想做咖喱, 有很多选择。
市面上的咖喱块和咖喱粉，只要放入底汤之中稍稍熬制, 就可以做出浓郁厚重, 口味多变的咖喱。
不过这样挑战也太简单了
苏锦宁想从零开始做咖喱，这样难度被手工提高了几个档。
咖喱指的是印度式复合香料。
调配印度式复合香料并不是件简单事，光是能组合出咖喱的香料少说也有几十种。
苏锦宁翻了翻柜子, 光是可以配置咖喱用的香料便迅速堆满案板。
看着让人眼前一黑的程度。
只是这是对于外行人来说, 对于了解印度式复合香料的厨师，想要调配出独特的美味咖喱，并不是一件难事。
印度式复合香料有自己的配比公式, 将香料划分为基础香、枝干香以及复杂香。
其中基础香是构建风味的基础。
在印度式复合香料中, 基础香指的是香菜籽和小茴香，比例根据不同地域也有区别，从四比一到二比一，甚至还有一比一的, 口味差异极大。
不过共同点是基础香的刺激性很强。
为了中和两者的味道，目前所有流传于世界的咖喱配方中都会加入另一种香料姜黄。
而辣味咖喱葛拉姆玛萨拉里保留姜黄的同时，另外还加了胡椒、辣椒和小豆蔻作为枝干香料。
苏锦宁一边琢磨, 一边先拿出新鲜姜黄。她戴上手套，细细刮去新鲜姜黄的外皮，将姜黄切片后放入烘干箱内烘烤。新鲜姜黄起码要烘烤八小时以后, 直至彻底失去水分才能使用。
再来是复杂香。
复杂香的配比完全看厨师本人，有简单到只用几种，也有使用十几种乃至几十种香料的。
苏锦宁是按后头打算做的食物来决定。
她打算一口气做多一些, 到时候回到店里可以做个咖喱鸡或者咖喱牛肉。
两者在复杂香上是有区别的。
比如鸡肉更适合用香芹、小茴香、红椒粉和薄荷粉的配比，而牛羊肉则更适合姜粉、胡椒粉、红椒粉、蒜粉和月桂叶的配比。
而剩余的香料便是每个厨师的特点。
苏锦宁拿着白纸细细记录，一边琢磨一边哼着轻快的小调, 她划掉了很多种，最后留下了两三种打算分别尝试一下。
不知道味道会如何
不过在此之前，还得等姜黄片烤干才可以。
苏锦宁一夜好梦。
直到被卫温雅的呼声唤醒“醒醒宁宁外面下雪啦”
苏锦宁打着哈欠起床。
她拉开窗帘，看着眼前白茫茫的一片，忍不住发出一声惊呼“呜哇”
同时苏锦宁的脑海里还浮现出另外一个想法冷飕飕的下雪天看起来是吃咖喱的好日子
她瞬间变得精神抖擞。
苏锦宁蹦蹦跳跳的走下楼梯，吃完早饭又去玩了会雪，然后终于想起自己的任务。
今天要做咖喱
苏锦宁回到厨房，遥望雪景的同时开始制作咖喱。
她先将香料放入锅里焙炒。
炒至香料的味道渐渐涌现，再将香料全数放入研磨机里打成粉末。
每一个配比的香料，苏锦宁都要取出稍稍品尝。反反复复的尝试过后，她才敲中其中几种，继续开始下一步的制作。
锅里倒入适量的黄油。
然后将打成粉末的咖喱粉放入其中，在两者融合以后再倒入适量清水，搅拌均匀后放到模具里。
苏锦宁炒了一锅两锅三四锅。
直至所有的模具里都放满咖喱酱汁，接着只要把它们全部送进冰箱冷冻即可。
冻上四个小时以后，这些就是标准的咖喱块。无论是在家里做酱汁或者带去店里，都只要直接拿走就可以了。
当然前提是美味。
苏锦宁将模具全数送进冰箱，顺带去洗了洗手。
恰好此刻，手机上跳出来新的微信消息。发来消息的是包子铺老板娘今天一个主播也没来
不出意外。
苏锦宁看了看再次飘起雪花的外头，点了点头要是这么大雪也来的话，那些主播真的是傻憨憨吧
时间也差不多了。
经过大半个月的时间，随着卫家小馆的热度退潮，苏锦宁终于决定重新启动营业。
甚至连群里的食客都没得到通知。
刷新朋友圈的时候，潘玉佳惊呼一声“咦卫家小馆开门了”
同事们刷刷刷的齐齐看向她。
一瞬间的安静以后，一群人刷的涌到潘玉佳的身边“开门了”
潘玉佳也是不可置信。
她揉了揉眼睛，睁大眼看看时间“是真的啊你们看。”
同事们兴奋的看着。
朋友圈里是一条非常简单的通知卫家小馆重新营业
