙鼎“”

    还有人记得我吗

    可以说是非常委屈了。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>