第104章 给我笑！

    苏里先熬汤底, 这个需要的时间比较长，红汤汤底用骨汤，白汤汤底用菌菇。

    这骨汤，猪骨，牛股, 鸡架骨，加上辣椒, 花椒, 生姜，大葱, 料酒

    熬汤的方式也和高汤没有太大的区别。

    猪骨和牛骨都选用棒子骨, 敲碎之后和鸡骨一起下沸水锅里焯一遍, 此时再放入新锅加调料慢慢熬。

    这熬汤的水必须一次性加足够，绝对不能中间随意加水，一直熬煮八个小时以上，汤色乳白, 这才能过滤使用汤底。

    第二锅苏里熬的是白汤，菌菇汤。菌菇汤用的底汤高汤是鸡汤, 老母鸡宰杀后洗净, 剁成大块和猪骨一起入沸水之中焯五分钟, 捞出来冲一下, 再入另一锅。

    还是一样水放足, 加生姜, 大葱大火烧开后加入料酒, 胡椒，用小火慢慢炖，这也要最少六小时的熬煮。

    苏里另外起了一锅，开始熬煮菌菇汤，菌菇火锅汤底由鸡汤和菌菇汤11的比例混合而成的。

    干松茸菌，羊肚菌，鸡枞菌 洗净之后，加入的适量清水，小火熬煮到糖色变为茶色，就可以捞出各类菌，只有汤底。

    这个需要熬煮的时间比较短，苏里将其留在厨房慢慢煮。

    每个人的心中都有那么的几个火锅必点菜，到火锅店之后，几乎是完全不用思考，就直接点出的。

    肥牛卷，麻辣牛肉，毛肚，黄喉，虾滑，牛肉丸，鸭肠，鸭血，脑花，豆皮，土豆，莲藕最后来上一点粉带或扯面。

    搭配上那小酥肉，红糖糍粑和一碗水果冰粉

    苏里使劲儿咽了咽口水

    但是，想一想联邦人的接受程度，脑花肯定是再等等，鸭肠的话，下次吧，黄喉也不知道他们能不能接受，算了。

    鸭血和毛肚是她最后的倔强

    小酥肉和红糖糍粑，她倒是可以自己做，冰粉没有材料。苏里研究了一下就做个“清补凉”算了。

    苏里先泡了糯米，然后准备了食材来做牛肉丸。

    首选自然是撒尿牛丸，但是撒娇牛丸没有虾浆不完整，最后苏里还是选择了潮汕牛肉丸。

    潮州牛肉丸虽然喊的是潮州牛肉丸，却是起源于客家人，最初就是手锤牛肉丸。

    潮州人见了之后，并且加以改进，反而比原本的牛肉丸更加好吃，最后流到五湖四海，也就成了妇孺皆知的潮州牛肉丸。

    传统潮州牛肉丸是纯手工制作，选肉最好要新鲜宰杀不超过2小时的牛肉，牛肉的温度还在10度左右，黏性也是最强的。最好的是牛后腿肉，肉质紧实，肉丸制作出来弹性十足。

    牛肉丸还要在牛骨汤诶进行熬煮，才能有最佳的味道。

    苏里在制作牛肉丸之前，先熬煮了一锅牛骨汤。

    然后选好牛肉去筋骨膜，切成小片，用木槌打成泥状 ，此时加入盐，胡椒粉，蒜蓉，薯粉，继续搅打，搅打的时候控制时间和温度，一直搅打到牛肉泥起胶，变得蹿滑，不粘手，却富有弹性的时候才算是结束。

