锅贴

    第二天, 早饭，沈小甜和陆辛一起吃的锅贴。

    老店开在居民楼里面，老远就能看见老板低着头把包好的锅贴一排一排码在锅里。

    锅贴像是一个一个包到了一半就被撂下的饺子, 两头儿能看见满当当的肉馅儿。

    陆辛点了一份儿猪肉白菜的，又点了一份儿虾仁儿的，另加碗小米粥。

    他们坐的地方离老板不远，能听见铁板上的热油滋滋啦啦的声音，好像是汁水被从馅料里驱赶了出来，与炙热的锅底短暂交锋了一下。

    过了一会儿老板又拿了一碗调了面糊的水倒进锅贴里, 水烹煮着面皮儿，让锅里一下子变得透亮起来，最后就是用特质的铲子给锅贴翻个身，让它的另一面能够彻底熟透。

    “这个锅贴和昨天的水煎包做法是不是有点像”

    放下拍视频的手机，吃下一个锅贴，沈小甜问陆辛。

    陆辛把醋碟儿往沈小甜的面前推了一下, 说“都是有煎有煮，也不完全一样, 水煎包用的面是发面的, 锅贴皮儿得是用烫面。”

    说起烫面, 沈小甜想起了自己之前拍的素材。

    “其实我想设计一个实验, 来证明不同和面的水的温度对面团的影响是不是应该先把面团里的蛋白和淀粉分离出来。”

    沈小甜一边说, 脑袋里一边在飞速地想。

    “这样的话，我可以把冷水组作为对照组，温水组，热水组, 先把面团里的淀粉洗出来”

    陆辛说“把淀粉洗出来不就是面筋么你要真想要纯是面筋的粉，也不用拿面粉折腾, 可以考虑去直接买谷元粉，这玩意儿也叫面筋粉，就咱们之前在珠桥看见的那些钓鱼的，他们经常用这个，因为在水里泡不烂，鱼还叨不开，不怕鱼叼了食儿就跑。”

    沈小甜“哇”了一声“原来你不光知道怎么喂饱人，你还知道怎么喂饱鱼”

    陆辛“行了，你赶紧吃吧。”

    沈小甜又吃了两个锅贴，肚子里已经有了四五分饱，再喝一口热粥，她说

    “其实上一节课讲的是酸，我这一节课是想讲甜的，在农业领域，人类一直在努力让食物积累更多的糖分，在烹饪上，糖也在很多我们看不见的地方发挥作用。可是我又觉得这个关于温度和面团的课更有趣啊。”

    小甜老师在为自己的备课纠结，陆辛也喝了一口热粥，说

    “一个一个接着做呗，想做哪个做哪个，反正能吃的多了去了。”

    “对呀。”沈小甜如释重负地笑了起来，还对着陆辛眨眨眼，说“反正好吃的多了去了”

    才十点多，他们就到了春巧家常菜馆。

    因为周阿姨要跟沈小甜细细地讲这个酥锅。

    “你看，这么一大缸酥锅，我只往里面放了这么一点儿调料。”

    周春云拿起一个中号的碗，给沈小甜看了一下。

    “其余都不用再放，里面的水分靠的全是白菜啊、海带啊、肉啊、鱼啊这才叫酥，彻彻底底的原汁原味。”

    郑巧在旁边看着自己的亲妈给别人讲课，一直在笑，对陆辛说

    “我妈以前教我的时候可没这个耐心。我刚从李家出来的时候，恨天恨地，也怕天怕地，一会儿恨我妈怎么这么多年不管我，一会儿又怕我一睁眼又回了李家。

    “我妈一边儿得照顾生意，一边儿还得看着我，看我完全不成样子，就让我在厨房守着这个酥锅。我就闹，我在李家受了委屈，怎么回来还得被自己的亲妈压着，你猜她跟我说什么”

    陆辛抬起眼皮，说“郑大姐，周阿姨那是想逼着你自己立起来，这才是亲妈才干得出的事儿。”

    “是呀，亲妈能干出来的事儿。”郑大姐叹了一口气，“我妈跟我说，人这一辈子就是这个酥锅的缸子，有人做出来的菜是糊的烂的，有人做出来的菜是香的，爹妈把料放进来了，是香是烂全靠自己，之前李迪是块儿臭鱼，被我爸当好东西扔了进来，她替我收拾出去了，剩下的，还得我自己来。

    “她跟我说了这话，第二天她就逼着我去餐馆里擦桌子端盘子，有个小子说话尊重，我还没怎么样呢，我妈拿起鸡毛掸子一口气把那小子抽回了家。

    “我妈呀，那是我妈呀，她把我从李迪手里抢出来的时候，手都是抖的，她跟我爸结婚二十年就没红过脸，她跟人吵架都不会，为了我，她那是第二次打人了。

    “她回了店里，把鸡毛掸子往我面前一扔，说她又把一条臭鱼清出去了，问我能不能自己把自己给酥得一锅香。”

    郑巧低头看看自己的手，她今天也是打扮得很利索，脚上踩了一双渐变的凉皮鞋，鞋尖儿从宽松的裤腿里露出来一截。

    “我说，我能。我总不能让自己也变成我妈那酥锅里的一条臭鱼吧”

