卤牛肉

    886不太对劲，嘻嘻嘻笑个不停，响在耳侧跟白噪音似的，让闭麦也不闭，袁圆撇嘴，这厮被制造出来的时候肯定断过电。

    886突然停了笑，瓮声瓮气，“我感觉你在骂我脑袋短路。”

    “你是不是又偷窥我意识”两人，姑且算是两人，曾经约法三章，非营业时间886不得侵入袁圆的神经中枢，关系怎么样另说，隐私是一定要维护的。

    “哼，我就是知道。”886见袁圆正在给一块牛腱子做按摩，动作像泰剧里的马杀鸡，难道这么按出来的牛肉更好吃“不就是块牛肉吗。”系统表示不解。

    “万年前的野牛肉怎么会是普通牛肉这都能称得上是祖牛了，这么珍贵的食材，当然要珍而重之。”袁圆不认同，“我们位面厨艺界有句行话，三分厨艺，七分食材。搁我爷爷那会，厨师拼的还是普通人不会的技艺和秘而不宣的菜谱。现在时代变了，各种美食纪录片和短视频盛行，大厨们又热爱传道授业，分子科技也来凑热闹，普通人只要热爱肯钻研，人人都能成为大厨，说白了，就是厨师的门槛越来越低。”

    袁圆盯着牛腱子的目光仿佛在看稀有珍宝，美滋滋道“现在厨艺拼的是优质且珍贵的食材。”

    不光给肉做马杀鸡，袁圆看了下时间，不算太晚，给老袁的司机刘叔打电话，拜托他去她指定的商家买几样岛上缺少的材料，又联系保姆张阿姨把冰箱里她冰冻的卤汁找出来，让刘叔明天一起带上岛。

    好肉必须配好卤，袁圆的卤汁不一般，是她从爷爷那里继承的，年头不短。老卤靠养，要放在灶上一直不断火，有那种老字号，一锅老卤能温上一百年，袁圆不是开卤味店的，没有常年开火的需要，但她和爷爷一起调制的老卤在味道上绝对不输老牌卤味店的卤水。

    老板出差不在，刘明泉特别清闲，办事极有效率，九点刚过就开着袁家的小游艇把袁圆需要的东西送来。作为司机十分全能，海陆空交通工具都能玩得转，他是退伍军人，为老袁服务多年，跟袁家父女亲似一家人。

    话痨老袁的司机也是个话痨，香甜多汁的柚子都没堵住他的嘴，“袁圆啊，你都待岛上快一星期了，研究菜品研究得走火入魔了叔叔怎么感觉你要在岛上待着不走了呢未眠岛好是好，但就跟那马尔代夫一样，碧海蓝天像天堂似的，叔叔没去之前觉得在那呆一辈子都愿意，待了三天就无聊得蹲在沙滩上数螃蟹，恨不得立即打包走人，反而是你，年纪轻轻定力非凡啊”话没说完，俯身向前，以异样目光打量眼前的小姑娘，“叔叔问你，你是不是社恐”

    袁圆“”我社什么恐我社交的对象超出上下五千年了都，说出来吓死你。

    不等她回答，瘦高个司机大叔一脸意会，“现在年轻人都社恐，叔叔明白。你这么有才华，叔叔想给你起个号未眠岛居士，有没有古风飒不飒”

    袁圆“”居士你个头，听着跟我出家了似的。

    临出门前老刘搞怪地来了个拉拉链动作，“放心，居士这事我不会告密的，咱们给你爸爸来个surrise”

    老袁这个“老戏骨”身边的人全是优秀演员，一人能独唱一台大戏，大叔你可赶紧走吧。

    送走戏精，袁圆没急着开火卤牛肉，而是认真翻起了一本封皮都脆了的破书，厨艺世家祭灶有很多讲究，她要好好复习下。

    886跟着长了见识，卤个牛肉竟然到了要净手焚香祭灶神的地步。

    不光祭灶神，新添的卤料按照熬鼎汤的最高方式，调配好的清卤中加入大地鱼、大骨、金华火腿、瑶柱等鲜味食材熬煮之后，跟经过时间沉淀的香醇老卤相混合凝成一锅完美的卤汁，卤祖牛的前序准备才告完成。

