爷爷的到来可以说是解放了方明启, 店里头有两个人, 自然也就用不着他再留着了。
生意慢慢稳下来之后，很多食材都是直接送货上门, 也有一些需要到乡下去收购, 但也用不着每天都去。
余下的时间, 方明启又支起了地摊, 这次倒不是卖卤肉, 店里边的卤肉从来都是供不应求, 用不着拿到外边来卖。
方明启同志的地摊上卖的是点心，准确的说，是爷爷退了休之后, 才开始教小妹做的点心, 也算是实验品。
同一天做出来的点心, 口感上有的区别还挺大，有的偏甜, 有的偏淡, 有的可能不是那么酥脆或者松软。
能买到什么样的，那就全看运气了。
一开始教的都比较简单, 桑葚芝麻糕、红豆玉米发糕、桃酥、枣花酥。
就在学校门口摆摊子，赚的全都是孩子家长的钱。
海昌市大大小小的学校加起来差不多有20多所，方明启也不是哪里都去，而是专挑幼儿园和小学。
只赶两个时间段, 一个是中午放学, 一个是下午放学。
这年头聪明人还是有的, 在学校门口支摊子卖东西的不光方明启一个，一小撮人呢，这个学校蹲两天，那个学校守三天，时间长了，一块儿摆摊做生意的人里还真有了熟面孔。
不过，方明启这生意算是独一份的，点心不是谁都会做，正儿八经做点心的师傅，基本上都在国营的糕点铺子或者厂子里上班，谁会跑到外头来摆地摊。
其他在学校门口摆摊子的商家，卖的都是包子、油条、豆浆、豆腐脑，多稀奇不稀奇，说少见也不少见，经常会遇到卖同样商品的竞争者。
方明启这边一开始还是以桃酥和枣花酥为主，很快就不是这样了。
自家爷爷是什么都教，小妹是什么都学，而且什么都还学得特别快，以至于他这摊位上卖的东西时常更换，有时候甚至一天一个样。
有时候也会跟熟面孔的摊贩成为竞争对手。
葱花肉卷、马拉糕、肉饼、山药脆饼、开花馒头、绿豆糕、红豆糕、红枣糕、蒸红糖马蹄糕
短短一个月下来，方明启都快成为小学生最期盼着见到的那个人了，走在大街上，都能被人认出来。
在他出生之前，爷爷就已经在罐头厂食堂做大厨了，食堂里的饭菜他不是没尝过，只是，菜品的花样，可能都比不上他这段时间见过的糕点的花样。
也难怪爷爷有底气说，手艺人在哪儿都能吃得上饭。
过往他还真是小看了爷爷，小看了方家菜。
不过，这两天是没办法去学校门口摆地摊了，十三中的毕业考就在这两天，他要来回接送小妹。
“我提前10分钟过来，要是在学校门口没找着我，你稍微等等，别急着走。”把小妹送到校门口，方明启有些不太放心的道。
十三中的位置并不偏僻，但最不怕事、最敢闹腾的就是中学的男生了，他护送小妹来回，防的主要还是男同学。
方爱爱今日打扮的也很素净，不过这次没扎土气的麻花辫儿，为了方便干脆扎了个丸子头，连刘海都没有留，表情很是认真。
“其实男生不一定能打得过我。”
这话方明启是信的，几十斤的大汤锅，说端就能端起来，切肉时手起刀落的那个迅猛劲儿，可见力气还是很大的，别说在女生里头了，就是在同龄的男生里头，都应该是佼佼者。
说来也奇怪了，小妹这么有力气，又就整天跟锅灶和案板打交道，胳膊上几乎看不出有什么肌肉来，而且特别的纤细，甚至给他一种稍微使点劲儿，就能把这小胳膊给弄折了的感觉。
真的太不科学了。
正常来讲，一个常年跟锅灶和案板打交道的厨师，胳膊应该跟爷爷和方爸一样，又粗又壮，看着就孔武有力的样子。
小妹这样，真不像是个厨师。
“我还是来接送你吧，考试的时候好好发挥，别想些有的没的，按照惯例这题肯定不难。”
所以真没必要去看什么高中的教材，如果不是他前天回家拿衣服，都不知道这傻孩子居然跟人借了高中的教材书，还有模有样的做着高中数学课本上的练习题。
也不知是假聪明，还是真傻。
一个毕业考而已，又不是升学考，难度肯定不怎么样。
方爱爱早先就已经打听过了，因为她是加塞，所以不光是安排在最后一个考场，还是最后一个考场的最后一个座位，特别好找。