    此时，将牛肉捏成约15克左右的丸子，放入清水之中浸泡十五分钟左右。

    然后起锅开火，倒入牛骨汤，下入已经浸好牛肉丸，最后用大约75度左右的汤慢慢将丸子浸熟，出锅后立马放入加了碎冰的冷水之中浸凉，捞出沥水，这牛肉丸就做好了。

    这样做出的牛肉丸才算是最正宗的潮州牛肉丸，弹性，口感，以及味道才能达到最佳。

    等到要下火锅之前，先用冷水浸泡，增加其爽滑度，煮熟之后有条件最好再在冰水之中急缩片刻，以此来增强起弹性。

    看着煮好的牛肉丸，苏里忍不住拌拌嘴，她也想吃

    然后腌制麻辣牛肉，依旧是牛肉去筋膜，改到成巴掌大小，一厘米厚的片状，肉入盆里，加入白酒，少量多次的加水，此时要慢慢给牛肉进行按摩，让牛肉逐渐吸收水分。

    加盐，胡椒面，蛋清，生粉，辣椒面，花椒面一起搅拌均匀。

    为了照顾联邦观众的胃口，苏里刻意控制了辣椒的量，主要是腌制牛肉入味。

    如果有嫩肉粉最好，加一点嫩肉粉，最后加入色拉油，拌匀之后，封上保鲜膜，等入味。

    等到牛肉彻底吃透水分以及调料，牛肉片也基本腌好了。

    然后是糍粑和小酥肉，这是吃火锅绝配的两道小吃，成都酥肉选材需要是猪的上半身，柔嫩，且肥瘦相间。

    去皮猪肉切片，再切条，加入白糖，盐 ，胡椒粉，老抽，花椒粉腌制。

    然后制作面浆，用淀粉，鸡蛋打匀，添水，到筷子挑着成细丝而不落的时候就刚刚好。

    腌制好的肉，在面糊糊里面充分滚动，吸收之后，烧油，热油到六成，小火炸到金黄八成熟就可以出锅。

    等上桌吃的时候，再下锅复炸一次，又香又脆。

    糍粑的做法和牛肉丸倒是有些相像了。

    苏里提前泡好的糯米入蒸笼之中蒸熟，然后慢慢敲打，一直敲打成胶状，手上擦上些黄油和蛋黄，再慢慢将糍粑揉捏成条状，稍稍风干，冷却，吃的时候再用煎的两面焦黄就可以了。

    制作牛肉丸和糍粑的时候，苏里突然非常感谢破系统给她加的三点体力值，要是没有这三点体力，别说糍粑，牛肉丸苏里都只能靠绞肉机来做，味道方面肯定也不如手工的好。

    不过，苏里揉揉自己有些酸涩的肩，觉得这活儿还是不能长久干，也不知道“阿瑞斯”他们能不能设计个适合机械。

    能够保留味道的同时，还能省力。

    然后制作豆腐，豆皮，豆腐，冻豆腐一样一小份。

    一整套下来，苏里差一点累瘫，腌肉，牛肉丸，糍粑就算了，吃一顿火锅，就连豆皮都得自己做

    苏里忍不住泪目，也不知道什么时候这星际能够十分方面的购买合适的食材。

    苏里觉得，各种工具不是关键，推广料理制作才已经迫在眉睫绝对不能再拖延下去了。

    看看直播的时间，苏里也将直播打开，直播前的观众早已经等待多时，每一个人都是气势冲冲的进来，兴奋不已。

    再一看苏里的料理台前已经是满满的各种材料，顿时兴奋了。

    “好多材料这些都会制作成今天的料理吗”

    “兴奋，好多好多材料，这些材料都要做成料理的话，得是多少吃的啊”

    “啊啊啊，兴奋的蹦起来，跳起来，转起来，小姐姐什么时候可以吃”

    “还真的是一桌料理”

    悄咪咪潜入苏里直播间的田婉婉 ，也忍不住咽了咽口水。

    这么一大桌，也不知道这个炊事员到底想做什么吃的，竟然准备了这么多食材。

    这些食材的种类，随便看看那都是最少十道菜。

    不过田婉婉觉得奇怪的是，看着每一种菜的量，似乎都是主菜，没有一种属于配菜。

    这是打算做什么

    苏里这会儿刚刚做完每一种豆腐，看看弹幕，笑眯眯的道，“不仅仅是一桌哦，我今天一共做了两桌的量，我自己肯定是吃不完，所以要抽一组朋友送出去。”

    “抽奖”

    “送”

    “一桌”

    “我我我我我我。还在等什么，就抽我抽我就行了”

    “啊啊啊，我今天已经准备好了，随时随地抽抽抽”

    “今天比什么，比什么，欧气还是手速”

    “不不不，我们今天比人气。”苏里笑眯眯道。

    人气直播间的观众一愣，转发求赞

    还是求评论还是看转发次数

    他们顿时捶胸顿足，这个他们根本比不过那么公众人物啊。

    他们已经发现不少明星艺人都偷偷摸摸的关注了小主播，万一他们为了美食不择手段，用大号来转发。

    那他们还怎么比完全拼不过啊。

    田婉婉也有些心动，要说热度，如今她在直播上的热度也已经仅次于“炊事员”，尤其是最近有她老师戴安宁加持，整个联邦的普通明星艺人也未必能比得上她。

    她如果转发，能够拿到人气最高的可能是最大的。

    可，她又忍不住一脸纠结，这发出去，岂不是太丢人了吗那么多人都知道她父亲和“炊事员”的那场比试。

    她如果假装自己是为了品尝对方制作的美食，为了找到对方的把柄，这样怎么样

    不对，她本来就是这个目的

    她心里始终在纠结，摇摆不定，毕竟是一桌，不是一道两道

    可，如果这怎的发，哪怕再怎么解释，似乎都有些奇怪

    苏里笑眯眯的开口道，“从现在开始，最早聚集十个好友，并且将照片私发给我的，这一桌料理就是他的哦。”

    田婉婉顿时愣了，这叫什么人气比拼

    大部分人都没有反应过来，球球却已经大声喊道，“快把隔壁两个寝室的拉六个人过来你们去那边，我去另一边”

    “可，前几天才吵架”

    哎哟球球这个暴脾气，大声喝道，“快”

    寝室的人的也是被这一声吓了一跳，条件反射的立马去隔壁拽人。

    隔壁的人也是一脸懵逼，刚想要破口大骂，就被人直接拽到了球球他们的寝室。

    球球也已经从另一个寝室以最快的速度拽了两个人过来，同时打开光脑拍摄功能，大喊一声，“给我笑”

    哪怕平日里关系再怎么差，哪怕被这一番动作弄的有一肚子想要骂。

    但是，只要在镜头面前，每一个女人都会立马展现自己最美的一面，瞬间笑成了一朵花。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>