第403章 给新学徒的第一课

    第403章 给新学徒的第一课

    和三师兄聊了几句，本来冯正明还想在干饭铺里帮着下下厨。

    不过被三师兄给拦了下来。

    “你还是回汇泉楼去，那边现在更需要你，我们这边流程都已经固定，你在不在没太大关系的，反正把子肉那些都是那么做，还有老爷子在，保证不会出错。”

    听三师兄这样说，冯正明也明白三师兄这是尽可能让自己没有后顾之忧。

    干饭铺这边有三师兄在，是能够让冯正明非常放心的。

    “好，那我先回去，这边就辛苦三哥你了。”

    杨斌笑呵呵拍了拍冯正明“去吧，这边你放心，干饭铺永远都是你坚实后盾，有什么需要尽快过来说一声。”

    冯正明微笑说“行，现在汇泉楼还是能行，大厅没有几桌顾客，但包间还是会被订满，老板们还是认可我们汇泉楼的手艺。”

    “哈哈哈”杨斌大笑着说，“那是一定，你可是我们全省的青年厨师状元呢。”

    冯正明又进后厨，嘱咐夏蕙和孙德才几句，然后从后厨出来。

    回去冯正明还是乘坐公共汽车。

    好的服务，搭配上好的美食，才是那些老板愿意选择汇泉楼请客的原因。

    来到坐在收银台里爷爷身边，笑呵呵跟爷爷打了一声招呼。

    “今晚包间都已经订出去，不过听说有几位常来的老顾客，似乎有点想要换换口味，恐怕是被聚丰德、泰丰楼和聚宾园他们打出的包间是掌勺大师傅亲自下厨，还有老师傅会下厨的口号给吸引，想要去几家大酒楼。”

    听爷爷这么说，冯正明微微一笑“肯定要一次让他们心服口服。”

    有些东西可不是其他几家大酒楼短时间内学得来的。

    这个回答爷爷很满意，拍拍冯正明说“行了，回去吧，路上注意安全。”

    跟爷爷告别，冯正明出门的时候，又跟不少老顾客打了招呼。

    出了干饭铺门，回头看了一眼如今生意稳定的铺子。

    冯正明认真答应“爷放心，现在我不急，该急的应该是某些人，先晾一晾他们，我才不会被他们带偏。”

    冯正明安抚齐家乐“不要急，他们毕竟算是刚毕业，很多东西还不懂，我们要慢慢带着，慢慢教。”

    接着他又说“何况，如果老板们都来汇泉楼，我们的包间也不够用，包间只要被订满就行。”

    显然，齐家乐对新来学徒手上的活非常不满意。

    冯正明笑了笑说“看起来，你们是没有把我的话放在心上啊。”

    何云庆说“可是如果一些大老板被几家大酒楼拉去，肯定会影响到我们包间的收入，现在我们大厅顾客比较少，没有包间那些大单可不利于经营。”

    又趁机在公共汽车上宣传一番，冯正明才回到汇泉楼。

    看起来，冯正明不在后厨的时候，厨师们和学徒们之间相处的并不愉快。

    冯正明换好衣服，来到了汇泉楼后厨。

    “刚才是不是跟你们说了一遍怎么回事告诉你们了，必须要淘洗干净，还有切的时候，必须要先把外面的黑层片掉，只要里面的部分，你们是没有听懂吗”

    聊天中，冯正明依旧是不断推荐汇泉楼，一再向大家表示汇泉楼大厅一桌菜不会很贵。

    这一刻还是给了冯正明足够的信心。

    在返回汇泉楼的公共汽车上，他还是跟不少人聊天。

    还因为汇泉楼会给老板们非常好的服务。

    冯宗嘏笑眯眯低声说“可以出手的时候，要一招制敌，让对手彻底服气，尊重你。”

    听到声音，顿时让后厨里青年厨师们和学徒们都被吸引了。

    何云庆自己仔细一想，他顿时明白了冯正明的意思。

    冯正明对此早有了预料“没关系，去哪里吃是客人的自由，不用在意。”

    “不可以着急，做事情要一步一步来，把每一步都做好。”爷爷给出一句告诫。

    说完这话，冯正明跟何云庆说了一声，便去更衣室换衣服准备去后厨。

    冯正明依旧是很平静“何叔放心，那些老板他们还会回来的。”

