豆子是昨夜里就备好了的,已经浸泡过夜,李慧娘去灶间查看的时候,豆子较未浸发前肿胀了半倍有余,组织里充盈着液体,能用手指一掐就断。
做豆沙馅需要用到糖和猪油,因着原本就有要做豆沙包的念头,李慧娘和刘氏到镇上采买的时候就买了不少糖,打算用来做豆沙包和核桃包。
猪油的话,前几日刚炼制了一回,油罐子还是装得满满当当的,量足够李慧娘做一次豆沙馅的了。
李慧娘将泡过豆子的水倒掉,再清洗了一遍豆子,然后将豆子放入砂锅中,倒入适量的水,熬煮至红豆彻底软糯起沙,豆子用手一捏就碎。
红豆熬煮好后,俟其放凉,就可以捣碎或者直接用手捏碎,之后用筛子过筛滤去外皮,取出豆沙,豆沙是否足够绵软顺滑在这一步也至关重要。
取出豆沙后,加入适量的猪油和白糖炒制,炒制过程中要不断翻炒,炒到质地均匀后就能得到质地细腻的红豆沙了,油不能放得过少,不然豆沙馅会过干影响口感。
一碗的豆子,炒制出来的红豆沙比原来的豆子多了一倍不止,李慧娘估摸着这些豆沙馅至少能做百来个豆沙包。
炒制好的豆沙馅,不仅能蒸成豆沙包,也能煎成红豆饼,或者是做成豆沙馅儿的任何糕点皆可,就算是直接吃,味道也是极好的。
在做豆沙馅的期间,李慧娘去了趟院中,晾晒过后去了水分的芥菜变得皱巴巴的,将放在院子里晾晒的芥菜归拢起来,准备做成酸菜。
将芥菜放在盆中,放入适量的盐,用手揉搓至微微出水的状态,就可以收入酸菜坛子里,隔个几天就可以吃用了。
酸菜馅的包子卖得不错,虽说家中的酸菜坛子里还有不少酸菜,估摸着也用不了多久了,李慧娘想着还是多备着些好。
刚好春日里,山脚底下的芥菜多得是,这几日采了不少,趁机就用芥菜做成酸菜备用。
因着做了豆沙馅,李慧娘便拿了些糯米粉出来,准备做几个豆沙馅儿的糯米糍,给家里人尝尝鲜。
将糯米粉和适量的糖放到碗中,加入适量的水搅拌均匀,至无颗粒状的粉浆状态,上锅蒸成透明状即可。
待到糯米粉团放至温热,就可以取出一小块儿,将做好的豆沙馅儿包进去,可惜没有椰蓉丝,不然会更美观美味。
没有椰蓉丝,李慧娘便炒熟了些许糯米粉,将做好的糯米糍在糯米粉中滚一圈,均匀裹上糯米粉即可。
待李慧娘把这些事情都忙完,珠珠和元宝两个小不点儿也都睡醒了,自个儿慢吞吞地穿了衣服,就出了屋寻人。
李慧娘恰好在院中舀了水洗手,见了珠珠和元宝睡醒了,便去了灶间将做好的糯米糍装在小碟里,给两个小不点儿甜甜嘴。
果不其然,刚咬了一小口糯米糍的珠珠,忍不住满足地眯起眼睛,“娘亲,真好吃,甜甜的!”
小孩子都爱吃甜食,元宝也不例外,细细咀嚼弹牙的糯米糍和香甜的豆沙,吞咽入喉后才不紧不慢地说道:“好吃。”
珠珠和元宝还小,怕他们吃糯米做的吃食会噎到,李慧娘亲眼看着两个小不点儿吃完了糯米糍,这才作罢。
知道二郎也嗜甜,小姑子宋玉娇不时还会给二郎带糖呢,李慧娘用个小碟装了两个糯米糍,还有一杯茶水,准备送到二郎的屋里给他尝尝。
要是下午没事,二郎一般都是待在自己的屋里读书写字,自辍学回家后一直如此,从未间断。
李慧娘走到二郎的屋外,便停下脚步,轻敲了下半掩住的木门,轻声细语道:“二郎,可还在忙?嫂子拿了点吃食给你尝尝。”
李慧娘的声音甫一落下,屋里就有了拉动椅子的动静,二郎清润的声音立时响起:“大嫂进来罢,门没锁。”
二郎屋里的门没关,李慧娘轻轻一推就打开了,二郎的屋子并不大,里面也没多少东西,但都收拾得齐齐整整,看着就让人赏心悦目。
李慧娘只是草草扫视一眼,就收回了目光,对着二郎笑道:“嫂子做了个新吃食,你也来帮嫂子尝尝味道如何。”
说罢,李慧娘便将一小碟豆沙馅儿的糯米糍放到了二郎的桌上,带来的茶水也放在了上面,瞄了一眼,桌上正放着一本纸张泛黄的《论语》。
只一眼,李慧娘就知道,这时代的字大概跟现世的繁体字相当,入目的字体都能看懂大半。
二郎没发觉李慧娘有些隐晦的举动,只以为她是在等着自己试吃新做的吃食,拿起其中一个糯米糍,毫不犹豫地便往嘴里送。
炒过的糯米粉微微泛黄,黏在糯米团上,看着像个毛茸茸的圆球,小巧可爱。
糯米糍入口弹牙柔韧,露出里边裹住的暗红色豆沙馅儿,当舌尖触到绵软的豆沙,香甜的滋味便在嘴里漫散开来,让人迷醉。
不知不觉间,二郎便将两个小小个儿的糯米糍吃光了,待反应过来时,冷静的小脸不禁有些窘迫,耳尖微微泛红。
“大嫂的手艺好,做什么吃食都好吃,不知这些小小个儿的团子是什么?”
