苏锦宁开始准备工作。
先将鸡胸肉上的筋膜去掉, 然后放到蒸锅里蒸熟。
蒸熟的期间门她开始备菜。
胡萝卜切丝焯水、黄豆芽焯水，另外再准备上满满的黄瓜丝。
三种配菜堆成了小山。
紧接着苏锦宁将煮好的鸡胸肉扯成鸡丝。
传统的鸡丝凉面，必须要用手撕的鸡胸肉, 拉开的纤维口感细密, 会比刀切的口感好上许多。
再来是配料。
蒜泥同样不能切碎，而是要捣碎的，稍稍撒点盐然后搅拌搅拌，让蒜泥变得黏糊一些更好。
姜片也是如此。
当然时代变了，想要姜蓉姜汁可以用搅拌器一打一过滤即可。
然后是芝麻酱。
如今店里最爱用的是二八酱也就是二分花生酱，八分芝麻酱。一来不容易和纯芝麻酱那般炒过火而带上淡淡的焦苦味, 同时花生酱的香味也会更香更浓。
不过苏锦宁更喜欢纯芝麻酱。
纯芝麻酱的香味醇厚绵长, 虽不如花生酱香甜，但余韵更久也更厚重，其风味是二八酱所无法替代的。
芝麻酱里倒上少许香油。
搅拌的均匀以后再加入复制酱油复制酱油又是另外一物。
这是苏锦宁昨天便做好的。
用黄豆酱油配上八角桂皮等多种香料、葱姜蒜和蔗糖等调味熬煮制成, 色泽鲜亮, 味道均匀柔和。
继续搅拌均匀后放入少许米醋。
再来按着顺序放入砂糖、蒜泥和姜汁，这就是最后的调味汁。
热锅下油, 放入葱姜蒜和香菜。
稍稍翻拌两下，可以放入少许香油提香。
这个时候的油温不能太高, 免得待会倒入辣椒面，没起香味倒是把辣椒面给炸糊了。
配料准备齐全。
另外就是准备面条, 凉面所用的面条需要q弹有嚼劲，苏锦宁当然选的是自己最喜欢的竹升面普通的鸡蛋面其实也可以。
周钢和秋茂才平静没多久的心再起波澜。
他们目瞪口呆的看着苏锦宁，忍不住想想自己有没有这个力气。
那肯定是没有的
更不用说段段时间门内就做好这么多份。
纯鸡蛋做成的面团挨个儿摆在厨房里，而后又变成大小一致的面条。苏锦宁在上头撒上一些干粉，分成一团一团的。
等准备就绪，也到了开业时间门。
食客们蜂拥走入店铺, 比起昨日的忐忑不安，今日食客们面上满是轻松，接连不断的走入店内。
两位新来的大厨技艺精湛。
即便略略逊色于苏店主，却也是顶尖级别的。尤其几名老客都信誓旦旦表示虽然另一位不知道是哪里请来的，但其中一位定然是从万肴居来的大厨
反正不管来自哪里，好吃还实惠是最重要的。明明卫家小馆的座位暴涨三倍，中午营业时间门还是排起了长队。
之前来过的博主也拉着好友一起光顾。
他一边兴奋的拍摄着大变样的卫家小馆，一边朝着好友念叨“可惜，昨天居然没赶上回到北城，不然还能尝到苏老板做的糖瓜”
念叨归念叨。
博主手上的动作没有片刻停息，摄像头从透明的厨房间门里滑过，将几名陌生的厨子也全数纳入镜头之中。
博主朋友见惯了他这副模样，习以为常的拉着他往里走。他们全数坐下，而后兴致勃勃的看向菜单“哎呀这家店怎么只有这么几道菜”
博主神情疑惑，紧接着眉毛倒竖。
他怒目看向一帮好友，瞬间门咬牙切齿“喂喂喂你们这帮家伙是怎么回事”
“啥”
“你们说我的视频每期都看都看过怎么会不知道卫家小馆每天会换菜品的”
朋友们的表情一僵。
他们东张西望，讪笑数声“这不是有时候有点忙，来不及看吗”
博主冷笑“我可做了好多期。”
朋友们支支吾吾“啊哈哈，啊哈哈。”
他们连忙举手“服务员，点菜”
博主先将这事记录在小本本上，打算吃完饭以后再好好和朋友们谈谈心
第一道菜品很快上来了。
色泽鲜艳红润的回锅肉看着便很是美味，引得食客们纷纷手持筷子尝上一尝。
“奇怪居然不辣”
“这是川菜吧”
“又不是道道川菜都是辣的。”博主摇摇头，“只是现在口味偏向于麻辣而已，有些地方的回锅肉都像是辣炒肉了，辣味盖过了豆瓣酱和豆豉的味道，这个就完全不一样了。”
单靠豆瓣酱和豆豉给予的芬芳也是如此强烈，无需辣味的协助便能让人食欲大增。
蒜苗的香气浓郁，青红椒没有辣味反而带着点回甘，满满一盘的回锅肉足够让人频频扒饭，久久都停不下来。
当然也不是说麻辣不好。
刚从回锅肉里出来，还没来得及好好回味一番，食客又受到水煮鱼的冲击。
新鲜的海鲈鱼片切得极薄，带着点卷，雪白的鱼片在红汤之中摇曳生姿，由花椒和麻椒主打的麻辣香气让人魂不守舍，只想捧起米饭再来一大碗。
麻辣鲜香烫。
