糖醋鲤鱼

    爆炒腰花这菜做得极快, 因为火候多一份腰花就不够香脆了，所以呢，它出锅的时候, 元大厨刚好把酸甜的汁儿浇在鱼上，这也是陆辛算好的同时出锅。

    好笑的是，元大厨让别人端着自己的鱼去上桌，他则亲手捧着那盘腰花――手里还拿着筷子。

    “小沈老师，我也不客套了，小陆这一手我等了二年了, 这腰花儿啊，就是出锅了立刻吃才好”

    摘了围裙，陆辛随手把刀架里的刀摆正，跟上来说“幸好闻荷亭是往外走，要是老元你就这么边吃边往厅里去，你们合意居几十年的老招牌都让你砸光了。”

    “唔”闭眼享受的元大厨大概已经灵魂出窍了, 被那张在缓慢咀嚼品着味儿的嘴给带上了天。

    陆辛嘴里嫌弃他“吃就好好吃，闭着眼砸了盘子怎么办”一边用手扶住了他的背。

    “这路, 我走了几十年了, 闭着眼倒着走我都摔不着。”

    话是这么说, 老元师傅在下台阶的时候身子晃了一下, 他赶忙护住了手里的盘子。

    一段儿路走完, 一盘儿爆炒腰花儿让他吃了一半儿。

    “一样的菜，不一样的人做它就是不一样，小陆啊，你炒的东西, 就是更清爽”回味了一下，老元师傅点点头, 再吃一口，“这一手，你是天分。”

    好歹，这吃上了瘾的老师傅没忘了自己也是请客的。

    “怎么样这味道，地道吧”

    闻荷亭上，看着沈小甜吃了一口糖醋鲤鱼，元大厨她。

    新鲜出锅的糖醋鲤鱼看着像是一座金色的蜜蜡雕像，又像是被人把玩了无数次的琥珀，带着光亮的汤汁均匀的包裹在外面，明明很轻薄的样子，却像是已经和牛顿的苹果决裂，并不会从鱼的身上流淌下来。

    用筷子从鱼背上撕一块肉下来，沾一点汤汁，像是把一块凝固的时光放在嘴里。

    有酸的，有甜的，让人魂牵梦萦的酥脆蕴藏其中，有鲜香的本味伴着汁水一起在嘴里爆发。

    沈小甜闭着嘴，点点头，又夹了一块鱼肉。

    这次是从鱼肚子上夹了一块，外面挂的那层脆壳跟鱼肚子上的油脂结合的无缝，在酸甜口味的烘托下完全不会腻人，恰好似长河遇了落日，大漠里一缕孤烟，天上一片雪落下，就是衬在了红梅上。

    恰到好处。

    “跟我以前吃的那种糖醋不一样。”

    “放西红柿酱的是吧放了那玩意儿的颜色是红，可也没这么亮，再一个，那个得多放油，我不喜欢，不过也确实挺多年轻人喜欢。我这些年做菜啊，总有人说，老菜还是老人喜欢的多，年轻人不喜欢。

    “我就听不来这个话，怎么了年轻人的喜欢是喜欢，老人的喜欢就不是喜欢再说了，他谁啊，他就知道年轻人到底喜欢不喜欢了好几亿年轻人呢，他认识几个。”

    老元师傅一边说着，还超着陆辛的爆炒腰花下筷子。

    一双筷子出现在腰花盘子里，夹了两块腰花。

    他一双眼睛盯着，看着那腰花“飘”进了沈小甜的盘子里。

    年轻的女孩儿还在吃糖醋鱼，笑眯眯地对他说

    “我喜欢您做的糖醋鱼。”

    “嘿嘿。”老元有些不好意思地一笑，也就忘了陆辛给沈小甜夹菜这事儿了。

    腰花确实很好吃，沈小甜不是没吃过爆炒腰花，却没有哪次比这次更脆爽可口。

    她嘴里嚼着，看着陆辛，对他眨眨眼，然后翘起了一根大拇指。

    陆辛看看她，又对老元师傅说

    “你徒弟们做的菜呢”

    “等会儿等会儿，我跟他们说了，等我吃上腰花了再让他们做。”

    最后两块儿腰花一气儿放在了嘴里，老元又陶醉地闭上了眼睛。

    “唉，许老头儿就是个傻子，放着你这个好徒孙不要，听着许建昌那小子的屁话”

    咽下腰花，老元师傅是叹息着说这句话的。

    沈小甜抬起了头，看见陆辛的眉头轻轻皱了一下，说“事情都过去十年了，你提他干嘛我也就是跟着魏师父学了三个月，才不是什么徒孙呢，照你这个意思，我在你这儿前前后后干了有半年呢”

    老元师傅的眼睛一下子就亮了，好像就连脑袋都亮了起来，凑近一点儿，他对陆辛说“你要是愿意当我元三同的徒弟，那我”

    “不愿意。”

    老元师傅立刻又坐了回去。

    “我就知道，你呀也不知道你天天在想什么，快三十的人了，都说男人得成家立业，你成家，咳你立业立哪儿去了我本来寻思你大学也读了，可能是想正经进个公司当个白领儿，那我也不拦你。