今日为特别营业日
营业时间12002000
今日菜单咖喱鸡盖饭28元份
特点金丝焦枣茶免费赠送
特点特制炸鸡块 12元份售完即止
“十二点到晚上八点”
“意思是咱们下班去也能吃到”
“就是炸鸡块指不定会卖完”
“只要卫家小馆开业，以后好吃的肯定还有”甚至有人很是乐观，对特点也少了过去的渴望，觉得能吃到就很不错了。
“就是就是。”
“今天咱们一块去，一定要吃个痛快”
“嘿嘿，我惦记好久了。”
“自己做的哪有苏店主做的好吃哦。”
这句话得到众人的共鸣。
可不是吗虽然苏店主天天有视频更新，但是自己做的总是远远不如在店里吃到的美味，去别家馆子更是没有那味。
众人齐刷刷点头。
潘玉佳忽然话题一转“不过现在不是这个问题。”
同事们齐齐目露疑惑。
潘玉佳目光幽幽的看向于经理“要是今天加班的话”
所有人的心重重跳了两下。
要是加班的话，那他们的大餐岂不是没了吗所有人念头升起的瞬间，几乎同时看向于经理，愣是弄得于经理冒出一脑门的汗。
于经理迅速回过神来。
他轻咳一声“今天咱们要招待客户，稍后一起走吧。”
客户嘛，应酬嘛。
整个公司的人都跑出去也正常的吧
欢呼声骤然响起。
然后在下一秒戛然而止，所有人都捂住自己的嘴巴，唯恐笑声被其他办公室的人听见。
另一边，苏锦宁一早回到太平巷子里。
她低调的走入家中，先安顿和自己一起回家的三只小猫。
芝麻糊、芒果和三色杯有点不习惯。
它们窝在猫包里谨慎的观察四周，等闻到熟悉的猫饭香气才一个接着一个挤出小脑袋，好奇的探索陌生又熟悉的周遭。
苏锦宁忙着整理卫生。
近二十天的时间足以让冰箱里剩余的食材，她将里面清理了个干干净净，然后又想起店铺里的情况，忍不住皱紧了脸蛋。
还好还有大救兵保洁阿姨。
苏锦宁联系保洁阿姨以后，又忙忙碌碌的清理起家里，又把几包垃圾丢出门，路上还撞到了许会惠一家三口。
许会惠乐得差点没厥过去。
发现中午就开始营业的她信誓旦旦“我们中午就过来”
看得出兴奋程度了。
苏锦宁忍俊不禁，忙完家里又急急赶去店铺。
大半个月没人也让店铺分外清冷。
苏锦宁刚刚打开灯，隔壁包子老板娘便注意到了。她忙完手上的事情，急急推门而入“苏店主，你终于回来啦”
“是啊。”
“不过你打算今天就开始营业会不会有点急了”包子铺老板娘念叨着，“还要搞搞卫生，食材什么的也要准备起来吧”
“你放心。”苏锦宁很是淡定，“今天做的东西我都提前准备过的，至于卫生我找了阿姨。”
说曹操，曹操就到。
保洁阿姨是熟悉的面孔，熟悉的动作麻利，不出半个小时就将店铺整理得干干净净，顺带将垃圾也处理妥当。
而阿姨刚走，孙哥的货车也到了。
他兴奋的朝着苏锦宁挥挥手“小店主您可终于回来了”
苏锦宁也笑道“孙哥”
孙哥一边搬货一边念叨“说起来多亏小店主您出的教程，我这些日子还算吃得不错。”
原本帮忙搬货的苏锦宁双手一抖，险些把一筐子胡萝卜打翻。她稳住身体，面上难掩惊恐的发问“孙，孙哥，你们也学了菜，菜谱”
“是啊”
“”苏锦宁瞳孔地震。
要不是孙哥还活蹦乱跳的立在面前，她的脑海里怕不是已经出现几幕食物中毒案。
孙哥还一脸陶醉“真的很不错。”
苏锦宁完全不相信他说的话，而后又忽然灵机一动。
会不会孙哥的不错是和他过去比
苏锦宁想起被厨房杀手绑定的恐怖，忍不住打了个激灵。
孙哥还在继续念叨“不过没小店主您做的好吃，今天开到晚上我刚好和老婆一起过来尝尝，嘿嘿”
苏锦宁收敛心神。
她连连点头“是啊，过来吃顿好的吧。”
食材齐全，苏锦宁也正式开始准备。
先来处理的是鸡肉苏锦宁选择的是口感更鲜嫩的鸡大腿。
想要用这里的肉就得去骨，苏锦宁的动作迅速堪称是拆骨达人，眨眼的功夫就去掉了一堆。
她的动作没有停下。
处理好的鸡腿肉被分成两部分，一部分切成大小统一的小肉块，加上淀粉和黑胡椒碎稍稍腌制，而另一部分则切成稍大一些的鸡块，用于稍后的炸鸡块上。
