张磊和杨鹏看着冯正明挑选出那些歪瓜裂枣的茄子，两人想着对方毕竟是他们小师叔，担心被师父知道了训斥他们。
两人交流了一下眼神，张磊说“小师叔，你不用专挑那些被压瘪的，反正都是做菜，你需要就拿些好的用，那些压瘪的回头我们处理掉。”
杨鹏在旁边帮腔“对对，正明你别用那些压瘪的，那些留给我们处理。”
冯正明笑了笑说“没关系，我想晚上就做一批盒饭，去南站那边卖卖试试，刚好也可以把这些压瘪的茄子给用掉。”
张磊和杨鹏一听有些惊讶。
他们没想到，冯正明今天刚来，晚上就要去试试卖盒饭。
张磊缓过神说“你晚上就要去是不是太急了点”
杨鹏说“是啊，而且晚上从南站那边回来路上黑灯瞎火的，你别再出点什么事。”
冯正明说“放心，去南站来回也没多远，不会有事。”
说着冯正明指了指压瘪的一堆茄子。
“而且这些茄子今晚不做掉，放到明天恐怕都要烂掉，到时候恐怕你们两个又要被大师兄的姐夫训了。”
冯正明毫不迟疑，迅速把筛选出来压瘪、压烂的茄子进行一番清洗。
然后他让张磊和杨鹏给自己找来一个大盆。
冯正明就在食堂后院的水池子旁边，用刀把茄子蒂切掉，一些压烂的部分也都给切掉，再把茄子全部都切成一根一根的小条。
切好了茄子条再进行一次冲洗，然后用食堂后厨大漏网把水沥干。
茄子是准备好了，但是摆在冯正明面前还有一個重要的问题。
这么一大盆的茄子条他要怎么烹饪
茄子是非常吃油的食材，不给足油的话，茄子做出来就不会好吃。
而且盒饭重要的一点，就是搭配的菜必须要下饭。
所以这些茄子要想做的好吃，必须要下重油，然后还需要加一些荤腥一起红烧，否则茄子的滋味做的不好，盒饭肯定也不会有人愿意买。
眼下，冯正明是在大师兄承包的食堂。
虽说大师兄答应了给予一切的帮助，但冯正明也不好意思肆无忌惮随便取用各种原料。
正当冯正明有点一筹莫展时，大师兄李辉东从后厨里走了出来。
看到冯正明守着一大盆的茄子条。
李辉东不禁苦笑着说“正明，你这一次是不是准备的茄子太多了我听张磊和杨鹏跟我说，你把他们买回来，被压瘪和压烂的茄子都给用了，你这么多茄子要怎么做啊”
冯正明抬起头看向李辉东，脑海中猛然间灵光乍现。
“大师兄，你们后厨的大灶和大锅能不能给我先用”
李辉东点头说“行啊，你先用就是，反正食堂做菜还不急。”
冯正明接着又说“大师兄，能不能再借我点猪肉”
李辉东笑着说“行啊，没问题，你要多少，我带你去库房里拿，不过你可要自己算好价格，你这么多的茄子，要用猪肉炒的话，可是要不少肉的。”
冯正明说“没关系，我的做法应该用不了多少肉。”
李辉东一听有些好奇了，不过也没有多问，而是领着冯正明去库房拿肉。
冯正明在库房里，选了整扇猪肉上偏肥的部分。
顺便还从库房里拿了葱姜蒜和一些调料。
回到后厨，冯正明先是开始处理猪肉。
首先是把猪皮单独给片下来。
李辉东在一旁看着小师弟干活，不得不承认小师弟干活确实是很利落。
非常精准的下刀，把猪皮整片的给片下来，几乎没有带下多少肉。
然后冯正明先把猪肉切成小丁，大概是一个大拇指的大小。
并且他把猪皮也给切成相似的大小。
随后冯正明来到食堂后厨大灶大锅前，点上火把锅烧热，放入一点点的油，便把切好的肉丁和猪皮丁一起下锅。
冯正明抄起足有成年人手臂长大炒铲，用力在大锅里不停翻炒肉丁和猪皮丁。
整个过程，看着一旁李辉东都有些目瞪口呆。
“小师弟，你这臂力可不得了。”
冯正明一边翻炒一边笑呵呵说“大师兄你知道的，我食量大，吃得多自然力气也大，以后大师兄你们食堂后厨要炒大锅菜，量太多翻不过来的话，尽管交给我。”
李辉东笑着说“哈哈哈，行啊，那师哥要给你加钱了。”
冯正明说“不用，大师兄你管吃管住已经很照顾我，我给你食堂后厨干点活是应该的，钱我会自己努力赚。”
谈话间，大锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来，锅里的油在煸炒中变得越来越多。
冯正明在锅里油增多后，把整块的姜葱拍裂，全都给丢进大锅里。
葱姜入锅后，很快香味被激发出来。
伴随着锅里热油的香味，简直让整个食堂后厨都香气冲天。
李辉东看着锅里的肉丁和猪皮丁，在油锅里变得越来越小了，他很想要提醒冯正明差不多该捞出来
但看着冯正明不紧不慢成竹在胸样子，李辉东最终还是没有开口。
冯正明把灶火关小，慢慢把锅里的肉丁和猪皮丁油炸到酥脆。
肉丁几乎是已经缩小到油渣的地步了。
他才关火，把大锅里的肉丁、猪皮丁全都给捞出去。
接着他去后院里把那一大盆的茄子条搬进来。
李辉东看着这一幕，自然明白冯正明准备要用锅里的油去炸茄子条。
然后就看到，在油炸茄子条之前，冯正明先在茄子条上撒上一层淀粉。
双手插到盆地去抄拌茄子条。
务求让每一根茄子条都均匀裹上一层淀粉。
裹上淀粉后，冯正明这才分批把茄子条下锅去油炸。
如此一来，随着一批一批茄子条炸好。
锅里的油竟然没有损耗掉多少。
茄子条全都炸好，冯正明把锅里剩下的油盛出一部分。
再次开火，下葱姜蒜末爆香，把之前那些炼掉大部分油脂的肉丁和猪皮丁下锅煸炒。
炒香后，向锅里加入水，然后把油炸的茄子条全部下锅。
接着冯正明开始进行调味。
只放很少的盐和糖，用老抽进行调色，再加入甜面酱和黄豆酱。
用大炒铲进行煸炒，让酱的香味被煸炒出来，并且茄子条也被炒得塌下去，盖上大锅盖进行一段时间的焖烧。
当冯正明再次揭盖锅盖时，锅中瞬间升腾起浓郁的香味。
茄子条已经完全被烧的软烂。
李辉东看着锅里红烧茄子，嗅着扑面而来的香味，都忍不住连续咽了好几次口水。
回过神来，冯正明已经关火，并且把锅中烧好的茄子盛进大盆里。
李辉东忍不住赞叹“小师弟，你这手艺真是没的说，难怪师父经常夸奖你有灵性，这一盆红烧茄子真是烧的好。”
冯正明盛出茄子，谦虚地说“谢谢师哥夸奖，在师哥面前班门弄斧，我还真有点不好意思。”
李辉东笑了笑说“哈哈哈，不用不好意思，师哥觉得以后这大锅菜，真要跟你学学呢。”
冯正明又从大师兄的食堂赊了一锅米饭和餐盒。
迅速把米饭和红烧茄子用餐盒打包好。
装上平时大师兄食堂买菜用的三轮车。
冯正明蹬着三轮车便直奔火车南站而去。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>
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