第65章 大肉包子，炸藕盒

    在寻常百姓看来, 过年就是吃喝玩乐的，所以都会提前制作许多面食和炸货，其中肉包就是很受欢迎的一项。

    冬半年的北方蔬菜品种不多，但勤劳善良的人们早就想到这一点, 所以在其他蔬菜繁盛的季节早早晒下菜干, 此时拿出来吃, 更有一番风味。

    为了迎接新年，孟阳决定奢侈一把，所以直接准备了足足四种馅料

    干豆角猪肉馅儿、荠菜猪肉、莲藕猪肉和白菜猪肉。

    而这也就意味着确实要剁非常多的肉馅。

    不劳动的人，不配吃饭。

    廖雁反抗未果，又确实想吃包子，只好骂骂咧咧去干活。

    他拔下腰间的长短双刀擦了擦，双膝微屈气沉丹田，下一刻，就将两把刀舞成绚烂的银花。

    “哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒”

    锋利的刀刃势如破竹, 切肉犹如划纸，似乎只是眨眼工夫, 那一大块肉就变成了大小不一的肉块。

    孟阳张了张嘴，决定还是不说了吧, 不然恐怕雁雁会恼羞成怒。

    剁肉馅之前最好先把肉切成大小均匀的厚片或者小块，这么做不仅会省时省力，而且多出来的肉馅也更细腻。

    但雁雁这动作太快了，他都没来得及说要领就下了手罢了罢了, 反正费事的也不是自己, 就随他高兴去吧

    干豆角和荠菜都已经提前泡发好，孟阳把它们从微微变色的水中捞出，挤掉多余的水分, 原本已经舒展开的蔬菜，重新变成一个球。

    白星看的有趣，自告奋勇的说也想捏，孟阳同意了，然后眼睁睁的看着她丢出来一个坚硬的菜团子。

    孟阳“倒也不用捏得这么用力。”

    做包子馅儿时，蔬菜的水分不可以挤的特别干，不然后期吃包子时就会很柴。尤其是鲜菜，最好稍微留一点水分，让馅料看上去湿润润的，这样蒸好包子之后，馅里就会有一点汤汁，柔软顺滑，非常可口。

    但是白星显然不懂这一点，她只是希望卖一点力气，然后让书生轻松一点。

    她很羞愧的戳了戳坚硬的菜团子，看着它在案板上咕噜噜滚动，竟然没有留下一点痕迹时，越发难过了。

    她杀了菜团子

    “没关系的，没关系的，”孟阳赶紧安慰道，“你是第一次做嘛，第一次做到这种程度已经很了不起啦而且还可以拯救一下的。”

    “真的吗”白星不太相信的看过去。

    “当然是真的呀，我什么时候骗过你吗”孟阳笑道。

    他提前把油壶拿过来，将菜团子费力地掰开，然后倒了一点油进去。

    得到滋润的干菜瞬间有了光泽，仿佛肢体也舒展开来，宛若新生。

    孟阳一边做一边解释说“只是其中的一部分而已，影响不大的，只要稍微多加一点点油，然后其他的菜不挤得这么干就好啦。”

    总结了经验教训之后，白星后面捏的菜团子果然都湿度正好，于是得到了书生猛烈的夸赞。

    不知道的人听了，还以为她刚拯救了一个世界呢

    莲藕馅儿的包子是孟阳刚刚决定做的，因为对门的王大娘过来送了一筐莲藕，说是老家来人串门给的，特意分来尝尝。

    她老家的亲戚是个菜贩子，所以手头总能有许多菜蔬，偶尔也会拿来送礼，非常实用。

    桃花镇上是不产莲藕的，又因为人口偏少，做不得大买卖，莲藕贩子也不大爱来。

    从这里到距离最近的水塘也要三两个时辰的路程，孟阳倒是有心去买，可惜之前也没有牲口，为着这点吃的巴巴儿跑一趟，好像也不太值得，所以一直未能成行。

    王大娘似乎已经从王大爷口中听说了某些秘密，所以格外慷慨，末了还拉着孟阳但手反复叮嘱，“多做点好吃的”

