冯正明的大排档，最让大部分人喜欢的依旧还是把子肉。
无论是朱旭还是段锦盛和施勇进，以及其他青年厨师，就是觉得冯正明这里把子肉做的好吃。
朱旭借着酒意，端着酒杯到冯正明面前，先是敬了他一杯酒。
“主厨我是真的服你，我跟师爷聊过你的把子肉，师爷跟我说，你的把子肉是一绝，放眼整个泉城，甚至是全省全国，应该也没有谁做的把子肉能比得上你。
师爷跟我说过，哪怕是能拿到你这把子肉的配方，做出来可能味道上也不如你。”
冯正明看着朱旭，再次端起酒杯又和朱旭碰了一下。
喝掉这杯小酒，冯正明这才说“我们都是厨师，应该都明白，相同的菜，不同的人，在不同条件下做出来的味道总会有偏差，很多时候哪怕师父教了全部流程，可能我们做出来就是和师父不一样。”
“对对，就是这样，我以前真是想不通，很苦恼。”朱旭认同冯正明说的这点。
其他青年厨师听到冯正明和朱旭聊到这里，也都是纷纷竖起耳朵仔细听。
冯正明也没有避讳，直接当着大家的面说“原因很简单，因为我们每个人的熟练度不一样，师傅们干了多少年我们才在后厨里干多久很多火候上的细微差别就会导致菜的味道上出现不同。
想要解决也很简单，那就是多看多学多练，关键就是多练。”
因为喝了酒，冯正明的话也是有些多，索性一股脑把自己的想法说了一下。
“你们知道，为什么我要带着人在火车站干大排档吗”
青年厨师们一個个伸长耳朵，连一些吃饭的顾客也都好奇凑近听着。
冯正明笑呵呵说“因为在大排档，每天来来往往的顾客虽然很多，但实际上顾客们点的菜都大差不差，这样我们可以每天来来回回不断磨练勺功。”
听了这话，青年厨师们先是一愣。
有一些青年厨师觉得这不算是什么
因为自己每天在餐馆酒店后厨里，也都是要不停的练。
所以大家不觉得，在大排档当街练，跟在后厨里有什么区别
不过在沉默了一阵，朱旭倒是想明白了。
“我明白了，街头上大排档炒菜的效率要快，每桌点的菜又是大差不差，可以不停的练，自然熟练度会越来越高，也就能更好的掌握勺功。”
朱旭开口这么一说，让其他青年厨师很快也琢磨出其中关键。
段锦盛此时看了看大排档里其他桌的顾客。
他想到了在大排档炒菜的另一个好处。
“除了老朱说的，在大排档还有一个好处，能够直接面对顾客，如果顾客吃的有觉得不好的地方，可以直接听到顾客说出来，及时获得顾客的反馈，可以做出调整，避免后面炒菜的时候再出现相似的错误。”
朱旭和段锦盛两人的话，真的是一下子把所有青年厨师都给点透了。
青年厨师突然明白，为什么冯正明能成为他们的主厨。
也能够解释，冯正明能在调味上玩出更多花样，能用本不是鲁省的调味料，调和出更加可口的味道来。
因为冯正明能够更直接和客人接触。
通过和不同客人直接接触，冯正明能获得第一手的反馈，通过客人反馈及时做出调整。
这一点是大多数每天只在后厨里的厨师都比不了的。
甚至今天被朱旭和段锦盛点破前，可能很多青年厨师会一直觉得，自己只需要在后厨里，跟着师父认真学师父的手艺就行，顾客觉不觉得好吃和自己没关系。
但是做出来的菜，如果顾客觉得不好吃，那么做的再如何漂亮，又有什么用呢
这一晚，冯正明带着青年厨师们通过大排档这顿饭。
算是让大家明白，真正提升厨艺的重点在哪
晚上这顿聚餐结束，冯正明安排大家先回酒店去休息。
他自己还是在大排档停留了一阵。
虽然冯正明留在大排档，但杨斌没有让他插手。
用杨斌的话说“你现在是人家的主厨，不要随便插手我掌勺的大排档。”
