上午九点，宴席烹饪交流终于开始了。
酒店在最大的宴会厅里专门进行了一番布置。
给全国各地的厨师团分别规划出一片相当大的烹饪区域。
所需要的各种烹饪器具现场也是提供的相当齐全。
同时现场是专门摆放了三十多张的大圆桌，每张桌上都摆放着相应省分的牌子。
为了不浪费，不让各地厨师团用心设计烹饪的一桌宴席无人品尝。
今天沪城也是专门邀请了社会各界人士代表来品尝。
除了沪城本地人，还有一些外地来沪城的人。
更有受邀的港澳台胞，以及海外的侨胞代表，和不少外国人。
甚至还邀请了一些国外的厨师到现场品评。
在侨胞代表里，冯正明看到了司徒爷爷。
司徒老先生也看到了冯正明。
老先生笑呵呵向他走了过来，然后鼓励道：“正明可要好好表现。”
冯正明微笑回应：“司徒爷爷我知道的。”
司徒老先生还想跟冯正明聊几句，旁边突然走过来一个年轻的女孩。
女孩的长相上有七分西方面相和三分的东方面相。
精致的五官搭配上白皙的皮肤，是一个很漂亮的混血美人。
女孩走到冯正明面前，轻声问：“司徒爷爷，原来您认识这位年轻的厨师吗？”
司徒老先生没有去看女孩，而是平静地回应：“他是我弟弟的孙儿，算是我的侄孙。”
女孩有些惊讶：“司徒爷爷您不是已经没有家人了？”
冯正明听到女孩这个话，顿时皱起眉头来。
“你怎么说话呢？司徒爷爷就像是我亲爷爷一样，你怎么能说司徒爷爷没有家人呢？告诉你，我就是司徒爷爷的家人。”
司徒老先生听到冯正明的这话，脸上浮现出笑容来。
老先生很满意冯正明肯站出来承认是自己家人。
女孩也意识到自己说话不对，赶紧向司徒老先生道歉。
“对不起司徒爷爷，我不是那个意思。”
司徒老先生倒也没有怪罪女孩，反倒是向冯正明介绍了一下女孩。
“正明，她叫林茉莉，你也看得出来她是个混血儿，从小在国外长大，这次是跟她外公一起专程回来，受邀观摩全国烹饪技能交流大赛。
她外公是北美中餐烹饪协会的会长，是一位在北美很有名的中餐厨师。”
对方外公的名头倒是让冯正明有些惊讶。
没想到在北美竟然还有中餐烹饪协会。
司徒老先生猜到冯正明大概不知道北美的中餐烹饪协会。
他微笑给出解释：“北美中餐烹饪协会成立的很早，是在七十年代的时候成立，那个时候国内和北美建交，在北美刮起了一阵中餐热潮。”
经过司徒爷爷的解释，冯正明终于明白了。
林茉莉再次认真向司徒老先生道歉。
然后她看向冯正明：“你好冯厨师，我知道你是鲁菜青年厨师状元，外公说你第一场做的两道菜都很厉害，尤其是那个鱼冻，特别美味。”
冯正明也露出笑容回应：“谢谢。”
这个时候宴席烹饪快要开始，冯正明跟司徒爷爷告别，转身回到鲁菜厨师团中间去。
司徒老先生笑着转身，招呼林茉莉说：“我们也回去吧。”
林茉莉跟在司徒老先生身后，离开的时候，还会忍不住回头向冯正明那边打量几眼。
跟着司徒老先生回到受邀的侨胞们中间。
林茉莉马上凑到一个妇人的面前。
“妈妈，我刚才跟司徒爷爷去认识了那个冯厨师。”
林茉莉母亲林清惠笑着问：“你觉得那位年轻的冯厨师怎么样啊？”
认真地想了想，林茉莉回答：“他的个子好高，人也非常壮实，他的厨艺外公不是已经说过很好了吗？”
林清惠点头：“外公说他的厨艺很好，今天我们看看他的表现。”
现场随着烹饪总会的会长讲话后宣布开始。
所有的厨师马上就各自忙碌起来。
现场受邀的很多人也都是目光立刻投向那些忙碌中的厨师身上。
不少人的目光都在厨师们中间寻觅着冯正明的身影。
甚至包括几台摄像机，也都是在寻觅他的身影。
