第7章 第七章:不折腾不快活

    第七章:

    可能是刚下乡,两个小姑娘看哪里都觉得新奇。

    知青住的靠里,自然也就靠近上后山的路。不过看着上山的路倒是不少,这一条路上的村里人却挺多的。不过大都是些小姑娘小孩之类的,偶尔还有几个老婆婆老爷爷。

    三月份正是万物生长的好时候,此地又属于南方之地。这时候的野菜多的简直迷人眼,数都数不清。看着鲜嫩水灵,即使不往里面放肉,也能做出一桌好菜。

    前世还有“南京一大怪,不爱荤菜爱野菜”的俗语。说的便是在春天,春笋冒出尖头,荠菜舒展柔嫩叶片,马兰头从地里随风招摇之时。南京的老太老头们挽着小篮子,带上小剪刀,小铲子去郊外挖野菜的事。

    她当时恰巧在附近的农家吃时令菜,听说了这件事,还专门去凑了一波热闹。跟在一帮老头老太太后面挖了一篮子野菜,回来后便按他们说的怎么做好吃的法子做了菜,十分可口。

    后来迷上了素菜,薛绒便跟着一个极会做素菜的师父学了一年半。从打下手开始,还曾上山下谷。在此之前出去游玩,赏的是野草之景;从那之后,看着都是一道道菜。当时还想着自己越发俗气起来了,现在倒是觉得,这俗气的正好,如今倒不至于饿着自己。

    田春秋一直在城里长大,也是双手不沾阳春水的小姑娘,自然一样都不认得。这会薛绒便一样一样的教她去认,这是香椿,这是马兰头,那是枸杞芽,还有苜蓿头......路边还有一些开出小花的荠菜,看着已经老了,十分可惜。

    田春秋手里拿着几个菜叶子,怀疑地问道:“这些是菜吗?都能吃?”

    薛绒笑道:“不只是菜,还可以入药呢。”

    田春秋惊奇道:“这么神奇?”

    薛绒道:“就说你手里拿的荠菜,可以做成荠菜饺子、馄饨、青团,入药好像主治明目止血来着。”

    田春秋一时之间看手中小小野菜的眼神都不一样了,带上了些敬畏。

    薛绒见状笑了笑,心说现在不过倒是管不了那么多了,能吃就成。

    说话间,身后突然传来一道声音:“怎么以前没见过你们,你们是新来的知青?”

    两人吓了一跳,转了身,发现是个上了年纪的老头。

    这老头看着五六十岁,留着把胡子,双目炯炯有神,面目慈祥,背着一个篓筐,衣服上虽打着补丁,但看着很干净。

    也不知道这是谁?薛绒和田春秋点头称是。

    老人道:“我是卫生所的医生,你们叫我裴大夫,裴医生都成。”

    卫生所的医生?没想到这偏僻的村子里还有个卫生所,只是不知道是西医还是中医,或者是乡间的赤脚医生?不过有个医生总是好的,身体健康最起码有了保障。

    薛绒暗自想道,倒是跟着田春秋一起介绍了自己,打了招呼。

    裴医生笑眯眯的道:“你刚刚说的挺不错,荠菜是个好东西。”

    薛绒也笑着应了,心说这个年代的人都挺热情的。

    裴医生又问道:“你刚刚说的头头是道,听着好像很会下厨。”

    薛绒愣了一下,回道:“只是会做家常菜而已。”

    闻言,裴医生脸上露出了几分遗憾,也不知是遗憾什么,摇摇头,便悠然的下了山。

    田春秋目送着裴医生下了山,问道:“绒绒,没想到这个村子居然还有个卫生所。”

    薛绒回道:“谁说不是呢。”不过这时候好像有不少庸医,只希望这是个医术高明的医生,要不然生个病,小命都难保。

    不过既然现在还活着,也为了更好的活着,人生就是要可劲的折腾。

    本着不折腾不快活的原则,薛绒弯腰又掐了把野菜,看着筐里的野菜好像摘得差不多了,快乐地道:“我们下山,晚上给你们做好吃的。”

    田春秋也拎着筐子,已经开始期待晚上的饭菜了。

    回到知青老院,景元和陈敬之已经在院子里了。

    见到两人回来,景元陈敬之好像一下子兴奋了起来:“你们总算回来了。”

    正奇怪着,景元道:“我们下午去附近转了转,附近还有个大鱼塘,我们换了两条鱼回来,晚上正好做了吃。”

    田春秋笑道:“你们手脚可真快。”

    景元看上去十分骄傲:“那当然,我们有个手艺这么好的厨师,当然要想着整些什么好吃的,才不会埋没了薛绒的手艺。”

    田春秋毫不留情地揭穿他:“你们其实就是馋了吧。”

    景元喊道:“那我可太冤枉了,你们难道不馋?”

    说着,几个人都笑了起来。说的也是,这几天除了离家之前在家里吃的那几顿,在路上和到这边之后,吃的基本都不怎么样。

    薛绒看着还在盆里活蹦乱跳的鱼,思忖片刻,问道:“你们吃糖醋吗?”