    民以食为天，没有人不会不爱吃的。

    只要抓住了小姑娘的胃，还怕成就不了好姻缘吗

    孟阳再一次臊红了脸，低头接受了对方的好意。

    都说家有一老，如有一宝，王大爷和王大娘多少有了点年纪，走过的桥怕不是比自己走过的路还多，听他们的话，应该不会有错吧

    这一筐莲藕都很新鲜，表皮裹着的泥巴还微微湿润。

    孟阳掰开一截看，就见里面还是白嫩如玉脆生生的，低头就能闻见清新的味道。

    他两只手微微扯开一点距离，莲藕断面之间便迅速渗出水珠，并且拉出无数莹白如蚕丝一般的细丝。

    古语有云，藕断丝连，果然如此。

    他切了一小片尝味道，果然清脆可口，好像在吃水果一样。

    “好吃吗”白星不知什么之后凑过来，满眼渴望和好奇。

    孟阳点点头，又切了一片递过去，“你尝尝。”

    白星立刻接过，放到嘴中一咬。

    咔嚓。

    好脆啊。

    鲜甜的汁水四溢，带着冬日罕见的蔬果清香，嚼一嚼，好像还有点面面的，但不是渣滓。

    “好吃。”白星幸福地点头。

    “对吧”见她吃的开心，孟阳也跟着高兴，“听说是今天凌晨挖出来的，已经过了几个时辰，如果吃刚挖出来的，肯定更鲜更嫩。”

