第90章 、爆香窑鸡

    外边一阵热闹,傅有珩出来迎接,瞧见了裴永正携一家老小,刚从马车上走下来。

    “裴大人。”傅有珩拱手,朝后面的老太太老爷爷也问好,“快快请进来喝茶吧,一路颠簸辛苦了。”

    “哎,这路又宽又平缓,我们一路上都掀起了轿帘子看风景,珩哥儿山庄打理得真好,以往都没见过这漫山遍野的稻田。”老太太毫不吝惜言语夸赞他。

    裴永正首次踏入玉泽山庄,他还有些恍惚,反应过来后不禁露出笑容,心里感叹后生可畏,这青年不日绝对大有所为。

    “珩哥,庄园好大。”裴叡眼里流露出好奇和新鲜,县衙都不如这儿宽广大气,而且,还有欢快地甩着大尾巴的黑、白狗狗,跟着珩哥迎客。

    傅有珩微微弯下腰,与裴叡对视笑着说“走,我们进去看看。”

    踏雪上前来用脑袋蹭了蹭裴叡的膝盖,裴叡没忍住伸手摸了摸踏雪的脑袋,狗子雪白的皮毛绵滑柔软的,质感极好。

    裴月躲在裴夫人怀里,人多又热闹她害羞了,听着哥哥们喜滋滋的声音,又扭过头看过去,仅有四岁的她不太认得、记得住人。

    傅有珩将一行人领入正厅,亲自逐一为大伙儿斟茶,厨院里的家丁很快送上来一碟碟热乎乎的金麦黄色糕点。

    裴夫人双眼一亮“这又是珩哥儿新制的糕点”

    “好浓郁的乳酪奶香”裴傲用力吸了一口空气,他知道牛乳酪是草原牧民带来的,但从没见过这么好闻美味的做法。

    “这叫做乳酪鸡蛋糕,是用乳酪、鸡蛋、面粉等以一定的分量调配烤制的。”现在没有烤箱,受限于食材、工具种类,傅有珩尝试了五六遍,做出来的蛋糕要么板结厚重不蓬发,要么干硬硌牙,最终才确定最佳的配比。

    “手艺不精,大家快尝尝吧,我还要听听各位的意见,好不断改进。”傅有珩直说自己的想法,“我们想着在县衙摆个摊,卖些糕点。”嘉州虽然地处偏僻,但不乏有富贵人家,多少还是能买得起糕点的。

    裴永正点点头“不错,嘉州大地虽不比江南、京都繁华热闹,各类膳食、器具、玩乐都相对匮乏,若是在持续扩大粮食作物生产之上,再加以精细加工,想必会大受欢迎。”

    裴夫人尝了一口,酥酥软软的鸡蛋糕口感独特,香甜油亮,不粘不腻。她吃一口鸡蛋糕,再抿一口温热的茶水,鸡蛋糕随之融化。

    “入口即化,当真是老少咸宜。”裴夫人轻轻掰下一块,递到裴月嘴巴前,小女娃闻着香甜的糕点,毫不犹豫就张口吃下。

    其余众人品尝鸡蛋糕后,皆是露出了享受满足的神色。

    “好吃,若是可以做成蛋糕那般膨松软嫩就好了。”裴傲想起在食坊中见过的蛋糕,他早就嘴馋了,但这鸡蛋糕与他想象中的口感不太一样。

    傅有珩失笑,这可不就是戚风蛋糕,难度指数极高,在原始纯手工的时代,不知要失败几百次才能成功,任何食材的配比、每一个步骤细节但凡出错,就做不成好吃好看的蛋糕,因而,戚风蛋糕又被称作烘焙人的“气疯”蛋糕。

    “这茶点味道不错,不过老头子我更喜欢佐料丰富的馅饼,鸡蛋糕里边,能不能也裹些小料呢”裴老太爷慈爱地看着小辈,“等你开业,我可得天天去采买。”

    “哈哈,好,我再稍作改进,保准让您满意。”傅有珩知道裴老太爷的意思,这和煎饼果子、肉夹馍类似,往鸡蛋面糊里放入些酱菜、肉丝、酸豇豆等等再加以烘烤,可甜可咸,口感层次更为丰富。

    裴月和裴叡都眼巴巴地盯着台面上的鸡蛋糕,吃了还想吃,但马上就要吃午饭了,长辈们又都在旁边,只能眼馋。

    待众人都吃过鸡蛋糕、喝了几杯茶,傅有珩提出“裴大人,我带着大伙儿走走罢,山庄别的没有,瓜果蔬菜是最丰富的。”

    “好,我还没参观过你的大庄园呢。”裴知县打趣道。

    “见笑了,这大山庄还是托大人的福,才能购置下来。”傅有珩起身引路,边走边为众人介绍。

    “五六月份这片空地再修筑厢房,到时候阿傲和小叡上山,也有厢房可以休息,不必当天往返奔波。”

    “后院本是大花园,有亭台、池子、假山和草木。”傅有珩有些不好意思道,“但是我过日子素来随意粗糙,还没来得及花心思布置,先前还在那儿养野豕鸡鸭”