    冯正明点头“安排好了，接下来要好好培训汇泉楼那边的新学徒，等他们都能上手了，我们会开始接喜宴酒席。”

    是啊，那些来泉城做生意的老板，和泉城本地的一些老板们愿意订汇泉楼，可不仅仅只是因为汇泉楼冯正明他们的手艺好。

    “希望大家都能去尝尝看，对我们汇泉楼的手艺进行一些品评，多给我们提提意见，让我们汇泉楼也能做的越来越好。”

    冯正明走进后厨，仅仅只是扫了一眼，就看到了后厨里学徒和带他们的青年厨师之间有点泾渭分明。

    齐家乐属于比较心直口快，所以他直接开口说“现在的年轻人，真的是一点苦头都不能吃了，说几句开始想要撂挑子。”

    自己有这样一家收获大家认可的干饭铺在，汇泉楼一定会被自己给干起来。

    踏进汇泉楼，何云庆马上迎上来，跟他说了一下今晚订包间的情况。

    爷爷看着冯正明笑眯眯问“都安排好了”

    刚进后厨，他就听到了后厨里齐家乐带有一点压不住火气的喊声。

    看到冯正明如此的自信，让何云庆感到有些不解

    冯正明见何云庆没有想明白，他笑了笑说“何叔伱可真是当局者迷，我们汇泉楼能吸引那些老板每晚来订包间，只是因为我们的菜做的好吗”

    学徒们顿时全都看向冯正明，这一刻冯正明在他们眼中仿佛是救命道菜。

    不过紧接着，他们就见识到了冯正明严厉的一面。

    “你们不用这么看着我，我想你们既然来我这边实习，肯定不希望我们最后给你们的实习评价打了一个低分吧”

    听到这话，一群学徒脸色瞬间就不好了。

    冯正明这算是给后厨里厨师们打了个样。

    他继续说“我在你们来的时候，就第一时间跟你们说过，在后厨必须要听话，如果你们连听话都做不到的话，那真的不适合留在汇泉楼。”

    此时，有学徒似乎想要开口说话。

    但是不等他开口，冯正明已经抢先一步开口了。

    “我知道你们心里想什么，觉得汇泉楼如今名声不如泉城的几家大酒楼，而且我们不过是一群青年厨师，可能你们心里没有把汇泉楼放在心上，觉得来汇泉楼就是想要混个实习评分。

    那么今晚，我们会让你们明白，汇泉楼到底凭什么能在泉城立足。”

    说完这些，冯正明直接安排今晚所有的学徒不许动手，全部都到一边去看。

    “好好看看，我们这些汇泉楼的青年厨师是怎么做菜的。”