    886啧啧有声，学红楼梦里刘姥姥评价茄鲞，“我的佛祖倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿”

    功夫不负有心人，忙活到下午，卤牛肉的香气闻起来快让人成仙了都，袁圆是在厢房的大灶卤的牛肉，这里的锅大，柴火灶卤出的肉要比煤气灶更香，另外她怕在店里弄，香气把岛上的老人吸引过来，不是她小气，虽然886保证系统经手的食材绝对没有病菌，可以放心吃，但万年前的肉类吃起来怎样，还是她这个年轻人尝试后才能下结论。

    肉的部位不同，卤制的时间也不一样，牛腱子最先出锅，放入冰箱冷藏室用卤水冷浸，凉吃口感最好，牛窝骨和牛排卤的时间要更久一些。

    单吃卤的口味单一，牛窝骨先卤再回锅，来个红烧口的，用甜度增加鲜度。牛排则先卤后烤，烤得外皮焦香，撒上袁家秘制烧烤料，平添异域风情。

    袁圆会用各种方式烹制牛肉，无论那种方式，大口吃肉才最直接，最爽气，第一次吃祖牛当然要吃爽。

    因为晚上要经营位面生意，袁圆一般五点半吃晚饭，端了满满一托盘肉袁圆回到夜未央用餐。

    餐厅的门没关，她从后门进来时，见一人站在前门，今天大洋上空糙面云汇集，晚霞格外绚丽，波光映晚霞，海面似腾起熊熊火焰，这人身披霞光和火焰，看不清正脸，映入袁圆瞳孔里的身影倒是格外完美，拥有最标准的八头身比例。

    阅爱情电影无数的886觉得这个场景似曾相识，干嚎一声，“紫霞，你的至尊宝踏着七彩祥云来接你了”

    袁圆“”这破系统简直就是尬王之王。

    身在逆光处的程墉见年轻姑娘小小翻了个白眼，面露尴尬，赶上人家吃饭时登门确实不对。

    今天他去隔壁的大岛办事，回程路过未眠岛，因为惦记忘年交袁大厨，就想单独先上来看看老人家。

    没瞧见袁大厨，倒是确认了一件事情，这位姑娘确实是袁大厨的孙女，不是说祖孙两个长得像，而是身上的气质像。小姑娘长相甜美，却身带跟甜美外形不相符的疏拓和磊落，跟沧海任平生的老头身上的侠气极度相似。

    袁圆放下手中托盘，邀请来客进店，“快请进，请问你是找人还是吃饭吃饭的话得等到下周末，我的手续还没办完，下周末应该能正式营业。”

    程墉踱步进屋，说明来意，“我是来拜访袁望春老先生的。”

    原来是爷爷的故交，袁圆让客人就坐，靠近之后看清来客的长相，身材好的人骨相不会差，最挑人头型的平头跟他极度贴合，比他完美五官更突出的是他身上悍勇的气势，这人身份也呼之欲出，虽然没穿正装，肯定是附近海岛的军人无疑。

    爷爷晚年虽然还在经营餐厅，但只给熟客和看的顺眼的人做饭，军人就是他看的顺眼的那一类人，这人认识爷爷倒不奇怪。

    互相介绍了身份，袁圆起身给这位叫程墉的军人倒了一杯水，回坐之后，面带怀念轻声开口，“我爷爷是在今年正月十六去世的，睡梦中去的，没遭什么罪，我和父亲都在身边，前一天晚上我们还一起包了汤圆，团圆过后才离别，不算有遗憾。”说是这么说，脸上难免带出些伤心怀念。