    郑巧说完，头歪向一边，把用手指擦掉了眼角微微的一点湿润。

    陆辛没说话，眼睛还跟着在那儿跟着周阿姨转圈儿的沈小甜转圈儿，仿佛什么都没看见。

    “还得谢谢你，那次我看见李迪，眼前一黑，只觉得我后来的好都是假的，要不是你一脚把他踹开，我真不知道自己什么时候能把心里这道坎儿迈过去。”

    沈小甜站着没动，陆辛的眼睛也没动，只有嘴没滋没味儿地说

    “照你这么说，我得多上街踹几条咬人的野狗，指不定治好几个怕狗的呢。”

    郑巧终于忍不住笑了，顺着陆辛的目光，她看向沈小甜。

    “这姑娘一看就是蜜罐子里长出来的，一看见她我就喜欢得不得了。”

    “嗯。”陆辛点了一下头，“所有人都这么想，我以前也这么想。”

    又加了鱼的酥锅里香气更加丰富了，一打开盖子，就看见了拢向中心的白菜叶子，都已经是熟的不能再熟了，剥开白菜叶子，下面是豆腐泡、海带、藕片酱色的鲅鱼块儿鲜香气十足，周阿姨把第一块鱼捞出来，给了沈小甜。

    “尝尝看。”

    夹起一块鱼肉放在嘴里，沈小甜的眼睛都眯了起来“好吃。”

    “喜欢再多吃一块儿阿姨给你盛米饭。”

    一块又一块儿，一口又一口，走出春巧家常菜的时候，沈小甜打了个嗝儿。

    “我觉得周阿姨特别喜欢看我吃东西。”

    她对陆辛说。

    “陆辛。”一个男人手里捧着一束粉红色的玫瑰，叫了一声。

    陆辛停下脚步，对着那个男人点了下头“吴师傅，好久不见了。”

    他对沈小甜说“这是吴胜学吴大厨。”

    沈小甜觉得听过这个名字，对着那人微笑致意。

    吴胜学看着四十多岁的样子，长相真的很不像个厨子，其实陆辛也不像，不过陆辛不像的原因很大程度上是因为他长得太帅，而吴胜学不像的原因，是他的气质真的很斯文，更像是个大学老师之类的，要是戴上一副眼镜，冒充个专家学者，估计也足够。

    很显然，吴胜学和陆辛不输，干巴巴地客套了两句，他们目送着他捧着花进了春巧家常菜的大门。

    “我想起来了，他就是帮着周阿姨找郑巧姐姐的那个人。”沈小甜的记忆力是真的很不错。

    陆辛点点头，说“他以前是秋湖饭店的徒弟，十几年前吧，秋湖饭店的那个李迪参加厨艺比赛，用的是他自研的菜，结果也是连第二轮都没进，李迪那个性子想也知道，把错都怪他头上了，没多久他就被挖走了，秋湖饭店也算是偷鸡不成蚀把米。我跟他也就见过一次。”

    “嗯”沈小甜看向陆辛，“他是不是救人，对郑巧姐姐救出感情来了”

    “不可能。”陆辛摆摆手，“郑巧大姐在我大三那年再婚了，嫁给了一个高中体育老师，前年还生了个儿子，李迪他们家为了这个事儿还闹了一通，之前他们一直败坏大姐的名声说她不能生，结果”

    沈小甜瞪大了眼睛“那李迪”

    陆辛淡淡地说“老元说他估计是个没种的畜生，不过李家一直说他那个儿子是他亲生的，郑巧大姐生了孩子没多久，李老头就病了两年，李迪自己把持着秋湖饭店，不然也不会败坏得这么快”

    “信息量真大啊。”沈小甜说，然后，她的疑问回到了最初，戳了戳陆辛的腰，她说

    “那吴师傅为什么要捧着花啊他还穿着西装呢，他不是追郑姐姐的话，那还有谁”

    话说到一半儿，沈小甜卡住了。

    陆辛迈出去的步子也卡住了。

    两个人看着对方，沈小甜说“你现在脑袋里信息量一定超大。”

    陆辛说“你肯定也是，那还是别想了。”

    沈小甜点头，然后看着自己的手被陆辛拉了起来。

    “我用脑过度，有点晕。”男人懒洋洋地说，和她并肩走在人行道上。

    沈小甜问他“那你什么时候就不晕了呀”

    “我是个厨子，我怎么知道”

    “这可麻烦了。”沈小甜说，“我也只是个老师，我也不知道呀。”

    反正，就牵着手，一直走啊走。

    晚上回到酒店，沈小甜拿起手机，深吸了一口气。

    她想打个电话给她妈妈，看着周阿姨，她突然就这么想了。

    “随便说点儿什么，告诉她我现在过得不错”

    虽然可能又会被嘲笑一顿。

    这么一想，沈小甜苦笑了一下。

    就在这个时候，她的手机突然响了，打电话过来的人是她的好朋友米然。

    “小甜小甜你又上热搜了有个网红照你前面几节课说的，弄了一桌菜”