第77章 第七十七章

    第77章

    顾茵和武青意肩并肩坐在车辕处, 马车驶离繁华的太白街。

    喧闹和灯火都在身后远去，夜风徐徐，万籁俱寂。

    “坐里头去吧, 外头风大。”

    顾茵正享受着这静谧的氛围, 摇头道“也不冷。”

    确实不冷, 武青意身上的热度很高, 隔着外衫传到她的肩头，还坐的比她靠前，给她挡风。

    这样热的人，为什么总喜欢戴着冷光的面具呢

    她的眼神不由又落在那面具上。

    平心而论, 这银质雕刻着古兽图腾, 并不难看, 只是给他增添了一种难以接近的冷峻气质。

    “今天都还顺利吗”武青意一边目不斜视的驾车, 一边询问道。

    顾茵收回眼神, 回答道“挺顺利的。光是今天, 就已经招了三个堂倌, 说来还得谢谢你呢。”

    武青意问她怎么说

    顾茵就把遇到卫三娘的事和他说了, 又笑道“我前头想的是授人以鱼，不如授人以渔。所以才想试着聘请她，因你前头帮了她，她才那么信任我, 和我签契书，都没仔细看就按了手印，也不怕我把她给卖了。后头她带来的同村两人也都极麻利，若都跟她们似的，我寻思着两层楼，招个十来人跑堂也就够了倒是我之前想浅了, 不是我帮她们，也是她们帮我，互惠互利嘛”

    武青意勒着缰绳的手一顿，他若有所思地沉吟半晌，突然笑道“也是帮了我”

    随后他加快了驾车的速度，将顾茵送到了英国公府门口，随后他并不停留，让下人牵马出来，立刻翻身上马，策马而去。

    顾茵不明所以，目送他离开后才想起来自己还特地带了粥回来。

    好歹喝一口再去忙呢

    王氏在后院里等着顾茵的，见她回来先问她吃了没有，又问她冷不冷，听她说吃过了也不冷，王氏的眼神才往她身后看去，笑眯眯地问她说“青意呢，不是下值后就说去接你的吗”

    武青意下值后照常回家，听说顾茵还在外头忙，他说去接她，直接过去了，让车夫把他的马送回来。

    王氏是乐见其成的，她还一直嫌儿子木讷呢

    上京都一个月了，虽然一家子天天都在一处，大儿子下了值就回家。其实他连儿媳妇的身都近不了，也不知道哪年才能看到他们小俩口真的蜜里调油，再给家里添个孩子。

    家里小子实在多，最好是要个丫头。这下孙子孙女都有了，她做梦都能笑醒。

    今天大儿子的表现倒是出乎意料的好。

    想到这里，王氏又笑道“让我猜猜，这傻子是不是把你送到后院，自己又在前头歇着了也真真是个傻的，你们是正经夫妻，就是把你送进屋又如何呢又不是要守男女大防的未婚男女。”

    顾茵说不是啊，“他没进府，把我放在门口就走了。好像是突然想到什么事要办。”

    王氏笑不出了。

    这要不是亲儿子，她恨不能要破口大骂了。

    “没事儿啊娘，或许他真有事要忙。”顾茵拉着王氏的手劝了劝，又把自己晚上现熬的粥递给她，让她和武重分着当宵夜。

    想到她忙了一整日，王氏也没在她跟前多待，喊来丫鬟服侍她沐浴，自己提着食盒回屋了。

    武重已经洗漱过，临睡前在屋里锻炼。

    他们屋里现在加装了很多扶手，是顾茵给的建议。

    别看这东西不起眼，但对腿脚不灵便的病人却很有帮助。

    起码现在在屋里的时候，武重已经不需要拐杖，自己拉着扶手就能行动自如。当然速度肯定比常人慢上不少。

    “大丫回来了”武重笑呵呵地靠近，接王氏手里的食盒，“这孩子孝顺，出去忙一整日还不忘带吃食给家里。别说，吃惯了大丫的手艺，吃原王府大厨做的菜都不香。”

    王氏很喜欢听别人夸自家儿媳妇的，武重也是看她脸色不大好，所以特地捡她喜欢的说给她听。

    偏他不说还好，一说王氏更郁卒了。

    她看着武重憋了半天，憋出一句道“我咋就这坨牛粪上了呢”

    王氏喜欢顾茵喜欢的不行，要顾茵再小一些，恨不能日日把她拴在身边的。

    怎么自家大儿子就那般不开窍

    想也知道不是随了她这当娘的，是随了他爹

    “哼”王氏气鼓鼓地哼完，出去洗漱上床躺下了。

    没隔两日，文老太爷让文二老爷送去了匾额做贺礼。

    同样是方方正正的“食为天”三个楷体大字，配着油光水滑的上好木料，只是尺寸比寒山镇上那块更大一些。

    而且最后的印章也不再是两个了，只换成了一个新印。

    这次文老太爷没瞒着顾茵，写了书信给她交底，说从前那两方印，是前朝皇帝刻的，现在不好再用了，这次的印章才是他真正的私章，至于寒山镇的牌匾，他也趁着这次机会重写了一块，让人送回去换上了。

