厨娘

    这场气势汹汹的闹剧以一种大家都没想到的方式结束, 临走前众人抹唇咋舌问荣平什么时候开店。荣平笑而不答, 孙大侄子却涌现出强烈的危机感:荣平要是开店了，他的小铺子还能活的下去

    一不做二不休, 当天晚上, 他就遛进了孙老爷子的房间偷走了他的菜谱。孙老爷子眼见毕生心血被盗, 气的差点喘不过气。荣平便安慰他技术是偷不走的，您的心血还在你自己身上。

    孙老爷子眼睛发红, 携着荣平的手不愿松开:“幸而还有你呀, 不然我的一身本事真要带进棺材了。”

    他对荣平倾囊相授，荣平亦刻苦勤奋学而不倦, 这天天气晴好, 他特意带荣平来到渡口集市上。“你是要做掌柜的，而不是要做个简单的厨子, 要做掌柜, 需要考虑的东西多得很。”

    他指指那些卖小吃的摊子，示意荣平注意观察。

    很快荣平便发现一个大嫂推着小推车过来, 两个桶子里装着吃的，香味扑鼻，也不用吆喝，就呼啦啦围过来一票人。

    荣平颇为惊讶, 像这样的渡口人来人往客流量虽然大，但像她这样能一瞬间拢住一大堆人的可真不多。她挤到前头一看，发现这位大嫂在卖油炸的小吃，形状或圆或扁, 周围的人叫它糍粑。

    荣平默默看了一会儿，就看出了名堂。糯米团子放水多了就软，当水少了就结实，团的光洁漂亮了，就下锅，油温只要六成热，放多了是炸，放少了就是煎。

    大嫂操作熟练，左右开工，一面变色就翻另一面直到两面都金黄发亮，往外一撇撒上糖。

    荣平瞧着挺简单的，但在渡口转了一圈，发现还有另外两家卖油炸糍粑的，生意并不像大嫂那么红火。她仔细观察了一阵子，发现大嫂炸煎出的油粑粑表面光滑如镜，宝珠似得闪光，而另外两家要么色泽暗淡，要么外表有气泡，在卖相就输了。

    荣平买了两家的油粑粑又买了大嫂家的，这一尝一比较就发现差别大的不在外表而在内里。大嫂所做外脆里韧，糯米又滑又黏，却不缠口不黏牙。油炸糍粑外表甜甜的，洒的却不是糖，而是加了清水熬出的糖浆刚出锅的油炸粑粑极为烫口，但有清亮甜口的糖水一过渡，显然对舌头友好许多。而且为了保证油炸的口感不至于过于油腻糊口，她还准备了一些熟制的黄豆面

    把方方面面的细节都考虑到了，难怪她生意好。

    管一个小摊尚且如此，何况一个大酒楼呢

    荣平感慨良多，她摸索清楚了准备转身有人，却听到有人叫:“哎，来两个油粑粑。”

    荣平诧异的扭头:“我”

    她四下一看，这才明白，大嫂子上厕所去了，她杵在这里不动，便被当成了老板。

    “好嘛。”荣平见猎心喜，答应着走上前去，一手勺子一手糯米粑丢进锅里一过，等它略微膨胀两面金黄迅速出锅，熟练洒上糖浆和豆苗。

    客人伸手要接，荣平却又收了回来:“啊呀，等等，再换一个。”

    原来荣平眼尖，发现糯米粑的表面有个小气泡。一般的食客显然不会在意这些，但荣平知道这是大嫂的“高标准”，可不敢毁了人家招牌。

    “问题在火候上，油温不能过高。”荣平把火调小了一些，再来一次，果然成功了。

    她这才放心的把成品递过去。

    “唉，你干嘛”

    客人还未接住，就凭空多出一只手抢了过去。荣平一抬头发现是大嫂子回来了，她打了个招呼准备离开，却被大嫂子一把拉住了手:“你对我的小摊儿做了什么”

    大嫂话没说完便停下了，她的视线落在手里刚夺过来的油粑粑上，那金黄的色泽在太阳下发亮，喷香的豆面均匀撒落，清甜的糖浆在上面流淌，这手艺显然不亚于自己大嫂子瞬间懵头，粑粑看起来简单，但这油热的温度，这油炸的火候，这放糖的时机甚至撒豆面的厚薄都是要千百次的琢磨，才能达到最佳程度，也就是获得传说中的手感，这丫头怎么一上来就做这么好了