刚才吃着糯米糍,二郎感觉里头的馅儿该是红豆做的,口感极为绵软顺滑,香甜可口,但他之前从未没见过这样的吃食。
见二郎吃得忘我,知道他爱吃,李慧娘心里也欢喜,“这叫糯米糍,外边白色的皮是用糯米粉做的,里边的馅儿则是用红豆、白糖以及猪油制成的豆沙,二郎吃着可喜欢?”
二郎嗜甜,一切甜滋滋的食物都喜欢,更何况李慧娘做的糯米糍软糯可口,味道极好,自然是喜欢的。
虽然不想让人知道,自己一个堂堂男子汉,居然还跟小姑娘家以及孩子一般嗜甜,喜欢吃甜食。
可最终二郎还是微微红着脸,对李慧娘说道:“喜欢,大嫂做的豆沙馅儿很好吃,糯米外皮也软糯可口。”
见此,李慧娘嘴角上翘,“喜欢就好,灶间里还有呢,嫂子再给你拿两个。”
理智告诉自己应该拒绝,可是却鬼使神差地说不出话来,二郎的内心还在挣扎,李慧娘就已经从灶间又拿了两个糯米糍过来。
一见着桌上摆放着的糯米糍,二郎的嘴里就忍不住开始分泌唾液,心里不断鄙视自己不争气,连小小诱惑都抵挡不住。
闭了闭眼,二郎深吸一口气,决定先继续看书。
可没过一会儿,终究还是抵挡不住甜食的引诱,将两个糯米糍一口气吃光,这才作罢,继续心满意足地看书。
闲着没事儿,也还没到做饭的时刻,李慧娘便去了宋家屋子旁边的小菜园里。
菜地旁边还有块儿空地,李慧娘打算翻弄一下,想着将来不论种些什么都好,就在家旁边,摘菜也方便。
小菜园里的菜不多,现在能吃的仅有韭菜,还有一些葱、蒜、姜之类的佐料,茄子前些日子播下的,才刚出了苗。
地里的杂草不少,李慧娘直接用锄头把表面的杂草除去,然后再把土锄松,把杂草的根给挑拣出来扔到一旁。
待李慧娘把小菜园旁边的一大块儿空地给规整好,时候也不早了,婆母刘氏和宋父都从地里回来了。
刘氏的怀里还抱着一只毛茸茸的小黄狗,乖巧地趴在刘氏的臂弯上,一动不动,一双无辜有神的眼睛随着刘氏的走动,四处滴溜溜地转着。
珠珠和元宝一见着刘氏怀里的小黄狗,就兴高采烈地凑上前去,喊着要看小狗,和小黄狗玩。
刘氏抱回的小黄狗,可是经过精心挑选的,既机灵又听话,还亲近人,刘氏自己也喜欢得不得了。
刘氏的眼光果然没错,这只小黄狗甫一下地,就摇头晃尾地朝珠珠和元宝跑去,模样憨厚可爱。
小黄狗走近了,还拼命用舌头舔着珠珠和元宝的小胖手,仿佛有灵性似的,知道讨好新的小主人,逗得珠珠和元宝“咯咯”笑个不停。
“这是从你黄婶子家抱回的小狗,养来看守家门也好,瞧着着小模样儿可真惹人疼,正好给珠珠和元宝作个伴也不错。”
刘氏原本也没想着要养狗,去黄氏那里问鸭崽子的事时,她家的母狗近日生了一大窝小狗,一进门就能见着好几只四处撒欢的小狗。
小狗越长越大,吃得也越来越多,黄氏正烦恼着呢,便问刘氏要不要拿一只回家养。
刚好瞅见这只讨喜的小黄狗,心下一喜,刘氏便决定抱了这只小黄狗回家养着,不过是多花几口粮食,甭管是看家还是给珠珠和元宝作伴,都好。
李慧娘也是喜欢猫狗之类的小动物的,对于小黄狗的到来,心里自然是欢喜的。
“嗯,这只小狗看着挺讨喜的,珠珠和元宝也喜欢着呢。”
刘氏和宋父回来后,李慧娘便去了灶间准备晚饭了,因着中午刚吃过鱼,便没有做剩下的一尾鲫鱼。
李慧娘打了几个鸡蛋做成了水蒸蛋,蒸好后在上面撒了一把葱花做点缀,还做了个凉拌菠菜和芥菜汤,吃的是山药饭。
吃过晚饭后,因着明日还要早起去镇上做买卖,一家人也是早早洗漱过后就熄灯睡觉了。
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