    没想到从前在寒山镇的时候，自家招牌就用上了皇帝刻的章，也难怪当时文老太爷十分自信地和顾茵说尽管用“食为天”的名字，不用担心犯了忌讳。

    后头顾茵也在酒楼里和周掌柜请来的两位大厨碰了面。

    这两位大厨，负责红案的姓孔，负责白案的姓曹，年纪和周掌柜差不多，正是年富力强的年纪。从前就是在同一家京城大酒楼做工的。

    只是运道不好，他们酒楼的幕后东家和前朝权宦有勾连，整家酒楼让朝廷收回。酒楼新东家有自己的班底，两位大厨就齐齐失了业。

    周掌柜少年时就同他们认识了，虽然多年没怎么来往，但交情却是实打实的。

    两位大厨的手艺并不输周掌柜和顾茵，工钱还和他们从前一样，一人一个月五十两。

    那五十两还不都是他们自己拿的，是他们各带几个徒弟、帮厨，一队人共拿五十两，由大厨分配。

    这等于每个月一百两的工钱，就给把酒楼的后厨给支棱起来了。

    顾茵其实喜欢的是下厨，是研究新东西，对经营管理的繁杂事务并不很擅长。

    从前是本钱少，人手不够，所以硬着头皮，啥事儿都要自己插上一手。

    如今真的是再好不过，后厨有这两位坐阵，总体由周掌柜统筹，她身上的担子一下子就轻了。

    后头在卫三娘和大小孙氏的宣传下，越来越多的伤兵家眷上门应征。

    不过十天，十五位女堂倌也已经就位，顾茵暂且点了最伶俐的大孙氏做领班，每个月多给他半两银子工钱。

    堂倌的训练也不用顾茵自己来，王氏闲来无事就来指点她们。

    接着殿内软装也提上了日程这次不是顾茵没钱装潢，是这酒楼本就是新建，装潢都是崭新的，连桌椅都是上好的、齐全的。

    两层酒楼，下面的一层是大堂，招待散客的，并不用添置什么。

    上头的桌子更大，每章桌子的间隔也更开阔，间隔中间放上屏风，则更添雅致，也不会显得嘈杂。

    而隔开的屏风，则是王氏从库房里给顾茵掏出来的。

    王氏也是后头才知道，原来之前她和顾茵去的那个库房，只是存金银细软的库房，隔壁还有一间存古董大件的，光是屏风、假山石、大型落地花瓶，每样就有好几十个。

    当然了，这些东西还是带着宫廷徽记的，想变现那是不可能的。与其在家里吃灰，那干脆拿出来物尽其用，省的自家还得再花银钱去置办。

    别说，好东西就是好东西，顾茵不懂赏玩的，看着那些屏风、花瓶往酒楼第二层一放，都觉得档次立马上升了不少。

    二层另外还有几间厢房，就也有样学样地布置起来。

    反正只要踏上第二层，不消费个十两银子，都会觉得对不起这些摆设

    最后也最重要的，就是店内主要经营项目了，整个店的经营方向。

    这次肯定不是做平价的中式快餐了，而是做真正的中高端客户的生意。

    这时代点菜一般是写成小签筹，挂在墙上。原先这酒楼里也留出了这样一个地方。

    这步骤简单，顾茵让人按着周掌柜他们每个人的拿手菜做了一批，还让人做了一些菜单，不过和后世不同的是，这次的菜单不是纸质的好纸不便宜，便宜的纸没有格调，纸张在日常使用中肯定损耗很大。虽说不差钱，但是能省还是省一些。

    就是做成卷轴式样的布制菜单，一打开就能看到各色配着图的各色菜肴。

    这次当然还得写传单宣传，还由武安负责，听说还要这样的菜单，他也把这活计拦下了。他现在已经在学画了现在文大老爷回了翰林院供职，并不能像从前那样日日陪他念书，就让武安和文家的文琅一起，由另外的先生教。

