第 5 章 剁椒鱼头

    食戟巽翻了个白眼，收回目光。

    不过，虽然“其他的自己”不做人，可排除那些离谱的选项后，对方的话，还得给了他一些灵感。

    思忖片刻，食戟巽便选好了方向。

    剁椒鱼头

    其他巽请问，这跟我们的提议到底有什么关系啊喂‵′︵┻━┻

    食戟巽的第一选择其实是风生水起，也就是“顺德鱼生”，因为他的对手比较擅长刺身之类的冷盘，所以，他的第一个念头，就是想在对方最擅长的方向上击败对方，可回过头来再一想，食戟巽又觉得没必要在这种地方较劲。

    还是稳妥点好。

    这么想着，他很快就去超市买了几个鳙鱼的鱼头，准备开始试做。

    “这是有想法了”

    食戟巽还只是个新生，自然是没有自己的专属厨房的，只能用公共教室，而既然是公共教室，那他在烹饪的时候，也就难免会被一旁的学员围观了。

    只是大部分学生，一方面是出于礼貌，另一方面，可能也是听到了他要跟人食戟的风声，都并不会来打扰他。

    除了

    食戟巽一抬头，果然看到了小林龙胆，而在他身后，则是满脸无奈的司瑛士。

    “抱歉。”司瑛士神色尴尬，“我没拦住龙胆。”

    “没关系。”食戟巽笑了笑，“刚好我正缺几个帮忙试菜的人，要是感觉不好意思，待会儿给我点意见就好了。”

    系统给他安排的身份，是从远月的初等部升上来的学生，而非插班生，因此，从设定上来说，他跟司瑛士和小林龙胆，都已经做了三年的同学了。

    作为同一届学员当中的佼佼者，大家的关系还不错。

    “包在我身上。”

    龙胆拍了拍胸口，就拉过来一张椅子，在灶台前面坐下，旋即一看台面，“你这是准备做剁椒鱼头吗”食材的指向性还挺明显的。

    “是啊”

    食戟巽一边处理食材，一边回答，“我先做个标准版的出来，给你们尝尝味道，不过，原版的太辣了，我估计你们可能会吃不惯，回头还得再改良。”

    大部分日本人，都不太能吃辣，久我照纪那样的，简直就是稀有动物。

    不过，说是标准版，但按照大部分华夏料理出了本市，做法就会变得不同的现象来看，也谈不上什么标准不标准的，只能说，他最开始接触到的是哪个版本，哪个版本就是他眼中的标准。

    司瑛士皱了皱眉，“你这用的是超市的冷藏鱼头”

    一说起料理，司瑛士身上那股怯懦的气质瞬间就不见了，整个人都变得认真起来。他感觉宫城巽这么做有点不太严谨，如果想要追求极致的味道，那就应该用最新鲜的食材，鱼也应该自己杀才对啊

    “因为只是试做嘛”

    食戟巽倒是不觉得这有什么，“现在先确定一下基调，还没到调整细节的时候，后面我肯定会用新鲜的鱼头的，还有剁椒，超市里卖的肯定都不正宗，回头恐怕也得去唐人街看看。”

    就一星期的准备时间，自己腌的话，时间太紧张了，只能寄希望于那些中餐厅:3」

    不过，这也提醒了食戟巽，以后跟别人食戟的时候，如果不想被限制发挥，那么，对于某些比较通用又耗时的辅料，就还是提前多预备一下比较好。

    剁椒鱼头是湘菜的代表作之一。

    截止到食戟巽穿越之前，它已经入选了“湖南十大经典名菜”，几乎算是家喻户晓。

    何为经典

    经典就是，你可能不爱吃，但却无法否认它的地位。

    传统的剁椒鱼头，是以鳙鱼鱼头和剁椒为主材料，加上豉油，葱，姜，蒜等蒸制而成，菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感细腻，味道鲜辣回甜。1

    别看这道菜看起来红通通的，仿佛尝上一口就能让人“火冒三丈”的样子，可实际上，如果拨开剁椒只吃鱼肉，它的辣度却并没有大家想象中那么夸张。

    比起辣，鲜，才是这道菜的关键，辣只是用来突显鲜的手段罢了。

    “怎么样”食戟巽期待地看着两人。

    司瑛士被辣得直吐舌头，眼泪都快出来了，“你这确实得改进一下，太不符合日本人的口味了，可能会影响评委的判断。”

    倒是龙胆，可能是各种稀奇古怪的食材吃得多了，反应小一点，只见她仔细回味了片刻，才道，“鱼头不够新鲜是硬伤，以至于辣味掩盖了食材的鲜，还有，剁椒里面加糖太多，也有点怪异，后味太甜了。”

    食戟巽自己也尝了一口，随即皱了皱眉，“应该是厂家为了入乡随俗，对剁椒的味道进行了调整，这样的话，唐人街那边就也未必会有我想要的东西了。”

