第5章 鱼丸粗面VS山药紫薯糕

    信心满满,施行计划第二步,迂回,每天一次色相味俱全的爱心饭盒,不信一周内拿不下陈爸爸!

    今早陈意背着山药紫薯糕,递给卫虹一块儿,收到一路的赞叹、

    可她是什么人,内心虽得意的不行,嘴上还谦虚拒绝,

    “没有那么好了,只是随便做做而已啦。”

    想到做山药紫薯糕,还是凑巧。

    昨天放学,卫虹神秘兮兮地拉着陈意,“带你去买东西”

    “好啊”她有些奇怪,买东西去供销社为什么一副跃跃欲试的表情。

    谁知道绕了几绕,这妮子胆子真大,竟然跑到了黑市。

    供销社种类少,卖得快,就算有票也买不到,要是拿钱,没人敢接。缺东西又不能明面上交换,那是投机倒把,逮住要判重刑。

    于是就出了个这么地方,黑市。

    看着和平时的巷子没什么区别,可打个手势,扣扣,敲墙几声,就发现有人开门,什么着急卖的买的,一提东西一交钱,卖完就走,谁也没见过谁。

    卫虹是前两天听她大姑家的老哥偷偷炫耀,才知道有这个地方。总归是开餐馆的,渠道就是比旁人多些。

    她憋不住好奇,又不敢一个人去,这不,过了两天,两人才一见面,就拉着陈意来了,又是第一次,那激动又小心翼翼的样,怕是明眼人都看的出来。

    敲墙的时候,探头探脑,手都哆嗦。

    陈意“啪”的拍了下她的背,悄声说道,

    “站直了,看你这样子,不知道还以为我们是个贼,里面说不定有人看你呢。”

    把她拉到身后,陈意按刚才敲击的顺序,“扣扣”又敲了几下,就站着不动,门嘎吱就开了。

    两人走进去,看了眼周围

    一间普通的民房,统共三间屋子,唯一区别的是后面有后门,现在还扣着门闩。

    她马上懂了,这家房子后面连着几家,怕都开了后门,如果门口发现有可疑人,那哗的就散了。

    前门一开,屋里又是干干净净,连掉的菜叶子都没有。

    如果想从后面堵门,那不要想,几家的后门已经围了墙,里面几家种了菜,还养了一只大狼狗。

    想要翻进来,不说被狗咬,翻身扣个入室盗窃,几家人统一口供,怕是被打的腿折胳膊断的,都没人拦着。

    况且这种事情,断人钱财如杀人父母,大多不是没的办法,谁愿意铤而走险。所以敢举报的人,如果找不到证据,后果也可想而知。

    陈意口袋里有三角,是中午陈建国给的零花钱,在蔬菜一斤还花不到两角,大米一斤不过一角三分的年代下,这确实算不少。

    卫虹是家里老小,上头只有个开客车的亲哥哥,对她打心底好,一给月她一块钱,这么一攒起来,她还是个小富婆了。

    两人在里面转悠,陈意眼角突然扫过了一个篮子,里面都是不大的硬块,翻着点紫,她一时有些惊喜,没想到还有这种东西,忙问大婶怎么卖。

    大婶还挺开心,这个东西说来也奇怪,大儿子跑长途,去年带回了一袋子红薯,里面夹了个紫疙瘩,一抖袋子,恰好掉地上,摔烂了。

    这批红薯本来就是自家吃,再留两个在院子里育苗,红薯大,一疙瘩分小块能分不少,这么小疙瘩种下去,来年红薯秧子还是红薯都能吃。

    大婶和汉子正在挑红薯,看摔烂的这个泛着紫,没见过,怕吃了病,但也舍不得扔,顺手就埋在向阳的院子边,平时也没多管。

    谁知道收红薯的时候,又收了一串紫疙瘩,这才想起来当年还种了它,红薯早就卖完了,来了两天,黑市就那么些人,大伙也不认识,就也没人买。

    今天是最后一天,要是卖不出去,实在不行,就扔了,喂鸡都怕毒死了鸡,鸡可比这贵得多,要是病了鸡,那可要心疼死。

    大婶不骗人:“这东西没见过,怕是不能吃,你要想买,一篮子,也不少,五斤多,一角就行。”