    程墉默了片刻，开口安慰，“正月十六我正在印度洋上，难怪那天晚上星光罕见地盖过了月光，原来是老爷子的星星升空了。”

    这句安慰直击袁圆的心口，她就是以这样的方式来面对爷爷的离开。

    袁圆其实不是那么容易取悦的人，赞扬她不如赞扬她家老爷子。程墉安慰的话说得情真意切，就更让她开怀。

    对这人印象不错，又赶上饭点，客气一下是应该的，袁圆开口邀请，“我今晚做了牛肉，程先生，要不要尝尝我的手艺”

    程墉其实是想拒绝的，他临时来拜访，连个礼物都没带，大喇喇坐下来吃饭，有点太不把自己当外人，但拒绝的话怎么也说不出口，他定力非常，进屋之后差点走神，不因为别的，实在是餐盘里的肉太香了。

    牛肉的香气喷涌而来，程墉觉得自己先前戏谑成真了，夜未央有鬼，他怎么鬼使神差地就点了头呢。

    “等着哈，肉绝对够。”袁圆跑回后院切了好几份肉来，又快速炒了几个素菜，摆了一桌，两人相对而坐，等不及开吃。

    程墉先挑起一片卤牛腱子，卖相一流，筋腱盘旋在丝丝缕缕的精肉中，婉转出大理石的纹路，肉片入嘴，那种馥郁饱满的牛肉香气立即溢满口腔，复杂的卤料香气并没有盖过纯粹的肉香，反而更加凸显了肉香。

    好像猜出他心中所想，对面姑娘含笑点头，“所有的肉类中，牛肉最适合复合调味，鱼不行，羊也不行，牛肉大气，海纳百川。”

    袁圆示意客人带上手套，“尝尝我的红烧牛窝骨，我最喜欢牛身上这个部位的肉，蛋白质含量极高。”

    程墉拿起一块牛窝骨来啃，嚯，软筋连着软筋，口感脆且韧，极富嚼劲，配上红烧酱汁，是绵密扎实的那种甜糯。

    不要说还有胶质满满，卤香味十足的牛蹄，外焦里嫩满是烧烤香的牛排。护航两年，每餐基本都吃海物的程墉好久没吃到一顿大肉，还是极为美味的大肉，放纵自己吃了个畅快。

    袁圆作为行家对万年前的野牛肉也有了基本的认识，原始野牛活动范围更广，比现代的养殖牛肉的肌理更紧密，口感更扎实，当然香气也更原始纯粹。

    边吃边聊，没想到老袁口中比他还不像老板的鼎力聂总竟是程墉的外公。这家伙比她还低调，她以前从没在圈里人口中听到过他的名字。

    想起老袁说鼎力的聂总总穿一件跟出土文物差不多的唐装，经常被人认成看门大爷，袁圆忍不住弯唇。

    夕阳余晖给对面姑娘的面庞打上了一层暖光，这一笑颇有春暖花开的明媚娇妍。

    袁圆听886大叫一声，“流鼻血了，他被你的绝世美颜迷得流鼻血了”

    不等她去看程墉，鼻头一热，两道血流从鼻孔喷了出来，886继续怪叫，“面对他的绝世神颜你也把持不住啦血流成河啊，血流成河。”

    一顿手忙脚乱，两人终于把鼻血止住，一顿晚餐从尽兴吃肉开始，以血流成河结束。

    送走程墉，袁圆百思不得其解，难道她真被帅哥迷惑了使劲摇摇头，绝不可能

    袁圆不知道的是，她因此收到了有生以来，对她厨艺的第一个差评。

    开艇回驻地的程墉低头望向胸前的殷红一片，心说怪不得牛肉那么好吃，小姑娘没少往里搁大烟葫芦吧还一身孤勇的以身试毒。就说吃饭时心跳怎么有些快，早八百年他就没留过一滴鼻血，这得放了多少一会回去要不要做个毒理检测下周还来吃饭吗不会把他的人都毒翻了吧请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>