第146章 羊肉汤

    看到社交网上各种热度, 苏里总算是感觉到自己是真的火了。

    一一回复了关心自己的老师、同学和朋友。

    戴安宁大师也给她发了消息, 说她前往联邦第一军校考核的时候, 说不定他们还能在帝都见面。

    对于网友面基，苏里还有一点小紧张。

    苏里已经将关注点放在了晚上的直播上，虽然没有用到十个小时就已经完成任务, 但也是大半天的时间没了。

    想着自己在副本里面剩下的那些食材, 苏里也觉得相当可惜, 尤其是好几只羊类的异兽，更是动都没有动。

    羊肉本身有那么一股的羊膻味, 所以很多人不会也不喜欢吃。

    但其实只要处理的好, 羊肉是鲜香, 滑嫩，肥而不腻, 香味又非常浓郁, 最重要的是，最适合进补。

    冬天的时候，来那么一锅羊肉汤，整个人都暖烘烘, 舒坦了。

    做羊肉, 最出名的一道菜, 就是手抓羊肉。

    华夏西北区域最爱的一种传统美食，在苏里那个时代就已经有近千年的历史, 而吃起来的方式, 就是用手抓。

    新疆、兰州、宁夏、青海、内蒙几地都有自己制作手抓牛肉的方式, 每个注重点都不一样。

    但，不管在哪个地方，手抓羊肉都是一道最重要的一种烹饪方式。

    当然，既然做羊肉，手抓羊肉都上了，这羊肉汤肯定也不能少 。

    一碗羊肉汤，两个烧饼，一盘子手抓羊肉，又美又足味。

    羊肉汤一般来说讲究不腥不膻，但有一部分的做法却是保留了羊肉本身的那点膻味，让回味更香浓。

    不过苏里考虑到联邦人的接受能力，也就选择做不腥不膻的羊肉汤。

    这羊肉汤要想做到不腥不膻，需要注意三点。

    第一，切肉的时候，一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉，冲洗干净再焯水去腥膻味道，三，焯水的时候选择用冷水下锅

    羊肉煸炒干之后在入锅炖，在味的同时，还能增加羊肉的香味。

    将羊脊骨斩成大块，棒骨用刀背剁碎，放水流冲洗干净，然后羊肉切成大约大块备用。

    取大锅，锅底放竹篦子，然后下入羊骨，再放入羊肉，添水，

    以大火烧开，撇沫，最少撇三次沫。

    再入另一锅水，准备料包，料包是“淮山，白芷，香叶，豆蔻，孜然”，开始煮汤。

    “羊不吃料，猪不吃椒”，也几句是说，烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒，否则搭配起来会有怪味，而烹饪羊肉的时候，最好是不要放大料，否则会发臭。

    当然，白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的，大料是最好不用，或者少用。

    为了让汤色浓白，鲜美，熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼，用纱布包好放入。

    又或者是放入炒过的羊脑。

    羊脑苏里估计联邦众人应该是接受不了，所以煎了一条小银梭鱼放了进去慢慢熬煮。

    另一边，苏里就开始制作起手抓羊肉了。

    这手抓羊肉苏里打算做新疆的手抓羊肉，苏里用的是一年以内小绵羊，手抓羊肉最好的部分自然是羊排部分，带骨带肉。

    宰杀好，大块羊排用清水洗净，然后用冷水浸泡，将血水浸泡出去。

    苏里这时候开始打开了直播，今天，就算是在“炊事员”的直播间里面，也依旧有不少人在讨论“苏里”。

    “今天次什么，次什么”

    “嘻嘻，想吃肉，鱼也可以。”

    “面也行呀。”

    “我不挑食，只要是小主播做的，我都喜欢。”

    “小姐姐真准时，每天雷打不动的出现。”

    靳之呈看着评论上的消息，嘴角扯了扯，目前看来，大家可能要失望了。

    苏里今天要的食材是羊。

    说实话，羊的异味远远超过鸭子，靳之呈也是相当好奇苏里到底打算怎么做。

    也不知道是不是今天之后，羊肉也变成科学那边畅销材料。

    苏里看了看评论，“没有鱼，有肉，有汤，也有面食，各位看官满意吗”

    各个粉丝在下排放飞自我，各种评论都有，苏里是是眼神一转，笑眯眯的道，“今天做的是大家可能不喜欢吃的羊肉，所以有没有粉丝是不喜欢的呢”

    “我不可能上当的，开玩笑，别说羊肉，就是蝎子肉，只要是小主播做的，我都吃。”

    “哼哼，小主播是不是也太小看我们了，我们怎么可能还会被你套路”

    “我现在很挑食，但是只有一种挑食的方式，一种是小主播做的，另一种不是小主播做。”

    “楼上这个说法，我给你一百个赞，哈哈哈，有道理”

    “”

    苏里一脸懵逼，看着根本不上套的粉丝，嘴角扯了扯，他们都不好玩了。

    干咳了一声，苏里道，“远古华夏有那么一个地方，叫新疆。在那个不是物流没有到达一定程度的时代，有一种远就叫不包邮。”

    “新疆面积辽阔 ，美食也十分众多，而对于远古华夏其他区域人来说，认识和了解这个区域文化以及风俗，就是从他们的美食开始的，烤全羊，烤馕，手抓饭，手抓羊肉，胡辣羊蹄，新疆大盘鸡、米肠子与面肺子等等。”

    “新疆是一个将羊肉做到极致的地方，最让人们了解的也就是我们今天要做的一道美食手抓羊肉。

    苏里说话之间开始切割羊肋条，然后将红萝卜切成菱形块，洋葱切块，香菜切末。

    开始在锅里加水，将羊肉放入进去，依旧是撇沫，浮沫不撇干净，不管是哪样制作出来的羊肉味道都不够清爽，汤也不够浓，就连味道都会沾染腥膻。

    苏里一边煮，一边道，这手抓羊肉要熟还需要一点的时间，我们先来做上一炉的烧饼。

    “上次给大家做过肉末烧饼，也说过，烧饼的种类很多，传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼等等，我们这一次的烧饼没有馅的井陉烧饼，要搭配着羊肉汤来吃。”

    井陉烧饼烧饼，做法比较独特，主要是锅炉不同，属于“缸炉烧饼”，煤要好，面好好，锅要好。

    揉面时要加入适当的食用油，要繁复五次的折叠，表层再有一层脱皮白芝麻，最后做成的便是“油酥烧饼”，咸香酥脆，外酥内软。

    烧饼制作完成的时候，苏里提前熬煮的羊肉汤也已经出锅。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>