    卫虹在旁边探头瞅了瞅:“大婶子,你这可贵了,这东西看着多,还不知道能不能吃,都有点蔫巴了,一角太贵,都能买一斤米了。”

    “你这嘴还挺利索”

    想了想,要是没人吃,确实也是白扔

    “我一会给你添个红的,也不小,统共一角。”

    陈意有些惊奇,没想到卫虹在外头哆嗦,进里面又是一条好汉,还活泛起来了,说话好听还有理,是个人才。

    等大婶拿来一块红薯,递过一角,把东西往包里一塞。

    剩个空篮子,大婶心情大好,

    “你要买的多,下次还来找我,到时候便宜都给你。”

    “要的要的,婶子那里还有多少?我过两天就来买。”

    她知道,红薯下蛋,一株红薯苗等长成,下面能带四五个,约莫二三十斤。

    “还剩个十来斤,要是都要,两角都给你。”

    “行,那婶子你给留着,我后天中午来。”

    陈意很庆幸从小是爷爷带大,听的多,学得多,才能在今天能有安身立命的本钱。

    看到紫薯,自然想做山药紫薯糕,这是小时候她最喜欢的点心,精巧的花型,糯甜的口感,松香软糯,好吃的不行。

    山药比紫薯贵,单是健脾,补肺,固肾,益精的功效就抬了价格,好的山药如今买不起,只能花了两角,买了三根配了一块生姜。

    这下,身无分文。

    卫虹没什么要买的。她收拾东西,洗洗涮涮利索,人又讨人喜欢,虽然做饭不行,她妈也舍不得说重话,大哥更是宠着她,没人逼她练。

    看着这些,卫虹也不知道买什么,想着家里好像说调料要用完了,款婆一样,一圈下来拿了一包白糖,一包盐,一袋子酱油,再加上一斤油,统共差不多一块钱。

    陈意算了算,如果没有加班费,就这些柴米油盐,就要花陈建国工资的1/20,还真贵。

    两人往书包一塞,背着东西往家走。

    陈小弟不管干什么,脑海里都是昨天的鱼汤。

    看了几次鱼缸,也只剩两条,还不大,吃不了一天半。

    于是自食其力,叫了正在家里刨木头准备做凳子的赵斌哥,托拉硬拽的求着去河边钓鱼。

    十七八岁的小伙子,也拧不过陈小弟,更何况这孩子屁大点,不到三岁时候,就缠着赵斌,两人熟的很。

    自从干了木活之后,家里两个工人,条件算不错,就不再吃河腥。这么一想,好长时间没去逮鱼捉泥鳅了,今天,去看看也行。

    把板子往墙边一靠,两人就出了门。

    河边水流的不急,赵斌拖鞋准备下去,陈小弟慌忙拦住,得意洋洋从地上找了根合适的杆子,杆头磨了磨,找出一根线,拉了拉,一绑一缠,不大会儿,就做了个鱼竿。

    仰着头,得瑟的不行。

    赵斌一巴掌拍在臭小子的头上,学木工的,一眼就看出窍门,知道这线肯定不结实,让陈小弟先去钓。

    翻了翻,又找了木头,改动几个地方,利索的做了几杆,挥挥试试,看着比陈小弟的,就好上不少。

    也是稀奇,也许天好,两人稳如泰山,竟然钓了一个上午,成果颇丰。

    一筐鱼,四条大的,五条小的。

    有几条小的是下水逮的。

    坐了一个上午,也不知道是谁先坐不住,偷偷脱了鞋,又呆了一阵,刺溜,下了水。

    这下另一个也坐不住了。

    把鱼往老远的地方一放,估摸怎么也蹦达不到水里,拿着筐子紧随其后。

    能混在一起,自然都是皮的。

    赵斌以前在泥潭子里玩了七八年,看个洞的大小,就知道有几条泥鳅,小的也熊的很,小小年纪就敢山头跑村头。

    两人浅水边这么一配合,噗噗通通,逮了三条小鱼,捞了几个螃蟹,五六条泥鳅。

    满载而归。

    赵斌家不怎么会做鱼,只会做泥鳅,就留了泥鳅和一条大鱼,剩下的,全给了陈仁,怕小子提不动,还帮忙倒在先前放鱼的大桶里。