五味聚集在一起，谁能抵抗住这等诱惑麻辣交织的力量，重重撞开本就颓然的味蕾大门，将里面心田彻底点燃。
辣子鸡又来上一场火上浇油。
食客面前出现了一片辣椒林，满满当当的辣椒垒成一座小山，将鸡肉覆盖得严严实实。
牛厨所做的辣子鸡稍作改良。
原本的淀粉换成了薄面糊，鸡块变得越发焦脆，嚼起来咔嚓作响，同时也将里面的汁水保留得很是完美。
香得让人觉得迷糊。
浓郁的辣味直冲鼻尖，要说水煮鱼是麻味过于辣味，那这回辣子鸡是给辣味涨面子，滂湃的辣味宛如龙卷风袭入心田，将水煮鱼留下的废墟彻底刮了干干净净。
食客的脑海里愣是一片空白。
三道菜吃完，那除去张着嘴嘶哈嘶哈都没了别的感受。
苏锦宁注意到食客们的进度。
她热水下面，持长筷搅拌着面条。
面条在沸腾的滚水中上下飘荡，泛起阵阵波澜。苏锦宁的视线落在上头，静静注意着面条的情况，到熟透的瞬间门将面条捞上来。
事实上换做普通的鸡蛋面条，只要煮到夹心即可，煮过头就会变得软糯过度不好吃，对于苏锦宁所使用的竹升面却无需担忧太多，就算煮透，竹升面也依然能保持十足的嚼劲。
下一步是鸡丝凉面的重点。
煮熟后的面条不能过水凉，而是稍稍拎上一些香油以后边搅拌边吹风吹凉。
厨房里众人忙忙碌碌。
苏锦宁索性也懒得叫人帮忙，宛如杂耍般将面条抛上抛下。
煮熟的面条还真就这么老实，规规矩矩的舞动身躯，直到甩掉最后一丝水分为止。
苏锦宁将面条盘在盘子里。
浇上灵魂酱汁，摆上手撕鸡丝，周遭铺上一圈处理好胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽。
搞定
鸡丝凉面色彩鲜艳，带着芝麻酱独有的淡雅香气，精致的摆盘看着便让人食欲大开个鬼
食客们满脸潮红。
好不容易从余韵里回过神来，他们发现自己的眼前多了一份鸡丝凉面。
嘶再来一碗面
食客们摸了摸自己的肚子，多少有点儿犹豫起来。
火辣辣的滋味尚未褪去。
尚沉浸在美味之中的食客对这道鸡丝凉面，多少有些兴趣缺缺。
直到有人发现菜单上的标注，忽然眼前一亮“等等，鸡丝凉面才是今日的特餐”
特餐苏店主特制。
无精打采的食客们瞬间门坐直身体，他们重新打起精神，端详着眼前的凉面。
苏庆平注意着所有食客的神色变化。
食客们的肚子已被填得满满的，食欲几乎被消灭殆尽不说，前面菜色的味道更是一个比一个强烈震撼，若是来个寻常的菜色，怕是很难压过前面的味道。
鸡丝凉面能行吗
苏庆平难免担忧的看向女儿。
只是他对上苏锦宁的眼睛时，忽然明白这样的难度正是她所期待的。
苏锦宁双眼闪亮，期盼的看向食客们，好奇的等候着食客们的回馈。
食客们拿起筷子将面条搅拌均匀，掺上香油的面条很是顺滑，每一根都裹上了浓浓的酱汁。
然后哧溜一下，吸进嘴里。
金黄的面条如绸缎般丝滑，凉爽而温柔，宛如冲刺在火焰之中的消防队战士，用凉水冲刷着饱受创伤的大地。
黄瓜丝脆爽。
黄豆芽爽口。
胡萝卜甘甜。
还有那富有嚼劲的鸡肉丝。
鸡胸肉原本是干柴的，吃起来干巴巴的没什么滋味。可是在芝麻酱与其他蔬菜的衬托下，寡淡的鸡肉丝像是甘露，像是母亲，她温柔的将所有食材拥在怀里，用淡雅温和的鸡肉香气连锁起所有味道。
最后在外面裹上一层芝麻酱。
浓郁芬芳的芝麻酱是鸡丝凉面的铠甲，是冲刺在最前方的兵士，带领着食材们攻城拔地，所向披靡。
这是绝顶的享受。
不知不觉中，原本还在嘶哈嘶哈喘气的食客们停止了动作。他们满脸享受，捧着面碗哧溜哧溜的一口接着一口。
随着牙齿的轻轻咀嚼，鲜甜的味道在嘴里满满散开。q弹面条带着酱汁、鸡肉和蔬菜冲入食道，重重落入胃里。
醇厚的芝麻酱滋润了心田。
爽口的纯蛋面带来了沃土。
脆爽的蔬菜们种上了花草。
清淡的鸡肉丝送来了甘露。
本来被麻辣味冲击到一片空白的大脑骤然清醒，身心都无比平和舒适，就连先前冒出的汗水也渐渐消失。
所有人的眉眼都舒展开来。
这是极致的享受，是值得快乐品味的美食。
食客们惊喜的看向这碗凉面“哇哦。”
众人的心里只有一个想法不愧是苏店主,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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