显然大家对冯正明的印象可谓是很深刻。
所以在这种宴席烹饪上，大家都期望可以看到他更多厨艺上的展示。
只是当大家寻觅到冯正明的身影后，看到他正在忙碌做的事情，不免让有所期待的一些人多少有些失望。
冯正明没有如很多人预期那样，成为鲁菜厨师团的主厨，指挥调度其他参赛厨师做菜。
而是在鲁菜厨师中间，成为了那个主要负责切配，辅助其他厨师烹饪的人。
从宴席烹饪开始，冯正明首先做的事情，就是切配各种小料。
比如葱姜切片、切丝、切末。
还有把各种的主料进行预处理。
以及把辅料切好，并且和主料、小料全部都搭配上。
林茉莉忍不住说出很多人看到冯正明在做工作后的疑问。
“为什么他要做那些活？我记得在外公的餐馆里，那些都是学徒要做的活。”
无论是现场，还是电视机前看到的人，心里也都是有着相同疑惑？
冯正明的厨艺那么厉害，这种宴席烹饪交流上，难道不是他更好展示自己的机会吗？
就像是港城的厨师团里，也是给了江成哲不少展示自己的机会。
江成哲几乎是独立在进行烹饪，并且其他厨师隐隐还有一种在配合他的样子。
可是冯正明这边，他甚至一直都没有往灶台前去站。
只是做着各种非常朴实无华的辅助工作。
帮着其他的厨师完成烹饪前的各种准备工作。
冯正明去做这些活，自然是让很多人多少是觉得有些失望。
很多人还是觉得，冯正明应该是站在灶台前掌勺那个。
司徒老先生听到林茉莉的话，笑呵呵地说：“那些活总需要有人去做，他们这次烹饪宴席，没有学徒可以帮忙，所以肯定要分配好工作。
正明他主动承担起那些杂活，这恰恰说明他和一起参赛厨师们，对他基本功的足够自信。
你们如果仔细去看，很容易发现正明他切小料是不需要别人说。
他自己即便是切小料，依旧是在主导整个烹饪过程。”
被司徒老先生提醒，听到的人也都再次仔细观察一番冯正明。
大家很容易发现，冯正明虽然没有站在灶台前，但他确实像是在进行指挥。
每一道菜需要的主料、辅料、调料都是他自主去切配。
如果是一般的学徒，可能是需要厨师进行一些指导。
但冯正明不需要，他反倒是能递交材料的时候，还会指导一下负责烹饪的厨师。
水台、案台、灶台间，鲁菜的厨师们交替进行着烹饪。
冯正明不但是切配上相当标准，包括他在水台前负责清洗同样是相当标准。
比如鲜活的鲤鱼，他会非常利落在水台杀鱼清洗，并且会把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙都清理干净。
之后把鲤鱼内外的水擦干净，放在案板上冯正明便开始打花刀。
在冯正明给鲤鱼打花刀的时候，摄像机也是专门给到特写。
司徒老先生也忍不住站起身，并且对身边其他人说：“看仔细，正明给鲤鱼打花刀，是要打上牡丹花刀，这一步可是他刀工的展现。”
听到司徒老先生说，旁边的很多人也都是站起身看。
冯正明手握刀，从鱼鳃
相当利落一刀下去，直接切到骨头，接着贴着骨头把刀推入，在刀身推入后，还要分别在两边带上一些弧度。
如此一来，被划开的鱼肉呈现出一种弧形。
冯正明接着是一刀一刀，当真是没有丝毫迟疑，下刀是绝对的非常利落。
等到整条鱼两边都打好花刀，冯正明还提着鱼尾巴把鱼提起来。
在他把鱼提起来瞬间，所有人都清楚的看到。
整条鱼已经被花刀打透了，鱼完全变成一种镂空的样子。
每一片鱼肉看上去真的如同牡丹花瓣般。
林茉莉忍不住惊呼：“这花刀也太漂亮了吧？”
司徒老先生笑呵呵说：“这是标准的牡丹花刀。”
摄像机也给了特写，让电视机前看直播的人也清楚看到。