    螃蟹呢?没人吃,筐子里自生自灭。

    看着能吃上一周的鱼,陈仁满足了,喜滋滋的畅想了一下红烧,清蒸,慢炖。

    吸了口水,拿着先前的筐子出门摘榆钱,大姐做榆钱饼也好吃。

    陈意推开门,第一眼,便是陈小弟那望眼欲穿,喜笑颜开,求表扬的脸。

    狗腿子把她的包接过来,

    “我来,我来,哎呦,里面什么啊?这么沉呐,姐,你买这么多紫疙瘩干嘛?”

    不等她说话,又喜滋滋的开口:“我和赵斌哥今天去逮鱼了,哥给我了好几条。”

    “我都想了你一天了,今个还吃鱼汤吧,我还摘了榆钱,都洗干净放桌子上了。”

    陈意缓了缓肩膀,伸个懒腰。

    陈小弟赶忙给大姐递水捏肩,“姐,做鱼吧,做鱼吧,咱妈说她也喜欢吃鱼,我也喜欢吃鱼。”

    只是逗逗自己的小弟,自从爷爷去世,家里就只有自己,如今有人等着,被牵挂的感觉,确实很好。

    陈仁憋不住话,有些想不通

    “姐,这几天你做饭,咱妈整个人都比以前好了。”

    她还没注意,不过一想就能猜到,还是饭菜养人。

    先赵翠兰做饭,急急忙忙回来,自然慌张,并且厨艺限制,吃饭也就求个饱腹。

    但自己不一样,用同样的东西,但更讲究营养搭配。

    没营养,挖野菜,没蛋白,配河鲜。热气腾腾,鲜香四溢,怕是赵翠兰都发现这几天干活都有劲,身体状态都好了不少,不然,也不会默许女儿做饭。

    缓缓身子,一路上背了快十斤的东西,肩上还有些酸涩劲,现在歇歇,还有点舒坦。

    “今天不做鱼汤,给你做鱼丸面。”

    还要谢谢赵斌哥,要多做。

    从盆子里将前些天的两只鱼捉出来,约莫四五斤,又拿了一条大的,往院子里的石板上一放一敲,晃一晃手,让陈小弟起开,开始去鳞片。

    鱼鳞在阳光下飞舞,是陈小弟最爱看的环节。

    陈意手中菜刀不停,去头骨内脏,一气呵成,用水一冲,光滑的鱼身就铺在上案板。

    三条裸奔的无头鱼。

    接下来便是切片,考验刀法,是她最重视的环节。

    练了几十年,每次拿起刀,周身宁静,身心顺畅。

    爷爷曾经说,你是天生的刀把子,生来就是要拿刀的。

    莫名的起运在陈意身边萦绕。

    每次看到这样的大姐,陈小弟便不敢出声。

    大姐手里的刀像是在跳舞,整个人看起来温润柔和,让人移不开眼,看着看着,心就静了,不敢造次。

    刀板上先前还会发出"砰砰"声,可到第二条,眼前像是无声的画幕,刀起刀落,悄无声息。

    他不知道是自己沉迷其中,还是大姐刀板相触,真的无声。

    刀落,大鱼瞬间膨胀。

    也许是切了片,鱼身拉长,连最小的鱼,也和先前三斤多的鱼身差不多长,隐约能看见,鱼片薄的透光。

    陈仁不由心动,我要和大姐学刀法!

    陈意顺着鱼身,继续切,这次是切丝。左手轻触鱼身,随着右手后移,十分钟,近十斤的活鱼,变成了鱼碎。

    鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关,水越少,鱼丸的弹性越好。

    她用的是刀切,水分散的快。

    先拿出来五斤,放在盆里,指挥陈仁打了两个鸡蛋,又放了些调料。

    好生找了一阵,才找的家里的蒜捶,拿出来,开始当当当的敲。

    鱼肉鲜嫩,本来就切的细碎碎,拿蒜捶再敲过,完全变成了粉嫩的肉泥。

    看到陈小弟的跃跃欲试,就将剩半部分交给了他

    “别着急,等敲碎,往上撒些淀粉,按顺时针方向,少量多次,约莫四五回,肉一捏成球,不会相互粘连就行。”

