第80章 、榨花生油

    柴米油盐之中的“油”,在云朝是富贵人家才用得起的好东西。受限于牲畜饲养的艰难，平常人家饭桌上一年到头见不着几次油荤，到辞旧迎新的年节,才能吃几顿自家养得肥硕的鸡、鸭。

    若是花生压榨制油成了，不光能丰富普通百姓的饮食,还可补充各种营养、增强体质。如今的生存条件恶劣,莫说受伤,便是受了风，身体稍弱的都有可能挨不过去。

    傅有珩一大早就出发前往碧山村。

    碧山村中家家晾晒了上千斤的花生,充分晾晒后的花生变得干燥，村民们从傅有珩口中得知,花生可以水煮食用,加些盐巴、香叶等风味更佳。每家农户都架起了一口大锅,从水渠取来江水,咕噜咕噜地煮着花生，不多时一阵阵浓郁的花生香气溢出。

    花生煮熟捞起后,家里的小孩儿馋得忍不住，直接抓了一把剥壳,露出里面色泽鲜红、饱满丰盈的花生仁。他们迫不及待地将花生送进嘴里，水煮的花生油润有嚼劲,粉糯又不软烂,越嚼越香,独属于花生的油脂香气浓郁，咸香之后是回味无穷的甘香美味，叫从未吃过这等美味的孩童们惊喜万分。

    这些花生有红衣、紫衣的,轻轻一搓薄如蝉翼的表皮便褪去,露出的果仁都极为饱满、圆润,泛着油光，像珍珠似的。

    “娘亲，真好吃，我还要吃。”

    “来，抓一把慢慢吃，出去玩别走太远，娘要忙”

    “好欸”

    于是，当傅有珩和裴傲带着侍卫到碧山村时，一路上都见到三两成群的小孩儿兜着一大把花生“咔嚓咔嚓”地吃着，他们脸庞皆是满足的喜色。以往食物匮乏的百姓们可没有机会吃这样的“零嘴”。

    孩童好奇又警惕地望着傅有珩等人，也没敢靠前。傅有珩刚到不久，碧山村的村长便赶出来迎接，这村人口兴旺，村长是个身材高大、魁梧健壮的青年，他沉默寡言，但却是个勤恳强大的男人，傅有珩听裴傲敬佩地说过，这位村长可是曾经以一己之力猎杀了一头两百多斤大野豕的勇士，不免叫人肃然起敬。

    “周村长，我们来了，榨油的花生和石磨可有准备好”傅有珩在花生收割前已经交代了周耀晖，全手工压榨花生油可不是简单活儿，工序繁琐复杂，稍有不慎，油榨得好不好另说，要是期间变质就糟糕了。

    “嗯，都妥当安排了。”周耀晖没有看轻这两个年纪尚小的男孩，他对榨油的法子很感兴趣，眼前这傅公子有办法还乐意传授于他们。

    周耀晖当即领着一行人前往村里提前预备好的磨坊，这磨坊在阴凉通风干燥的环境，外院有好几个大灶台、一架石磨和风车，屋内有楔式木榨、铁箍、碾子等等。

    “要如何做”

    傅有珩环视一遍，基本的用具都有了，周耀晖身边还跟着数十个男人妇女，时刻准备着开始榨油。

    众人都期待着，眼巴巴望着傅有珩，听着他的吩咐。

    “我先看看花生。”傅有珩走近看装在麻袋里的花生，伸手抓起一把，揉搓的手感干燥酥脆，看来晾晒充分彻底了，碾开花生壳，里面的花生仁也是干燥的。

    “花生万万不可受潮，若是受潮长了霉，不能再食用、榨油。”傅有珩跟大家说一句，不过，受过苦日子的村民们都很爱惜粮食，相当精心耐心地保管着家中存放的粮食。

    “可以，我们先炒花生，连带着花生壳一起下锅炒，闻到香味浓郁，外壳焦脆便可出锅了。”傅有珩给众人向讲解着手工压榨花生油的注意事项，“宁愿早出锅，也不能炒太久，煸炒熟透了的花生油脂是榨不出来的。”

    “炒好的花生直接上转磨碾压粉碎，碎花生粉上锅干蒸后趁着热乎分装打包，用铁箍圈裹成饼状。后面可都是力气活儿，大家需要齐心协力敲打锤击木楔子，千锤百炼才能压榨挤出精华。”

    “好，有劳您传授指点。”周耀晖牢记在心后，即刻便吩咐村民动起来，“大伙儿都听到了不不懂的要及时问傅公子和我。”