    难道真要自己做

    呃，也不是不行:3」

    剁椒的原材料是朝天椒，比较大众的做法是，要先用清水浸泡辣椒半小时，再将其洗净晾干至表面无水分，旋即将辣椒去蒂，剁碎，加入大蒜末，姜末等辅料，还有适量的盐和糖，搅拌均匀后，装入密闭容器中，淋入白酒，放在阴凉通风出一晚上，最后，再放进冰箱里冷藏一星期。2

    这么算下来，剩下的时间刚刚好，一点也不多。

    只是，如果是用自己做的剁椒，食戟巽就不得不面对一个问题，那就是剁椒做好后，刚好赶上食戟，没有提前试菜的时间。

    风险有点大。

    所以，到底要不要做呢

    还是换道菜

    食戟巽只是纠结了三秒钟，就下定决心。不换了

    不就是现场发挥嘛，系统给他的补偿又不是假的，他就不信了，自己还能出师未捷身先死，被个路人甲给干翻了

    宫城巽并不知道这些。

    虽然很关心食戟巽的进度，但为了不让对方分心，他还是忍住了没问。

    不过，因为心里面一直记挂着这件事情，接下来的一星期，宫城巽只觉得时间过得飞快，一转眼，就到了食戟当天。

    食戟巽适时地打开直播。

    网王巽人还挺多的

    篮球巽正常，喜欢看热闹是人的天性

    柯学巽但我感觉比起剧情当中还差了点，食戟巽，可能是因为你没有主角光环吧233333333

    食戟巽不，其实是因为我没幸平创真那么拉仇恨

    网王巽也对。

    剧情当中，幸平创真在开学典礼上那一番发言，嗯，也就是因为他是主角了，但凡换个人，估计早就凉了，真当那些财阀家的公子小姐是什么善茬啊

    柯学巽评审那边确定没问题吗剧情里面，有些人可是没节操得很啊

    篮球巽不至于吧

    食戟巽确实不至于，你以为评委是什么好收买的吗睿山枝津也能那么干，是因为他是十杰，并且，当时他背后有薙切蓟撑腰，不是随便什么人，都能让这群“专家”妥协的。

    大部分专家都是靠名声吃饭的，没了名声，就什么都没了，单只是一个睿山枝津也，还不至于让他们砸了自己的饭碗。

    网王巽那就好。

    食戟巽我这边要开始忙活了，先不跟你们聊了。

    说完这句话，食戟巽就不再说话。

    随着主持人的一声令下，参与食戟的双方都马上行动了起来。

    食戟巽的选题，宫城巽已经知道了，于是，他就先看了看对面。

    对手是个长相清秀的男孩子，选取的食材是鳗鱼，再一看其他辅料，鸡蛋，芦笋，彩椒，竟然还有xo酱和米酒，e，宫城巽在脑海当中翻来覆去想了半天，才找出一份符合的菜谱

    xo酱脆鳗。

    有点意外。

    食戟巽之前有提过，对方擅长的是冷食，刚看到鳗鱼的时候，他还以为对方打算做寿司呢，没想到竟然会在食戟当中挑战自己不擅长的方向

    难道是跟食戟巽的选题有关

    仔细想想，还真不是不可能啊

    剁椒鱼头对味蕾的刺激太强了，碰上以清爽为主的冷食，简直就是绝杀，这样一来，也就难怪对方会出此下策了。

    但即便如此，宫城巽对他也依然不看好。

    倒不是他偏心自己人，而是，xo酱脆鳗这道菜，对火候和刀工的把握要求太高了。

    首先，光是将鳗鱼去骨这一步，估计就要难倒不少人，当然，作为远月的学生，这倒也不算什么，关键是在后面，鳗鱼去骨后，顺着纹路切成厚薄适中的鱼片，再加入调味料拌匀，腌制入味，那么问题来了，怎样的厚薄才叫适中呢，这就要厨师自己把握了，其次，芦笋和彩椒切丝后用沸水烫熟，又是个坑，多几秒少几秒，口感都会不一样，再次，切好的鳗鱼片要用120度的油温炸成金黄色，颜色深一点浅一点，又会不一样，最后，起油锅，依次将所有材料下锅，加入xo酱等调味料进行拌炒，接着，迅速勾芡，装盘。3

    宫城巽因为拿到的是食戟世界的技能模板，所以在料理方面，还算是有点基础，对比一下双方的动作，明显是食戟巽更熟练，神色也更从容。

    这么想着，他瞬间就放心了。

    眼看着鱼头已经进了蒸笼，接下来就只用等待，他才跟对方说话

    网王巽总共三个评委，你怎么做了七份，该不会还有我们的吧

    柯学巽诶，真的吗激动g

    篮球巽多谢大佬jg

    食戟巽不客气，第一次跟人食戟，怎么说也算是比较有纪念意义了，大家见者有份，希望都能讨个好彩头

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