    她开始活面。没有榆钱的面比昨天好揉的多,加上30度的温水,两手舞动,左手递出,右手推回,循环往复。

    等差不多,就将面放在碗里醒。

    鱼丸子已经捏好,放锅烧水。

    柴火热的熏脸,不知道什么原理,她总觉得柴火做饭比煤气好吃。

    等大火烧沸,抽出来些柴火,文火下鱼丸。

    鱼丸有些粘手,用水沾一下好很多,于是旁边就放了个占水的盆子。

    里面有半盆凉水,煮好的鱼丸就往里面放。不但能防止鱼丸粘手,还能像过水的面条,冷热交替,让鱼丸更加软弹,

    “姐,我想和你学做法。”

    “想学就要认真学。”

    她自然愿意,一门手艺被人喜欢才能够传承,自己差一点,就做了最后一代陈家刀。

    陈意看着锅,鱼丸一熟会浮起,拿漏勺捞起放在水盆,就算好了。

    这个简单,陈仁上手示范了几个,就拍着胸脯负责了所有鱼丸。再三保证自己记得,每做二十个,就把盆里的凉水倒掉,再接凉水冰镇。

    对于吃,陈意对陈仁还是很放心。于是开始等面醒好,随着做拉面。

    算好时间,赵翠兰一到家,直接下面。劳累一天,再吃一碗热腾腾的鲜香鱼丸面,那,才是赛神仙。

    面醒的慢,陈意便想先做山药紫薯糕,做个二十来个,先让家里尝尝鲜,再去厂里送给陈建国。

    她看了镇上卖的点心,都是油炸之类的,好看的不多,便想了个主意。

    厂里工人条件都不错,下馆子的不少,一般都舍得花钱。那这拨人,就是她的第一波客户。

    陈建国大方爽快,她送的东西多,自然会往外分。这完全是广告效应,稀奇又好看的点心,不愁没人好奇,有人问,自然,就有了销路。

    趁着陈仁专心致志的做鱼丸,陈意拿水洗紫薯和山药。

    山药去皮切段,紫薯洗干净,只去掉黑块即可。

    等把这些放在一旁,面也醒了,开始做面条。

    将面揉搓一阵,切成三块,微微揉成圆形,放在一旁。

    看陈小弟将鱼丸已经做了三十多个,换了一遍凉水的丸子,显得更加粉嫩软弹。

    “这次赵哥捉的鱼,几条都给了我们家,对你多好,你把这些鱼丸给人送过去,说炒菜做面直接加就行,去谢谢人家,然后快点回来。”她将煮好的三十个多鱼丸拿出来,放入干净的大盆。

    陈小弟知道赵斌对他好,平时有什么吃的,看到他都递一把,听陈意一说,一点也没有把最爱的吃食放在心上,还又煮了几个,凑了个整。

    满满当当。

    能有机会请赵哥吃一顿好吃的,陈小弟有些高兴,欢欢喜喜的抱着大盆子去敲门。

    于是,等赵斌打开门,迎面就是一盆晶莹剔透的肉丸子。

    “咕噜。”艹,丢了人了。

    陈小弟自来熟,抱着鱼丸就进了门,把鱼丸往桌上一放,说了大姐交代的做法,不等赵斌拒绝,撒腿就往回跑,他还有大半鱼丸没整呢,可不能耽误时间。

    赵斌戳了一下,鱼丸Q弹,看起来还不错,就捏起来尝了一个。

    “鲜!”没有多余的味道,入口就是鲜味。不像家里做的鱼肉,带着些腥味,这个鱼丸,完全是抛去了鱼腥,只剩下脑海里炸开了新鲜,好吃!