    把学徒打发到一边去，冯正明亲自带着后厨里众人开始忙碌起来。

    没有了学徒在中间，不需要去教学徒的情况下，冯正明他们的动作是明显快了很多。

    所有人都把各种的活分工很明确，有人会负责水台，有人会负责进行切配，还有人会负责提前炖煮一些菜，也有人会负责提前把汤准备出来。

    看似每個人负责一块，可实际上在准备的过程中，冯正明他们会随时转换身份。

    所有人好像是后厨这个巨大机器的一个一个零件。

    在运转的过程中，随时都会填充到有需要的地方去，保证后厨的运转一切正常。

    很快，学徒们看得是有点目瞪口呆。

    一个个脸上浮现出不可思议。

    不少在一群学徒看来，非常繁琐，而且很不好处理的东西，都被冯正明他们一起非常迅速的给准备妥当。

    像是在清洗猪肠的时候，可以说味道是非常重的。

    但是冯正明他们依然是很认真进行清理。

    不光是要用水冲洗，还必须要用小苏打和醋去搓洗。

    搓洗完外面，还需要把肠子翻过来，把里面也仔细清洗干净，并且还需要把大肠内壁上一些多余的脂肪清理掉。

    整个过程，看得一群学徒真是感到一阵不适。

    即便是他们在职校的时候，实际上这些都是有老师教过。

    可实际上很多细节职校的老师并不会详细去教。

    现在看到冯正明他们备料过程中的很多细节，真的是让这群学徒意识到他们的不足。

    尤其是一些有心的学徒已经发现，后厨里冯正明他们用的油，也都和他们职校里用的油是不一样的。

    通常职校上课的时候，就是用很普通的大豆油、菜籽油或者是花生油教授。

    最多职校里也会教学生们如何炼制猪油，在一些菜烹饪教学中会用上猪油。

    可是学徒们在汇泉楼后厨，还是能够嗅的出来，用的油香味都很特别，绝对不是他们职校上学时用的那些油。

    还有提前准备好的汤，可以说也都和他们学校里看到的有所不同。

    尤其是在后厨里，学徒看到一锅很清亮的汤，能够清楚嗅到其中有浓郁鸡肉香味。

    但是汤看上去很清，就如同是白水一样的清。

    而且不是那种经过扫汤过后的淡茶色。

    这样一锅汤让学徒们有点不明白，到底是怎么样去做出来

    差不多备料结束，冯正明他们用一些边角料把晚餐做出来。

    学徒们看到，汇泉楼后厨工作餐竟然是非常丰盛。

    不但是有肉有菜，关键还有吕重山准备好的粗细不一的手擀面，和他亲手包和蒸出来的大包子。

    在学徒们看着如此丰盛工作餐，一个个都忍不住咽口水时。

    冯正明随便点了一个学徒说“梁晓成是吧你出去一趟，通知外面的何经理带人进来先吃饭。”

    被点了名字的梁晓成愣了一下，没有立刻答应冯正明的话。

    还是带他的顾志成提醒“你愣着干什么没听到主厨的话去外面叫何经理带着服务人员进来吃饭。”

    梁晓成这才回过神来“哦哦，好，好的主厨。”

    梁晓成赶紧快步往外跑，去外面找到何云庆，把话转告给了何云庆。

    等到梁晓成再回来的时候，何云庆也领着服务人员一起来后厨。

    何云庆和服务人员来到后厨，工作餐已经差不多都出锅了。

    然后何云庆带着服务人员一起准备动手帮忙把工作餐摆出来，好方便大家一起吃饭。

    冯正明伸手阻止了何云庆他们。

    他看向站在一边只是看的学徒们。

    “怎么了没让你们帮忙备料，工作餐也是我们给做的，现在连吃饭你们都不知道帮忙收拾一下没看到菜出锅了吗不知道把菜端过去摆好吗不知道帮忙把餐具拿出来摆上

    是不是还想让别人给你们服务要不要给你们安排人喂饭啊

    你们一个个到底是来干什么的听话听话做不到，干活干活也不懂得主动去干，看了半天我们的忙碌，你们看起来也没学到什么吧”

    冯正明的话毫不客气，把一众学徒都给说得是面红耳赤。

    这些职校来的学生，到了此时才算是体会到了，冯正明这位主厨的厉害。

    他真的不会过多废话，每次开口都是在最关键的点上，毫不留情面地点明问题。

    有了冯正明这番话，梁晓成第一个上前，主动把盛出来的菜端到案台上摆放好。

    梁晓成带头，其他学徒也马上就跟着忙碌起来。

    虽然还有些手忙脚乱，有很多东西不知道从哪里拿

    但是一个个还都算是比较勤力，看得出来也都有了愿意要学着干活的样子。

    等到菜和餐具都摆放好，这次不用冯正明开口，学徒们倒是先让何云庆和前边服务人员先盛饭成菜吃。

    接着看到孙海和陈安邦主动帮冯正明盛菜盛饭。

    学徒中比较有眼力见的，也都是赶紧有样学样给跟随的厨师盛菜盛饭。

    这么一来，给这些今天刚从职校来的学徒算是上了第一课。

    吃饭的时候，学徒们吃到汇泉楼后厨工作餐，才算是体验到了冯正明他们的手艺。

    即便是工作餐，用的都是一些备料过程中剩下的边角料。

    但每道菜都做的很有味，很下饭的同时又不会觉得口味很重。

    这么有滋有味吃完了来汇泉楼第一顿工作餐。

    职校学生们也在认真思考，接下来应该要在汇泉楼后厨里如何边干边学请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>