电视机前，一些之前对冯正明做杂活感到失望的人。
看到经过他的手，一条鲤鱼被打上如此漂亮的牡丹花刀，也都是感到惊艳不已。
这一刻，很多人意识到，原来做这些辅助烹饪的工作，也很需要技巧。
打好花刀的鲤鱼首先是进行一番腌制。
腌制的同时，冯正明也是迅速把油炸糊准备好。
看着他和出的油炸糊，立刻获得很多专业厨师的称赞。
“糊和的的是真好啊。”
“丝滑，真的是太丝滑了。”
所谓外行看热闹，内行看门道。
冯正明做的工作，在外行人眼里，属于在给其他厨师打下手。
可是在其他厨师眼中，他做的活才是真正更考验能力的活。
腌制鲤鱼的时间里，冯正明还能迅速把其他小料准备出来。
真是几乎不会浪费哪怕一点时间。
也正因为冯正明能把时间充分利用起来。
鲁菜这边宴席一共20道菜，但做起来的效率反倒是并不慢。
鲤鱼腌制好，接下来便是要挂糊油炸。
冯正明认真把鱼放在准备好的糊里，把糊认真把鲤鱼里里外外都涂抹上。
连刀口也都是涂抹上油炸糊。
鲤鱼全身内外涂抹好糊，冯正明提着鱼头和鱼尾开始入油锅进行油炸。
这个过程里，众目睽睽之下，他双手提着鱼头和鱼尾，把鲤鱼弯曲过来，先是在油锅里冲一冲，让鲤鱼表面包裹的糊被炸硬。
接着他双手捏住鱼头和鱼尾很尖端的部分，慢慢把整条鲤鱼浸入油锅中去。
这一刻，所有人的感觉，都像是冯正明的两只手仿佛都浸在油锅里。
林茉莉忍不住惊呼：“天呐，这样做不烫吗？”
其他人听到林茉莉的话，也都是很为冯正明担心。
但司徒老先生却说：“这也是一种技巧，看似他的手好像要浸在热油里，但实际上他的手距离热油还有一段距离，这实际上很考验个人的能力。
他的手指几乎是贴着油面的，这样做是为了让鲤鱼能够通过油炸定型，而且是让鲤鱼造型更好看。”
终于，冯正明确定鲤鱼已经被炸得定型，他双手慢慢松开。
接着旁边厨师给他递了一双长筷子。
冯正明继续用筷子轻轻拨着油锅里的鲤鱼。
慢慢用筷子让鲤鱼刀口张开，胸膛的开口也张开，还有鱼鳃和鱼口也要张开。
这样做可以让鲤鱼内外被炸得更加透。
在鲤鱼这边油炸过程中，旁边厨师开始炒糖醋鲤鱼的糖醋汁。
等到整条鲤鱼在锅里炸到内外几乎彻底酥脆了。
冯正明很小心翼翼把鲤鱼用笊篱捞出锅。
在旁边沥干油，便把鲤鱼很小心摆在盘子里。
接着旁边炒好汁的厨师，迅速向摆好盘的鲤鱼身上浇上糖醋汁。
这一道相当标准的糖醋鲤鱼完成。
现场盯着这道菜的不少人都忍不住为这道菜鼓掌。
林茉莉对身边的母亲说：“妈咪，这个菜真的好漂亮啊，原来糖醋鲤鱼是可以做的这么漂亮。”
司徒老先生一边为这道糖醋鲤鱼鼓掌，一边笑着说：“这是最标准的糖醋鲤鱼，可不是每家鲁菜馆都能做出来的。”
现场每道菜完成后，也是有很专业的摄影师为菜品进行拍照。
这些照片也都是会专门保留下来，之后会用在烹饪总会制作菜谱上的插图。
鲁菜这边一道一道的菜完成，被送上鲁菜的宴席大桌上。
同时，其他各地厨师团，也都开始陆续上菜了。
江成哲也注意到几乎算是冯正明亲手做的这道糖醋鲤鱼。
盘子里淋着糖醋汁的鲤鱼，真的仿佛是要活过来跃上云端的样子。
江成哲忙碌中也是忍不住嘀咕：“糖醋鲤鱼是可以做的这么夸张吗？”
龙昆保在旁边说：“这就是人家的技术，看似很普通的一道菜，从对鲤鱼打花刀开始，便是在展示冯正明的能力。”
现场其他各地厨师，也都通过这道糖醋鲤鱼，意识到冯正明能力比他们想象更强。(本章完)
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