    一连吃了五个,才放下手,扎扎实实的肉丸子,这怕是有三四斤了,管饱,还好吃。

    碗还没还,他忙将自家的盆子拿出来,倒进盆里。将陈家的盆子刷了刷,放了一盆鸡蛋,十来个,五角钱约莫十个鸡蛋,这些,也快用了一块钱。

    上次买了些,这么一送,就给自家留了五个,但他觉得,这鱼丸比这鸡蛋好吃多了,如果不是听说这个鱼丸,配个面打个蛋更好吃,这才留了五个想尝尝,不然,就全送出去了。

    陈小弟的鱼丸全都煮完,已经放在盆子里用冷水浸着,约莫有五十多个,放开吃上三天没问题。

    陈意已经把面拉好放在一边,等陈小弟和赵翠兰一起回来。

    顺便把山药和紫薯分盛在碗里,放在蒸锅里蒸。

    门突然敲响,赵斌端着鸡蛋站在门口,看着还是瘦儿吧唧,但气色好了不少的陈意,把鸡蛋和碗递给她:“怎么还这么瘦,多吃点鸡蛋补补,做饭也要吃饭,你那鱼丸做的挺好吃,不过怎么给了一盆,自己留的有么?没有给你端过来。别都给我家了。”

    她连忙推辞,“怎么还送鸡蛋呢,鱼都是你捉的,还来送东西,我不能接。”

    “拿着吧,瘦儿吧唧的多吃点,自小看你到大,和你哥见外什么劲儿,累的头发都黄不拉几的,可要多吃点。”

    陈意推辞的手瞬间一个僵硬。

    瘦儿吧唧,黄不拉几?

    你把鱼丸还给我……

    赵斌毫不知情,顺势将盆子塞到陈意手里:“有什么缺的和哥说一声,我就先走了啊!”

    她猛的想起:"你们家有印月饼的磨具么?"

    “有啊,你忘了,我做木工的,可不要做两三个,你要用么?我给你取过来。”

    “那成,我等你啊!”

    还没等紫薯和山药熟透,赵斌就把模具送了过来,招呼了一声,没有多说,就赶回去刨家具。

    看了看手里的三个磨具,刻的都是各样的花纹,伸手一摸,光滑流畅,挑了两个,抹上油备用。

    山药和紫薯已经熟了个透,把紫薯去皮,趁热分两次,加入白糖和淀粉,然后捣泥。

    等热度下降,陈意将山药和紫薯分开,揉成相同大小,并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球 ,一侧用了力,让颜色更好混合。混色的做了二十个,单色的做了十八个。

    脱了膜,摆在桌子上,精巧的像幅画。

    等陈仁和赵翠兰回到家,第一眼看到的便是眼前的白紫交加的糕点。

    一个个精巧异常,散发着温热,更显的,价格昂贵!

    这种昂贵的点心,二小没钱,赵翠兰就问“  谁来家里送的?”

    内心得意的陈意:“没人来,我做的,你们快来尝尝。”

    拿了两个,递给呆楞的两人。

    细看每个纹路更是精致,闻着便有清香,两人尝了一口,软糯香甜,入口即化,还没尝出味道,就下了肚。

    好吃!

    看了两人丰富的面部表情,心满意足 。

    大火烧水,放入姜片和蒜瓣,等烧开后下面,两三分钟,加盐,糖醋,和鱼丸。

    起锅!

    盛出三碗,撒上葱花。

    这次不用尝,赵翠兰就知道,热气腾腾,色香味俱全喷香,粉嫩白,带着晶莹的面,味道怕又是好吃的掉了牙。

    拿起筷子,陈意等两人都咽下面,悠悠开口:

    “妈,我想开个点心铺子。”

    “咳,咳,咳”,被这想法惊了一跳,她瞬间被口水呛住了喉咙

    陈小弟一听,马上赞同,“姐,你手艺好,肯定生意好,那我不上学 ,帮你干活。”

    “想什么呢,你好好上你的学,镇上租个点心铺子,晚上我做好,白天咱妈能去卖!”

    赵翠兰这才缓过劲来:“学习,咱家不缺供你的钱。”

    “妈,放心吧,我肯定不耽误,现在书上的东西我都会,升学没问题。我做饭好吃,还喜欢做饭,一个也是做,一群也是做,一点也不委屈……”

    第二天上学的陈意喜滋滋,一番晓之以理,动之以情,终于将赵翠兰拉进了革命战线。

    现在,计划第二步,一周开拓市场,拿下陈爸爸!
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