    荣平笑道:“其实你可以把糯米条子换成糯米圈圈，盛装的时候不用草纸草绳，而是用干净可食用的菜叶子包起来，用料的量其实不会有什么变化，但看起来体积却要大得多，让人吃起来的满足感也要大得多，这样你的生意会更好。”

    孙喜善闻言，摸着胡须轻轻点了点头。

    那大嫂将信将疑，三天后还是控制不住自己，按照荣平的提议进行了改造果然，吸引的来客暴涨，都夸她的粑粑实惠又干净吃着还省事，她的生意更上一层楼，另外两个摊主都被迫另谋出路了。

    荣平却从中得到了灵感，开始了频繁的逛集市，看到感兴趣的摊位就去试吃。有瞧着喜欢的，她还会上手做一做。因为模样极好，又一副单纯模样，大多摊主都以为她是少女心性，贪玩耍，没有不依的。若不情愿，荣平便用另外一些秘技窍门交换，总归还是会达成目的。

    结果她一出手，就把大家惊到了，无论是油炸豆腐，炒河粉，还是卤鸡蛋，糟鹅肉，大多小吃，她一出手，就能做到最好。

    “厨神附体莫过如此”

    “这姑娘根本不像个厨娘，怕不是神仙托生的”

    荣平对这些赞美不为所动，心道她当初练习做大菜，闭着眼睛感受油的温度，舞勺上千次，现在做简易小吃自然轻松的多。

    后来大家更发现被荣平看中的摊位，要么是生意最好的要么是口味有独特之处的很快，一种说法如雨后春草，招摇滋生。

    “那姑娘站到哪里，哪里的东西就是最好吃的”

    一帮闲人，食客就看着荣平，她去了哪里，就跟到哪里，于是生意就热闹到哪里。渐渐的，还有摊主私下里找荣平让她去站站。

    这个状况引起了孙大侄子的警觉，他最担心的事情怕是要发生了。他手里拿着菜谱，也做不出比荣平更好吃的菜呀。

    无奈之下，他准备带着家小，搬离这座城市，结果刚出门，越了本州地界就发现不对。一众众百姓挟儿带女的往外走，她一打听原来是“兵灾”，大家都说张大王要打过来了，张大王是要吃人肉的。

    孙大侄子吓得腿软，脑子里却忽然冒出一个毒计。他打听得消息，这张大王最喜欢吃，每到一地，先抓厨子，于是立马放出消息，本地有个好厨子，名叫荣平，做菜做得真他奶奶的好吃，而他自己却躲了起来。

    荣平醉心研究菜肴，对这一切毫不知情，结果刚出门就被抓个正着。她还未站稳就被一把拉住，拖到了张大王寝宫，搜身的人一揭开包裹就开始横眉竖眼的骂，“你竟然敢私藏兵器”

    荣平赶忙摇头解释:“不是兵器是厨具，我是个厨子，随身带两把菜刀，是很正常也很合理的。”

    张大王走上前来冲着荣平上下一打量，一吸鼻子:“你这小模样可不像个厨子。”

    “我真是个厨子”荣平一探头指指他身后桌子的菜:“那道鹅都没有做好，鹅油散了太多，鲜味也没挑出来，做菜的厨子显然是用炖鸡的方法炖的鹅。”

    荣平见到专业错误便来了精神，也顾不上怕了。“鸡子是尖嘴，鹅的咀缘是有锯齿的，因此鹅吃可以吃许多杂草，苦苣蒌蒿蒲公英，菊花地衣雷公草没有它不吃的。吃的东西不一样，肉质自然也不一样，如今正是鹅最肥硕的时候，褪了毛，开了膛，便能看到许多黄油。鹅油之香味浓郁做炸货是一绝，如松香鹅油卷。但这道菜把好好的鹅油都浪费了。”

    “看来老子这次还真没抓错人。”张大王来了精神。

    “这个是要炖，但不能炖烂透了，要堪堪熟时从汤中捞起，汤肉分开。这样可以恰到好处留存鹅油，汤不腻而肉不老。汤要继续熬，再搁生姜丝、豆豉、青蒜、葱花、碎干红辣椒煮起来，红绿轻盈，香味翻腾，待到肉香烂漫，添鲜红辣椒、花椒油、五香粉。分出的鹅肉白切，白的肉蘸热的鹅汤，鲜香辣麻，刺激过瘾，那才叫有趣呢”

    张大王喉结一动，咕咚咽了口唾沫:“去做现在去做要是做出来不满意，本大王就宰了你下酒。”

    荣平悚然站直:“是，这就去。”,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址  免费无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书