    那先生是文老太爷亲自挑选的，水平自然不用操心。而且等到文大老爷下值，他还会再对他们的功课进行最后的点评和批校。

    武安根基浅，但聪明又认真，换了个先生也是一样的用功。

    他年纪还是小，家里境况也非常人能比，并不是一定要走科举的路子才能出头。

    所以在他通读完启蒙的读物后，文大老爷不想让他这个年纪就接触四书五经和八股文，就让先生教他琴棋书画和君子六艺。

    二百张连图带画的传单加上几十个菜单卷轴，小家伙半个月就画完了。

    还别说，聪明人学什么都比常人快，他画活物还缺神韵，画一些简单的吃食，却是栩栩如生。

    开业之前，顾茵最后做了一次市场调查。

    这不调查不知道，一调查吓一跳。

    在现代的时候，不少美食博主称呼北京是“美食荒漠”。

    但眼下这个架空时代的京城，则全然不是那么回事，那是卖什么吃食、做什么菜系的都有，随便一家市口好的小店，人家都有自己的拿手菜

    像周掌柜那些拿手菜，只要是规模大一些的酒楼，人家的厨子也都会做。

    而且虽然是新朝，但绝大多数京城百姓的生活并没有受到影响，绝大多数的老牌酒楼也都是屹立不倒许多年。

    老牌酒楼的东家大多非富即贵，资本雄厚。想从他们手里抢食客，不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。

    时下天冷了，顾茵和周掌柜商量了一番，就准备在开店之处推出了火锅和烤肉两样作为本店特色。

    她就不信了，啥事儿是一顿火锅和烤肉不能解决的

    火锅分四种口味，骨汤的、菌汤的、酸汤和牛油麻辣的。

    前三种便宜一些，牛油麻辣的则贵上一倍。尤其是牛油，很不好买。

    说来也有些好笑，这事儿还是武青意帮着顾茵办的。

    当时顾茵思索了好久，才决定找他帮忙。

    她难得开口，武青意自然没有不应，见她神色纠结，还道“我虽不懂经营和厨艺，但既是你想做的，要人要是要东西，我自然无有不应。”

    他的语气和神态太过认真了，好像下一秒就要为她上刀山、下油锅似的。

    顾茵被逗笑了，忙道“没有那么严重，就是我想买牛。”

    杀牛犯法，但凡谁家的牛意外暴毙了，那肯定不愁卖，根本轮不上顾茵，附近的乡绅富户就会把牛买回家了。

    虽然武青意现在的身份杀几头牛根本不会有人敢置喙，但让堂堂一朝国公，为了自家的生意去杀牛，还是太跌份儿了。

    顾茵其实就是想让他帮着打听一下渠道买那样自然死亡的牛，又觉得这样的小事儿还要麻烦他，实在是有些大材小用，也怕他嫌事情太鸡毛蒜皮。

    “原是这个，”他笑起来，“我从前倒未留意过，不过只是打听一下，想来并不麻烦。”

    后头这事儿便由他负责，他负责朝廷禁卫的同时，还负责京城守备。耳目遍及京城周围，探听消息实在方便，到了十一月，开业前，就为顾茵搜罗来了七八头因意外而暴毙，或者自然老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就这么多，再想要多的，再没有了。不过牛体积巨大，七八头也很够顾茵用了。

    天气已然冷了，这些牛经过庖解，用冰冻上，能存放许多天。

    牛就位之后，顾茵定做的铜锅和网格烤盘也送来了这些铜锅有些中间多了一道隔断，做成两格的。还有另外做成四格的，让客人可以根据口味选择是要一种锅底还是鸳鸯或者四宫格。

    烤盘则是铁线做成的网格状方形盘子，可以让客人选择是自己在炭火上慢慢烤，还是由后厨代劳，直接送上烤好的成品。

    后续其他工作逐一完成，十一月初五这日，食为天大酒楼正式开业

    两大串挂鞭放响之后，两队舞狮队从街口随着锣鼓声跳跃着过来。

    那狮头眨着眼睛，威武非凡，猜着锣鼓点或扑或跳，讨喜非常。

    后头两个“狮子”遇上，热热闹闹地争斗了一番，最后一起从口中吐出东西不是后世常用的对联，而是许多个红色信封。

    围观的百姓们其实还以为是发喜钱，争先恐后地去抢。

    抢到后一打开，里头是一张图文并茂的传单，还附上一张代金券，满五两减半两的。

    这东西实在新鲜，还有字有画的，大家虽然失望，却也没有随手丢了。

    等到舞狮结束，就是最后的剪彩仪式了。

    顾茵作为东家，站在最中间，由她来主持这个仪式。

    顾茵握剪刀的手微微发颤，眼睛都红了。

    周掌柜见了便轻声劝道“东家莫激动，这次的开业也会很成功的。”