    大家干活都相当麻利，架起柴火就开始炒花生，傅有珩、裴傲也动手帮忙，推磨的都是身强体壮的男人，因为周耀晖这位村长威望大，几乎全村的壮丁都被召唤前来帮手。

    大铁锅滚烫，满满当当的花生被不断翻炒，很快就有焦香溢出。

    “这味儿够劲啊，比水煮花生香多了。”

    “吃了可得上火。”

    “也不知这油榨出来是什么样儿的。”

    炒得焦脆的花生被倒入转磨盘上，两三个男人配合着、轮流推转石磨、碾碎花生，纯天然的手工石磨不易摩擦生热升温导致原料变性，可以最大程度的保证醇厚原始的美味。槽口溢出油润泛光的花生碎不断堆叠，妇人们将花生碎料收集好放入锅中继续干蒸，紧接着便是趁热包饼。

    前几道工序是基础又耗时的，花生饼还没上木楔，太阳便渐渐沉下山了，忙活了一天的村民们又累又饿，纷纷坐下来喝水歇息。

    “马上就开饭了，傅公子和裴大少爷先歇会儿。”周耀晖擦了把汗，他也亲自推磨去了。

    晚饭是一大锅煲鸡粥，一整只鸡被分撕熬煮成细丝状，鸡骨架拆分成一块块，其中还加了许多花生。每个人都盛了满满一大碗，这再也不是清汤寡水，以往的粥水清澄得能照出个人影儿。

    刚出锅的粥浓稠滚烫，热气腾腾的，傅有珩用竹筷不断搅拌散热，发现乡亲们还往其中加了芋头块，劳动人民果然是智慧的，不光和邻村的居民交换食物，还知道将切块的香芋加入熬粥。

    他抿了一口粥水，这粥已经彻底融合了鸡汤的鲜美、芋头的甜香和花生的脂香，其中的香芋、花生软糯绵滑，和米粥混在一起层次多样，鲜甜至极。

    “唔，好鲜美的粥”裴傲低声与傅有珩感叹道，他很少在村中用膳，以往也曾经见过村民们用树皮、野菜熬煮一锅充饥。

    整整一大锅的粥很快就被一扫而空，每人都吃了两碗以上的粥实在是太美味了。吃饱喝足稍作歇息，村民们又继续干活儿，势必要在今天见到花生油成品。

    大家都跟着傅有珩将熏蒸后的花生碎装饼，一板板“大饼”被依次装入木榨膛槽中，入口用木板塞好。这样一来，每次用巨大的榉木撞击捶打时，其中的花生饼会互相挤压碰撞，从而榨出油脂。

    但这是一项力气活，还需要长时间的耐力，周围的人们全都望着那木楔，榉木一下下沉重地打在木楔上，好久，那出油口毫无反应，男人们用榉木捶撞上百次后，忽然有人惊讶喊“啊有油了”

    只见两三滴油开始渗出滴落，围观的乡亲们激动欢呼，汗流浃背的壮丁们推榉木打得更卖力了，像是打开了泄洪的闸口似的，一滴滴澄亮晶莹的金黄色花生油越来越密集，逐渐汇聚成一条细长的油柱，响亮的流溢声回荡在磨坊内，醇厚浓郁的花生油香气洋溢在空气中，众人都笑着拍手称赞。

    “太好了太好了，这花生真能榨油哇，那我家还有上千斤花生，我也想榨油。”

    “好香，这油晶亮剔透，金光盈盈的，比金子还好看”

    “你瞅见过金子麽哈哈。”

    周耀晖小麦色的脸庞上也露出了笑容，朝着傅有珩抱拳说“还要感谢两位愿意倾囊相授。”他还记着傅有珩所说，这花生含油量多，可充分榨取，三斤花生就可榨出一斤的油，榨出的油需得沉淀过滤。

    彻底榨干的花生饼不要丢，进锅再翻炒一遍，还能煮粥吃，又香又酥。

    “村长，这第一桶油，我们便送给两位公子罢”

    “对大伙儿都学会了这门手艺了，还是多亏了您俩。”

    周耀晖点头，他正有这想法。

    “乡亲们太客气了。”裴傲这段时间真切地感受到了老百姓的热情。

    天黑了，但是热情高涨、干劲十足的男人们还不肯歇息，掌着灯继续打榨。傅有珩与裴傲要回县衙，与众人说了声就道别回家。

    走之前，傅有珩听见他们谈笑说

    “晚上要把花生都收好啊，听说前些日子，山溪村进豨了，嗨哟可不得了，黑鬃肥硕的大家伙，把村里人的围墙都撞倒嘞。”

    “山溪村他们村可多玉米，怕不是那玉米引来了豨”