    听说这是今年最后一茬莲藕了，一定要好好利用才是，不然岂不辜负了对门一番心意

    对了，王大娘还顺便给了许多干荷叶呢，以后倒是可以用来做荷叶鸡、荷叶饭之类的。

    他决定拿三分之一出来做藕丁鲜肉包子，剩下的三分之二炸一点藕夹。

    理所当然的，需要的肉馅就更多了。

    孟阳把莲藕洗净，刮去外面的粗皮，挑出一部分来切成小丁，剩下的则都切成厚片。

    荷花开得越美，莲藕越丰富的水塘往往越脏，而莲藕的表皮曾经沾满淤泥，粗糙且不干净，非常影响口感，还是提前去掉的好。

    不过切片也是有讲究的，需要两片相连，但又不能连的太多，最好如书页一般能打开，但是底部又连着一点。

    如此一来，中间就能夹入肉馅而不散，故名藕夹。

    他又调了一点面糊，面糊中稍稍撒一点细盐，想了想，又往里面磕了两颗鸡蛋。

    加入鸡蛋之后的面糊入油炸过之后，颜色会格外金黄好看，最趁年景。

    食材准备到这一步，已经完全没有了白星这个门外汉的用武之地。

    而剁肉馅的活又被廖雁一手包揽，所以她只好蹲在旁边睁着两只眼睛看。

    双刀剁肉果然神速，孟阳的材料还没有完全准备齐全，肉馅就已经剁好了，而且非常细腻，谁也挑不出毛病。

    廖雁心疼的去井边洗刀。

    刀身上糊满油脂，简直大变模样，清水根本洗不干净。

    他只好先用草木灰抹几遍，然后又用泥巴涂，最后才上了皂角，搓出丰富的泡沫。

    他一边洗刀，一边在心里暗自发狠等会儿我要吃一百个包子

    孟阳包包子的动作实在优美。

    他高高挽起袖子，露出两节光滑圆润的手臂，不断动作着。

    他的手上已经沾了白白的面粉，左手掌心摊开厚厚的面皮，右手用筷子挖入大量肉馅。

    手指轻轻上拢，右手几根指头舞蹈一般灵活，好像玩一样，几个呼吸间就把包子捏好了。

    白星和廖雁看的目瞪口呆刚才发生了什么

    所有的动作分开看，他们都会，但怎么合在一起呢

    孟阳小心的捏着包子，把它屁股底下又粘了一点面粉，这才放到盖帘上。

    包子并不是包好一个就马上上锅蒸的，它们可要团体行动呢，难免要花费一点时间等等后来的，如果不提前在底下沾一点面粉，等会儿可就拿不起来啦。

    包子圆滚滚胖嘟嘟一坨，越往上越窄，最后都收拢成一把美丽的褶皱。

    那些褶皱从中心向外旋转四散，宛如秋日怒放的菊花。

    白星看的入了迷。

    书生真好看呀，书生包的包子真好看啊，书生做什么都好看

    大肉包还没上笼屉蒸呢，就已经有一个成年女子拳头大小，待它充分接收热力发酵、膨胀过之后，体积可想而知。

    嗨，一方水土养一方人，北方天方地阔，北方人的骨子里也难淌着一点豪气，男女老少心里都有那么一点豪情。

    肉要大口大口的吃，酒要大碗大碗的喝，壮体格的汉子，大骨架婆娘

    就连肉包子呀，也要越大越好。

    还有那饽饽，一个就两三斤呢，上面还点着红点，寓意来年的日子红红火火，人畜越来越兴旺。

    蒸包子是需要一点时间的，尤其是肉馅，远不像素馅儿那样好熟。

    孟阳简单估算了一下，索性又从房梁上取下来一只冻鸡。

    他把鸡的里里外外都涂满酱料，放在一边，慢慢腌制。

    等过几个时辰滋味儿透了，再往被掏空的肚子里面塞满蘑菇和切成大块的土豆，用荷叶一包，往灶膛里一塞，用温火慢慢烘烤。

    这只鸡很肥，倒不用再额外涂抹油脂，等烤熟之后，蔬菜和荷叶的清香会渗透到鸡肉里，而鸡肉本身的油脂又会反渗给蔬菜。

    尤其是土豆啊面嘟嘟的，轻轻咬开一小块，还能看见参差不齐的内部粗糙又莹润的颗粒呢。若放在光线下看，竟然隐约带着亮，好像磨碎的宝石粉末

    到时候再煮一点清淡的小米粥，爱吃肉包子就吃肉包子，若懒怠吃，撕扯一点咸津津香喷喷的鸡肉，就着稀饭嘶溜嘶溜也是一炖难得的美味晚餐了呀。

    孟阳想越美，越想越觉得口水泛滥，下意识用手去摸嘴角，然后在碰到软乎乎的肉之后，呆住。

    对呀，我胖了啊，还能继续这么吃吗

    如果我变得更胖，星星会不会不喜欢我了呀

    他偷偷去看白星，就见对方的身形依旧窈窕；再看廖雁，也是一如既往的精瘦

    三人食，必有一胖择其瘦者而从之，其胖者而改之

    可是，可是肉包子和炸藕夹真的很好吃啊荷叶鸡他也已经有许多年没尝过了

    本来过年嘛，就是要吃吃喝喝的呀，要不然我先吃完这几顿，然后再改

    孟阳越想越觉得对。

    难得过年，大家都在吃吃喝喝，如果自己不跟着做的话，岂非破坏气氛不美不美，实在不美。

    做人嘛，有的时候还是跟风随大流好一点。

    况且这么多东西，单靠他们两个根本吃不完嘛，自己也要力所能及的尽一份力才是，不然若是浪费了，和该天打雷劈的

    对，就这么办吧

    孟阳的烦恼来得快，去得也快，在他人尚未察觉之前，就已经重新变得心安理得起来。

    刚刚出锅的炸藕夹外表金黄酥脆，一口下去还掉渣呢

    鸡蛋面壳里面就是脆生生的藕片，藕片的缝隙之间又夹着敦实的肉馅，咬破之后，浓郁的香气伴着肉汁喷薄而出

    一种食物，三重享受，三人一时间竟想不出有什么东西会比藕夹更好吃了。

    呼呼呼，好烫好烫

    嘁嘁嘁，好吃好吃

    廖雁吃的嘴巴上油汪汪亮晶晶，烫得呲牙咧嘴，口中喷出的白汽一团又一团，可还是忍不住吃了一个又一个。

    他吃过藕，也吃过肉，吃过鸡蛋，吃过面糊却唯独没想过这四样东西凑在一起，竟然会如此出色

    真香，真香，肉馅没白剁

    不多时，肉包子也出笼啦

    笼屉一打开，体积空前庞大的水蒸气迅速占据了整座房间，完全遮蔽了视线。

    就好像有无数团乳白色的蘑菇拔地而起，眨眼间攻占了所有空间。

    哼，让你们再看

    水蒸气太多，小小的房间盛不下啦，竟然有相当一部分挨挨挤挤抢到屋门口，顺着大开的房门窜上去，一路爬到屋檐顶上。

    这场景实在有趣，临近年底，几乎每家每户都有这么几出。

    若有行人从外面看见时，便会笑道“嗨，这家做好吃的，准备过年啦”