三师兄这话把冯正明给逗乐了。
“哈哈哈，三哥这是想要鸠占鹊巢啊”
杨斌笑呵呵说“你还真说对了，这段时间你呢，是省里接待工作的餐饮部主厨，我呢就是冯家干饭铺的主厨了，所以冯家干饭铺的一切要听我的。”
被三师兄这么一说，冯正明只能是放弃插手。
看着三师兄带着人忙碌，三师兄对待每道菜的认真模样。
冯正明也是很受激励，决心这次一定要扬名立万，让干饭铺里三师兄和大家，都能跟着自己赚到更多钱。
杨斌在忙完，和冯正明坐下来聊了几句。
“怎么样看来你已经算是适应了主厨的工作”
冯正明点头“跟我在干饭铺和大排档没什么区别。”
杨斌大笑着说“哈哈哈，恐怕也只有你能这么说，你们这帮青年厨师里，如果你不是状元的话，恐怕没有人能让他们服气，还能成为他们的主厨，指挥调度他们。”
“哦三哥看出来了”三师兄给出的评价让冯正明有些惊讶。
杨斌笑了笑说“很容易看出来，都是年轻人，肯定都是谁也不服谁的，三哥也年轻过，当初在燕喜楼后厨，我还挑战过大师兄。”
事实和三师兄说的差不多。
都是青年厨师，而且还都刚刚参与过全省烹饪交流大赛。
赛场上互有输赢，哪怕是名次不如对方，青年厨师们相互并不服气。
所以如果是换一个青年厨师当主厨，其他人是肯定不会服气。
想要指挥调度一群不服自己的人，肯定是一件难事。
但是青年厨师中间有冯正明。
一开始大家聚到一起，也有人暗地里不服气冯正明的。
但是大家磨合几天下来，很快其他青年厨师发现冯正明的厉害之处。
他能够很清楚把每道菜的烹饪流程说出来，并且调味的时候，几乎是一勺就能准确。
尤其是之前后厨里，大家也都是一起比过一次刀工的。
在比赛刀工的时候，冯正明的刀工也是让其他人完全服气。
冯正明的全能，让其他青年厨师不得不服。
因为他是真的能指导大家做菜。
同时冯正明还能研究出新菜。
实际上，在后厨里，尤其是如今这样需要应付大型餐饮的后厨里，只是自己创出一道新菜，往往是不能在后厨里去做的。
因为餐饮接待工作中，往往不是只做一道菜出来，是需要做出很多盘菜。
这种时候创出一道新菜，是需要能够拆分一道菜的每一道工序。
再把拆分出来的工序，让后厨里其他厨师能够很明确配合。
这样才能够保证一道创新的菜品被推出。
否则别人都无法配合的情况下，一个人又能够做出几盘出来
冯正明让青年厨师们服气一点就在，他创出了新菜后，能够把工序拆分出来，指导厨师们分别负责不同工序。
如此调动后厨所有人一起，一道创新的菜品才能很顺利的推出。
就像是今天考核中，冯正明做的那道酱烧牛肉。
过程中，青年厨师们都有参与，才让那道菜能一下子做出足够分量。
杨斌说“你小子，真就是天生当主厨的料，你在后厨里坐镇，什么事情都不做，就会给人很有底气的样子，也会让大家变得很有底气。”
冯正明听到这笑起来“哈哈哈，有那么夸张吗”
三师兄一脸认真说“一点都不夸张，不信你可以回去问问他们。”
冯正明马上开玩笑“所以说，我算是后厨里的吉祥物你们不会把我当成后厨里一尊移动神像看待吧一边做菜一边在心里拜拜我”
这话让三师兄顿时乐起来。
“哈哈哈，有点这意思啊。”
师兄弟两个一起开怀大笑。
笑过，冯正明说“三哥放心，这次咱们一定会扬名立万，等我顺利完成这次的餐饮接待工作，回来干饭铺装修好，我们也就不用再来火车站干大排档，以后就在我们铺子里，让顾客主动找上门去。”
杨斌笑着点点头“没错，以后让顾客主动找上门。”
但紧接着，杨斌看了看火车站这一片的情况，不禁是有些可惜。