高中她就只借了数学和英语这两门的教材，大致上翻了翻，英语也就罢了，难度实在不怎么样，简单到让人发指，但是数学。
不得不说，难度有些超乎了她的想象，高中数学试卷的难度如何她不知道，但是仅从教材上来看，要比她上辈子的高中数学教材难度深，深多了。
哥回家拿衣服那天，她做的就是从教材书里选出来的一道课后思考题，还是高一的数学课本，那难度跟某省的数学压轴题也差不多了。
方爱爱上辈子并不是某省的学生，所以某省的压轴题老师在课堂上都不讲，仅仅是作为瞻仰性的存在。
如果不是看了高中的数学课本，方爱爱可能心情比现在轻松得多，而不是像现在这样，明明题目已经很简单了，但是在数学考试没有开始之前，神经依然是紧绷着的，跟同一个考场里欢快的考生们比起来，简直不是一个世界的。
事实证明，在所有的考试科目当中，包括要背的政治和历史在内，数学试卷的难度是最高的。
前边考基础，后边拔高。
尽管拔高题只有一道，但是这一道题目的总分值高达25分，这张试卷满分总共也就才120。
两天的考试结束，背着书包走在回卤肉店的路上，方爱爱这才想起来，她跟女主在同一个学校参加同一场考试。
好吧，久不露面的女主，重要程度还比不过一场初中的毕业考。
伴随着毕业考的结束，盛夏也在悄悄来临，方爱爱穿裙子都觉得热，卤水用的时间大大缩短，卤肉也不敢一下子卤很多，这么热的天儿，卤肉的销量在下降，而且在这样的天气里也不耐存放。
不过相比之下，凉菜的销量倒是上来了，凉菜的利润跟卤味比起来，差了不少，根本卖不上价去。
土豆泥拌蒸茄子、葱油藕片、泡椒黄瓜、糖醋辣白菜
这样的凉菜，就算是制作工序复杂了些，可是食材在这里摆着呢，价高了也没人愿意买。
跟冬天的时候比起来，卤肉店的利润差不多少了有三分之二。
不光是利润的减少，大夏天的本来就热，厨房里边的就更不用提了，不管是方大厨，还是方爱爱，也都没什么兴致再继续折腾点心了。
讲道理，哪怕利润下跌到了三分之一，卤味店养活三个人，养活一家人都绰绰有余，可是尝过了日入斗金的滋味儿，现在卤肉店的利润下滑了，点心摊子的生意也没了，方明启可受不了这个心理落差。
“没有适合夏天卖，但是不适合冬天卖的东西”方明启诚心发问。
没道理啊，老祖宗的文化源远流长，在美食上都快做到极致了，怎么着也应该有适合夏天的避暑美食吧。
“有啊，酸梅汤就是适合夏天喝的，还有一些甜汤，也只能在夏天熬制，冬天连食材都找不着，但是这些东西想要做的好喝，工序肯定不少，配料也不能差了，现在这时候，有谁舍得花一块钱买一碗酸梅汤喝，一瓶汽水才几毛。”
方大厨也很无奈，那些五花八门的汽水，喝了既对人体没什么好处，而且要说到味道，也根本比不上传统的酸梅汤和甜汤。
但这些想要做的好喝，工艺上不能少了哪一道程序，配料上更不能以次充好。
现在，有钱人还是太少了，大家舍不得，做出来卖给谁
方明启叹了口气，想做个生意，不光盼着自己腰包鼓起来，也得盼着大家伙的腰包都鼓起来。
方爱爱倒是有了主意，“汤不好熬，但是冰棍还是挺好做的，前提是咱们得有个冰箱或者冰柜。”
冰箱或者冰柜应该是卤肉店的标配，就算是不做冰棍也该买，只是这玩意儿就算是拿着钱，没票也照样没地儿买去。
这说了跟没说一样，他也想买冰箱，也想买冰柜，可这不是没机会吗，得慢慢碰，好运起来了才行。
市面上也有卖冰棍的，不过种类并不多，比起从小店里买来的冰棍，方爱爱还是更喜欢自己在虚拟空间里做的冰棍。
奶油味的，水果味的，绿豆味的，巧克力味的
在系统的虚拟空间里，方爱爱不光是提前练习了做冰棍的手艺，更重要的还是好好的过了一把嘴瘾，又不用担心长胖，榴莲味的冰棒她都吃了不少。
为店里的利润着急上火的，就只有方明启一个人。
不过他也没法子，这个利润的缺口不是想补上就能补上的，就算是回平洼村挖鳝鱼卖，能赚到的钱也补不上卤味店的口子。
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