102、102

    今年的冬天,似乎格外的冷，比去年要冷许多。

    眼下年关将近，天也越来越冷。

    尤其是到了夜里,屋外冷风呼啸,凛冽的寒风从四面八方强势挤入屋里,冷得人直哆嗦。

    这样的冷天气，无论你穿多厚,要是不在屋里烧个炉子,是没法抵御寒气的。

    在这种时候,镇子上的人往往都会早早的关了门，在屋里围着炉子吃些热汤热饭。

    吃过午饭，白小芽在最后两个客人走后，就关了临街的正门。

    由于天冷，书院也已经放假，江远山不用再去书院，每天就在家里看书。

    此时他正在后院的廊檐下围着火炉边看书边烤番薯，炉子上放着三个番薯,他看一会书,用钳子翻一下番薯，以防烤焦了。

    黄宁在院里备菜,江玉红在灶房烧火,白小芽炒火锅底料。

    今天白小芽打算做火锅来吃，江玉红一听要吃火锅，激动得午饭都没吃多少。

    这是他们第二次吃火锅，上次吃还是夏天的时候，一家人坐在院里的桂花树下，吃着火锅吹着晚风,听着蛙鸣，热得满头大汗，却酣畅淋漓。

    之所以想到吃火锅，是有原因的。

    发送完白小蝉，白小芽回到饭馆已有三天了。

    这三天都是她亲自在做饭菜，可饭馆的生意依旧很惨淡，没多少人来吃饭，就连平日里经常来的一些客人，自打白小蝉住进店里后，他们就不再来了。

    原本她是想再做些吃食到街上去发，好吸引客人到店里来。

    可现在寒冬腊月，正是最冷的时候，街上的人并不多。不比她刚开业时，那天正好是在正月十五的上元节，街上人来人往，好招揽生意。

    现在若是再用那招，可能没那么管用。眼看着每天入不敷出，白小芽心里很慌。

    所以她想到了吃火锅这个方法，麻麻辣辣的火锅味，越吃味道越香，顺着冷风飘到街上。

    到时候只要住在镇上的人，不管他们有没有出来，离她这比较近的都能闻到她家飘出去的火锅香味。

    午饭后白小芽就开始忙活，因为要自己做火锅吃的话，还是很麻烦的，需要准备配菜，蘸料、炒火锅底料等。

    蘸料倒是不复杂，根据各人的口味来，可以只要蒜泥芝麻酱和香油，吃的辣一点，还可以在蘸料里放些辣子。

    最麻烦的是炒火锅底料，她既然是为了吸引客人，肯定不能做清汤的火锅，那样没什么味道。

    要做，就得做麻辣牛油火锅。

    其实在穿越到这里之前，白小芽没有炒过火锅底料，只是她知道一些家常的做法。

    她做的家常火锅，肯定没法和真正的川渝火锅比，不过对于没有吃过麻辣火锅的人来说，还是很好吃的。

    若不是为了让香味传出去，吸引客人来，她也不会轻易做火锅来吃。费时都是小的，主要是费钱。

    炒火锅料要用牛油，这种东西，镇上没得卖，只能去县里才能买到，还很贵。

    一斤生牛油要十两银子，她这一顿下去就得用大半斤，另外还得用不少香料，像八角、三奈、桂皮、香叶、甘草、小茴香、草果等，至少二十多种香料。

    除了香料，葱姜蒜是必不可少的，花椒番椒等更是要用很多。

    做一次火锅，比做卤菜费银子的多。

    江玉红坐在灶膛下烧着火，闻着呛鼻的麻辣香味，被呛得眼泪直流，连打了好几个喷嚏。

    尽管她平时已经闻惯了麻辣口味的菜，但今天闻到火锅的味道还是没能承受住。

    她一边揉搓着鼻子，一边赞道；“好香啊，太香了，光闻着嫂子炒出来的料，我就忍不住要流口水了。”

    白小芽翻炒着锅里的料，自己都被呛得流出了眼泪。

    她用力眨了眨眼“今天我放了许多茱萸和番椒，花椒放了足有三四两。”

    说着话，她往锅里舀了半勺子醪糟汁。

    她把火锅底料吵完后，黄宁把配菜也准备得差不多了。

    荤菜已经备齐了，有麻辣牛肉片、焯过水的仔排，切得薄薄的腰片、鸭肠、鸭血、鸭爪子和鸡爪子、鸭翅和鸡翅等。

    素菜有泡发后的干笋、木耳和菌子，还有番薯粉做成的粉条，以及切片的冬瓜，撕成片的大白菜。

    牛肉有两大盘，仔排也是两大盘，腰片是两对猪腰子切成的一大盘。鸭肠和鸭血各一盘，还有一盘她自己做的丸子，有肉丸子有菜丸子。

    鸭掌和鸡爪子各六个，鸭翅和鸡翅也是一样，各自都是六个。

    正好他们是六个人，除了白小芽店里他们五个，陈员外也在，他暂时没走，这段时日，天天都是在白小芽店里吃饭。

    “开吃了”白小芽端着一大锅红彤彤的火锅底料从灶房出来。

    黄宁跟在她后面，端着一大锅鲜香浓白的高汤，江玉红端着配菜。

    江远山和陈员外已经把专门吃火锅的炉子和桌子摆放好了，白小芽把锅放在炉子上，用汤勺搅了搅，笑着道“蘸料在灶房的案台上，你们自己去端。”