    有烟有火有水汽，这才是过年嘛

    孟阳眯着眼睛，用提前准备好的蒲扇扇了两下，看着水汽渐渐散去，终于露出庐山真面目。

    一颗颗大肉包已经完全膨胀，就连褶皱也不再苗条，而是带了几分憨态可掬的胖乎。

    小麦色的面皮上泛出莹润的光泽，偶尔几颗包子上还有调皮的肉汁渗出，将面皮晕染成动人的色彩。

    孟阳先等热气稍微散去，然后把手指尖在凉水中泡了一泡，动作飞快地抓起包子，转移到洗刷干净的大盖帘上。

    包子太多，锅灶有限，一次只蒸了不到一半，需要尽快转移出空地来蒸下一锅。

    廖雁随手拿了一个包子掰开，呵猪肉白菜的，里面还零星点缀着一些金黄的油渣，不断悠悠释放着醉人的香气。

    他胡乱吹了几下，迫不及待咬了一大口。

    吧唧，丰沛的汁水充盈口腔，油渣独有的香气丝毫不输给鲜肉，以一种不可阻挡的趋势疯狂席卷。

    美

    白星也不甘示弱的拿了一个，是藕丁馅儿的。

    莲藕已经提前刮去外皮，只剩下莹白如玉的藕肉，此时吃在嘴里也还嫩生生的。

    藕丁充分吸收了猪油，不再寡淡，就像就像一位清新可人的小姑娘摇身变为妖艳美丽的少妇，令人沉醉。

    面皮蓬松柔软，猪肉肥美多汁，藕丁却清脆可口，简直叫人都不知道该夸哪个好了。

    她欢喜坏了。

    听书生说藕有很多种吃法，除了生吃和做包子之外，还可以凉拌，还可以做藕粉，还可以做糯米甜藕几乎无所不能。

    她决定了有机会就要往南走，那边的藕多的很呐。

    那边孟阳已经将包子全部出锅。

    他拿出提前准备好的盘子，每个盘子里都放了几个包子，“我这里暂时走不开，你们帮忙跑一趟吧”

    小城的百姓就是这样，一起住了几年，十几年，原本的邻里情中已经滋养出一丝宝贵的亲情，但凡谁家做了好吃的，总要送一点给邻居尝尝的。

    并不在乎东西多么稀罕珍贵，这是心意呀。

    廖雁只想吃。

    可想到王掌柜那边，却又改了主意。

    难得世间还有个有眼光有见识的人，倒也值得老子走一趟。

    于是白星和廖雁各自抱着两个巨大的篮子，篮子里面塞满了包袱，包袱里面又塞满了肉包子，开始走家串巷。

    王大娘家，吴寡妇家，镇长刘爷爷家还有王掌柜家。

    他们就像传递幸福和美食的使者，用双脚丈量着土地，用双手传达着快乐。所到之处，所有的人都不吝啬用最大的善意迎接。他们热情的招呼，拼命挽留，恨不得让这两个孩子留下来吃饭才好。

    但廖雁和白星还惦念家里的好吃的呀，所以只好推辞。

    可就是这么着，他们的口袋里、篮子里，也重新被各色零嘴填满了。

    过年了，家家户户都在备年货，厨房和房梁上塞得满满荡荡，走到哪吃到哪儿。

    也不知是谁家那样有闲情逸致，还特意用红纸剪出花朵的模样，用浆糊贴在门外的两棵枯树上。

    微风一吹，红纸做成的花瓣微微颤抖，远远看去倒还真有几分春意呢。

    炸麻花，五香豆腐干，红豆麻团两人边走边吃，好像就连头发丝儿里都塞满了美味。

    嗝

    坏了，有点饱。

    两人对视一眼，都觉得大事不妙

    还有两种口味的包子没来得及尝呢

    “你们回来啦”孟阳笑呵呵道，“老吃肉难免油腻，我又泡了一点干菠菜，等会儿抠一点嫩嫩的白菜心切丝，加上香醋和蒜泥凉拌，再来一点酸酸甜甜的山楂汁，最解腻开胃了。”

    白星和廖雁一听，立刻重新抖擞精神

    我好了

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