    顾茵点点头，她倒不是担心那些。

    两个舞狮队就花出去了二十两银子，还有其他林林总总的前期投入，她都不敢去仔细算。也得亏现在家里富了，想要啥都能立刻行动。

    搁以前还在寒山镇上，哪儿敢想这些呢

    简单却隆重的剪彩仪式结束后，酒楼大门敞开。

    瞧过热闹的百姓拿到代金券的，又正好准备在附近吃饭的，则会进店看看。

    太白街市口极好，不到半个时辰，店里就进来了好几十个客人。

    不过大多都是平头百姓，所以他们并不会去二层雅间或者包厢，而是都直接在一楼大堂。

    都是老本地人，上来肯定要问有什么特色。

    以大孙氏为首的女堂倌，个个都身穿淡黄色的工作服，都会报以微笑，送上菜单。

    菜单上头同样有画，即便是不识字的客人，也可以选出自己想吃的。

    菜色都明码标价，素菜和点心在半两银子左右，荤菜则看情况而定，一般并不特别复杂、用料不珍贵的荤菜，则在一至二两之间。总价超过五两银子，则会赠送一份主食。

    一般来说，一个三口之家，花上个五两已然能吃的很不错。

    这定价自然是从前的顾茵不敢想的在镇子上这都够普通人家半年嚼用了。

    但京城这样的地界儿，看着不显山不露水、其实身价颇丰的人太多太多了。

    能来太白街附近，凑酒楼开业热闹的，就没有兜里没闲钱的。

    尤其眼下的食为天大酒楼不论是装潢还是位置，都很对得起这个定价。

    倒也没人因为定价而直接走人的。

    不过顾茵预想的情况还是发生了有客人看完菜单后，不怎么满意地道“你家这些菜外头大酒楼都有，价格也差不多。唉，我还是回之前的地方吃去吧。”

    贪新鲜的食客多，念旧的食客也不在少数。

    和他有同样想法的人也跟着站起身准备离开。

    而这会儿功夫，周掌柜已经让人把店外的东西准备妥当，开始现场炭火烤肉。

    那炭火在半人高的铜架子里烧的旺旺的，刷了油的网格烤盘往上一放，立刻滋滋作响。

    等到烤盘烧热，则放上早就准备好的牛肉、羊肉、五花肉、腊肠、韭菜、玉米粒等各色食材。

    奇妙的香味扑鼻而来，等最后周掌柜再上头撒一把孜然或者辣椒面。就没人闻到不流口水的

    “你家的炙肉好特别”第一个想走的食客走到门边就停下了脚步。

    炙肉这种吃法并不新鲜，但不知道为什么，从未有酒楼把普通的炙肉烹调得如此香气逼人

    这是自然，因为加了孜然辣椒面和白芝麻。这哪里撒的是调料，是真金白银啊

    顾茵笑着不解释。

    因为肉切得薄，蔬菜也都是小份，所以没多会儿功夫便烤好了。

    周掌柜再把肉切成小块，蔬菜分成小份，放到盘子上请已经进店的人试吃。

    等到一波试吃结束，这些个走到门口的人又再折返回去。

    后头周掌柜就不再撒那些了，毕竟试吃又不赚钱，调料比食材本身还贵。

    这次他在食物上刷酱，顾茵自己做的甜面酱和咸面酱。

    烤出来香味并没有那么浓郁，但那酱刷的足，烤过的食材看着润润的，格外让人有胃口。

    光这烤肉一样，就在没有人客人能从食为天“逃”出来，还顺带把不少只在外头看热闹，而没准备进店的客人都吸引进来了。

    等到后头有人当了领头羊，点了个麻辣牛油火锅，食客们进门和点单的速度就立刻又上了一个档次。

    谁能在这寒风瑟瑟的冬天，抵挡得住火锅呢

    热腾腾的火锅汤底，配上切好的各色肉卷和蔬菜，筷子一夹一烫，眨眼的工夫就能把吸饱了汤汁的菜吃到嘴里。

    骨汤醇香，菌汤鲜香，酸汤酸爽，当然最让人着迷的，还是让人吃着感觉嘴里像火烧似的，却又停不下来的麻辣汤。

    更神奇的是，还能在一个锅里同时吃到四种口味

    尤其和点菜相比，火锅的每样食材和锅底也不会很贵，若不是只食肉的肉食爱好者，一桌子五两也能吃的很不错。

    不提口味，光是新鲜一样，就足够吸引这群不差钱的食客了。

    到了饭点前，酒楼里的大堂基本就坐满了。食客多达上百人。

    搁以前，顾茵对这样的状况该很满意了。

    但现在还有二楼的座位空置着，她自然还有些别的想头。

    她正想着怎么宣传，看到顾野在门口探头探脑的。

    她对顾野招招手，小崽子小跑着上前，笑着问她说“娘，生意咋样”

    顾茵说还成，又笑着戳了戳他的小脑门，问他道“怎么这些天都不见你人影儿，你这少东家还当不当了”

    顾野对自家生意很是上心的，从前还是负责一个部门的主管。

    这次倒是转了心性儿，开业前他什么活计都没揽，镇日里就往外跑，也不知道在忙什么，很是反常。

    “那自然是当的。”顾野有些心虚地道，“就是就是没办好。”

    顾茵询问他这些天办什么差事去了，他又一手叉腰，一手摸着自己的脑门，老气横秋地叹了口气，“京城的孩子，不好骗呐”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>