    方老先生端着一壶烫热的酒，笑着从灶房出来。

    江玉红放在配菜，小跑着跑回灶台去端料碗，她端了两碗辣的，一碗给白小芽，一碗她自己吃。

    锅里的红汤煮开后，白小芽倒了一盘牛肉和香菌下去。

    她拿着筷子夹起一块腰片，在锅里煮了片刻，把控着时辰，在刚煮好后便夹起来。

    “给，方老先生。”她将煮熟的第一片腰片夹起来给方老先生。

    接着她又给陈员外和江远山也都各自煮了一片。

    而黄宁和江玉红根本不需要她帮忙，两人已经吃了起来。

    “好吃，真好吃，呼呼又辣又香味。”江玉红吃得直吹气。

    白小芽笑得眯起眼“今天我们慢慢吃，敞开了肚子吃，一直吃到天黑都没关系。”

    黄宁往锅里倒了些丸子，拿起勺子搅了搅，笑道“掌柜的放心，在吃这方面，我们定不会让你失望的”

    江玉红笑着附和“对”

    江远山坐在白小芽左手边，偏头看了她眼，笑着夸她“你做的好吃，我都喜欢。”

    陈员外夹了一根鸭肠在锅里涮，听见江远山的话后，啧了声，笑着打趣道“可惜我陈某年岁已大，无心儿女之情，若不然我定要求娶白掌柜。”

    见江远山瞬间变了脸色后，陈员外笑道更愉悦了，继续道“像白掌柜这般的妙娘子，哪个男人又不想要呢”

    江远山直接伸筷子将他正在烫煮的鸭肠给夹走了。

    陈员外又笑着重新夹了一根，只淡笑着吃肉，不再逗他。

    饭馆里的人，包括方老先生，大家心里都很清楚江远山对白小芽的心思。只是大家都看破不说破而已。

    白小芽假装不懂，低着头吃菜，不去理会。

    火锅吃到一半，忽然又下起了小雪。

    白小芽把手伸到外面去接雪，她微笑着仰起头看雪。

    江远山坐在她旁边看着她的侧脸，很想伸手碰一碰她的脸，但他也只是想一想而已。

    陈员外端起酒盏在他眼前晃了下“看什么呢，看得这般入神”

    方老先生端起酒盏笑着打哈哈“来，咱们走一个。”

    江玉红吃得鼻尖都冒出来汗，她吸溜了下鼻子问道“嫂子，你说咱们家的火锅味，住在咱们周围的人能闻到吗”

    黄宁“掌柜的，我出去闻一闻。”

    白小芽还没来得及阻止，黄宁已经放下筷子站起身跑了出去。

    “这这孩子真是。”白小芽哭笑不得，只得叮嘱道，“黄宁，你别跑远了。”

    “掌柜的，我知道。”

    黄宁从前门出去的，他打开便见到对面的门正开着，周围不少人都打开门在往他们这边看。

    于是他又走远了些，果然见到有人在好奇的问。

    “好香啊，这是哪里传来的香味”

    有人道“估计是如意饭馆传来的香味，也就只有她家才能做出这种香味。”

    黄宁得意地笑道“没错，就是我们家的香味”

    他走了大半条街，逢人询问就上前回复。

    回到饭馆后，黄宁将自己看到的跟白小芽汇报了一遍。

    白小芽看着还没下锅的番薯粉条，她急忙起身去灶房端了碗米线出来。

    “嫂子，咱们吃不了那么多吧。”江玉红看着她端出来的米线，摇头道，“嫂子，我已经吃不下米线了。”

    白小芽把碗放在桌子上“少下一点，你们尝个味就行。”

    黄宁夹了两筷子米线放到火锅里面，江远山夹了些番薯粉条放进去。

    粉条和米线煮熟后，白小芽给每个人都夹了些在碗里。

    “你们尝下火锅米线和火锅粉的味道，如果可以，明天我们就把炉子摆到大门外去卖火锅粉和火锅米线。”

    陈员外道“火锅粉我刚刚便吃过了，软糯有弹性，吃到嘴里又辣辣的，冬天吃最合适了。”

    江玉红直点头“陈员外说得对，我没读过书也没学问，不知道怎么说，我只知道很好吃。”

    江远山笑着点头“你想做的，我都赞同。”

    方老先生道“掌柜的，咱们今天吃的火锅，一会儿没吃完的粉条和米线，你若不怪老夫贪便宜，我便带两碗回去，送与我的邻里。”

    “可以啊，当然可以。”白小芽道，“只是这底料是我们吃过的的，只怕不太好。”

    “掌柜的多虑了，没有什么不好。住在我家左手边的王麻子，他手下领着一帮木匠和瓦匠，常年领着人四处修庙建桥。

    那日我听他说，年后朝廷要在王楼镇和我们柳溪镇之家修建一座大桥，到时候我们这可以直通王楼镇，来往也就半刻钟的功夫。

    我先送与他一碗尝尝，若他觉得好吃，以后也能带着他手下的匠人们来咱们饭馆吃饭。”

    第二天一大早，白小芽便起来炒了一大锅火锅底料，用浓白的鸡汤倒进火锅料里，煮得香味四溢。

    她和黄宁站在门口旁，江玉红在一旁看着炉子里的炭火，以防火灭了。

    除了煮火锅粉卖，白小芽还卤了一大盆茶叶卤蛋。

    凡是来吃粉的，每人送半个茶叶卤蛋。

    没一会儿，便有人闻着香味往这边走来。

    许多老熟人来到门口笑着道“白掌柜，你总算是又开始正经做营生了。”

    “就是啊，前一阵子，走进你饭馆就闻到一股难闻的味道，实在是让人吃不下去。哪怕你做的再好吃，我们也受不了那股子药味和怪味。”

    白小芽笑着道“真是对不住各位贵客，以后不会了，今天我们新推出了火锅粉，你们要不要来一碗。”

    “好，我来一大碗火锅米线，再给我加两个卤蛋。”那人笑道，“你送的这半个卤蛋不够我塞牙缝的。”

    “我要一碗火锅粉条。”

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