第9章 花式鱼宴

    “谢谢大家的观看和支持今天鱼宴的第一道菜，我要做的是菊`花鱼。菊花鱼，顾名思义，就是把鱼肉切成一朵菊花的样子。这是市场买回来的草鱼，可以看到，市场卖鱼的阿姨已经帮我去鳞了。”

    直播间里26位观众都非常难以置信

    观众墨竹修然“没听明白，一条鱼怎么能切成一朵菊`花呢怂爹你用胡萝卜来雕花我就信，鱼那么软，怎么可能用来雕花”

    观众枕上书“煤球的爹你还是切鱼片吧，都说五年没下厨手艺生疏了。”

    周从心自信一笑，用行动来回答直播间里观众们的疑惑。他把洗好的草鱼平放在砧板上，左手按住鱼头，右手执刀，先在鱼尾处平切而入，顺着脊骨向鱼头逆推。刀锋碰撞不断一根根的鱼骨时，发出了类似与手指弹动头梳的声音，听着舒爽极了。

    就这样，一条不带鱼骨的鱼柳就被周从心起了出来。

    “接下来是切出菊花的重点部分，大家看好了。”周从心说完换成了左手执刀，修长的手指握住刀柄，刀尖上提，锋利的刀锋对着鱼柳斜切片入。当下刀快到鱼皮的时候，力度一收，没有刺穿鱼皮就把刀往后拉，刀尖从上提的角度变得放平，不到半秒，一片鱼片就切完了。

    周从心把这个过程重复了五次，切出鱼皮连在一起的厚薄一致的五片鱼片。再把刀90°换向，把刚刚切出来的五片鱼片叠在一起，直刀而入，同样的不切破鱼皮，把鱼片分成七等份的鱼条。

    最后，周从心的白皙的手指捏住鱼皮，递到直播摄像头之前，35根粗细相同的鱼条四散而开，在周从心的指尖上，就像菊`花的花瓣一样绽放开来。

    切出一朵菊`花，整个过程，还不到两分钟。

    “重点是鱼皮不能切破，不然，花瓣就不能粘在一起了。切出来的菊花鱼我们先腌制一下，一会用来油炸。因为太油了又有盐，所以我家小煤不能吃，这是我吃的。”周从心说着，把用来直播的手机取了下来，拍了拍在冰箱上蹲坐着的小煤球。

    观众墨竹修然“原来菊花鱼是这样的，每一条都切的一样粗细，怂爹简直宝刀未老”

    观众枕书书“这速度，煤球爹还用左手切刀工也太好了吧。”

    观众我的梦想一夜暴富“还每一刀都干脆利落，没有来回切每一刀都刚好切不破皮看起来煤爹做得很容易，我做起来，我能做到吗”

    观众一念相思“所以这菊花是煤球能看不能吃的吗为煤球抹泪。”

    周从心把用来直播的手机重新放好，看了眼屏幕，回答道“有它能吃的，呆会再做。”

    接着，周从心如法炮制，把另外五朵菊花切了出来，先腌制着。然后，他又取出一条三文鱼。

    一边把三文鱼洗干净，周从心一边说道“三文鱼的鱼头油腻，鱼尾肉感比较柴，可以用来一起煮汤；鱼腩肉质细腻鲜滑，和鱼柳一起做刺身正好，和鱼背用来煎炸也行。我们下面先从头做起。”

    同样是干净利落的刀法，周从心剁去了鱼头和鱼尾，用厨房卫生纸吸去水分，放到平底锅中先煎五分钟。在煎鱼头鱼尾的同时，周从心起出了两边的鱼柳，切成厚薄一致的鱼片，取了一半，卷着上碟，淋上柠檬汁，在边上配置了芥末和酱油。

    这边刺身做完，另一边的鱼头鱼尾也煎好了，周从心熄了火，把腌制好的菊花鱼放在另一个锅里油炸。当白色的六多菊花被炸成金黄脆嫩的时候，煎好了的鱼头鱼尾也已经放到冷却，可以翻过来，把另一边也煎成金脆的一层。

    周从心一心多用，同时做菜，还一边向观众分享做鱼的技巧“鱼头要先煎过，这样煲汤的汤水才会变得香浓白滑”

    鱼汤在熬制着，切好的鱼腩放到平底锅之中，与切成一块一块的鱼骨一起香煎。三文鱼橙红色的鲜美色泽慢慢地被加热变浅，周从心把煎好的三文鱼鱼腩翻过来，就能看到一层香脆的金黄`色。

    因为鱼腩本身富含天然的三文鱼油脂，周从心根本没有放油，也没有放盐，把煎好的三文鱼鱼腩切成小块，放到小煤球的猫碗里。

    直播间的观众们“怂爹你居然把最贵的三文鱼鱼腩给猫吃真是人不如猫想做怂爹的小喵喵qaq”

    周从心没有看手机，继续做第三条鱼。这一条是皖鱼，周从心以行云流水一般的刀法，切成一片片蝴蝶形的双`飞鱼片，鱼头鱼尾保留，原汁原味地整条用来清蒸。

    一共不到半个小时，厨房的石桌上，就放慢了各色菜肴。香浓白滑的鱼头汤热气蒸腾，香味仿佛要穿过直播间，闻进观众们的鼻子之中；一朵朵菊`花鱼金黄诱人，又淋上了番茄汁，外脆内嫩；三文鱼刺身色泽鲜美，干煎三文鱼香脆无比，清蒸皖鱼虽然清蒸，却保留了皖鱼本身的鲜味，切成蝴蝶形的鱼片微微卷起，清白透亮，看着就令人觉得很有食欲。

    周从心做完鱼宴，再看手机屏幕，很惊讶地发现，直播间里，已经有3000 位观众了。

    屏幕上地`雷炸开，鲜花绽放，一个个特效让周从心目不暇接，观众们所发的评论更是刷得飞快

    观众夜灵雪“还以为吃了早餐我不会饿，结果，怎么办，不到中午就饿了，想吃鱼。”

    观众墨月小小“只有我发现煤球爹的小煤球很乖吗，它居然没有偷吃”

    观众莫言流觞“不行了必须要去点外卖了，我想做煤球爹的猫，小煤球太幸福了，有爹日常投喂:3”

    周从心先是谢过观众们送的地`雷和花花，接着说出他的家学渊源“其实，这些都是我爹教我的。小时候我不爱吃鱼，可是我爹认为我上学要动脑，而吃鱼能补脑，于是花式做鱼，每个晚上都变着花样给我做鱼吃。”

    周从心说着说着，有点想爹了。

    虽然他爹从来都很沉默，但是，即使嘴上不说，行动却一早就表现出来。

    周从心低头笑了笑，拿起手机，把今天做的鱼宴拍一张，想先发到家庭群去，和爸爸妈妈聊聊天，再把录制的做菜视频剪辑发给导演。正要低头拍照片的时候，周从心忽然发现，他厨房的玻璃门上，长出了五只猫。

    粉色的、灰色的各种小肉垫紧紧地贴在玻璃门上，白蓝橘花黑五只猫不断伸出了粉色的舌尖舔嘴巴，甚至都舔到了鼻子上了，小鼻子不住地嗅着，享受着鱼宴飘出来的各种香味。这五只猫见周从心看了过来，便齐刷刷地以亮晶晶的眼神望着他。

    这真是

    虽然不知道这五只猫是从哪来的，但是，想撸

    周从心有点心虚地抬头，见到他家小煤球还坐在冰箱上，并且十分冷淡地看了下来。小煤球没有看周从心，而是盯着那五只猫。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>