    “结果我那次在饕餮楼听老徐说你还晃荡去北京他店里了，行呀，你要是真想当厨子，我这儿合意居，老徐那儿的，啊，还有、还有裴光头那儿的，你也都呆过，可你是一个都不去。

    “我琢磨着你可能是喜欢福山菜，那你更方便了，是吧，那兄妹俩那儿，我豁出去老脸也能把你塞进去，你也不去”

    老元师傅越说越着急，要不是他徒弟们带着菜上来了，沈小甜觉得他能一气之下跳到亭子顶上去。

    “别着急，别气啊，来，你徒弟做的菜，你也尝尝。”

    拿起公筷，陆辛给老元师傅夹了块九转大肠。

    “陆哥，你别给师父吃，他年初查出来了高血压，现在饮食都得控制呢。”一个年轻人连忙出声拦着陆辛。

    “高血压了那就更不能生气了，喝杯茶降降火”

    老元师傅翻了个白眼儿。

    除了九转大肠之外，还有一道葱烧豆腐箱，一道奶汤元鱼。

    老元师傅不理人，陆辛也不是会上赶着哄人的，筷子一收，把九转大肠夹回到自己面前，再给老元换了块葱烧豆腐箱。

    吃了一口九转大肠，陆辛说“这个九转大肠是刘松你做的吧，一吃就吃出来了，大肠的火候儿你一贯是调的好，这股香味儿别人可难学。”

    刚刚和陆辛说话的那个年轻人笑了一下，算是默认了。

    沈小甜也夹了一块九转大肠，就听陆辛在她旁边说“这菜名头响，可要做难吃真是太容易了，所以啊，不少外地人来了吃这个，都说不好吃。”

    做难吃很容易，这是什么形容

    沈小甜一口咬下去，微微带着一点焦香气的肉外面是略有些重口的酸甜味道，大肠里面是卤煮熟了的，肉味儿被保存的很好。

    如果不是之前吃元师傅的糖醋鲤鱼，她会对这道菜的评价更高。

    “再尝尝这个豆腐箱，都说鲁菜有三大菜系，胶东，鲁西，孔府，其实临沂、淄博那一圈儿做的菜也很好，叫博山菜。这个豆腐箱就是博山豆腐箱改的吧用葱扒海参的那个烧汁儿来调这个菜的味儿，豆腐里面的馅儿也改了，这是里脊肉加了虾仁海参”

    陆辛只是嘴里在说，自己还没吃呢，偏偏他用筷子夹开看了一眼，就把这菜的稀罕之处说了个七七八八，看刘师傅后面一个厨子点头，他应该是都说对了。

    沈小甜吃了一口这个用料贵重的“豆腐箱”，外面的烧汁儿是鲜咸的，用葱香气，葱配着豆腐从来都不难吃，现在也一样，有这个味道在，真是一点豆腥味儿都没有。

    咬开外面的豆腐，就先尝到了一股混着豆香的鲜味儿，是馅料挤在一起成了团，给唇齿之间带来了莫大的满足感。

    很好吃。

    沈小甜又吃了一块糖醋鱼。

    “这菜可是我研究出来的。”看着两个年轻人在吃豆腐箱，老元师傅又得意了起来，“哼，我不光会做这种豆腐箱，现在些人不是都跟着网红走么，就一直拿着蟹黄和咸蛋黄好东西，天天蟹黄了这个，咸蛋黄了那个的，我还能拿蟹黄和咸蛋黄烧豆腐箱呢。

    “不过这葱油煨烧汁儿也是不一般，吃出来了么。”

    老师傅的眼睛紧巴巴地看着陆辛。

    男人懒懒地往背后一靠，一只手撑着下巴，说“您是学了广东那边煨鲍汁儿的方子，拿来改了味儿再烧豆腐。”

    老元师傅的脸又亮了“我就知道，你一准儿能吃的出来，哈哈哈”

    看着老爷子又理人了，旁边那一圈儿徒弟齐齐松了一口气。

    “老元啊，你不用总是替我操心，好好做菜，把你那血压降一降。”

    “哼，要念叨我还轮不到你，小沈老师，你尝尝这个奶汤元鱼，早十年，这可是我们店里铁打的招牌菜，就是现在好这一口儿的人是真少了，野生的元鱼价格也太贵，我们也少做了。”

    或是酸甜，或是鲜咸，每道菜的调味都很有济南特色，喝汤之前，口味偏清淡的沈小甜已经颇有些五味大乱。

    纯白的奶汤却能一下子就镇定了她的舌头。

    鲜香中带着温润、平滑，让人隐约有一种不用敷面膜也会皮肤很好的错觉。

    “别小看这奶汤，也是个功夫呢，咱们今天吃这些菜，腰花儿不算，其余的都是功夫菜，火候调味儿差一分，东西都不像样子了。”

    听着陆辛的“解说”，沈小甜越发觉得这顿饭好吃。

    可她的收获也不只是在好吃上。

    老元师傅说要看她的视频，居然就真的拿出手机打开了――b站。

    “我孙女给我弄了个软件，让我看看年轻人都吃啥，别说，还挺有意思。”

    恰好“小甜老师”上一个视频因为热度高，被放在了频道推荐位上，老元师傅点进去，嘴里还说“先给小沈老师一波三连。”

    沈小甜突然觉得自己夹着糖醋鱼的手不是很稳。