    “快要入冬了，这野豨又下山偷吃。要是来俺们村，村长能领着俺们围捕击杀它”一阵应和声响起。

    傅有珩若有所思，记在了心底。

    山野环境较为恶劣，过去一个多月，他放养在玉泽山庄的鸡仔、鸭仔长得大了，但是也死伤大半，眼下仅剩三十余只鸡鸭。

    山庄空旷广袤，思及日后的耕种和居住安全，傅有珩决定白日去集市逛逛，领几只看家护院的狗崽回来养着。

    延定县衙不远处就是最大、最热闹的集市，嘉州其他辖区的村落居民也会千里迢迢前往此处售卖交换自己采集的草药、棉麻，狩猎的山雉、野兔。

    偶尔还有西北的牧民前来摆摊买卖，用特产的牛羊乳、羊毛、风干肉、干果脯、雪山药材等等，出售换取他们需要的东西。北方牧民在草原雪山的生活自给自足，通常也很少到中原来。

    傅有珩到集市上时，被热闹激昂的叫卖声包围，四处都是人来人往，放眼望去，摊贩都齐整地在道路两旁出摊，流动的摊档和建筑齐整的店铺密密麻麻又不显拥挤，大家都颇有秩序。

    出售的货品更是五花八门。店铺有售锦绣布帛、珠宝首饰、药材、铁铜器、瓷器的，还有几处说唱耍杂的勾栏、食宿的酒楼。

    而当街摆摊的大多是出售当季的粮食作物、野菜野果，眼下大丰收了，地上摆卖的粮食五花八门，一堆堆玉米、红薯、香芋、花生吸引了过往的行人，还有农户摆卖自己编织的竹笼、簸箕、竹藤椅等。

    “这玩意儿能吃吗小小的，还得剥壳”

    “客官，你尝尝这水煮花生咸香回甘，这是炭烤花生，香酥脆爽，越嚼越香咧”

    “真的假的，别哄我，吃几个。”

    “咔嚓”

    “唔、这叫花生么好香”“您看要个几斤回家伴茶解解馋也不错。”“一斤得多少文钱”“八文钱。”

    因为花生亩产喜人，碧山村的好几户农户结伴前来集市售卖，他们的同乡有在打榨花生油的，还有在翻锄土地的，其他人便想着法子售卖交换各种各样的粮食作物，丰富每天的膳食。

    “红薯可好吃了，又甜又香又软糯，吃一根红薯能管一天饱呢。我得多买些回去囤着。”一个挎着菜篮的采买妇人说道，她自吃过一次烤红薯后，便再难忘却那滋味，可惜那个摊主后来都不出摊卖红薯了。

    傅有珩走过热闹的粮食作物摊档，来到畜禽摊档，这儿稍显脏乱，有吱吱呀呀的鸡仔、鸭仔，奶声奶气嚎叫的小狗，蜷在笼子里的野兔，傅有珩走上前去。

    人来人往又喧闹嘈杂，被竹栅栏圈起来的几条小奶狗懒洋洋地挤扎在一堆，有人逗弄它们时，就往远离的方向躲。傅有珩看中了唯一一条不躲避他的小奶狗，这乳白可爱的狗崽双眼像铜铃，水汪汪的，小尾巴一晃一翘。

    毛绒绒的奶狗又瘦又小，轻松就可以托起这小团子，傅有珩直接伸出双手将狗子抱起，问摊主“这奶狗多少钱”它被拎起悬在半空中也不慌不闹。

    摊主嘿嘿一笑“只需三十文钱。”

    傅有珩爽快地给了铜钱，将小狗抱在怀里，继续往前走，原想着回山庄，看着成群结伴的行人，顿了下脚步，回到摊档间游走了一阵，挑中了又一条黑不溜秋的“四眼”小狗子，它的眼睛上方是均匀对称的黄褐小圆圈，两颊、下巴处是棕白，色块看起来好像个笑脸。

    “四眼”小狗比另一只活跃，一直“嗷嗷嗷”地嚎叫，声音细气，全然没有威慑力。

    一左一右抱着黑白两狗，傅有珩总算是满意地回玉泽山庄了，他自个儿还不能随心所欲地吃肉，只好给狗子喂米粥和蒸软的玉米这已经是寻常百姓家守门狗难有的待遇了。

    “踏雪、乌乌”他给狗子分别取了个名字，伸手轻揉毛绒绒的狗头，“现在家里穷，还啃不上骨头，先将就着吧。”傅有珩心想，自己也馋肉了。

    粮食作物丰裕多样，自然是要开始饲养更多的鸡鸭了。若是能养些牛羊猪，那以后大伙儿的生活又能向上跨越一大步。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>