而处理好的鸡腿骨无需抛弃。
放入锅内，加入鸡架等物熬煮便是一锅上好的肉高汤。虽然第一份用不上，但是想来等正式营业的时候肉高汤应该可以使用了。
再然后是处理蔬菜。
苏锦宁将难熟透的胡萝卜和土豆切成均匀的方块，放入沸水内煮到半熟，捞出备用。
热锅宽油，下入洋葱。
洋葱噼啪的声音瞬间在耳边响起，随着炒制洋葱渐渐变得透明，原本的辛辣也在随之消失，等到稍后炖煮的时候就会变得香甜无比。
这个时候加入半熟的胡萝卜和土豆，同时还要加入一大勺的姜黄粉。稍稍炒得土豆和胡萝卜有明显的绵软程度，便可以放入鸡腿肉和高汤清水，最后放入特制的咖喱块。
此刻只要稍稍等待。
待汤汁渐渐变得浓稠，土豆和胡萝卜变得绵软，咖喱鸡盖饭便轻松做好了。
咖喱的香气极具诱惑力。
原本没有注意到卫家小馆的路人，顺着香气注意到店铺。他呆愣一瞬，然后睁大双眼“卫家小馆开门了”
这名路人并不是之前的食客。
没有成功加上微信的他路过几次，每次也只有暗道可惜的份。路人万万没有想到自己居然有这样的运气，急急忙忙蹦到门口去看。
灯亮了，真的开业了
路人兴奋的同时也再次闻到诱人的香气。
就是从卫家小馆里流出来的
他忍不住吞了吞口水，下意识推门而入。
推开门的瞬间，路人愣住了。
扑面而来的咖喱香气是如此霸道，直直撞入自己的脑海之中，让他下意识打了个激灵。
同时门铃叮咚一声响。
苏锦宁抬眸“抱歉，今天还没有开始营业。”
路人勉强回过神来。
他停住脚步，难掩失落的视线滑过咕咚咕咚冒泡的汤锅。路人咽了咽口水“那，那得什么时候开始”
“中午十二点到晚上八点。”
“中午十二点好好，好那我迟点再来”路人呆呼呼的点点头。他小心翼翼拉上门，撒开腿赶紧跑路去办事。
卫家小馆开业啦
路人很想告诉许多人，不过他还是暗暗忍耐，打算等到吃到以后再去炫耀炫耀。
现在最重要的是赶紧去办事
他撒开腿，朝着远方冲刺而去，满心满眼都是午餐。
和他一样的人还有很多。
随着开业时间接近，卫家小馆门口的人流量也越发多了。
队伍吸引了不少目光。
原本没注意到朋友圈通知的食客险些笑歪了嘴，兴奋雀跃的前来排队。
周西棠也匆匆赶来。
她一边拿起围裙套在身上，一边还抱怨着“宁宁姐居然不喊我一声。”
“你今天不是还要去拍戏吗”
“那是晚上的戏，我前面还可以帮上几个小时的”
“你小心累着”
“不会的，放心吧”周西棠拍着胸膛保证。
“那好吧。”苏锦宁叹气，“对了，你中饭吃了没”
那肯定是没有的。
苏锦宁算是明白了周西棠蹭吃的小心思，哭笑不得的先给她盛了一大碗“来吧，咱们先吃”
周西棠半点不客气。
她美滋滋的接过盘子，甜甜微笑“谢谢宁宁姐”
外面排队的食客
那一双双眼睛浮现出幽幽绿光，怨念十足的注视着店铺里的两人，从头到脚都写着渴望二字。
我们多久没吃到苏店主做的菜
食客们的怨念若是能够成形的话，只怕现在就如同黑雾般纠缠上来，紧紧缠着两人不肯撒手。
苏锦宁是习惯了。
意外的是周西棠也淡定得很，她舀起一大勺放入口中，然后忍不住哼唧一声。
强烈的味觉冲击像是台风突袭。
香料的味道瞬间满溢在口腔之中，如同风暴般摧枯拉朽，攻城拔寨。毫无防备的周西棠成了香料战场的第一个牺牲品，双眼失去焦距，任由香料裹挟自己在战场中杀进杀出。
浓郁的香味以后是辣味。
胡萝卜的香甜，土豆的绵密，洋葱的回甘交织在一起，将恐怖的辣味紧紧束缚，往后拖回，几种味道在口腔里彼此侵袭又彼此融化，让人根本生不出反抗的念头。
周西棠额头冒出了汗珠。
她的脸颊红扑扑的，又忍不住一勺接着一勺将咖喱放入口中“呜好吃好好吃”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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