“就是莪们不来了，这边肯定很快被别人占了，到时候人家打着我们的招牌，还真是可能影响到我们的生意啊。”
冯正明说“不怕，打着我们的招牌，没有我们的手艺，顾客不会认。”
杨斌还是有些依依不舍“真是对这边有感情，真是以后不来了，多少有那么点不得劲。”
冯正明笑着说“那以后三哥你开分店，就来火车站这边。”
听到分店，杨斌说“开分店我觉得我就不开分店了，我在你铺子挺好的，没必要去经营分店，开了分店还要每天考虑经营问题，太累了，我和你嫂子干不了。”
恰好此时三嫂梁红梅走出来，听到了师兄弟两个聊起开分店的事情。
梁红梅也说“分店我和你三哥肯定不行，我们跟着你干可以，自己干真的是弄不明白。”
显然，三师兄和三嫂这是被之前自己开餐馆没干成，所以导致有些不自信。
冯正明本来想要劝说，但想了想觉得暂时还是不劝了。
“这样，三哥、三嫂，等我们有能力开分店了，到时候我们再商量，现在我们铺子都还没装修完，干饭铺还没重新开张，分店的事情还太远。”
这话让三师兄和三嫂也觉得在理。
“行，到时候我们再商量。”
杨斌接着转移话题“你不在这段时间啊，小罗和那个小陶，倒是都来找过你。”
冯正明笑着说“到大排档来找我她们应该都知道我不在啊。”
杨斌点头“没错，都知道你不在，但是我看得出来，都挺关心你的，说是来大排档吃饭的，一来就明显在找你。”
罗晴来大排档想见自己，冯正明倒是能够理解。
因为这大半个月时间，他和青年厨师们都在大酒店后厨集训。
除了大家配合上的磨合，还需要听一些负责接待工作的人员上课，以及五位顾问老师傅给他们的上课。
所以冯正明也没有时间和罗晴见面。
罗晴来大排档，可能是想着来大排档或许能遇到自己
但是冯正明不理解，三师兄口中陶梦冉为什么也跑来大排档借故观望
杨斌见冯正明一脸不解，他低声说“我和你嫂子觉得，那个小陶可能对你也有意思。”
冯正明立刻说“不可能，她家里那种情况，她应该不缺男孩子追求的，何况她家里人肯定是希望她找个门当户对的，我们根本交汇不到一起去。”
梁红梅在旁边说“嫂子是女人，还能看不出来她的想法”
冯正明摆摆手“三嫂你真的是别瞎想，我和罗晴的感情很好，陶梦冉她真的只是驾校认识的同学，还有确实是她哥哥帮忙，我能成为这次接待的主厨，但我们两个人之间，真的是不可能发生什么故事。”
看到冯正明如此坚决的态度，倒也让三师兄和三嫂放心不少。
杨斌说“行，看来你自己看的很透彻，那我和你三嫂也没什么可嘱咐你。”
梁红梅点头“是我们多想了，你别往心里去。”
冯正明笑着说“三嫂我不会往心里去的，这些天大排档多亏你和三哥，你们是我最好的帮手，也是我的亲哥和嫂子，一家人什么都能说。”
这一夜，算是冯正明负责接待餐饮工作期间，最后一次回大排档了。
之后随着国外青年陆续到来，国内各地的青年代表也纷至沓来。
冯正明他们也是正式投入到餐饮工作当中。
每天需要根据不同国别民族来宾，准备各种不同的菜肴。
而冯正明他们准备的菜肴，倒是很快获得国内外青年们的好评。
随着越来越多青年代表到来，电视台和报社记者也陆续出现，开始对这次国际青年交流大会进行报道。
很自然，冯正明他们负责的餐饮也受到了不小的关注。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>
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