    “野豕啊你可要小心些,听说这大野豕獠牙粗长尖利,凶得很。”老太太关切地说。

    “好,现在特地砌了石墙、围了个养殖场地,放养着野豕,另一边则是养鸡鸭的。”

    裴永正好奇问他“你留着幼豕,是想着驯养大了繁殖”他早就听裴傲说过这三条野豕的事,原以为已经被宰杀了,没想到居然被他圈养起来了。

    “正是。”傅有珩找遍了延定,还未发现有人饲养家猪,他仔细看过了,三条野豕里有两公一母,想要进行家猪繁衍养殖并不容易。

    裴永正点头“如果你想要买种猪,我帮你留意。朝廷分派的耕牛牛犊估计五月初能到县衙”

    “多谢大人。”傅有珩拱手道谢,他单打独斗也难以大有作为。

    在山庄里逛了一圈,傅有珩带着众人来到后山,这儿可以远眺三江,一览群山,背依着几棵粗壮浓密的矮树,阴凉又舒适。

    “哇”裴叡呆呆惊呼。

    裴月从娘亲的怀抱里使劲仰着头,她初次登高望远,新奇无比。

    后山有几座风吹雨打得光滑泛亮的石台、石凳,此时上面摆满了五彩斑斓、丰富多样的食材,旁侧放了炭炉子,上面架着薄薄的一层瓷土烤盘。

    “大家快上座罢,自到延定以来,多亏了裴大人一家的照拂,今天难得大伙儿齐聚,我们吃点好的。”傅有珩见众人落座,示意庆姨安排上菜。

    很快,平康用竹编托盘盛着窑鸡、窑红薯上来,只见那一大团团沾满了泥巴的东西冒着热气,不美观、又奇怪。

    他们还在惊讶,就看着平康在一盘用短刀利落地在“泥球”上划拉几刀,干硬的泥巴、荷叶瞬间裂开,下一瞬,“滋啦滋啦”的热油煎烤响声传来,随之溢出来的是铺天盖地的浓郁肉香。

    裴傲“”太香了

    众人目不转睛,那是一只窑炙得皮焦香渗油的整鸡,因为用酱油涂抹腌渍,外皮呈现出酱油褐色,油光发亮。

    裴叡忍不住吞了下口水,明明他也吃过不少肉,但眼前的窑鸡却显得诱人无比。

    平康面不改色,换了把刀开始切肉,大家都齐齐望着他,整只鸡被他从中部切开、露出了鸡胸腔里的土豆等食材,平康用上新鲜荷叶,捻住鸡腿、鸡颈,反向拉扯几下,就见大块大块的鸡肉被撕扯分割下来。

    他动作迅速,很快就将整只鸡手撕分扯成一块块,庆姨端上盛满窑鸡、马铃薯的大圆盘,送到石台上,那扑鼻而来的肉香馋得众人食指大动。

    “大家不必客气,快快尝下这窑鸡味道如何。”傅有珩说着,厨院里的人又陆续上菜,呈上了一锅雪白鲜甜的鱼头汤,还有一盘铺满配菜调料的烤鱼。

    考虑到有小娃儿裴月在,傅有珩还吩咐厨院熬了去骨刺的鱼羹粥。

    饶是平日里不苟言笑的裴大人此刻也迫不及待地持箸夹取窑鸡,油香、肉香弥漫,他吃一口,鸡肉的外皮焦香微脆,充满了油脂,但之下的肉质却多汁入味,香浓嫩滑,最妙的是,连鸡骨头都已经炙烤得酥脆美味。

    众人竟是忘记了言语夸赞,无不用行动表示着这窑鸡有多美味,纷纷夹取第二筷,外焦里嫩、油汁饱满,吃着吃着,裴傲率先抛弃斯文,直接上手拿着鸡翅啃,香得叫人吮指难忘。

    傅有珩自己吃了几块肉后,给裴叡剥窑红薯,将外边的泥土刨去,撕掉红薯皮,随即就露出了紫红软糯的红薯肉,上边还挂着蜜汁,吃一口甜滋滋、软糯糯的,蜜甜到心尖尖上了。

    “谢珩哥,太好吃了唔。”裴叡咬一口红薯,再吃一口窑鸡,分外满足地眯上了眼睛,他可太喜欢吃珩哥做的菜了。

    窑鸡里边的马铃薯充分吸收了鸡肉油脂,软糯浓香,饱满多汁,竟然叫人生出一股在吃肉的错觉。

    老太太吃得美滋滋,端起碗吹凉了鱼汤,抿一口,鲜甜醇厚又解腻,忍不住多喝几口,这简单的一道鱼汤也能做得如此鲜美

    烤鱼鱼皮焦脆酥滑,充分吸收了酱汁和配菜辛香的鱼肉绵滑入味,送入口中轻轻一抿便融化。刚捞上来的江鱼鲜甜嫩滑,肥美过瘾。

    一时之间,饭桌上没有人再说话,大家都专心致志地埋头苦吃,他们发现,每一道菜都有各自独特的美味,而且还不能贪吃,得多留出些胃口,因为宴席上还有其他食材还未烹制请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>
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