鲤鱼焙面

    “也不知道今天能不能上课啊。”

    一大早, 付晓华打着哈欠坐在了工位前面，一面给昨天的工作扫尾，一面趁着还没上班, 打开了微博。

    从“小甜老师”开始她的“美食化学”系列以来，都是每四天更新一次视频，算起来应该是昨天更新的，结果昨天付晓华正好出外勤不用在办公室打卡，早早跑到友商公司门口――的早餐店里等着刷更新，却没等到。

    要不是她昨天也吃到了自己觊觎已久的牛丸米粉, 她可就要闹了

    “有时候我还真该出去走走。”付晓华自言自语。“那么多好吃的，得自己用嘴去吃才过瘾。”

    作为一个每天回家就摊在床上的社畜，付晓华每个月总有那么次会不想一直宅在家里。

    当然，也就是想想。

    时间九点过两分，她一刷新，还真看到了小甜老师新发出来的微博。

    “洛阳的牡丹燕菜有一句话, 叫素菜荤做，赋予萝卜丝肉汤的鲜美味道。这一句话里, 就包含了我们今天要讲的重点, 渗透。”

    “为什么做菜的时候萝卜丝要铺上干粉, 为什么传统做法里还要把萝卜丝进行晾晒, 为的就是降低萝卜里面的水分, 让它能够更好地从汤汁里吸取味道。”

    牡丹燕菜要不是小甜老师说，付晓华绝对想不到这居然是一道萝卜菜，妈呀，之前听说那个开水白菜就已经挺吓人了, 这个菜居然也不差啊

    “类似的做法在酸辣焦炸丸子里也是一样的，油炸能够让丸子表层失水, 而所谓焦炸从化学层面来说不就是让丸子尽可能地失去原本的水分，来拥抱汤汁么”

    付晓华饿了，这个焦炸丸子看着有点儿像他们工作餐里偶尔会出现的所谓“狮子头”，可这个名字一读出来，她就觉得自己的味蕾受到了严重的刺激。

    “为了让一种食材在烹饪过程中更好地获取味道，人们经常会提前对他们进行干燥处理，比如据说难以入味的茄子，就可以在烹饪之前先用盐去掉里面的部分水分，当然在这个过程中，茄子也是受到了腌渍。

    炸茄条从付晓华的面前飘过，被裹上了一层薄薄的酱汁，付晓华吞了一下口水。

    她今天早上还是有所防备的，包里装了一个从便利店买的三明治，口水滴答地咬了一口，她默默地说

    “这个面包做的这么干，是不是就为了更好吸收我的口水”

    “生活中的化学从来不是独立存在的现象，一个简单的动作里可能存在无数的化学原理，甚至，某一道菜烹饪方法的演进，都可能是对某个化学现象的不断追求。鲤鱼焙面里的面条原本是水煮的，为了让面更好地入味，逐渐变成了油炸后失去水分的面。”

    看着一双很好看的手将炸过的鲤鱼推入锅里，汤汁咕噜咕噜，付晓华觉得自己已经成了一条瘫坐在座位上的死鱼。

    “说到渗透，我们还要提到咸鸭蛋和果脯，它们之所以能够长期保存，也是因为对渗透的应用，经过腌渍，它们的细胞中富含了高浓度的盐和糖，细菌一旦进入其中就会因为渗透作用失水死亡。”

    道理我都懂，小甜老师，你不用给我现场切开一个流油的咸鸭蛋了呜呜呜，我也想吃咸鸭蛋配面条，呜呜呜我的三明治它不好吃。

    看完视频，付晓华哭着去看评论，大早上的，今天上完课的大家日子也一样不好过啊。

    “河南人看见这个视频里的菜超亲切安利大家洛阳水席求求大家一定要当地尝尝”

    “同是河南人举手小甜老师来河南了吗”

    “我这次终于有小甜老师同款了，我在吃咸鸭蛋可不知道为什么不流油。”

    看见评论里有人说这些大部分是河南菜，付晓华直接把视频转给了自己的一个同事。

    然后她也火速加入到了“啊啊啊想吃”的行列中去了。

    十分钟后，她目瞪口呆地看着她那个同事哭着进了门，其他人连忙问她怎么了，那个一贯大大咧咧的女孩儿红着眼睛摆摆手说

    “没事儿，我就是想家了，我妈就会做这个酸辣焦炸丸子，我去年过年回去的时候还吃了。”

    转个视频把人给惹哭了，付晓华觉得很不好意思，午休的时候一刷朋友圈，她看见自己这个同事把视频分享了在朋友圈里，配的字是“妈，我这下明白你为什么把丸子炸得那么黑了”

    “嘿嘿嘿，又给我们小甜老师拉了两个粉”

    付晓华有些得意地笑了。

    沈小甜在看手机。

    陆辛叫了她好几声，她才听见，抬起了头。

    “孙光头让咱们下午三点过去，他给露一手，你要是想听故事，他家的故事也挺好的。”