    几个人都说吃。

    薛绒当即拍手道:“那我给你们做一道瓦块鱼,一条鱼里剩下的还能做一道鱼汤。”

    闻言,几个人都撸起了袖子准备帮忙打下手。景元从外面抱进来做饭的柴火,陈敬之去井边打了两桶水进来,田春秋也在厨房里帮忙,薛绒去房间把从家里带来的调料酱汁拿到厨房,准备开做。一时之间厨房里各司其职,看着倒也十分和谐。

    瓦块鱼看着做着简单,其实并非如此。这道菜,从选材到刀法,无一不挑。

    首先选材要精,活的鲤鱼、鲢鱼都可以选用,要取肉厚的部分。而且,要取其中段最精的部分。

    薛绒去皮,将鱼一刀刀片成厚薄适中的鱼片,小心用刀,避免把鱼刺切得过分碎断。裹上蛋白芡粉,还不可以用面粉,最后温油炸黄。再去做糖醋汁,用的是藕粉,不算上好,但也勉强过得去,藕粉比芡粉好看,透明晶莹,再用冰糖,趁热加上一勺热油,浇在炸好的鱼片上,再撒上姜末即可。

    鱼片一片片炸的金黄,宛如瓦片一般,瓦块鱼也是因此得名。最后淋了一层稠黏透明的糖醋汁子,可以上盘之时,旁边用小罐熬的鱼汤也好了。

    孔子在《论语》中有云:“食不厌精,脍不厌细。”这句话大多数人都是知道的。

    只不过孔老圣人还说过几句:“食饐而餲、鱼馁而肉败,不食;色恶,不食;臭恶,不食;失饪,不食;不时,不食;割不正,不食;不得其酱,不食。”

    由此可见,孔子在吃上是出了名的挑剔,薛绒倒不至于如此,只不过还是挑。只不过在这个年代,挑剔是不行的,浪费是可耻的,只能想着法把食材全部都用上。

    想着四个人吃,怕这两个菜不够。薛绒便又将野菜用开水焯一焯,加了调料、蒜泥、醋、碎芝麻,最后再浇上一勺酱汁,拌了一盘当作添菜。

    四个人端了菜和汤放到吃饭的桌上,又盛好了饭,便都坐在桌子上了。

    虽然看着好像都馋的不行了,但这是正儿八经的第一顿饭。几个人都忍着馋虫进行一次饭前谈话。

    景元举着成了鱼汤的小碗,高声道:“这第一口,要敬□□。感谢□□引领我们走向光明的前途。”

    众人都附和着端起了自己手边的鱼汤。

    喝了一口,景元又道:“这第二口,要敬我们的大厨--薛绒,做出这么好吃的饭菜。”

    薛绒笑了笑,也跟着喝了一口鱼汤。

    看着景元好像还有话要说,田春秋直接打断了他:“别说了,我要饿死了。快吃菜!”

    瞬间,几个人都笑了出来。香气过盛,田春秋早就眼冒绿光了。

    外鱼酥脆,还带着糖醋的酸甜。内里鱼肉鲜嫩,再蘸点糖醋,好吃的舌头都要掉了。一时之间桌上一片筷子乱飞。鱼汤快好前,薛绒往里扔了把小青菜小野菜,这会浸在鱼汤里吃着正好。

    抿了一口奶白色的鱼汤,薛绒心情也顺畅起来,一时间感觉快活似神仙。

    薛绒问道:“我们要不什么时候养几只鸡?”

    景元道:“养鸡干嘛?”

    薛绒道:“养鸡可以做咸蛋,还可以吃铁锅蛋、蛋饼、糖心蛋......”

    闻言,田春秋咽下嘴里的饭菜,激动道:“好,我们养鸡。”

    景元一时也有些松动,疑惑道:“好是好,但是我们可以养吗?”

    陈敬之罕见的搭了话,嗤道:“明天去问问村长不就行。今天我看见村里好多人家都养了鸡鸭。没道理我们养不成。”

    景元点头,也是。

    因为昨晚商量了,今天先在村里转转,置办大件熟悉环境,所以早上大家都没做要出门的准备。今天既然大概都准备的差不多了,几个人吃过晚饭就商量着明天搭村里的牛车去镇上添置各种小东西。

    第二天一早,天还没亮,几个人就深一脚浅一脚地到村头裴爷爷家搭牛车。

    裴爷正拿着野草喂牛,见几个人来了,便道:“你们稍微等一会,还有一个婶子还没来。”

    闻言,薛绒松了口气,只要没迟到就好。

    看着牛吃草,薛绒看得兴致勃勃,问道:“我可以摸摸它吗?”

    一旁的田春秋的眼睛也亮了。

    裴大爷爽朗一笑:“摸呗。我在这看着,没事。”

    这话里的意思是主人没在,不能乱摸?薛绒想着,把手缓缓伸到牛的身上,摸了摸,感受到温暖,然后又僵硬的收了回来。好像还真的挺好摸的。

    转头看田春秋,也是一副激动的傻样。

    突然想养个小动物了,要不养一只猫?薛绒想着。

    景元陈敬之和裴大爷正在一旁笑着看这俩小妮子的傻样,一边一个婶子终于急急忙忙的赶了过来。

    “哎呀,老裴头,我来晚了。”

    裴大爷挥手一笑:“没事,说了等你就是要等的。”他转身,又喊道:“闯子,出来了,我们准备走了。”

    “来了。”一道男声从身后传来。
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