    沈小甜点了点头，再看看自己的手机，她对陆辛说

    “我今天这个视频，做了个尝试，没有像之前一样讲清楚化学原理，只是把一个概念的应用例子讲了一下。目前看，反应还不错。”

    准确来说，就是内容没有那么“硬核”了。

    陆辛很认真地听她讲自己的思路。

    “渗透这个词儿大家都知道，可是化学上渗透的概念，准确地说并不属于基础教学领域，学生们所知道的也只是个大概，渗透压的计算等等内容在高中生物上有一点涉猎，但也不深，之前我讲的大部分化学知识属于人们都知道，但是遗忘了，或者不会跟做饭联系起来。但是这次不一样”

    “我懂你的意思了，你就是说你要是死抠这个词儿就太深了，又怕自己讲得太浅我觉得没事儿。”

    陆辛笑着说

    “你讲的这些东西，别人也讲不着，除了从你这儿，谁看个做饭还能学点儿东西啊，能学点儿就是一点儿，你不用觉得自己一定得把一个知识点讲明白了。”

    沈小甜点点头，她也是这么想的，与其艰难地讲解一个人们连听懂都难的点，不如铺开来，用更浅显的方式做到让他们对“化学”本身存有印象。

    “我大概是职业病又犯了，教案做的太多了，总想着把一个点给讲透。”沈小甜长出一口气，终于又是那副笑眯眯的样子，“所以啊，以后我要用的文案，还是得先给你讲通了才行。”

    “那我这个男朋友还得给你当学生打两份儿工啊老板，你得加钱”

    “给”

    加钱这事儿有什么难的。

    沈小甜原本是坐在床沿儿上的，她站起来，弯腰抱了一下蹲着的陆辛，然后在他的脸上亲了一大口。

    “要加钱啊”

    她又在另一边儿也亲了一口。

    给钱的大老板洋洋得意，放下了心事，出了房门回自己的房间了，留下收钱的“野厨子”僵在了原地。

    几秒钟后，他想站起来，都忘了自己是蹲在地上的，重心不稳，一下子歪坐在了床上。

    左边的脸有点热。

    右边的脸也有点热。

    左手捂左脸，右手捂右脸，他又觉得自己的脑门儿好像被电流通过了一样，酥酥麻麻的。

    淡淡的香气和软软的触感

    哎呀

    男人最后用整个右胳膊卷着盖住了自己的整个脑袋，一下子仰躺在了床上。

    大老板给钱给的太快了，打两份工的小可怜儿突然暴富，心态有点崩。

    孙光头这顿饭是约了下午，中午快十一点的时候，陆辛先带着沈小甜去喝了洛阳有名的“不翻汤”。

    所谓的“不翻”其实就是一个小薄饼，用绿豆粉、鸡蛋、水和面，小薄饼在火上不用翻面儿就能捞熟了，就叫“不翻”。

    虾仁、木耳、黄花菜、粉条、海带、紫菜、韭菜码放在小饼上面，中间留着点儿空，放点儿香菜，再把用胡椒粉、醋、盐调过味儿的猪骨汤冲浇在上面，就成了。

    单从做法上看真是简单，尤其是准备好了配料，只要浇汤就立刻能吃，实在特别适合在街头的小吃店里卖。

    “这个有点儿像是胡辣汤，不过汤口儿不稠，还有点儿韭菜的清辣，我觉得比起胡辣汤来，我还是更喜欢这个。”

    一口酸酸辣辣的汤下肚，很快热汗就泛上来了，让人忍不住伸展一下身子，再来一口。

    陆辛说着，额头上已经微微有了汗意。

    “要是天再冷一点儿，喝这个一定更舒服。”沈小甜也挺喜欢的，喝了两口，嘴都微微有点儿烫红了。

    陆辛的视线飘开又飘回来，倒是沈小甜，看着他的脸突然笑了一下说

    “洗脸了么”

    “啊啊”男人犹疑了一下，说“我这脸现在是你的收款凭证，老板不发话，我哪敢洗啊是吧。”

    逗得沈小甜哈哈大笑。

    课代表果然学什么都快。

    下午到了孙光头那儿，沈小甜很惊讶，陆辛也没比她好多少。

    “没想到吧”头顶一个面团儿，孙光头的一对小眼儿特亮。

    “陆哥说要我做个平时不太做又特拿手的，我就想给你们露一手了”

    陆辛笑，脸上的诧异都还没散去，说

    “你居然会做刀削面”

    “嘿嘿，那是，我爹手把手教的。”

    孙光头拿下头上的面团，看了看说“光是和面这一道，我爹可是问了好多人，愣是让我给他调出来了。”

    一米外，锅里的水开了，孙光头又把面顶在头顶上，正在沈小甜以为他会表演“飞面”绝活儿的时候，他又把面搁回手里，安安稳稳地削面进锅。

    “我只学了做法，顶面削我是不会的，就是不能白费了我这个光头不是”

    此刻的孙光头缩着脖子，真是低调又勤恳。